안녕하세요?
냉장고에 말라서 오래 된 오징어가 있기에 물에 불려서 오징어 조림을 했는데~
지린맛이 계속 나네요.
산뜻하게~맛있게 조리하는 법 부탁드려요.
회원님들의 번뜩이는 아이디어로 저녁밥상에서 웃었으면 합니다.
감사합니다.^&^
질문자 인사질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
냉동실에 묵혀있던 반건조오징어...
반찬하려고 물레 조금 불렸어요.
불린오징어를 썰어서 팍팍 깨끗이 씻어준비합니다.
물,간장,매실원액,후추,들기름,요리당을 넣고 양념장을 끓여줘요.
비린내가 싫어서 술을넣어줬어요
썰어논 오징어를 양념장에 퐁당...
쫄려줍니다.
어느정도 쫄여주면 푸고추 송송 썰어서 넣어줘요..
완성된 오징어조림에 통깨 솔솔 뿌려줘요.
간단한 밑반찬입니다...
청주와 맛술에 재웠다가 만들어보세요~
마른오징어는 청주와 맛술에 한시간이상 재워두면 육질이 부드러워집니다. 마른오징어를 식수에 담가 부드럽게하면 비린내가 강하게 날수 있어요.
오징어가 부드러워지면 건져서 한입크기로 잘라서 팬에 식용유를 두른후 살짝 볶아주세요.
오징어를 담갔던 물 2T에 고추장, 물엿, 마늘즙을 넣어 끓여주세요.
살짝 복은 오징어에 끓인 양념을 넣고 졸여주세요.
오징어채 볶음
재료
오징어채 100g, 고추장 1큰술, 고추기름 1큰술, 간장 1큰술, 설탕 1작은술, 미림 2큰술, 물엿 1큰술
만드는 법
오징어채는 그냥 조리하면 너무 딱딱하므로 냉수에 넣고 조물조물 주무른 다음 잠깐 불린다.
* 오징어는 인산의 함량이 많은 산성식품이므로 알칼리성 식품과 함께 먹도록 한다.
달군 팬에 고추기름 1큰술을 두르고 고추장 1큰술, 간장 1큰술, 설탕 1작은술, 미림 2큰술, 물엿 1큰술을 넣어 살짝 끓여 조림장을 만든다.
불린 오징어채를 조림장에 넣고 윤기나게 바짝 조린다.
깨끗이 씻은 마른 오징어를 건져낸다음... 청주와 생강즙을 살짝 뿌려 놓습니다.
물에 계속 담궈놓으면... 오징어의 맛이 다 빠져나가서.. 진짜 맛없어지니.. 헹궈서 하세요
후라이팬에 기름두르고 마늘향을 낸다음.. 오징어를 넣어서 볶습니다. 이때 간장으로 간을 맞춰주시면 됩니다.
후춧가루 넣어서 볶다가.... 꽈리고추를 넣고 달달 볶아줍니다.
마지막엔 대파와 참기름으로 마무리 하면 끝...
오징어와 꽈리고추가 환상적으로 잘 맞아요
밥심은국력 | 2012.04.25
먹다 남은 청주나 맛술, 또는 소주를 넣은 물에 잠깐 불려서 오징어 조림을 하면 냉장고에서
나는 모든 냄새를 없애는데 도움이 된답니다.
그리고 레몬즙을 물에 약간 넣어도 좋구요.
그러므로, 처음에 오징어 보관할 때 다리를 몸통 위에 접은 다음 비닐 팩에 한마리나 두마리씩
밀봉해서 보관하는 것이 좋답니다. 오래 두고 먹을 건 냉동 보관하시구요. 금방 먹을 건 냉장
보관하세요.
조림을 할 땐 간장과 물을 섞고 꽈리고추나 마른 고추, 저민 마늘 등 향신 재료를 넣어 만들면
향 때문에 오징어 냄새를 한번 더 잡을 수 있답니다.
재료:
건오징어,잣가루,청.홍고추 실채,조림간장(간장 2큰술,생강즙 1작은술,청주 1큰술,설탕 1큰술,물엿 1큰술,다시마물 3/4컵)
<만드는 법>
1.건오징어는 자박하게 물을 부어 하루 저녁 정도 불린다.
2.분량대로 조림간장을 만들어 골고루 젓는다.
3.불린 오징어는 건져 얇은 연골뼈와 다리를 잘라낸다.다리는 가닥을 분리한다.
4.오징어의 겉쪽에 오징어 다리를 넣고 돌돌 말아 실로 묶는다.
5.분량에 조림간장에 오징어 말이를 넣고 서서히 조린다.
6.조리고 난 후식힌 오징어는 실을 풀고 0.5cm 두께로 저며 썰어 담고 잣가루와 청.홍고추 실채를 뿌린다.
