오징어통구이...

 

재료:  생물오징어 2마리,밀가루,소금,정종 1잔,후추가루,생강가루,고추가루1.5스푼,간장1스푼,요리당2스푼,

맛술1스푼,고추장1스푼,다진마늘1스푼,쪽파 2개,생수1스푼,청양고추

 

 

 

 

오징어를 통째로 구워,,,

매콤한 고추장양념을 발라,,,

소주안주로 일품인,,,

오징어통구이를 만들어 봅니다...

 

싱싱한 생물오징어를 내장을 제거하고 준비합니다...

 

오징어를 구입시,,,

내장만 제거해 달라고해서 구입했습니다...

 

몸통부분에 물을 담고,,,

속을 깨끗하게 씻어줍니다...

 

다리부분은 밀가루를 넣고,,,

박박 문질러,,,

빨대속에 있는 이물질을 깨끗하게 정리해줍니다...

 

다리의 가운데를 칼로 자른 다음,,,

눈부분에 칼집을 넣어,,,

새까만 눈의 딱딱한 부분을 제거합니다...

 

흐르는 물에,,,

다시 한번 깨끗하게 씻어주면,,,

오징어 손질 완료~~~

 

 

그런 다음,,,

오징어 몸통 끝부분에 칼집을 내고,,,

소금을 엄지와 검지사이에 묻혀,,,

껍질을 제거해줍니다...

 

소금을 이용하면,,,

미끄러지지 않고,,,껍질이 잘 벗겨집니다...

 

한마리는 껍질을 벗기고,,,

또 한마리는 껍질을 벗기기 않고 준비했습니다...

 

오징어껍질에는,,,

키토산이 많이 들어 있다고 합니다...

 

 

오징어 밑간하기~~~

 

 

손질한 오징어에,,,

정종 1잔,,,후추가루 약간 뿌려주고,,,

 

매콤하게,,,생강가루까지 뿌려,,,

밑간을 해둡니다...

 

 

매콤한 양념장만들기~~~

 

고추가루 1.5스푼,,,

 

간장 1스푼,,,

 

요리당 2스푼,,,

 

맛술 1스푼,,,

 

후추가루 적당히,,,

 

고추장 1스푼, 다진마늘 1스푼,,,

 

쪽파를 다져 넣고,,,

퍽퍽해서 생수 1스푼을 넣은 다음,,,

 

골고루 섞어주면,,,

매콤한 고추장양념장 완성~~~

 

고추장양념이 잘 베어들도록,,,

손질한 오징어 몸통을 가위로,,,

양쪽을 잘라줍니다...

 

숟가락을 이용하여,,,

몸통에 고추장 양념을 발라주고,,,

 

다리부분은 고추장양념 그릇에 넣고,,,

손으로 골고루 양념을 묻혀줍니다...

 

 

바베큐 맛을 즐기기 위해,,,직화구이를 준비했습니다...

 

직화구이 밑판에 물을 붓고,,,

강불로 달궈줍니다...

 

어느 정도 달궈지면,,,

양념한 오징어를 직화구이에 올려 놓습니다...

뚜껑을 닫고,,,

약불에서 15-20분정도 구워줍니다...

 

중간에 타지 않도록,,,

뚜껑을 열어 보아주세요...

 

윗부분은 직화열로~~~

아랫부분은 수분이 올라오면서 습기를 제공해 주니,,,

오징어가 촉촉하면서 잘 구워졌습니다...

 

매콤하면서 바베큐맛이 나는 오징어통구이~~~

 

다리부분은 통통하니 정말 맛이 좋네요...

 

몸통부분을 가위로,,,먹기좋게 잘라주고~~~

 

더욱 더 매콤함을 주기위해,,,청양고추와 곁들여 먹으니,,,

쫄깃하면서 매콤한게,,,소주안주로는 그만이네요...

 

소주안주로,,,

간단하게 오징어통구이를 만들어 보세요...

오징어와 돼지고기를 같이 볶아주시면 한번에 두가지를 드실수 있어서 너무 좋아요. 냉장고에 있는

야채와 돼지고기 오징어를 같이 후라이팬에 넣어주고 고추가루 후추 고추장 다진마늘을 넣어 달달

볶아주시면 됩니다. 밥반찬으로 너무 좋고, 술안주로도 좋아요.

오징어를 소금을 뭍혀 껍질을 벗긴 후 살짝 데친 후 초장에 찍어 먹으면 맛있는데

 

일반적으로 원형으로 썰지만 세로로 썰어보세요.

10배 더 부드러운 식감의 맛이 아주 기가막힙니다.

 

오징어를 해물탕 또는 볶음으로 요리하더라도 원형 링으로 썰지 마시고 세로로 썰어 보세요.

작게는 가로 2cm 세로 3-4cm 크기로 잘라도 좋습니다.

 

세로로 자르게 되면 오징어 결이 있는 방향이 아니라 직각으로 썰게 되기 때문에 씹을 때 식감은

기가막힐 정도로 부드럽게됩니다.

