비빔국수 :: 비빔국수,국수,뚜뚜루 :: 맛집 정보 검색 NO.1 사이트, 메뉴판닷컴

신고 | 인쇄 | 메일 | 쪽지보내기 | 챙기기 (+1)

비빔국수

베르나오너 | 2012.05.10 | 과일상자 :0box | 답변:7 | 조회:3409

요즘 날씨도 덥고 해서 비빔국수를 만들어 볼가 합니다.

좀 특별하면서도 맛있는 비빔 국수 만들려면 어떻게 해야 할까요??

비빔국수, 국수, 뚜뚜루

답변하시면 씨앗 5개를, 답변이 채택되면 씨앗 +10개를 드립니다.

7개의 답변이 등록 되었습니다.

re:비빔국수

밥심은국력 | 2012.05.10

질문자 인사

좋은 답변에 감사드립니다.
질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.

소면 1줌, 배추김치 4분의 1포기, 양파 반개, 오이 반개, 치커리 한줌, 계란 1개, (2인분량) 양념장;고추가루1.5큰술,양고추가루 반큰술,고추장 1큰술 간장 1큰술, 매실액 1큰술, 식초 1,5큰술,올리고당 1큰술, 설탕 반큰술,후추 약간,참기름 1큰술, 통깨 1큰술, 생수 반컵 등

< 유명 비빔국수 따라하기 >

요 몇 년 사이 국수집이 늘기 시작하더니 지금은 유명 국수 체인점까지 합세해

서 국수집이 더 많아졌습니다. 특히 비빔국수도 특이하게 비빔국수와 물국수의 중간

형태로 나오는 게 참 맛있더라구요.

그래서 저도 이 형태로 국물이 많은 비빔국수를 만들어 보려고 합니다.

오이를 채썰어 둡니다.

양파는 채썰어 물에 살짝 씻어야 매운 기가 없어집니다.

달걀은 소금과 식초를 넣고 찬물에서부터 삶는데, 이 때 더 중요한 것은 달걀을

실온에서 30분정도 놔두어야 삶을 때 더 껍질이 터지지 않습니다.

물론 식초와 소금이 껍질이 터지는 걸 방지하지만 이렇게 실온에 놔두야 이중으로

더 안전합니다. 잘 삶아졌지요?

달걀 껍질을 잘 까기 위해서는 달걀을 굴려서 잔금을 많이 낸 후에 물을 묻혀가며

까면 아주 잘 까집니다.

배추 김치도 송송 썰어줍니다.

설탕 약간과 참기름, 통깨를 넣어 무쳐줍니다. 소금간은 안 해도 됩니다.

나중에 고추장 양념이 들어가기 때문에...

요렇게 무쳐 준비합니다.

치커리는 찬물에 식초를 넣고 5분 정도 담가서 흙을 제거하고 여러 번 씻어 줍니다.

야채 탈수기에서 물기를 제거하면 더욱 보송보송합니다.

시간이 절약되는 게 가장 편하구요. 안 그러면 물기 빼는데도 시간이 많이 걸려요.

야채 탈수기가 없으신 분은 급하실 때는 물기를 털어주시고 키친타올이나 면행주에

싸서 다시한번 물기를 빼주세요.

치커리 준비 되었구요.

양념은 고추장 1의 비율에 고추가루를 2의 비율로 더 많이 넣어주세요.

그래야 덜 텁텁합니다. 여기에 간장 약간~

매실액, 식초, 후추 등을 넣어주시고요.

설탕 약간과 올리고당을 넣어 주세요.

후추와 참기름을 넣어주시고요. 다진 마늘을 넣지 않았지만 좋아하는 분들은

넣어도 됩니다.

여기에 생수를 반컵 부어주었습니다. 멸치 육수를 넣어도 좋을 듯합니다.

이 상태로 살짝 얼리면 더욱 좋겠죠?

소면은 끓는 물에 삶아주는데~

끓을 때마다 깜짝물을 한번씩 부어서 총 2-3회 부어줍니다. 찬물이어야 하고,

이는 소면에 긴장을 주어서 국수가 탱탱해집니다.

흐르는 물에 전분기가 없어질 때까지 손으로 비벼 헹궈주고 얼음물에 마지막

헹궈주면 더욱 좋습니다.

국수를 사리를 틀어 올려줍니다.

준비한 고명들을 올려줍니다.

작은 국자로 양념을 부어줍니다.

요런 오목한 사기 접시도 예쁘고요.

흔히 먹는 냉면 그릇에 담아봤습니다.

국물에 밥을 말아 드셔도 맛있답니다.

얼음을 몇 개 띄어주면 더욱 시원합니다.

이상 집에서 만들어본 유명 비빔국수 따라하기였습니다.

한줄답변 열기 +34개

re:비빔국수

안경12 | 2012.05.12

비빔국수...

