김치가 익으면서 국물이 발생이 되잖아요..
김치를 다먹고 나서 국물이 많이 남게 됐어여..
필요할때마다 쓰다 보니 안줄더라구요...
어떻게 해야 할지 몰라서요...
버리기엔 아깝고 해서 비법좀 알려주세요
질문자 인사질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
옛날식 김치찌개
재료: 삼겹살,배추김치,물,쌀뜨물,구운소금,다진마늘,대파,양파,고추가루,천연조미료
돼지고기와 잘 익은 배추김치를 이용하여,,,
시원하면서 깔끔한 맛을 가져다 주는,,,
옛날식 김치찌개를 끊여봅니다...
오늘은 주재료,,,
잘 익은 배추김치를 준비하고,,,
돼지목살도 좋지만,,,
저는 삼겹살을 더 좋아해서,,,
삼겹살을 준비했습니다...
삼겹살을 적당한 크기로 잘라주고,,,
냄비에 넣은 다음,,,
기름을 두르지 않고,,,
물을 조금 넣은 다음,,,볶아줍니다...
돼지자체에 기름이 있기에,,,
따로 식용유는 넣지 않아도 됩니다...
물을 넣지 않으면,,,
냄비팬에,,,돼지고기가 달라 붙어,,,
모양도 좋지 않고~~~
돼지고기 핏물이 사라지도록 볶아줍니다...
이렇게 핏물이 사라지면,,,
잘 익은 배추김치를 넣고,,,
김치국물을 준비하여,,,
볶으면서,,,
김치국물을 조금씩 넣어줍니다...
그래야 간도 잘 베이고,,,더욱 맛이 좋아집니다...
김치가 30%정도 볶아지면,,,
불은 중불로 하여,,,볶아주시면 됩니다...
그런 다음,,,
감칠맛이 나게,,,
쌀뜨물을 넣은 다음,,,
구운소금을 조금 넣어,,,
센불에서,,,
파르르 끊여줍니다...
여기에 다진마늘 1스푼 넣고,,,
대파를 채썰어,,,
채썰은 대파를 넣고~~~
양파도 채썰어,,,
같이 넣어주고,,,
그 위에 매콤함을 주기 위해,,,
고추가루도 넣은 다음,,,
두부도 있으면,,,
넙적하게 썰어 넣어주면 좋으련만,,,
두부가 없어서 생략~~~
뚜껑을 덮고,,,
식탁의 부루스타로 옮겨서,,,
양파가 익을 때까지 다시 한번 끊여줍니다...
간을 보기 위해,,,
천연조미료를 조금 넣었습니다...
천연조미료는,,,
건새우,다시마,멸치가루,표고버섯을,,,
갈아 만들어 놓은 겁니다...
다시 한번 한소끔 끊여내면,,,
시원하면서 개운한 맛을 주는,,,돼지고기 김치찌개 완성~~~
이렇게 국물에 밥을 비벼 먹으면서,,,
고추와 함께 곁들여 먹으면,,,
다른 반찬 필요없이 포식을 할 수 있습니다...
국물맛은 텁텁하지 않고,,,
시원하면서 개운한 맛을 내주는게,,,
옛날식 김치찌개 맛의 진수죠...
김치국물 장아찌 어떠세요?
저도 어떤 분의 김치국물 활용기를 보고 해보게 된 건데요
김치국물도 발효가 되어서 하나의 효소이기 때문에 김치국물로 장아찌를 만들수 있어요
가장 활요하기 쉬운게 김치국물양파 장아찌인데요
양파를 손질해서 절반으로 잘라 장아찌의 보존을 높이기 위해서 양파를 반나절정도 말립니다
그리고 김치국물은 건더기를 체로 걸러내고 밀폐용기에 김치국물과 수분을 날리 양파를 넣어 취향에 따라 1주일이상 보관하면서 먹으면 됩니다
나름 맛이 독특했던 장아찌였는데 한번 활용해보세요~
저는 김치찌개 끓일때 김치국물을 주로 이용해요.
김치는 송송 썰어서 들기름을 두른 냄비에 볶아주세요.
볶은 김치에 멸치육수와 김치국물을 같이 넣어 끓여주세요.
기름뺀 참치와 채썬 양파, 두부를 넣고 끓여주다가 다진마늘, 청양고추, 고춧가루를 넣어주세요.
당연히 비빔국수죠~
우선 야채 (파프리카, 오이, 당근, 양파를 채썰어 준비합니다.