 

생물 오징어를 기름에 튀길때는 수분 함유량이 많기 때문에 기름이 무섭게 튀게됩니다.

 

이때는 오징어를 먹기 좋은 크기로 썰은 후 우유에 잠시 담가두세요.

우유의 단백질이 오징어 표면에 피막을 만들어 영양가도 높고 기름도 훨씬 덜 튀게됩니다.

 

 

 

오징어국

오징어는 깨끗이 손질한후 내장을 빼고 먹기좋은 크기로 썰어주세요.

무는 나박썰고 쪽파도 썰어주세요.

냄비에 물을 넣고 고춧가루를 푼 다음 무를 넣어 끓여주세요.

오징어, 쪽파, 다진마늘을 넣고 끓이다가 소금으로 간을 맞춰주세요.

오징어 볶음

 

오징어 1마리, 대파 2대, 양파 ½개, 붉은 고추 1개, 꽈리고추 10개, 미나리 8줄기, 양념장(진간장 1큰술, 고추장 ½큰술, 고춧가루 ½큰술, 설탕 ½큰술, 다진 마늘 1큰술, 다진 생강 1작은술, 후춧가루 ¼작은술, 참기름 ½큰술), 식용유 약간
  
1. 오징어는 다리를 잡아당겨 내장을 빼내고 몸통 속에 손을 넣어서 남아 있는 내장까지 말끔히 긁어 씻는다. 다리는 흡반을 훑어내고 씻는다. 몸통은 반 갈라서 적당한 크기로 썬다.

2. 대파는 4cm 길이로 토막내서 길이로 4등분하고 양파는 채썬다. 붉은 고추는 어슷하게 썰어 물에 씻은 후 씨를 빼낸다. 꽈리고추는 씻어서 꼭지를 떼고 긴 것은 반 자르고 꼬치로 구멍을 낸다. 미나리는 뿌리를 잘라내고 씻어서 4cm 길이로 썬다.

3. 분량의 재료들을 섞어 양념장을 만든다.

4. 팬을 달궈 식용유를 두르고 야채를 넣어 볶다가 야채가 숨이 죽으면 한 옆으로 밀어놓고 오징어를 얹어서 함께 굽는다. 오징어가 통통해지면 뒤집어서 굽다가 양념장을 넣고 볶는다.

5. 오징어를 먹기 좋은 크기로 썰어서 섞은 후 그릇에 담는다.

< 생미역 오징어무침 > 

 

 

오늘은 생미역을 가지고 새콤하게 무쳐 보려고 합니다. 미역만 무치면 심심한 것 같아서 여기에 오징어도

 

함께 넣어 무쳐 보려고 합니다.

 

 

그럼 만들어 보겠습니다.~~

 

재료 생미역 1봉지( 2묶음 ), 오징어 몸통 1마리,

 

양념 고추장 2큰술, 고추가루 1큰술,매실청 1큰술, 레몬즙 반큰술, 황설탕 반큰술, 후추 약간, 참기름 반큰술,

 

        통깨 반큰술 등

 

 

 

요즘 생미역이 많이 나오고 있습니다.~~~

 

제철이다보니 한 봉지에 천원을 주고 저렴하게 구입해 왔습니다. 역시 제철음식은 가격도 착하고 영양도 듬뿍~~~

 

요즘 모든 게 너무 올라서 천원짜리가 거의 없는데, 횡재한 느낌입니다.

 

 

 

 

봉지에서 생미역을 꺼내보면 고무줄로 2묶음이 묶여있는 것을 알 수 있습니다.

 

그대로 고무줄 밑으로 해서 가위로 잘라줍니다. 도마에 놓고 칼로 잘라주어도 되구요.

 

미끄러우니 칼질 조심하시구요.~~

 

찬물에 소금을 약간 넣고 소금물을 만들어서 두세번 헹궈줍니다.

 

 

 

 

체에 받쳐서 물기를 제거합니다.

 

 

 

냄비에 생미역이 충분히 잠길 만큼의 물을 끓이다가 소금을 반 큰술 넣어서 생미역이 파래지면 바로 건져

 

줍니다.

 

 

 

찬물에다 데친 미역을 열기가 빠질 때까지 헹궈줍니다.

 

체에 받쳐서 물기를 제거해줍니다. 그리고 손으로 물기를 한번 더 꽉 짜줍니다.

 

 

 

도마에 물미역을 가지런히 놓아줍니다.

 

 

 

먹기 좋게 4-5 등분 해줍니다.

 

이렇게 미리 잘라주어야 나중에 먹을 때 젓가락으로 들어올리면 미역이 엉키지 않는답니다.

 

 

 

오징어는 큰 것으로 몸통만 준비합니다. 안에 내장을 제거해주시구요.

 

껍질은 벗겨주시면 더욱 깔끔해보이는데, 그냥 껍질째 사용하셔도 무방합니다.

