파전 맛있게 만드는 방법 알고 싶습니다.
오늘같이 비오는날은 파전이 너무 먹고 싶은데
매번 사먹기도 그래서 만들어 보려구요.
질문자 인사질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
굴파전...
재료: 생굴,쪽파,소금,부침가루,찹쌀가루,해바라기씨유,간장,2배식초,고추가루,후추가루,양파,레몬즙
향긋한 굴향이 좋은,,,
굴파전을 만들어 봅니다...
미리 사다 놓은 쪽파가 있어,,,
시들거리기 전에,,,
굴파전에 사용해 봅니다~~
뿌리부분을 자른 다음,,,
다듬어서,,,깨끗한 물로 씻은 다음,,,
적당한 크기로 썰어,,,물기를 제거해 줍니다...
탱탱한 굴은,,,체에 받쳐,,,
옅은 소금물에 흔들어 씻은 다음,,,
흐르는 물에 헹궈주고,,,물기를 빼줍니다...
부침가루와 찹쌀가루를 준비하고~~~
물과 함께 반죽을 만듭니다...
부침가루는 바삭한 맛~~~
찹쌀가루는 쫀득한 맛~~~
달군 프라이팬에,,,
해바라기씨유를 두르고,,,
쪽파를 얹은 다음,,,
그 위에 반죽물을 부어줍니다...
숟가락을 이용하여,,,
모양을 잡아주고~~~
그 위에 굴을 올려줍니다...
적당히 노릇노릇해지면,,,
뒤집어주고~~~
다시 한번 뒤집어주면,,,
향긋한 굴향이 좋은,,,
굴파전 완성~~~
초간장 만들기~~~
접시에 간장을 붓고,,,
2배식초를 넣고~~~
고추가루,,,후추가루도~~~
파전에 역시 어울리는 건,,,양파~~~
마지막으로,,,
레몬즙 2-3방울 떨궈주고~~~
골고루 섞어주면,,,초간장 완성~~~
보기에도 탱글탱글한 굴이,,,
입맛을 자극합니다...
가위를 이용하여,,,
적당한 크기로 자른 다음~~~
초간장에 찍어서~~~
한입넣으니,,,
막걸리 한잔이 절로 생각납니다...
이렇게 양파와 같이 곁들여 먹으면,,,
느끼하지 않고,,,
굴파전 맛을 즐길 수 있습니다...
술안주로도,,,
간식으로도 좋은,,,
굴파전을 한번 만들어 보세요~~~
제가 만들어 먹어본 파전은 실파를 이용하여 만들어 주는것이 좋은것같아요. 실파 양파 청량고추 댤걀
부침가루 감자가루와 냉동실에 넣어둔 해물과 같이 반죽하여 주시면 됩니다. 기름두른 후라이팬에서
앞, 뒤로 노릇하게 부쳐주시면 됩니다.
부침가루(300g) 과 물(500ml) 정도를 기본으로 생각해서 전을 만들어 먹습니다.
그리고 전 붙일 때 해물파전이면 재료를 반죽에 다 넣지않고 파전같은 재료를 밑에 깔고 나머지 재료를
넣은 반죽을 살짝 올려서 붙여줍니다.
사진에서 두릅부추전 만들 때는 두릅은 반죽에 넣지 않고 후라이팬에 바로 넣고 그 다음에 반죽한 것을
두릅위에 올려서 전을 붙입니다. 이렇게 하면 반죽이 너무 많이 들어가지 않아 바삭하게 붙여 먹기 쉽더군요
여름엔 파전이나 김치전등이 생각이 많이나지요 그래서 주말에 반죽을 만들어서 냉장고에 보관하다가
반찬으로도 만들고 막걸리 생각나면 만들어 먹고 합니다 ㅎㅎㅎ
[파전]
1. 물과 밀가루를 동량으로 섞고 달걀과 소금을 넣어 반죽을 만든다.
2. 쪽파는 다듬어 씻은후 썰고 홍고추는 어슷썬다.
3. 조갯살과 쪽파, 홍고추를 넣어 섞는다.
4. 팬에 식용유를 두른후 반죽을 한국자씩 떠넣고 둥글게 펴서 앞뒤로 노릇노릇하게 지진다.
5. 양념간장을 곁들인다.
<재료>
밀가루 1컵, 쌀가루 2컵, 달걀 2개, 실파 부추 각 100g, 홍합살 조갯살 굴 각 100g, 쇠고기 50g, 실고추 약간, 소금 1큰술, 물 3컵, 샐러드유 4큰술, 초장(간장 2큰술, 설탈 1/2큰술, 고춧가루 다진 파 각 1큰술, 다진마늘 1/2큰술, 깨소금 참기름 각 2작은술, 식초 약간
<준비>
밀가루:체로 치고, 쌀은 빻아서 가루로 만든다.
실파,부추:잘 씻어서 길이 4cm 정도로 썬다.
홍합, 조갯살, 굴:소금물로 깨끗이 씻어 체에 건져 물기를 뺀다.
쇠고기:곱게 채썬다
<만드는 방법>
1.달걀을 풀어 물과 합하여 고루 저은 다음 멥쌀가루와 밀가루를 넣어 걸쭉하게 반죽한다.
2.밀가루 반죽에 해물과 파, 부추, 쇠고기를 넣고 소금으로 간을 맞춘 다음 고루 섞는다.
3.번철에 기름을 두르고 뜨겁게 덥힌 다음, 반죽한 것을 한 국자씩 떠서 동글게 편 위에 실고추를 약간 얹어서 지져 초장을 곁들여 낸다.
해물파전
재 료: 굴 200g, 새우50g, 실파 100g, 붉은고추 1/2개, 달걀 1개
부침반죽: 밀가루 1컵, 찹쌀가루 3큰술, 다시마국물 1컵, 달걀 1개, 소금약간
1. 새우와 굴은 물기를 뺀 후 소금, 후추로 밑간해서 밀가루를 골고루 묻혀둔다.
2. 실파는 씻어 가지런히 놓은 후 소금, 참기름으로 가볍게 밑양념해 준비한다.
3. 양념한 실파에 밀가루를 솔솔 뿌려 준비한다.
4. 분량의 부침반죽을 혼합하여 준비한다.
5. 달군 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 반죽을 한 국자 떠서 얇게 편 후, 실파를 가지런히 얹는다.
6. 실파 위에 굴과 새우, 홍고추를 얹고 따로 풀어놓은 달걀 노른자를 고루 끼얹어 지진다.
밥심은국력 | 2012.07.14
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