고등어를 오븐에 구우려고 하는데..
마늘을 넣어서..
갈릭스테이크처럼 해보고 싶은데..
소스를 어떻게 해야할지 막막해서.
요리법 아시는 분 알려주세요~~
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5개의 답변이 등록 되었습니다.
re:고등어 마늘 오븐구이
안경12 | 2012.06.25
고등어 마늘오븐구이...
재료: 고등어, 미소된장소스, 돈까스소스, 올리고당, 다진마늘
1. 미소된장 소스를 만들기
물 + 올리고당 + 다진마늘을 넣어주세요.
2. 돈까스 소스에 올리고당을 살짝 넣으셔서 굽기를 해주세요...
3. 고등어에 한쪽은 미소된장소스를,,,
다른 한쪽은 돈까스소스를 발라,,,
오븐에 20분정도 구워 주세요~~~
4. 그리고 위에 통깨를 솔솔~~~
두 가지의 맛을 즐길 수 있습니다...
re:고등어 마늘 오븐구이
맛과향기 | 2012.07.01
질문자 인사
감사요
고등어생선 오븐구이
고등어(소) ▶4마리 소금▶약간 시금치▶1/3단 소금▶약간 버터▶1큰술 대 꼬치▶적당량 버터▶1/2큰술 빵 가루▶1/3컵 파슬리가루▶2큰술
오븐을 이용한 서양식 생선구이의 한 방법으로, 오븐구이는 음식의 표면을 응고시키면서 열이 속으로 전달되기 때문에 재료
자체의 맛과 향을 최대한 살릴 수 있으며, 영양 손실이 거의 없는 조리법이다. 같은 방법으로 꽁치나 정어리를 이용할 수 있
고, 시금치 대신 깻잎을 넣으면 독특한 향미가 있어 좋다. 오븐은 반드시 조리하기 5~10분 전쯤에 원하는 온도로 맞추어 놓
았다가 사용해야 음식 맛이 변함이 없다.
◆ 준비하기 ◆.
▶ 고등어
고등어는 푸른 빛이 반짝이는 물 좋은 것으로 작은 것을
준비해, 머리를 반 듯하게 잘라 내고 내장을 제거한 뒤
물에 깨끗하게 씻어 준비한다.
▶ 시금치
시금치는 길쭉한 것보다는 줄기가 잛고 통 통한 것, 그리
고 뿌리 쪽에 붉은 부분이 많을수록 단맛이 있다. 뿌리를
잘라 내고 누런 잎은 다듬어서 깨끗하게 씻어 건진다.
◆ 요리하기 ◆.
▶ 고등어는 배 쪽으로 칼집을 넣어 반 갈라 펼쳐서 가운데
뼈를 발라 내고 소금을 뿌려 둔다.
고등어 배 쪽에 길게 칼집을 넣
어 갈라 펼쳐놓고, 가운데에 있
는 뼈를 들추어 발라낸다. 가시
가 붙어 있던 자리에 엉겨 있는
피도 말끔히 닦아 내야 냄새가
나지 않는다.
▶ 시금치는 깨끗이 다듬어서 끓는 물에 소금을 조금 넣고
뚜껑을 연 채 파랗게 데쳐서, 찬물에 헹구어 물기를 꼭 짜
4cm 길이로 자른다.
▶ 뜨겁게 달군 팬에 버터를 녹여 데친 시금치를 넣고 소금
간을 해서 살짝 볶는다.
뜨겁게 달군 팬에 버터를 녹여
센 불에서 아주 살짝만 볶는다.
버터 맛이 시금치에 배기만 하
면 된다.
▶ 고등어가 꾸덕꾸덕하게 절여졌으면 물기를 닦아 내고, 머
리 쪽으로 돌돌 말아서 풀어지지 않게 대 꼬치로 꿰어 고
정시킨다.
