고추기름 떡볶이

떡볶이 떡2공기,고추기름5큰술,고춧가루2큰술,물엿1큰술,소금1작은술,깻잎10장,양파1개,식용유2큰술

1. 떡은 미지근한 물에 담가 불린다

2. 깻잎과 양파를 깨끗이 손질해 약간 굵직하게 채썬다

3. 팬에 기름을 두르고 고추기름과 고춧가루,물엿을 넣어 바글바글 끓으면 물기를 거둔 떡을 넣어

   빨갛게 볶는다. 떡이 반 정도 익으면 깻잎,양파를 넣고 볶다 소금으로 간을 한다.

4. 떡과 야채를 같아 담아낸다

궁중떡볶이...

재료: 떡볶이떡,양파,파프리카,당근,마늘,간장,매실엑기스,통깨,참기름,후추가루,구운소금,

포도씨유,소고기,말린표고버섯, 요리당,

매운것 보다는,,,

달달한게 먹고 싶어,,,

궁중떡볶이를 만들어봅니다...

양파,당근,파프리카를 썰어 준비해 놓고,,,

양념장을 만들어 봅니다...

먼저 양파를 잘게 썰고,,,마늘을 다져서,,,

접시에 담고,,,

간장,매실엑기스를 붓고,,,

통깨,참기름,후추가루를 넣어,,,

골고루 섞어주면,,,

짭쪼름하고 달달한 양념장이 완성~~~

야채볶기~~~

달군 프라이팬에 포도씨유를 넣고,,,

먼저 야채를 따로따로 볶기~~~

양파부터 볶다가 구운소금을 위에 솔솔 뿌려 볶아주고,,,

다음은 노랑파프리카도 볶다가,,,

구운소금 솔솔 뿌려주고,,,

이런 방법으로 빨강파프리카,당근도,,,

같은 방법으로 볶아줍니다...

소고기를 적당히 썰은 다음,,,

만든 양념장을 그 위에 뿌려서,,,

달군 프라이팬 올려 살살 볶아줍니다...

말린 표고버섯을 물에 불린 다음,,,

만들어 놓은 양념장을 넣고 살살 버무려 준비해둡니다...

그릇에 볶아 놓은 야채와 소고기를 넣은 다음,,,

이제는 떡볶이떡 불리기~~~

끊는 물에 떡볶이떡을 넣고,,,끊여주면,,,

떡볶이떡이 말랑말랑해집니다...

끊인 떡을 채에 받쳐,,,물기를 제거해줍니다...

물기 빠진 떡볶이떡과 양념한 표고버섯을 넣고,,,

손으로 조물조물 무쳐주고,,,

다음은 요리당을 붓고,,,

참기름도 조금 부어주고,,,

통깨도 솔솔 뿌려주어 다시 한번 조물조물 무쳐주면,,,

궁중떡볶이가 완성됩니다...

완성된 달달한 궁중떡볶이~~~

맵지도 않고 달달한 맛,,,

쫀득하면서 아삭한 야채와 곁들여 먹으면,,,

자극적이지 않아 어린아이들도 무척 좋아합니다...

카레간장 조랭이떡볶이

조랭이떡 250g, 양파, 대파, 양송이버섯 (청경채가능), 물2컵 간장2큰술,

카레가루, 어묵, 후추가루, 소금, 고추가루

1. 조랭이 떡은 물에 대충 한번 씻어 끓는물에 데쳐내고 체에받쳐 물을 빼고 준비한다.

2. 물 2컵에 간장2큰술, 카레가루 넣고 한번 후루룩 끓인다.

3. 2가 반쯤 졸아들면 조랭이떡, 양파, 어묵넣고 끓인다.

4. 국물이 잦아들면 대파, 양송이버섯을 넣고 끓인다.

5. 후추가루, 소금으로 간한다.

궁중떡볶이

예전엔 임금님께 진상되던 떡볶이의 귀족이지요...ㅎㅎ

표고버섯(채),소고기(잡채용),양파,대파,당근(채) 그리고 고추장이 아닌 간장과 설탕대신 올리고당이나 꿀

다진마늘,후추,참기름 약간씩 들어갑니다

쉽게 잡채에 당면대신 떡복이가 들어간다 생각하시고 표고버서,당근,소고기를 길게 썰어서 준비해 주시고요

소고기는 간장과 올리고당이나 꿀 그리고 참기름 후추 다진마늘을 넣고 잘 버무려서 간을 해 주시고요

그리고 나머지 떡복이 만드는 것 보다는 잡채를 만드는 방법과 비슷하게 익힌 재료들을 버무려주셔도 되고

후라이팬에서 조리해 주셔도 됩니다

*카레가루나 짜장가루를 고추장에 섞어서 떡볶이를 만들어 먹어도 별미지요

특히 마지막에 밥을 볶아 먹을땐 일반 떡볶이국물에 볶아 먹는 것보다 훨씬 맛있습니다.

일반적으로 떡볶이를 만들때 물 또는 다시물을 사용하는데 물 대신 기름을 사용해보세요.

소금, 설탕, 고추가루, 간장, 고추기름을 입맛에 맞는 배율에 따라 1-2수저씩 혼합한 후 1시간 정도 떡을 재어두세요.

떡볶이를 만들때 그냥 바로 만드는 분들이 많은데 맛이 살짝 배도록 1시간 정도 양념장을 배합한 후에 재어두세요.

물을 넣는 대신에 집에서 사용하는 식용유를 약간 후라이팬에 두른 후 약한 불에 떡이 노릇해질때까지 뒹굴려 익혀주세요.

고추장 떡볶이보다 훨씬 더 쫄깃하며 맛있고 특이한 떡볶이가 완성됩니다.

입맛에 따라 케찹, 후추, 강황가루 등을 첨가하면 또 다른 맛으로 변화를 줄 수 있는데 시도해보세요.