재료: 소면,달걀,신김치,절인무쌈,고추장,참기름,후추가루,황설탕,2배식초,검정깨,고추가루,열무김치,참치액

토요일 오후,,,더위에 지친 몸에,,,

매운 비빔국수가 생각나 만들어 보았습니다...

먼저 물을 끊이고~~~

한쪽 편에서는 달걀을 삶아줍니다...

물이 끊으면,,,

소면을 냄비주변으로 빙돌려 넣고,,,

끊이면서 거품이 일어나면,,,

찬물을 조금씩 부어가면서 끊여줍니다...

소면이 다 익으면,,,

체에 받쳐 흐르는 물로,,,

면을 재빨리 행궈 전분기를 제거해줍니다...

그릇에 신김치를,,,잘게 썰어 넣고~~~

새콤하게 절인 무쌈도,,,썰어 넣고~~~

매콤하게 고추장도~~~

고사한 맛을 주는 참기름과,,,

후추가루도 넣어주고~~~

약간 달작지근한 맛을 주기 위해 황설탕을,,,

새콤한 맛을 주는 식초도~~~

검은깨도 솔솔~~~

더욱 더 매콤한 맛을 가미하기 위해,,,

고추가루도~~~

시원하고 아삭한 열무김치도 몇개 넣어주고~~~

마지막으로 참치액을 넣어,,,

골고루 섞어주면,,,

비빔국수 양념장 완성~~~

체에 받쳐 물기를 제거한,,,

소면을 넣고 손으로 조물조물~~~

삶은 달걀을 얹고~~~

새콤하면서도 매콤한 비빔국수완성~~~

열무김치와 곁들여 먹으면,,,

한층 입맛이 살아납니다...

더운 오후한 때,,,

매콤한 비빔구수를 만들어 드세요~~~

한줄답변 열기 +26개

re:비빔국수

좋은생각짱 | 2012.05.12

준비할 재료

소면 400g, 국물용 멸치 20마리, 다시마(10×10cm) 1개, 국간장 2큰술, 다진 마늘 1작은술, 청주 ½큰술, 오이 1개, 양념장(간장 4큰술, 다진 마늘 1작은술, 고춧가루 1큰술, 참기름 ½큰술, 소금 약간)
만드는 방법

1 소면은 팔팔 끓는 물에 넣어 쫄깃하게 삶은 다음 찬물에 헹궈 건진다.
2 멸치는 내장을 정리해 냄비에 담고 다시마와 함께 물 5컵을 붓고 팔팔 끓인다. 국물맛이 우러나면 멸치와 다시마를 건져내고 국간장과 다진 마늘, 청주로 간한 다음 냉동실에 넣어 살짝 얼린다.
3 오이는 깨끗하게 씻어 4cm 길이로 곱게 채썰고, 분량의 재료를 고루 섞어 양념장을 만든다.
4 국수를 그릇에 담고 채썬 오이와 양념장을 얹은 후 그릇 가장자리로 살짝 얼린 장국을 붓는다.

김치 비빔국수

재료(2인분) : 국수·김치 200g씩, 김칫국물 1/2컵, 설탕·참기름 1큰술씩, 식초 2큰술, 통깨 1/2큰술, 송송 썬 실파 2큰술

이렇게 만드세요!

1. 냄비의 물이 끓으면 국수를 넣고 젓가락으로 휘저어 끓인다. 우르르 끓으면 찬물을 반 컵 정도 붓고 다시 우르르 끓으면 찬물을 반 컵 정도 더 붓고 끓인다. 다시 우르르 끓어오르면 소쿠리에 쏟아 흐르는 물에 비벼 씻어서 헹군 다음 마지막에 얼음물에 헹궈 사리를 지어 물기를 뺀다.
2. 김치는 송송 썰어 설탕과 식초, 통깨, 참기름, 실파 송송 썬 것을 넣고 무친다.
3. 김치 무친 것을 국물에 넣고 섞는다.
4. 삶아 건져둔 국수를 담고 ③의 김치를 얹고 국물을 붓는다.

김치 비빔국수

출처"네이버

한줄답변 열기 +23개

re:비빔국수

레이스토리 | 2012.05.12

[비빔국수]

1. 냄비에 물을 붓고 국수를 삶아 찬물에 헹군후 체반에 받쳐 물기를 빼주세요.

2. 애호박, 당근, 양파는 채썰어 소금으루 간한 후 팬에 식용유를 두른후 볶아주세요.

3. 오이, 양배추는 채썰어주세요.

4. 고추장, 간장, 설탕, 깨소금, 참기름, 식초를 넣고 양념을 만들어주세요.

5. 비빔국수 양념에 국수과 볶은 야채를 넣어 무쳐주세요.

6. 오이와 양배추를 올려주세요.