▶ 오븐용 내열 그릇에 버터를 바르고 고등어 시금치 말이를
가지런히 담는다.그 위에 빵 가루와 파슬리가루를 섞어서
골고루 뿌린 뒤, 220℃로 예열시킨 오븐에 넣어 10분간 굽
어 상에 낸다.
고등어 머리 쪽에 시금치를 놓
고 꼬리 쪽으로 돌돌 만다.시금
치가 잘 밀착되게 하려면 고등
어에 밀가루를 조금 뿌리고 놓
아도 좋다.
모양을 잡기 위해 꼬치로 꿰어
풀어지지 않게 해서 굽는다. 다
구운 후에는 꼬치를 뺀다.
◆ 오븐 요리의 상식 ◆.
▶ 조리 전 예열시켜 원하는 온도로 높여 둔다.
특히 케이크, 파이, 빵 등을 구울 때는 미리 오븐을 달구
어서 처음부터 높은 온도에 넣고 조리해야 바삭하게 구
워진다. 오븐 온도가 200℃까지 오르는 데는 10분정도
걸린다.
▶ 내열 용기를 사용한다.
내열 도자기, 파이렉스, 범랑, 스테인레스, 철제 등의 그
릇이 시용 가능하다. 어두운 색은 흡수하므로 밝은 색의
그릇을 사용하는게 좋다.
▶ 음식에 따라 적당한 온도, 시간을 맞춘다.
쿠키는 170℃, 케이크는 180℃, 파이, 빵류는 200℃, 그
라탕, 조림, 찜류는 230℃, 찌개, 스튜, 구이는 250℃에서
조리하는 것이 알맞다.
출처;네이버 지식인
고등어(소) ▶4마리 소금▶약간 시금치▶1/3단 소금▶약간 버터▶1큰술 대 꼬치▶적당량 버터▶1/2큰술 빵 가루▶1/3컵 파슬리가루▶2큰술
오븐을 이용한 서양식 생선구이의 한 방법으로, 오븐구이는 음식의 표면을 응고시키면서 열이 속으로 전달되기 때문에 재료
자체의 맛과 향을 최대한 살릴 수 있으며, 영양 손실이 거의 없는 조리법이다. 같은 방법으로 꽁치나 정어리를 이용할 수 있
고, 시금치 대신 깻잎을 넣으면 독특한 향미가 있어 좋다. 오븐은 반드시 조리하기 5~10분 전쯤에 원하는 온도로 맞추어 놓
았다가 사용해야 음식 맛이 변함이 없다.
◆ 준비하기 ◆.
▶ 고등어
고등어는 푸른 빛이 반짝이는 물 좋은 것으로 작은 것을
준비해, 머리를 반 듯하게 잘라 내고 내장을 제거한 뒤
물에 깨끗하게 씻어 준비한다.
▶ 시금치
시금치는 길쭉한 것보다는 줄기가 잛고 통 통한 것, 그리
고 뿌리 쪽에 붉은 부분이 많을수록 단맛이 있다. 뿌리를
잘라 내고 누런 잎은 다듬어서 깨끗하게 씻어 건진다.
◆ 요리하기 ◆.
▶ 고등어는 배 쪽으로 칼집을 넣어 반 갈라 펼쳐서 가운데
뼈를 발라 내고 소금을 뿌려 둔다.
고등어 배 쪽에 길게 칼집을 넣
어 갈라 펼쳐놓고, 가운데에 있
는 뼈를 들추어 발라낸다. 가시
가 붙어 있던 자리에 엉겨 있는
피도 말끔히 닦아 내야 냄새가
나지 않는다.
▶ 시금치는 깨끗이 다듬어서 끓는 물에 소금을 조금 넣고
뚜껑을 연 채 파랗게 데쳐서, 찬물에 헹구어 물기를 꼭 짜
4cm 길이로 자른다.
▶ 뜨겁게 달군 팬에 버터를 녹여 데친 시금치를 넣고 소금
간을 해서 살짝 볶는다.
