맛있는 고추장아찌 만드는 방법 좀 알려주세요.
밑반찬으로 고추장아찌 해 놓고 먹으려구요.
자세한 레시피로 알려주시면 감사하겠습니다.
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2개의 답변이 등록 되었습니다.
re:맛있는 고추장아찌
배남매 | 2012.11.11
질문자 인사좋은 답변에 감사드립니다.
질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
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청양고추 500g(크기가 작은 매운 청양고추가 적당), 소금 약간, 절임장(간장 1컵 반, 설탕 3/4컵, 물 1컵, 식초 1컵)
1. 청양고추는 싱싱하고 흠이 없으며 크기가 작은 것으로 골라 소금 탄 물에 흔들어 씻는다.
2. 채반에 고추를 건져 물기를 완전히 뺀 다음 꼭지 부분을 1cm만 남기고 잘라 꼭지 옆 몸통 부분에 이쑤시개로 찔러 구멍을 낸다.
3. ②의 고추를 마른 거즈로 닦아 물기 없이 준비한다.
4. 절임장 재료를 한데 섞어 냄비에 담아 끓여 식힌다.
5. 밀폐용기에 준비한 고추를 차곡차곡 담은 뒤 무거운 돌이나 접시로 지그시 눌러 고추가 뜨지 않도록 갈무리해준다.
6. ④의 절임장을 ⑤에 부어서 이틀 정도 삭힌다.
7. 장물을 따라내어 다시 냄비에 넣고 팔팔 끓여 식힌 다음 붓기를 2~3회 반복해서 고추를 삭힌다.
8. 20일 이상 삭힌 고추는 꺼내 바로 먹거나 고춧가루와 파, 마늘, 참기름에 조물조물 무쳐 먹는다.
1. 청양고추는 싱싱하고 흠이 없으며 크기가 작은 것으로 골라 소금 탄 물에 흔들어 씻는다.
2. 채반에 고추를 건져 물기를 완전히 뺀 다음 꼭지 부분을 1cm만 남기고 잘라 꼭지 옆 몸통 부분에 이쑤시개로 찔러 구멍을 낸다.
3. ②의 고추를 마른 거즈로 닦아 물기 없이 준비한다.
4. 절임장 재료를 한데 섞어 냄비에 담아 끓여 식힌다.
5. 밀폐용기에 준비한 고추를 차곡차곡 담은 뒤 무거운 돌이나 접시로 지그시 눌러 고추가 뜨지 않도록 갈무리해준다.
6. ④의 절임장을 ⑤에 부어서 이틀 정도 삭힌다.
7. 장물을 따라내어 다시 냄비에 넣고 팔팔 끓여 식힌 다음 붓기를 2~3회 반복해서 고추를 삭힌다.
8. 20일 이상 삭힌 고추는 꺼내 바로 먹거나 고춧가루와 파, 마늘, 참기름에 조물조물 무쳐 먹는다.
출처 : http://www.ezday.co.kr/
re:맛있는 고추장아찌
후이 | 2012.11.13
고추장아찌
풋고추,청양고추 300g, 삭히는 물(물8컵,식초1/2컵,소금조금
1,고추는 흐르는 물에 여러번 씻은 후 꼬치로 여러번 찔러 구멍을 내세요
2.깊이있는 그릇에 고추를 넣고 삭히는 물을 붓고 무거운 그릇이나 돌을 올려주세요
3,일주일 있다 꺼내서 양념에 무쳐먹으면 맛있어요
=====고추는 잘 삭히려면 꼭 구멍을 내주셔야해요=====
*고추장아찌무침*
양념 : 고추장2큰술,고운고춧가루1큰술,다진마늘 1작은술,설탕1/2큰술,물엿1큰술,통깨1작은술
