브루스케타

재료: 바게트빵,방울토마토,올리브유,마늘,양파,황설탕,양조식초,구운소금,파슬리가루,후추가루

이탈리아 요리중 하나,,,

브루스케타~~~

토마토덕분에 상큼한 것이,,,

요즘 같은 봄철에 딱 어울리는 음식~~~

간단하게 만들어 먹을 수 있는,,,

브루스케타를 만들어 봅니다...

주재료,,,바게트방과 방울토마토~~~

바게트빵은 썰어 놓은 것을 준비하고,,,

일반토마토는 물기가 많아,,,

물기가 적게 나오는,,,

방울토마토를 준비합니다...

마늘오일만들기~~~

접시에 올리브유를 붓고,,,

강판에 마늘을 갈은 다음,,,

골고루 섞어주면,,,

마늘오일 완성~~~

바게트빵에,,,

마늘오일을 바라주고,,,

직화구이에 올려,,,

구워줍니다...

이 상태에서 구워내면,,,

마늘빵이 완성~~~

마늘빵이 구워지는 동안,,,

토마토필링만들기~~~

방울토마토를 깨끗이 씻은 다음,,,

칼을 이용하여,,,

4등분으로 잘라줍니다...

양파는 잘게 다져주고,,,

그릇에,,,다진 양파를 넣어주고,,,

접시에 올리브유를 붓고,,,

황설탕과 양조식초를 넣고,,,

토마토에 설탕을 넣으면,,,

영양가 손실이 조금 되는데,,,

들어가는 설탕량을 적게 하면 괜찮습니다...

아님은 설탕은 넣치 않아도 됩니다...

구운소금 넣어주고,,,

파슬리가루도~~~

후추가루도 넣은 다음,,,

설탕이 잘 녹지는 않지만,,,

숟가락을 이용하여,,,골고루 섞어줍니다...

그런 다음,,,

그릇에 부어서 골고루 섞어주면,,,

토마토필링 완성~~~

직화구이에서,,,

마늘빵이 잘 구워졌네요...

그리고 구워진 마늘빵을,,,

한 김 식혀줍니다...

한 김 식힌 마늘빵 위에,,,

토마토필링을 살포시 얹져 내면,,,

브루스케타 완성~~~

상큼한 브루스케타 완성~~~

토마토 필링은 먹기직전에,,,

올려 먹어야,,,빵이 바삭합니다~~~

야외 나갈실 때는,,,

토마토필링을 따로 그릇에 담아,,,

드시기 직전에 얹져야 바삭한 빵만을 느낄 수 있고,,,

미리 만들어 놓으면,,,

바게트빵이 눅눅해 집니다...

겉은 바삭하고,,,

상큼한 토마토에 입맛을 돋구는,,,

브루스케타를 만들어 보세요...

< 방울 토마토 마리네이드 >

오늘은 방울 토마토를 이용하여 토마토 마리네이드를 만들어 보려고 하는데, 만들기도 간편하고, 차게 해서

먹는 음식이므로 요즘 같은 더운 여름철에 더욱 어울리는 요리라고 하겠습니다.

그럼 만들어 보겠습니다.

재료 방울 토마토 25개, 양파 반개, 올리브유 2큰술 반, 발사믹 식초 1큰술, 후추 약간,설탕 3분의 1작은술,

        소금 3분의 1작은술, 생바질 4잎 

요즘 방울 토마토가 제철이라서 아주 저렴하답니다.

제철이라서 영양가도 많구요.

먼저 토마토 껍질을 벗겨주려고 하는데, 가운데에 열십자 칼집을 내줍니다.

이렇게 칼집을 낸 후 토마토 꼭지도 제거하는 것이 좋습니다. 전 데치고  꼭지를 제거해주었는데, 불편하더라구요.

전기 포트를 이용하여 물을 끓여준 뒤에 냄비에 끓는 물을 부어주면 시간을 단축할 수 있어서 좋습니다.

1리터의 물을 넣어주었구요.

끓는 물에 토마토를 넣어줍니다.

이 때 토마토를 꺼내는 시간은 토마토 껍질이 일어나기 시작하면 되는 것입니다.

자세히 보면 토마토 껍질이 일어나면서 살짝 껍질이 벗겨져 있는 것을 알 수 있지요?

이 때 꺼내시면 됩니다.

찬물에서 열기를 식힌 뒤에 껍질을 벗겨줍니다.

힘들이지 않고 잘 벗겨진답니다.

껍질이 벗긴 방울 토마토입니다.

좀더 크게 보시면 확연히 다르죠?

양파는 반 개를 곱게 다져줍니다.

양파를 쉽게 다지려면 가로, 세로 촘촘히 칼집을 낸 후 ( 양파 끝에는 칼집이 나지 않아야 하고요.) 썰어주면

다지기가 훨씬 쉽구요.

집에서 화분에 키우는 바질입니다.

굵게 가로 세로로 썰어주면 됩니다.

이 생바질이 없을 땐 병에 든 마른 바질을 사용하세요. 양은 좀 줄여서 넣어시고요.

왜냐하면 바질이 마르면 양이 훨씬 적어지기 때문이지요.

볼에 다진 양파, 바질을 넣어줍니다.

올리브유 2큰술 반 정도를 넣어주고~

발사믹 식초를 1큰술 넣어줍니다. 이 발사믹 식초는 요즘 대형 마트에서 쉽게 구입할 수가 있답니다.

통후추도 약간 갈아서 넣어주고~ ( 전 통후추가 향이 좋아서 이것만 사용하게 되더라구요.)

설탕도 3분의 1작은술을 넣어줍니다. 그런 다음 잘 섞어줍니다.

데친 방울 토마토를 넣어서 다시 한번 잘 섞어줍니다.

마지막으로 소금간을 약간 해줍니다. 3분의 1작은술을 넣어주었구요.

완성된 방울 토마토 마리네이드입니다.

밀폐 용기에 넣어서 냉장 보관하시면 됩니다.

하루 정도 숙성시켜 드시면 더욱 맛있구요.

차게 먹을수록 맛있는 음식이구요.

시원하게 먹는 음식이니 여름철에 더욱 잘 어울린답니다.

만들기도 간단하고 재료도 간단하고 꼭 한번 만들어 보세요.

파스타 먹을 때도 곁들이로 괜찮을 거 같고, 느끼한 고기 음식 먹을 때도 잘 어울릴 거 같고...

방울토마토 한 입에 쏙 들어가는 게 먹기도 아주 편하답니다.~