밑반찬으로 짭짤하니 맛있는 오징어 젓갈 만들려고 하는데요.
집에서 오징어 젓갈 만들 수 있는 방법 좀 알려주세요.
자세한 레시피로 부탁드립니다.
질문자 인사질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
오징어젓갈
오징어 8마리, 굵은소금, 고운 고춧가루 종이컵1/3컵,
양파 중간사이즈 2개, 매운고추 3개, 다진마늘 2스푼 반,
올리고당2스푼, 갈색설탕 5스푼
오징어는 내장을 빼낸 다음,,,
다리와 몸퉁으로 나누어 먹기 좋은 사이즈로 잘라주세요.
젓갈류는 소금에 절이는 것이 가장 중요한데요.
오징어를 썰어 오징어의 양 1/3 정도 굵은 소금을 넣어주세요...
그런다음
랩에 씌어 실온에 3시간 가량 절여두세요...
짠맛이 좀 많이 난다 싶으면 체에 밭여 물기를 빼주세요...
그리고 냉장고에 하루정도 놓아두면,,,
물기가 빠집니다...
물기를 뺀 오징어에 고운 고춧가루를,,,
종이컵 1/3컵을 넣어주고~~~
고춧가루를 버무린 후 랩에 씌어 냉장고에 5시간 가량 두세요...
그런다음,,,
양파 중간싸이즈 2개를 잘 다져 넣어주고,,,
씨를 제거한 매운고추 3개를 넣고,,,
마늘 2스푼 반,
갈색설탕 5스푼, 올리고당 2스푼을 넣어,,,
버무려주면 완성~~~
오징어 젓갈
물오징어1마리,굵은 소금1/2컵,고춧가루1컵,굵은 파2대,다진마늘1작은술,생강30g,소금3큰술,설탕1큰술
1.물오징어는 다리를 잡아당겨 내장을 빼고 몸통은 반갈라 말끔히 손질하고 다리는 굵은 소금으로 주물러 씻어주세요
2.손질한 오징어에 굵은 소금1/2컵을 뿌려 10시간정도 절였다가 물에 헹구어 물기를 제거하세요
3.절인 오징어의 몸통은 가로로 채썰고 다리는 적당하게 잘라주세요
4.썰어둔 오징어에 고춧가루,파채,다진마늘,생강채,소금2큰술,설탕1큰술을 넣고 버무려 주시면 맛있게 드세요
오징어 2마리, 물엿 1컵, 소금·생강즙 1큰술씩, 마늘 10개, 청양고추 5개, 고운 고춧가루 ¼컵
1 오징어는 껍질을 벗기고 내장을 제거한 뒤 몸통을 반 갈라 먹기 좋은 크기로 가늘게 채썹니다.
2 오징어에 물엿과 소금을 잘 섞어 3시간 정도 둡니다.
3 마늘은 채썰고 청양고추는 얇게 어슷썰기합니다.
4 ②에 마늘, 청양고추, 고춧가루, 생강즙을 넣고 가볍게 버무려 하룻밤 정도 냉장보관했다가 먹습니다.
