장아찌 요리를 좋아하는데
오이장아찌를 만들어 보려고 합니다.
오이장아찌 맛있게 만드는 방법 좀 알려주세요....
질문자 인사질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
고추장과 간장 중 원하시는 레시피로 하시면 되요
오이고추장짱아찌
오이10개,소금6-7큰술,고추장,깨소금,설탕,참기름
1. 오이는 소금으로 문질러 씻어 소금을 뿌리고 1시간정도 무거운 돌로 눌러두세요
2. 오이 수분이 빠지면 그늘에서 꾸덕꾸덕해질때까지 말리세요
3.항아리에 말린 오이와 고추장을 번갈아 가며 넣으세요
4.3-4개월후에 썰어서 먹어도 좋고 한달후에 꺼내 썰어서 무쳐먹어도 좋아요
오이짠지짱아찌
오이10개,깻잎20장,풋고추10개,생강채2큰술,진간장,식초1/3컵,설탕2큰술
1. 오이지에 한가운데에 칼집을 낸다
2,깻잎 펴서 그 위에 채썬풋고추와 생강채를 넣고 말아서 오이칼집 낸 곳에 넣는다
3.진간장,식초,설탕을 끓여서 식혀둔다
4.통에 오이를 넣고 끓인 간장을 넣은 후 5-6일 있다 꺼내 먹으면 되요
***오이 껍질의 오톨도톨한 부분을 칼로 끍어내면 장아찌가 쉬 물러지니 반드시 소금으로 문질러 주세요
사는 것 보다 만들어 드시는게 좀 더 안심하고 먹을 수 있겠지요
사서 드시면 입맛에 맞기는 하겠지만 ....
기본적으로 물1:식초1:설탕2의 비율을 정도이고 개인식성에 맞춰 조정하면 되는데.. 설탕을 조금 줄여서 만드는 걸
추천합니다.
일단 병을 뜨거운 물에 소독한 후 건조 시켜주시고요 요즘 젖병소독기나 살균기 같은 것 있으면 편리합니다.
들어갈 재료를 싱싱하고 좋은 것들로 손질해 주세요
마트에서 피클링스파이스도 구매하시면 좋구요 양념을 팔팔 끓인 후 불을 끄고 유리병에 재료들을 담고 끓인 양념을
뜨거울 때 그대로 부어주시고 밀봉한 후 서늘한 곳에서 하루 정도 실온 보관 후 냉장고에서 보관하다 드시면 됩니다
3일정도 지난 후 꺼내 드시면 됩니다.
만들 때 야채들을 통으로 만든 후 조금씩 꺼내서 잘라 먹던지 오이같은 경우는 잘라서 먹고
참기름과 고추가루 약간 넣고 버무려 먹기도 합니다.
오이지장아찌은 메뉴판닷컴 요리레시피에 잘 나와 있네요
오이 30개, 조미간장(간장 1컵, 물 2컵, 설탕 1/2컵, 엿 1/2컵, 정종 4큰술, 식초3큰술), 고추장, 소금물
1. 오이를 깨끗이 씻어서 항아리에 넣은 후 돌로 누른다.
2. 물에 소금을 연하게 풀어 팔팔 끓인 후 오이 위에 붓는다.
3. 3일 후 꺼내 망주머니에 넣고 완전히 물기를 뺀다.
4. 그릇에다 차곡차곡 담고 조미간장에 1개월 보관한다.
5. 1개월 후 고추장에 넣는다.
오이장아찌...
소금물을..1;3으로 함니다...
적당한 조절은 계란을 띄워서.. 500원 동전 크기를 보세요...
팔팔 끓인 소금물을 오이에 덮석 부어,,,
김이 빠지면 시원한 곳으로 옮겨서 무거운 돌로 10일 이상 눌러 놓습니다...
쪼그라진 오이를 소금물 에서 건져 주시고... 소금물은 버려요...
소금물이 쪽 빠지면...35도 소주.식초.사이다.
이것을 1;1;1 비율로 해서 담궈 두고 드시면 됩니다...
무칠때.
1.식초.설탕을 더 넣고 하시든지,,,
2.고추가루, 참기름 넣어 무쳐드셔도 좋습니다...
