시원한 열무 물김치 담가 볼려고 하는데요.
처음만드는거라 여러분의 도움이 필요합니다. ^^
시원한 열무 물김치 만드는 방법 좀 알려주세요.
질문자 인사질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
열무물김치
열무는 소금물에 살짝 20분 담가 놓았다가 살살 씻어요.
켜켜이 굵은 소금 살짝 뿌린채로
홍고추, 마늘 , 생강, 새우젓은 믹서기에 갈아 넣어요.
양파,파,청양고추는 채썰어 넣고 마지막에 삶은감자를 으깨어 넣어요.
다시마 우려낸 미지근한 물에 풀어서 열무위에 부어줍니다.
마지막 간은 멸치 액젓으로 하고요~
국물도 넘 시원하고 비리지도 않고 구수하고 맛있는 열무 물김치가 됩니다.
열무 물김치 만들기
<재료>
열무1단(1kg), 얼갈이 배추500g, 물1L, 굵은 소금1컵(150g), 오이4개,
양파1개, 붉은 고추15개, 쪽파1/4단(100g), 마늘2통(50g), 생강1톨, 소금1큰술 ,
김칫국물;물3L, 밀가루3큰술, 굵은 소금3/4컵
<만드는 법>
1. 열무는 억센 잎은 다듬고 뿌리 부분은 흙 없이 깨끗이 긁어서
겉잎과 속잎을 나누어 뿌리 부분이 굵은 것은 반으로 자른다.
2. 얼갈이 배추는 밑둥을 잘라내고 여린 속대와 겉잎으로 나누어 놓는다.
3. 분량의 물에 소금을 넣어 저어서 녹인 후 열무와 얼갈이를 넣고 절인다.
<도중에 아래위를 뒤적여 고루 절인 후 다시 씻어 건진 다음 체에 받쳐 물기 빼고 4~5cm 길이로 자른다.>
4. 오이는 손가락 굵기로 썰어서 소금에 살짝 절인다.
5. 쪽파는 다듬어 씻어 4cm 길이로 자른다.
6. 양파는 껍질을 벗겨 반 갈라 채 썬다.
7. 고추 5개는 어슷썰기하고 나머지는 작게 자른다.
8. 껍질 벗긴 마늘과 생강, 잘게 썬 고추는 믹서에 넣고 갈아 놓는다.
9. 물에 밀가루 3큰술을 넣고 풀어 불에 올려놓고 저으면서 묽은 죽을 쑨 다음 식으면 소금 넣어 간을 맞춘다.
10. 절인 연배추와 열무를 합하여 고추와 오이, 양파 등과 합하여 간 양념에 살살 버무린다.
11. 버무린 김칫거리는 그릇에 담고 소금으로 간 맞춘 풀물을 부어부면 열무 물김치 완성~~~
[열무김치]
1. 열무는 다듬어 썰고 소금을 뿌려 절인후 물에 살짝 헹구어 건져서 물기를 빼주세요.
2. 오이는 껍질을 소금으로 문질러 씻고 4cm정도로 썰고 사등분하고 대파는 어슷하게 썰어주세요.
3. 홍고추는 씨를 발라내고 마늘, 생강과 함께 갈아주세요.
4. 풋고추도 씨를 발라내주세요.
5. 묽은 밀가루풀을 쑤어 식힌후 믹서에 간 양념과 고춧가루, 다진마늘, 썰어놓은 야채를 섞어주세요.
밥심은국력 | 2012.06.10
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< 열무 김치 >
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죽 1/2컵(찬밥 2큰술, 물 1컵), 물 8컵, 굵은 소금 약간,
물고추 양념(홍고추 3개, 고운 고춧가루 2큰술, 까나리액젓 1작은술,
뉴슈거 1/4작은술, 소금 약간)
1 열무는 다듬어 5cm 길이로 썰고 옅은 소금물에 흔들어 씻은 다음 건져
굵은 소금을 훌훌 뿌려서 잠시 절인다.
2 쪽파는 3cm 길이로 썰고, 풋고추와 마늘, 생강은 곱게 채썬다.
3 블렌더에 찬밥과 물을 넣고 곱게 간 다음 냄비에 넣고 약한 불에서
눋지 않도록 저어준다. 양이 반으로 줄 때까지 끓여 차게 식힌다.
4 홍고추는 씻어 적당히 자르고 블렌더에 고운 고춧가루와 까나리액젓,
뉴슈거, 소금을 넣고 갈아 물고추 양념을 만든 다음 베 보자기로 감싼다.
5 다듬어 절인 열무는 체에 밭쳐 물기를 없애고 넓은 볼에 쪽파, 풋고추,
마늘, 생강과 함께 담아 섞는다.
6 물 8컵에 ④의 물고추 양념을 담가 양념 물을 낸 다음 소금으로 간한다.
7 항아리에 열무물김치를 담고 소금으로 간한 뒤 뚜껑을 덮고 시원한 곳에
두어 살짝 익으면 먹는다.
