프렌치 드레싱을 곁들인 오리고기 샐러드

재료: 오리고기샐러드 재료: 오리가슴살,푸른잎채소,후추, 소금

        프렌치 드레싱 재료: 올리브오일150cc,사과식초 50cc ,양파 반의반개,마늘 한톨,설탕 약간,소금후추 약간,

머스터트 약간

(재료가 얼핏 많아 보이지만 마트에서 쉽게 구입하실수 있으신것들이에요.  올리브오일은 식용유랑 비슷한 가격에 마으테서 팔고 있구요. 푸른잎채소는 한마디로 상추,양상추,쑥갓,타임같은 허브류들 아시죠? 그리고 프렌치 드레싱은 간을 보시고 다 가감하셔야되요. 머스터드는 마트에서 구입하실수 있으시겠지만 허니머스터드를 쓰셔도되요.

그대신 설탕을 빼셔요.아! 혹시 오리훈제를 가지고 계셔도 가슴살만 오리훈제로 바꾸셔서 하시면되요. )

1.오리가슴살에 소금과 후추를 비벼주어서 밑간을 해주세요.(소금 조금더 조금더 그렇게 바르시면 짜요.)

2.준비된 오리를 팬에 껍질이 바닥쪽으로가게 넣어주세요. (기름 두르지 않고 예열 하지 않은채로요)

이유:오리에는 기름이 정말 많다기보다는 녹는점(?)이 낮습니다. 다른 기름에비해 그래서 40도만 되어도 기름이

정말 많이 나와요.그렇니 오일은 둘를 필요가 없고 예열을 않하는 이유는 예열된 팬에 고기를 올리면 (소고기 육즙을 살리려고 예열하듯이) 육즙은 살릴수 있겠지만 급하게 수축되어 기름이 빠지지 않고(칼로리도 높겠죠) 기름이 잘 빠지지 않으면 오리고기 누린내가 역하게 나기 때문에 예열을하지 않고 올린답니다. 

3.팬이 점점 뜨거워지면서 기름도 많이 나올꺼에요. 기름을 다 버리시고 기름이 조금 남아있는 상태에서 계속 팬에 

구워주세요.(호일을 덮어서 익히면 더 빠르게 익힐수 있어요)

4.칼로리를 낮게 드시려고 하시는걸 보니 다이어트 목적으로 하시는거 같은데요. 

오리고기를 썰어서 차게 식혀서 식감을 차게해주세요. 

5.이제 프렌치 드레싱을 만드실껀데요. 양파와 마늘은 곱게 다져주세요. 

6.큰 믹싱볼에 식초, 양파, 마늘, 머스터드, 흰설탕을 넣고 잘 섞은후
샐러드 오일을 조금씩 넣으면서 거품기로 쳐주세요.(빨리요)

7.계속 치시다보면 걸쭉해지는데요. 맛을보시고 가감하여 드시면 됩니다. 

채소와 오리고기를 잘 가니쉬(장식) 하신다음 뿌리셔서 드시면 됩니다.

오리 들깨탕 좋습니다.

우선 재료: 오리 한 마리, 감자, 깻잎,들깨 가루,대파,마늘,양파, 생강, 감초, 황기등

만드는 법:

오리를 깨끗이 씻어서 양파,대파,생강,마늘,감초,황기를 넣고 끓입니다.

감자는 따로 삶아둡니다..

오리가 익으면 오리와 국물은 한 번 걸러서  준비해둡니다.

커다란 냄비에 오리와 찐감자 오리 삶은 국물,깻잎,마늘다진것,대파,양파 ,약간의 소금,들깨 가루를 넣고

끓여주면 국물이 구수한 오리 들깨탕이 됩니다.

오리훈제

부드럽고 맛있는 오렌지 기분 오리훈제요리와 부추 양파무침 레시피

오리 훈제를 더 맛있게 먹으려면 부추, 양파, 마늘, 감자 등 야채와 함께 하면 좋은데요

통 훈제 오리고기는 미리 기름칠한 직화오븐에 올려놓고 통 마늘과 슬라이스한 양파, 감자, 고구마를 올린 뒤 중불에서 서서히 익혀줍니다.

겉은 바삭하면서 안은 쫄깃쫄깃한 오리훈제는 먹기좋게 잘라주시구요

부추무침, 함께 구운 야채들도 같이 올려줍니다.

이 세가지를 후라이팬에 담아 한꺼번에 볶아줍니다. 후추로 간을 하면 완성!

 

오리하면 오리탕이죠

요리재료 오리고기 600g, 배춧잎 2장, 당근 50g, 풋고추 2개, 식용유·소금·후춧가루 약간씩오리고기 양념 : 간장 1큰술, 설탕 1작은술, 식초 ½작은술, 다진 파·마늘 1큰술씩, 후춧가루 약간 
 
1. 오리고기는 깨끗이 씻어서 4㎝ 크기로 토막 내어 양념에 버무린다.
2. 배추는 끓는 물에 데쳐서 가로·세로 각각 3㎝ 크기로 썬다.
3. 당근은 납작하게 썰고, 풋고추는 반으로 갈라 씨를 빼서 어슷썬다.
4. 냄비에 식용유를 두르고 양념한 오리고기를 볶다가 물을 부어 푹 끓인다. 끓이는 도중 생기는 기름은 걷어낸다.
5. 배추·당근·풋고추를 넣고 소금·후춧가루로 간을 맞춘다.

오리찜...

재료: 오리고기800g, 파인애플주스4큰술, 생강2쪽, 밤5개, 감자2개, 대파1/2개, 은행5개,

당근1개, 계란1개, 마늘6쪽, 당면50g, 양파1개, 실고추 약간, 진간장6큰술, 붉은고추2개,

미나리30g, 표고버섯4개, 후추 약간, 설탕, 참기름

1.냄비에 먹기 좋게 토막낸 오리와 생강을 저며 넣고 물을 잠길 정도로 넣어 삶아냅니다...

2.냄비에 삶아낸 오리와 진간장, 파인애플주스, 다진 파, 마늘, 설탕, 참기름, 후추를 놓어,,,

골고루 베어들도록 잘 버무린 후 불에 올려 끓여줍니다...

3.국물이 잦아들면 물을 조금 넣고 손질한 야채, 버섯과 밤, 은행을 넣고 다시 끓입니다...

4.오리고기가 익어 무르고 맛이 베이면 미나리를 넣어 잘 섞고,,,

계란 지단과 실고추를 올려주면 오리찜 완성~~~