재료:가지3~4개,풋고추1개,붉은고추1개정도 준비하시구여.

양념장:진간장2수저,국간장(조선간장)1수저정도와 물소주잔에 한잔정도,

고춧가루1수저,다진파와 다진마늘 한수저씩,그리고 생강가루나 아님 다진생강 소량,

설탕과 물엿소량씩,깨소금 적당량

가지는 통으로 반을 가르거나 아님 적당한 크기로 자른 뒤 반을 갈라

찜통에 한 5분정도 쪄서 준비하시구여.

양념장은 진간장과 국간장 그리고 준비해 두신 물을 적당한 크기에 냄비에 넣어

한번 끓였다 식혀 나머지 양념들과 섞어주세요.^^

양념장에 풋고추와 붉은고추도 씨를 발라낸뒤 잘게 다져 섞으신뒤

미리 쪄두신 가지위에 적당량씩 발라

적당한통에 넣어 두시고 꺼내드심

아주 별미랍니다.^^

[가지무침]

1. 가지는 씻은후 4등분하여 썬다

2. 풋고추, 홍고추도 송송 썰어준다

3. 파, 마늘은 다진다.

4. 가지는 김이 오른 찜기에 넣고 5분정도 쪄준다.

5 찐 가지는 먹기좋게 찢어준다.

6. 홍고추, 풋고추, 대파, 마늘, 간장, 참기름, 깨소금, 소금, 가지를 넣고 무쳐준다.

가지로 전을 부쳐 먹어도 맛있고요(계란 말고 밀가루 옷을 입힙니다),

가지를 길이로 4등분해서 찜기에 5분정도 쪄서 식힌후 적당한 굵기로 가른후

국간장에 파, 마늘, 참기름, 깨소금에 고추가루 조금 넣고 무쳐서도 먹는답니다.

해보시면 엄청 맛잇어요.

가지로 화려한 청경채샐러드를 만들어보세요~~

맛도좋고, 영양도듬뿍~ 강력추천합니다^-^!!

구운가지 청경채샐러드 : 

가지1개, 청경채, 느타리버섯, 파프리카, 올리브유, 양념(굴소스2t,허브솔트1t,통깨1t,후추약간)

구운가지 청경채샐러드

1. 가지를 어슷썰어서 올리브유를 요리붓으로 바른후에 허브솔트 뿌려 오븐에 살짝 구워주세요~~

2. 끓는물에 청경채 담궜다 빼는정도로 데치시고, 느타리버섯도 살짝 데쳐 찬물에 헹궈서 물기를 빼주세요.

3. 굴소스에 청경채와 버섯을 볶아주시고 , 파프리카도 먹기좋게썰어 함께 볶아 소금으로 간해주세요.

4. 접시에 구운가지를 동그랗게 놓고 가운데에 굴소스에볶은 청경채와 버섯을 얹어주세요^^

가지감자피자

가지 2개, 피자 치즈 적당량
피자반죽-강력분 200g, 드라이 이스트·소금 5g씩, 설탕 10g, 미지근한 물 120cc, 올리브 오일 약간
양파화이트소스-양파 ½개, 버터·밀가루 2큰술씩, 우유 250cc, 소금·후춧가루 약간씩 감자 페이스트-감자(중간 크기) 3개, 달걀 1개, 소금 약간

만들기
1. 피자 반죽을 합니다. 미지근한 물에 드라이 이스트를 넣어 잘 녹인 다음에요.

나머지 재료를 모두 섞고 잘 치대어 따뜻한 곳에서 발효시킵니다.

2. 양파 화이트소스를 만듭니다. 팬에 버터를 두르고 잘게 다진 양파를 투명하게 될 때까지 볶다가 밀가루를

넣어 계속 볶고, 여기에 우유를 풀어가며 소스를 만듭니다. 마지막에 소금과 후춧가루로 간을 맞춥니다.

3. 감자 페이스트는 껍질 벗긴 감자를 삶아 체에 내려서 으깬 뒤 소금과 달걀을 넣어 잘 섞어 만듭니다.

반드시 체에 내려야 감자가 곱게 으깨어져 나중에 피자 가장자리를 장식할 때 손쉽게 할 수 있습니다.

4. 가지는 길게 띠 모양으로 잘라서 소금에 약간 절였다가 물에 살짝 데친 뒤 물기를 없앱니다.

5. 2배 정도 부푼 피자 반죽은 포크로 군데군데 구멍을 내서요.

6. 손으로 가볍게 눌러 가스를 뺀 뒤 둥글게 밀어서 피자 팬에 올립니다.

7. 반죽 위에 양파 화이트소스를 펴 바릅니다.

8. ⑥ 위에 감자 페이스트 적당량을 두툼하게 펴 바릅니다.

9. ⑦ 위에 ④를 격자 모양으로 놓은 뒤 가지 끝은 가위로 단정하게 자르되 피자 반죽보다 4cm 정도 작은

원형으로 만듭니다.

10. 짜주머니에 감자 페이스트를 넣어 ⑧의 가장자리를 장식하고 남은 양파 화이트소스와 치즈를 반죽

위에 얹어 230℃의 오븐에 30분 동안 구워 냅니다.

마파가지(마파두부랑 비슷한데 두부 대신 가지를 넣은 것입니다)

일단 재료는 돼지고기 갈은 것, 가지, 파(쪽파나 대파), 마늘, 생강, 두반장, 간장, 참기름, 전분가루 이렇게 필요하구요..

후라이팬에 기름을 두르고  돼지고기  갈은 것(마늘과 생강 맛술 등으로 밑 간을 해놓은 것)을 넣고 볶습니다.

거기에 간장과 두반장을 넣고 다시 볶아요.

그런 후 물을 넣고 끓입니다.

거기에 가지 썰어서 넣고 (길쭉하게 썰어도 되고 어슷썰기 하셔도 됩니다) 같이 끓이다가..가지가 익으면

전분가루로 물전분(물에다 전분가루 타서 잘 흔들어 주세요)을 만들어서..

조금씩 넣어가면서 흔들어줍니다.

그럼 국물이 걸쭉해 지는데요..거기에 참기름 한 방울...잘게 썬 파..넣고 다시 한번 끓이면 완성입니다.