밑반찬으로 고추장이찌를 만들어 보려고 합니다.
고추장아찌 만드는법 좀 알려주세요.
레시피로 자세히 부탁드려요. ㅎㅎ
질문자 인사질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
청양고추장아찌...
재료: 청양고추,설탕,간장,식초
입맛이 없을 때 매콤한 청양고추장아찌로 입맛을 돋꿔보세요.
1. 고추를 깨끗히 씻고 고추꼭지를 완전히 제거하지말고 끝부분 조금남기게 가위로 잘라낸다.
2. 고추 앞뒤를 포크로 구멍을 낸다.
3. 용기에 고추를 담고 물, 간장, 설탕, 식초를 넣어 2일간 잠겨둔다.
4. 냄비에 고추에 담긴 간장을 붓고 끊인다음 식힌다.
5. 고추 담긴 용기에 끊인 간장을 붓고 1일정도 후에 드시면 맛있게 드실수 있습니다.
고추짱아지
풋고추20개,붉은 고추2-3개,간장1컵,설탕1컵,식초1컵,백포도주1컵,마늘5-6톨
1. 고추는 잘 씻은 후 물기를 제거하고 마늘과 함께 병에 담아요
2. 간장,설탕,식초,백포도주를 한데 섞은 후 1에 부어주고 15일정도 지나면 맛있게 드시면 되요
고추를 잘라서 담그면 더 편해요
청양고추 500g(크기가 작은 매운 청양고추가 적당), 소금 약간, 절임장(간장 1컵 반, 설탕 3/4컵, 물 1컵, 식초 1컵)
1. 청양고추는 싱싱하고 흠이 없으며 크기가 작은 것으로 골라 소금 탄 물에 흔들어 씻는다.
2. 채반에 고추를 건져 물기를 완전히 뺀 다음 꼭지 부분을 1cm만 남기고 잘라 꼭지 옆 몸통 부분에 이쑤시개로 찔러 구멍
을 낸다.
3. ②의 고추를 마른 거즈로 닦아 물기 없이 준비한다.
4. 절임장 재료를 한데 섞어 냄비에 담아 끓여 식힌다.
5. 밀폐용기에 준비한 고추를 차곡차곡 담은 뒤 무거운 돌이나 접시로 지그시 눌러 고추가 뜨지 않도록 갈무리해준다.
6. ④의 절임장을 ⑤에 부어서 이틀 정도 삭힌다.
7. 장물을 따라내어 다시 냄비에 넣고 팔팔 끓여 식힌 다음 붓기를 2~3회 반복해서 고추를 삭힌다.
8. 20일 이상 삭힌 고추는 꺼내 바로 먹거나 고춧가루와 파, 마늘, 참기름에 조물조물 무쳐 먹는다.
