제주산 고등어라해서 구매했는데
많이 비리요.
그냥 생강, 청주로는 안될거같은데요
안비리게하는 비법 좀알려주세요.
늘 감사합니다.
질문자 인사질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
고등어 비린내 제거방법
비린내의 원인은 고등어의 암모니아에 의해 비린내가 발생하는 것입니다...
비린내 없애는 3가지 방법으로는,,,
1. 쌀뜨물에 1시간 담가두기
쌀뜨물에 고등어를 1시간 가량 담궈두시면 비린내를 제거할 수 있습니다...
2. 고등어에 레몬즙을 뿌리기
레몬즙이 암모니아를 중회시켜서 비린내가 사라집니다...
3. 소금물에 약 20분정도 담가두기
요리하기 전에 소금물을 만들어 약 20분정도 담가두고,,,
그런 다음 소금물을 깨끗하게 헹군 다음 요리에 사용하시면,,,
비린내를 제거할 수 있습니다...
쌀뜬물이 가장 좋습니다.
비린맛, 짠맛 모두 쌀뜬물에 1시간 정도 푹 잠기게 담궈두세요.
1시간 후에 마른 느낌, 비린 맛, 눅진한 향까지 어느정도 잡을 수 있는데 한국에는 급냉시설이 열악해서 그런지 완전 생물이 아닌이상 포장 생선이 그런 경우가 많은 거 같아요.
고등어 조림을 할때는 고추가루 청량고추 대파 마늘 무를 준비를 해주시면 됩니다. 냄비바닥에 나박썰은
무를 깔아주고 깨끗하게 씻은 고등어를 깔아 간장 물에 준비된 채소를 넣어 양념장을 만들어 고등어위에
골고루 뿌려 큰불에 끓으면 불을 작게 줄어 졸여주시면 됩니다.
밥심은국력 | 2013.05.15고등어 비린내 제거방법에는 여러 가지가 있는데요.
1.쌀뜨물
2-3번째 쌀뜨물에 30분 정도 담가두면 좋아요.~~
2. 맥주
먹다 남은 맥주를 재활용하면 좋은데요. 물론 없으시면 새 맥주도
괜찮구요. 30 분 정도 담가두어요.
3.녹차물
녹차우린 물에 30분 정도 담가두어요~~
4.우유
우유에 30분 정도 담가두어요.
그리고 양념할 때, 마늘, 후추, 생강 등의 향신료를 사용하시면 비린내를 한번
더 잡을 수 있답니다.
술을 알콜이 증발할때 냄세를 같이 데리고
증발하거든요
그리고 우유에 생선을 잠시 당궈 놓는것도
비린내 많이 빠져요
당궈논뒤에 물로 행궈 사용하는거 잊지 마시구요
그리고 레몬과 식초를 뿌려줘서 없애는
방법도 있어요 산성 성분이 비린내를
없애주기 때문에
그리고 비린내 냄세나는 원인인
비늘을 갈등으로 긁어서 제거해주셔도 돼구요.
내장 배않쪽도 물로 충분히 헹구어 주세요
술이나 레몬은 살짝 뿌려주시면 돼구요
우유는 담궈주시구
너무 오랜시간 하시지 마시구 약 10분정도만 해주시면
냄세많이 제거됩니다
맛있게 요리해서 드세요 ^ _^
고등어조림 입니다.
무대신 감자를 넣었어요.
고등어는 씻어준비하고 감자는 썰어준비
고추장,고춧가루,간장,마늘,생강,후추,매실원액,설탕,물 넣어 양념장준비
냄비에 감자깔고 고등어넣고 양념장 넣어줍니다.
고등어 조릴때 양념국물을 고등어에 끼얹어가며 조려줍니다.
고등어조림 입니다.무대신 감자를 넣었지만 감자가 양념이 베어 맛있답니다.