뜨겁게 달군 팬에 버터를 녹여
센 불에서 아주 살짝만 볶는다.
버터 맛이 시금치에 배기만 하
면 된다.
▶ 고등어가 꾸덕꾸덕하게 절여졌으면 물기를 닦아 내고, 머
리 쪽으로 돌돌 말아서 풀어지지 않게 대 꼬치로 꿰어 고
정시킨다.
▶ 오븐용 내열 그릇에 버터를 바르고 고등어 시금치 말이를
가지런히 담는다.그 위에 빵 가루와 파슬리가루를 섞어서
골고루 뿌린 뒤, 220℃로 예열시킨 오븐에 넣어 10분간 굽
어 상에 낸다.
고등어 머리 쪽에 시금치를 놓
고 꼬리 쪽으로 돌돌 만다.시금
치가 잘 밀착되게 하려면 고등
어에 밀가루를 조금 뿌리고 놓
아도 좋다.
모양을 잡기 위해 꼬치로 꿰어
풀어지지 않게 해서 굽는다. 다
구운 후에는 꼬치를 뺀다.
◆ 오븐 요리의 상식 ◆.
▶ 조리 전 예열시켜 원하는 온도로 높여 둔다.
특히 케이크, 파이, 빵 등을 구울 때는 미리 오븐을 달구
어서 처음부터 높은 온도에 넣고 조리해야 바삭하게 구
워진다. 오븐 온도가 200℃까지 오르는 데는 10분정도
걸린다.
▶ 내열 용기를 사용한다.
내열 도자기, 파이렉스, 범랑, 스테인레스, 철제 등의 그
릇이 시용 가능하다. 어두운 색은 흡수하므로 밝은 색의
그릇을 사용하는게 좋다.
▶ 음식에 따라 적당한 온도, 시간을 맞춘다.
쿠키는 170℃, 케이크는 180℃, 파이, 빵류는 200℃, 그
라탕, 조림, 찜류는 230℃, 찌개, 스튜, 구이는 250℃에서
조리하는 것이 알맞다.
출처;네이버 지식인
re:고등어 마늘 오븐구이
음식나침판 | 2012.07.01
등푸른생선~ 많이 먹을수록 좋습니다!^^
가을에는 고등어 통구이로 식욕을 되찾아주세요.
※ 만드는 재료 : 생물 고등어 3마리, 굵은소금, 맛술(청주), 파슬리
(220~230℃ 오븐에서 20분~30분)
※ 고등어구이 만드는 방법
1. 고등어를 흐르는 물에서 깨끗이 씻고 아가미를 열어 내장을 빼낸다.
2. 내부를 깨끗이 헹구어 물기를 턴 후 칼집을 넣고 굵은소금, 맛술을 뿌려준다.
3. 예열된 오븐에 넣어 구워준다.
4. 접시에 담고 상에 내면서 파슬리로 장식한다.
re:고등어 마늘 오븐구이
레이스토리 | 2012.06.24
[고등어 양념구이]
1. 깨끗이 씻은 고등어에 칼집을 낸후 오븐팬에 올려주세요.
2. 반정도 초벌구이만 해준후 꺼내어 뒤집어주세요.
3. 고춧가루, 간장, 통깨, 다진마늘, 청양고추, 참기름을 넣고 섞어 양념장을 만들어주세요.
4. 고등어에 골고루 발라준후 다시 오븐에 넣고 구워서 완성해주세요.
1. 깨끗이 씻은 고등어에 칼집을 낸후 오븐팬에 올려주세요.
2. 반정도 초벌구이만 해준후 꺼내어 뒤집어주세요.
3. 고춧가루, 간장, 통깨, 다진마늘, 청양고추, 참기름을 넣고 섞어 양념장을 만들어주세요.
4. 고등어에 골고루 발라준후 다시 오븐에 넣고 구워서 완성해주세요.
re:고등어 마늘 오븐구이
배남매 | 2012.06.14
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