새콤달콤한 돼지고기파인애플 탕수육

재료: 돼지고기목살,슬라이스파인애플,감자전분,다진마늘,다진생강,후추가루,

구운소금,소주,우유,포도씨유,당근,양파,청경채,마늘,생수,진간장,

올리고당,파인애플시럽,양조식초,고추가루

한가로운 일요일 한 때~~~

뭔가 궁금하기도하고,,,술도 한잔 생각이 나서,,,

돼지고기 목살과 파인애플을 이용하여,,,

돼지고기파인애플탕수육을 만들어 보았습니다...

먼저 감자전분과 물을,,,

1:1의 비율로 섞어,,,

감자전분앙금을 만들어 줍니다...

기름기 적은 목살을 준비하여,,,

먹기좋은 크기로 썰은 다음~~~

다진마늘과 다진생강을 넣고~~~

후추가루와 구운소금으로,,,

간을 맞추고~~~

부드러운 맛과 잡냄새를 제거코자,,,

소주와 우유를 조금 넣어줍니다...

골고루 섞은 다음,,,

전분 앙금이 가라앉을 때까지,,,

잠시 재워둡니다...

가라앉은 전분앙금을 넣고,,,

다시 한번 골고루 섞어주면 준비완료~~~

달군 프라이팬에,,,

포도씨유를 넉넉히 붓고~~~

돼지고기를 넣고 튀겨줍니다...

일차적으로 튀긴 돼지고기를,,,

키친타올에 올려,,,

기름을 제거해줍니다...

한김 식힌 돼지고기를,,,다시 한번 튀겨줍니다...

먹음직스럽게,,,

색깔도 더 노랗게 되면서,,,

두번 튀겨 더욱 바삭바삭합니다...

탕수육소스만들기~~~

당근과 양파를 썰어 준비하고~~~

청경채와 마늘도,,,

적당한 크기로 썰어 준비합니다...

슬라이스 파인애플을 준비하여,,,

적당한 크기로 썰어 놓고~~~

냄비에 생수를 부은 다음,,,

진간장을 넣고~~~

단맛을 내는 올리고당도~~~

그리고 준비해 놓은 야채,,,

당근,양파,마늘을 넣고 끊여줍니다...

야채가 어느 정도 익어가면,,,

썰어 놓은 파인애플과 새콤한 맛을 주기 위해,,,

캔에 들어 있는 파인애플 시럽을 조금 넣었습니다...

파인애플 시럽이 없으면,,,양조식초로 대신하세요~~~

한소끔 끊인 다음,,,

녹말물을 냄비주변으로 빙돌려 부어주면서,,,

걸쭉해지면,,,

마지막으로 청경채를 넣고,,,

잠깐 끊여내면,,,탕수육소스 완성~~~

접시에 두번 튀겨낸 돼지고기를 담고~~~

진간장에,,,

양조식초와 고추가루를 넣고,,,

골고루 섞어 간장소스를 만들어 줍니다...

새콤달콤한 탕수육소스를,,,

위에 부어서 내면,,,

돼지고기파인애플탕수육 완성~~~

그냥 드셔도 좋지만,,,

간장소스에 찍어 먹으면,,,

짭쪼름하면서 단맛이 더 살아나는 것 같습니다...

파인애플을 넣고,,,

토마토케찹을 넣치 않았더니,,,

두번 튀겨 바삭하면서,,,

새콤달콤하고,,,

뒷맛은 무척 깔끔했습니다...

아이들의 간식이나,,,술안주로,,,

새콤달콤한 돼지고기파인애플탕수육을 만들어보세요~~~

산에가서 캠핑을 하는데 돼지고기로 준비한다면 항정살과 목살로 준비하세요.

목살은 두툼하게 썰어서 구워먹으면 정말 맛있는데 무조건 생고기로 준비하시고 익혀가면서 가위로 잘라주면 됩니다.

굵은 소금만 맨 마지막에 살짝 뿌려주세요.

항정살은 냉동으로 준비해도 좋은데 열이 가해졌을 때 씹는 치김이 좋습니다.

돼지 앞다리살은 국물 요리에 많이 사용하는데 캠핑 한 쪽에서 김치찌개 바글바글 끊이다가 맨 마지막에 앞다리살 넣어 좀 더 끊여 먹으면 딱 좋을 거 같습니다.

요즘에는 수육을 만들어 드셔두 좋아요. 큰 들통에 덩어리 삼겹살과 커피 된장 마늘 통생강 통후추를

넣어 팔팔  끓으면 불을 작게 줄여 두시간 정도 푹 익혀주시면 됩니다. 잘익은 김치와 같이 드셔두

좋지만, 막 만들어진 겉절이와 같이 드시면 너무 좋아요.

돼지고기 양념구이

재료 돼지고기(목살) 200g, 고기 밑간(다진 마늘·생강 1작은술씩, 맛술 1/2큰술), 돼지고기 양념장

만들기
1 돼지고기 목살 중 지방이 너무 많은 부분은 조금씩 칼로 잘라내거라. 그리고 한입에 먹기 좋은 크기로 잘라 밑간 재료를 넣고 조몰락조몰락 무쳐 누린내를 없애렴.
2 4가지 양념장 중 자신이 원하는 양념장을 돼지고기 위에 붓고 돼지고기에 고루 스며들도록 손으로 무친 뒤 약 30분~1시간 동안 재워둬.
3 달군 팬에 ②의 고기만 덜어내어 굽고 고기가 거의 다 익으면 남은 양념장을 함께 부어 데운 뒤 접시에 담아 내거라. 양념의 분량을 늘리면 덮밥 재료로도 훌륭하고 고기를 잘게 썰어 대파나 고추 등과 함께 볶아주면 볶음 반찬으로도 좋아.

 
TIP  돼지고기 양념장 4가지

1 고추장 양념장(고추장 2큰술, 설탕·다진 파·맛술·물 1큰술씩, 고춧가루·간장·다진 마늘 1/2큰술씩, 생강즙 1작은술) 가장 일반적인 매운 양념구이를 할 때. 파를 다져 함께 넣고 볶아도 좋다.
2 된장 양념장(된장 2큰술, 간장·/설탕·다진 파 2작은술씩, 다진 마늘 1큰술, 깨소금·참기름 1/2큰술씩, 맛술·물 1큰술씩, 후춧가루 약간) 고소하고 담백한 된장구이. 이때 깻잎을 채 썰어 함께 구울 것.
3 와인 양념장(화이트 와인 1/2컵, 올리브유 3큰술, 마늘즙·굵은 소금 2작은술씩, 생강즙 1작은술, 통후추 10개, 월계숫잎 1장, 로즈메리 약간) 만들기 손쉬우면서도 손님 접대 요리로 손색없다. 접시에 와인 양념구이와 야채를 함께 담아 낼 것.
4 간장 양념장(간장 3큰술, 설탕·다진 파·양파즙 1큰술씩, 다진 마늘 1/2큰술) 이 양념에 재워 구우면 돼지불고기 양념구이가 된다.