여기에 신김치 썰어넣고 김칫국물을 넉넉히 부어서 준비하세요
소면을 삶은다음... 야채와 김치 넣어주시고, 고추장, 고춧가루, 식초, 설탕, 깨소금 넣어서 비벼냅니다.
이때 김칫국물을 넣어주면.. 훨씬 새콤한 맛이나고.. 국수도 잘 비벼진답니다.
주말에 별미로 드실수 있어요 ^^
김치국물을 얼려서 여름에 시원하게 김치말이 국수를 하면 좋아요.
김치를 송송썰어서 참기름 약간의 설탕 깨를넣고 조물조물 버무려 넣고...
냉동에 얼린 김치국물은 시판 냉면육수와 섞어서 육수는 만들면 얼큰하고 맛난 육수가 됩니다.
국수를 삶아서 그릇에 담고 냉면육수와 김치국물육수를 섞은것을 붓고 고명으로 김치양념한것을
얹어서 먹으면 시원한 김치말이 국수가 됩니다.
김치국물은 천연양념아니겠습니까? 버리기엔 너무 아깝겠지요
무더운 여름이 다가오고 있습니다 김치국물 잘 보관했다가 동치미김치국물과
섞어서 김치말이국수를 만들어 드시거나 육수까지 섞어서 열무냉면육수를 만들어 드셔도 맛있습니다
라면을 끓일 때 칼칼하게 드시고 싶을 때도 김치국물이 들어가면 좋습니다 단 스프양은 줄이셔야지요
남은 김칫국물 버리지 않고~ 뒀다가~~
통마늘을 끓는 물에~ 4분정도 삶은다음에~
김칫국물에 넣어서~~
3일정도 익힌후에 먹으면 됩니다.
다이어트 용으로 좋아요
어딘지 기억이 안나는데 그 지방은 대부분의 아가씨들이 마늘김치를 먹는데여~ ㅋㅋ
그래서 김치먹고 나서 국물을 버리지 않고 모아 둔다고 하더라구여~ ㅋㅋ
전 김치국물은 버리지 않고 모아둡니다.
김치냉장고에요...
김치찌개나 콩나물국,김치국 끓일때 육수에 김치국물 섞어서 끓이면 맛나지요.
또, 멸치육수나 사골육수에 김치둗물 섞어서 냉국수를 해먹어보세요.
시원하니 맛납니다.
신맛과 감칠맛이 적당하게 어울려진 김치국물은 다양하게 이용할 수 있는데요...
설탕이나 올리고당 등을 첨가하여 쥬스로 먹을 수도 있구요... (서양에서 이게 아주 인기라네요.)
거름망에 걸러서 냉면이나 냉소면의 국물로 이용할 수 있습니다.
소량이라면 물론 밥을 비벼 드시거나 말아서 드실 수도 있지요...
또 이렇게 걸러서 보관해 두었다가 셀러드 드레싱으로 이용하는 방법도 있습니다.
김치국물에 깨를 갈아서 듬뿍 넣고, 올리고당으로 적당히 단맛을 주어 깨소스로 이용하면 아주 고소하고 감칠맛 나는 소스가 된답니다.
김치국물 활용법
1. 파전이나 각종 밀가루 등 부침요리에 넣으면 칼칼하니 맛이 배가 됀다.
2. 찌게종류를 끓일때 화학조미료 대신 넣어도 끝내준다.
3. 수제비나 칼국수를 반죽할때 물대신 사용하면 면발이 너무 맛있게 된다.(칼라도 그만)
4. 라면 끓여 먹을때 물:김치국물=1:0.5 로 하고 스프를 반만넣고 끓이면 최고급 김치라면 탄생.
밥심은국력 | 2012.04.29
김치 국물 활용법은 여러가지가 있는데요.
1. 김치 국물을 잔치국수 등 국수 국물에 약간 넣어보세요.
국수용 국물은 멸치 국물이 베이스인데, 여기에 김치 국물을 약간 넣어주는 것입니다.
2. 김치 찌개 만들 때 국물에 김치 국물을 약간 넣어주면 김치만 넣었을 때보다 훨씬 깊은
맛이 난답니다.
3. 김치 볶음할 때도 김치 국물을 약간 넣어서 볶아주시면 더욱 깊은 맛이 난답니다.
김치 볶음에는 양파를 채썰어 넣고 들기름으로 볶아주면 더욱 맛있구요.
