밑반찬을 좀 만들어 놓으려고 하는데요.
장아찌가 가장 좋을것 같아요.
다양한 장아찌 만드는 방법 좀 알려주세요...
질문자 인사질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
풋마늘대 장아찌 좋아요.
먼저 풋마늘대를 깨끗이 씻어서 물기를 제거하고 먹기좋은 크기로 썰어둡니다.
간장,설탕,물은 동량으로 넣고 식초는 반 분량으로 넣고 팔팔끓여 식혀둡니다.
레몬 반개는 얇게 썰어서 준비해둡니다.
항아리나 유리병에 풋마늘대를 넣고 달인 간장을 넣고 2~3일 정도면 이렇게 완성이 됩니다.
레몬을 넣어서 더욱 상큼해진 장아찌
맛이 좋습니다.
[명이나물 장아찌]
1. 명이나물은 흐르는물에 줄기부분을 벗겨내면서 씻어준후 체반에 받쳐 물기를 빼주세요.
2. 간장, 식초, 양파, 사과, 표고를 넣고 끓여서 식혀주세요. 식으면 매실액과 산야초효소, 백포도주를 추가해 섞어주세요.
3. 용기에 명이나물을 담고 끓인 간장을 부어 옹기로 눌러주세요.
4. 3일후 간장만 다시 끓여 식힌후 부어주세요. 이 과정을 한번 더 해주세요.
밥심은국력 | 2012.04.26
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< 마늘쫑 고추장 장아찌 >
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오이장아찌
오이 5개, 소금 1/3컵, 마늘 4쪽, 실파 50g, 참기름 1/2작은술,
통깨 1/2작은술. 된장 1컵, 고춧가루 1큰술
1. 오이는 갸름한 것으로 골라 깨끗이 씻은 다음 소금물에 절인다.
2. 졸인 오이는 건져서 말린다.
3. 말린 오이는 된장그릇에 박아 5일이상 둔다.
4. 마늘은 다지고 실파는 송송 썬다.
5. 오이가 맛이 들면 꺼내서 씻은 뒤 송송 썬다.
6. 그릇에 곱게 다진 마늘, 실파, 통깨, 참기름을 넣고 고루 섞는다.
7. 6 의 양념장에 5 의 오이를 넣고 버무린다.
8. 깻잎과 함께 오이깻잎장아찌를 담가 먹는 것도 밑반찬으로 좋다.
9. 오이지는 씻어서 채반에 널어 말린 다음 배를 가른다.
10. 깨끗이 씻은 깻잎을 두세장 엇갈려 펼쳐좋고 그위에 채썬 풋고추, 생강을
놓고 돌돌 만다.
11. 간장 1컵에 식초와 물, 설탕을 넣고 돌돌 만 깻잎을 넣고 끓인다.
12. 식은 깻잎을 오이지 배속에 넣고 단지에 차곡차곡 담은 뒤 간장, 설탕, 물을
섞어 끓여 식힌 장물을 여러번 되풀이해서 붓는다.
