묵은 쌀로 만들수있는 베이커리 조리법 알려주세요~
햅쌀도 있지만 묵은쌀을 구입하게 되어서 쿠킹및 베이킹에 사용하려합니다
자세한 비율과 첨가 재료들 알려주세요~
질문자 인사질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
쌀가루를 이용한 케이크
재료 : 맵쌀400g,대추30개,잣100g,아몬드200g,설탕1컵,소금1큰술,꿀5큰술
조리법 : 1.잣과 대추는 깨끗한 행주로 먼지를 닦는다
2.아몬드는 칼로 곱게 다져둔다
3.물에 5~6시간 담궈둔 쌀은 소쿠리에 전져서 물기를 충분히 뺀 다음
빵아서 가루로 만든다
4.대추는 돌려 깍아서 씨를 뺀 다음 칼등으로 두드려서 얇아지면 큼직하게
마름모 꼴로 썰어 30개 정도 준비하고 나머지는 곱게 채 썬다
5.쌀가루가 촉촉할 때 설탕과 소금을 넣고 비벼서 고운 체에 내린 다음 매추를 섞는다.
6.둥근 체의 밑바닥에 한지를 오려서 깔고 그 위에 준비한 쌀가루를 담고 고루펴서 대추
오린것과 잣으로 잠식한다.
7.짐솥에 물을 붓고 김이 오르면 체에 담은 쌀가루를 넣고 푹 찐다
8.젖가락을 찔러 보아서 마른가루가 묻어나지 않을 때 꺼내어 떡의 가장 자리에 꿀을 바르고
준비한 아몬드 가루를 붙인 뒤 리본 장식을 한다.
쌀가루로 부쳐낸 쫀득한 핫케익
재료 : 쌀가루5컵,옥수수통조림1/2컵,달걀2개,우유1/2컵,설탕4큰술,소금약간,베이킹파우더1작은술,
바니라향1/4큰술,시럽이나 잼 취향껏..
조리법 : 1.쌀가루에 베이킹파우더,바닐라향을 넣고 체에 2~3번 걸른다
2.달걀을 잘 풀어 우유,설탕,소금을 넣고 섞는다.
3.1의 쌀가루에 옥수수를 넣고 2의 반죽을 넣어 가볍게 반죽한다
4.팬에 버터를 녹여 약불로 졸인 후 3의 반죽을 한 국자씩 떠 넣어 동그랑게 부친다.
5.반죽이 부풀고 바닥이 노릇해지면 뒤집어 갈색이 나도록 굽니다
*tip 묵은 쌀의 냄새를 없애려면 전날 저녁에 식촛물에 쌀을 씻어 소쿠리에 받쳐두었다가 아침에
미지근한 물로 헹구게 되면 묵은 쌀 특유의 냄새가 사라진다고 합니다.
쌀치즈고구마케키크
