레몬소스 로스트치킨...

재료: 생닭,레몬,우유,마늘,허브소금,생강가루,후추가루,굵은소금,황설탕,간장,찹쌀가루,양배추피클

침샘이 돌게하는 상큼한 레몬과,,,

닭이 오븐과 만나,,,

기름이 쏘옥 빠진 로스트치킨을 만들어봅니다...

주재료 생닭과 레몬~~~

닭 꼬리부분의 노란 기름덩어리가 제거되어 있고 손질이 잘 된 생닭을 구입하고,,,

상큼한 레몬 한개를 준비합니다...

닭꼬리의 노란기름덩어리를 제거해야만 누린내가 나지 않습니다...

우유에 손질된 닭을 넣고,,,

간도 잘베고,,,속까지 잘 익게 하기위해서,,,

포크와 집게를 이용하여 닭에 구멍을 내어줍니다...

닭 특유의 냄새를 제거하기 위해 약20분정도 재워둡니다...

그런 다음,,,

흐르는 물에 씻어 체에 받쳐 물기를 제거해줍니다...

다진마늘,허브소금,생강가루,후추가루을 넣어주고,,,

숟가락을 이용하여 골고루 섞은 뒤,,,

약 20분정도 재워둡니다...

닭이 재워지는 동안,,,

레몬소스를 준비합니다...

껍질까지 사용하기 위해,,,

굵은소금을 이용하여,,,

손으로 껍질을 박박 문질러준 다음,,,

흐르는 물에 씻어줍니다...

레몬을 반으로 갈라 과육은 즙을 내주고,,,

과육을 짠 껍질은 강판에 갈아줍니다...

껍질까지 넣어 주어야 로스트치킨의 색깔이 예뻐져요...

준비한 레몬에 황설탕 넣어주고,,,

간장도 넣어주고,,,

골고루 섞어주면 레몬소스 완성~~~

완성된 레몬소스에 재워 놓은 닭을 넣고,,,

찹쌀가루를 뿌린 다음,,,

숟가락을 이용하여 골고루 썩어 약 20분정도 재워둡니다...

다 재워진 닭을 미니오븐에 얹고,,,

뚜껑을 덮은 다음,,,

약 30분정도 구어줍니다...

중간에 뚜껑을 열어보니,,,아직은,,,

다시 5분정도 더 구워주었습니다...

완성된 레몬소스 로스트치킨~~~

기름이 쏘옥 빠져 입맛을 자극하네요...

사용하고 남은 레몬으로,,,

즙을 내고,,,간장,황설탕을 넣어,,,

골고루 섞어 레몬소스를 만듭니다...

레몬소스에 푹 넣어서,,,

보기만해도 입안의 침샘을 돌게하고,,,

레몬향까지 입안에 퍼지면서,,,

기름이 쏘옥 빠진 닭의 담백한 맛이 일품이네요...

양배추피클과 곁들여서 먹으면 더욱 좋아요...

아이들의 간식으로,,,

술안주로,,,

휴일날 만들어 주니 가족들이 좋아하네요...

생닭을 사와서 지방을 제거해 준 후 흐르는 물로 깨끗하게 씻어서 채에 받쳐 물기를 제거해 준다.

그릇에 허브소금을 뿌리고 닭고기를 놓고 다시 허브소금을 뿌린 우유를 조심스럽게 넣어 준다.

한시간이상 지나서 우유를 버리고 채에 받쳐 습기를 제거한 후

마트에서 파는 매운닭볶음용소스와 양파를 넣고 닭을 버무리고 비닐봉지에 넣고 공기를 뺀 후 묶어준다.

이 상태로 냉장실에 보관한다 3일정도 지나면 고기에 간이 배기 시작합니다. 

주말에 이렇게 만들어 두면 일주일동안 먹을 수 있습니다  반찬 또는 요즘같은 올림픽 시청시 야식 술안주로

간단하게 요리하기 쉽고 또한 깨끗하고요 한번 해 보세요

다만 보관 상태는 냉장고의 상태에 따라 달라질 수 있습니다.

또한 후라이드 보단 오븐구이가 요즘의 추세인 웰빙에 더 맞는 요리가 되겠지요

정말 간단합니다.

요즘은 닭고기를 부위별로 구매할 수 있는데 닭다리의 경우 칼집을 좀 많이 내 줘야만 속까지 잘 익는데 초간단 방법으로 알려드릴께요.

시중에 마트에서 치킨파우더라고 되어있는 제품을 쉽게 구할 수 있는데 베이킹파우더 처럼 손쉽게 만들 수 있습니다.

닭은 잘 세척해서 칼집을 내놓고 우유 또는 화이트와인에 30분 정도 재워놓았다가 물은 섞지말고 치킨파우더 옷을 입혀서 튀기내면 완성되비다.

정말 간단합니다. 부위별로 구매해서 손쉽게 집에서 만들어보세요.

후라이드치킨 만드는법

1.닭은 찬물에 30분정도 담가 핏물을 빼서 흐르는 물에 씻어 체에 받쳐놓으세요

시간상 여유가 없다면 그냥해도 상관은 없으나.. 뼈째로 하는거면 빼주는게나아요

2.두툼한 부위는(다리) 칼집을 2,3군데 넣어줍니다

3.청주2큰술, 소금1작은술,후추를 밑간을 해주세요(30분쯤)

4.시중에파는 치킨가루 준비해주세요

5.밑간을 한 닭은 치킨가루에 넣고 꾹꾹눌러가며 가루를 입혀주세요(치킨가루는1컵에서2컵정도^^)

6.또 가루가 묻은 채로 30분정도 두었다가 다시한번 남은 가루로 꾹꾹눌러가면서 입혀주세요

7.이제 기름에 노릇하게 튀겨주세요(2,3번정도 튀기면 더 바삭해요^^)

8.이제 접시에 담아 맛있게 드시면됩니다^^

루, 얼음몇개...


1. 닭을 잘 손질하셔서 우유에 20~30분정도 담가두세요!

(닭냄새가 제거 됩니다...더 담백해져요)
2. 뒤에 우유는 따라버리시고 소금과 후추, 생강가루(0.3) 으로 닭고기를

재워둡니다. (약 15분정도!)
3. 전 시중에 파는 치킨튀김가루를 이용했는데... 맛있더라구요
없으신분들은 (녹말3 +달걀1+카레가루2...비율로 튀김옷을 만드세요^^)

4. 재운닭에 튀김가루를 살짝 묻혀주신후...그뒤에...튀김옷에 빠뜨려 줍니다.
(튀김옷에 얼음몇개...빠뜨려 주시면 바삭바삭해진답니다!)
꼭 2번 튀겨주세요!

[후라이드 치킨]

1. 닭은 우유에 재워 잡내를 제거해주세요.

2. 닭을 찬물에 씻은후 소금, 후추, 청주, 다진마늘에 밑간한후 한시간 재워주세요.

3. 튀김가루를 섞어 체에 내린후 닭을 넣어 묻혀주고 튀김반죽(찹쌀가루, 물, 베이킹파우더, 오레가노, 소금)을 입혀주세요.

4. 160도 기름에 넣고 10분정도 위긴후 기름을 빼주고 180도에서 한번더 튀겨주세요.