 

껍질은 오징어 몸통 끝 부분에 소금을 바르고 엄지와 검지를 이용하여 벗겨주시면 됩니다.

 

 

미역 데친 물에 청주 2큰술을 넣고 오징어를 데쳐주면 오징어의 비린내를 잡을 수 있습니다.

 

무를 조금 잘라서 같이 데쳐주면 더욱 좋구요.

 

문어나 오징어같은 연체류를 삶을 때 무와 청주를 같이 넣어주면 비린내를 잡아주고 빨리 데쳐진답니다.

 

 

 

오징어를 통으로 데쳐주는데, 하얀색으로 변하면 오징어가 익는 것이랍니다.

 

 

 

납작한 오징어가 입체적으로 오동통해졌답니다.~~

 

수돗물을 틀어놓고 찬물에 살짝 샤워를 시킨 후에 오징어를 털어서 물기를 제거해줍니다.

 

 

도마에 놓고 되도록 최대한 얇게 썰어줍니다.

 

 

 

얇게 써니 오징어가 한 마리밖에 안 되는데, 무쳐 놓으면 정말 많아 보이는 것도 장점이며, 무엇보다도 식감이

 

아주 부드러운 것이 특징입니다.

 

 

 

양념은 위의 레시피를 참조하세요.~~~

 

아주 새콤한 것이 좋으시면 매실청이나 레몬즙을 더 추가하시구요. 식초를 매실청 대신 사용하셔도 된답니다.

 

항상 말씀드리지만 양념은 미리 다 섞어서 넣어주시는 것이 양념이 한쪽으로 몰리지 않아 좋답니다.

 

그만큼 간이 골고루 배인다는 뜻이지요.

 

뭐, 제 블로그에 오시는 분들은 다 아시는 내용이시죠? ㅎㅎㅎ

 

 

 

큰 볼에 데친 미역을 담으세요.

 

 

 

양념을 넣어주는데, 양념을 다 넣지 말고 오징어 무칠 때 사용할 양념을 약간 남겨두세요.

 

 

미역을 먼저 고루 무친 다음에~

 

 

오징어를 넣어서  같이 무쳐줍니다.

 

마늘이나 파는 미역에는 궁합이 맞지 않아서 넣지 않았답니다.

 

 

 

새콤하게 잘 무쳐졌답니다.

 

 

 

겨울철에 맛있는 생미역 오징어 무침이 완성되었습니다.~~

 

 

 

오징어가 한 마리밖에 안 들어갔는데, 오징어가 진짜 많아 보이지 않나요?

 

재차 말씀드리지만, 오징어를 최대한 얇게 써세요.

 

보기만 해도 침이 막 고입니다.~~~

오징어와 냉장고속 야채로 오징어불고기 만들어보세요^_^

 

양념장만 만들면 어렵지않게 만들 수 있답니다~

 

맛있게 요리하세요^^

 

 

─ 밥한그릇 뚝딱!! 오징어불고기♥ ─

 

 

준비 :

 

오징어1마리, 팽이버섯반봉,포도씨오일1큰

양념장(고추장3큰,고춧가루1큰,물엿1큰,간장1큰,양파반개, 맛술1큰, 대파1대, 다진마늘반큰, 통깨약간, 참기름1큰)

 

 

오징어는 깨끗이 씻고 내장을 제거한 후 껍질을 벗겨 한입크기로 썰고,

양파는 채썰어 준비해주세요~

 

※ 오징어는 껍질채 요리하셔도 좋습니다 ※

※ 오징어껍질은 마른헝겊이나 면or천으로 한쪽면부터벗겨주면 한번에 잘벗겨져요^^

 

 

분량의 재료를 모두 섞어 양념장을 만들어주세요~*

 

양념장(고추장3큰, 고춧가루1큰, 물엿1큰, 간장1큰, 양파반개,

맛술1큰, 다진파1큰반, 다진마늘반큰, 통깨약간, 참기름1큰)

 

 

양파와 오징어를 양념장에 넣고 조물조물~

 

30분~1시간정도 냉장고에 재워주세요~*

 

 

팽이버섯은 깨끗이 씻어 물기를 빼서 준비해줍니다.

 

 

달군 팬에 포도씨오일1큰을 두르고,

 

재워두었던 오징어와 팽이버섯을 넣고 볶아줍니다~*

 

※ 센불에 재빨리 볶아야 물이 덜생기고 맛있답니다^^

 

 

오징어에 양념이 배이면 불을 꺼주세요~*

 

맛있는 오징어불고기 완성^^

 

 

오징어에 칼집모양이 있어 심심치않고 맛있어보이네요^^

 

밥위에 올려 덮밥으로 먹어도 좋아요~*

 

밥한그릇 비우는건 시간문제지요~~^^;;

 

 

※ 표고버섯이나 깻잎을 넣어 볶아주어도 맛있답니다^-^

 

※ 매콤한 오징어불고기를 원하시면 청량고추를 추가해주세요~*

 

 

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오징어불고기 맛있게 만들어보세요^-^