조미하지 않은 훈제 연어에 관한 다양한 레시피 알려주세요~
어떤 재료로 어떻게 조리해야 맛있게 먹을수 있나요?
궁금합니다~
질문자 인사질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
연어샐러드
재료 >> 훈제연어(200g), 베이비 채소,양상추, 양파, 검은 올리브, 케이퍼)
시저 드레싱 >> 마요네즈, 식초, 엔초비, 다진 양파, 다진 마늘, 파르메산 치즈가루, 설탕, 후춧가루
크루통> 식빵, 올리브유, 고운 고춧가루, 다진 마늘, 소금, 후춧가루
훈제연어를 장미꽃 모양으로 돌돌 만다
양상추를 먹기 좋게 손으로 찢는다
양파를 얇게 채 썬 뒤 찬물에 헹궈 물기를 뺀다
검은 올리브를 둥글게 3~4등분 한다
올리브유, 고운 고춧가루, 다진마늘,소금, 후춧가루, 깍둑썰기한 식빵을 고루 섞는다
달군 팬에 양념한 식빵을 넣고 약 불에서 바삭하게 볶아 크루통을 만든다
엔초비 1개를 잘게 다진다
마요네즈, 다진양파, 엔초비, 파르메산 치즈가루, 설탕, 식초,
다진마늘, 후춧가루를 섞어 드레싱을 만든다
접시에 연어, 양상추, 양파, 베이비채소를 담는다
케이퍼, 검은 올리브를 담은 뒤 드레싱을 끼얹고 크루통을 얹는다
얇게 슬라이드된 연어라면 신선한 야채담고 연어올려서 케비어도 올리고 드레싱은 상큼하게 레몬드레싱으로 만드세요.
초밥도 좋고 샌드위치도 좋아요.전 가끔 김밥에 햄이나 어묵대신 넣고 만들었더니 맛나더라고요.
핑거푸드로는 크래커나 식빵조각위에 연어올려보세요.
빕스에서처럼 하는 깔끔하고 맛있게 만드는 방법입니다.
**재료 : 훈제연아, 무순, 부추 (알파파나 브로컬리 그 외 작은 야채도 괜찮겠죠),
머스타드 소스
큰 마트에 가시면 훈제 연어를 팔아요. 그게 2만원 상당한다고 알고 있구요..
무순은 깨끗이 씻어 체에 가지런히 담아 물기를 빼구요.
(무순이 헝크러지면 나중에 만들기 힘드니 모양 그대로 살살 물에 헹구듯이 씻어주세요)
부추는 씻어서 무순크기로 썰어 주세요.
이제 준비는 끝났구요. 훈제연어 한장에 무순과 부추등 야채들을 얹어 돌돌 말아서
접시에 올립니다. 다 말아 올렸으면 먹기전까지 냉장고에 신선함을 유지시켜주시고
먹으려고 내어갈때 연어 위에 머스타드 소스를 예쁘게 뿌려주세요.
연어요리 3가지 정도 추천할께요
1. 연어소금구이: 고등어 구이 하듯이 하면 되구요
- 구운 후 살만 발라내어 가루로 만들어 애들 밥위에 뿌려 먹는 것도 괜찮고요
2. 연어샐러드
- 샐러드 아시죠? 양상추에 기타 야채와 드레싱을 곁들이면 되지요
- 연어는 횟감으로 장만해서 사용하셔도 되구요, 굽거나 쪄서 익힌 살을 이용해도 됩니다.
3. 연어초밥
- 초밥을 만들어 먹으면 좋겠네요
- 초밥은 집에서 왜 유부초밥 만들듯이 하구요
- 횟감을 초밥용으로 얇게 잘라서 고추냉이(와사비) 으개 조금 올리고, 양조간장에 찍어 먹으면 좋아요..
- 초밥간장은 양조간장이 좋답니다.
주의사항: 핀본(연어 옆줄따라 뼈가 긴게 있어요, 핀셋이 있으면 뽑으세요(눈썹 뽑는거 있죠?))
연어된장구이
연어 슬라이스 3토막, 일본 된장·청주(또는 맛술) 1큰술씩,
다시마 우린 물(또는 물) 2큰술
1 연어는 슬라이스로 준비해 윗부분에 칼집을 낸다.
2 볼에 다시마를 넣어 우린 물과 청주를 넣고 일본 된장을 잘 풀어준다.
3 연어에 ②의 양념을 앞뒤로 고루 발라 밀폐용기에 담아 냉장고에 한나절 넣어둔다.
4 팬을 달군 뒤 연어를 올려 굽는다.
번거롭지 않고, 간단하면서 초보자들도 쉽게 따라 할 수 있는 맛있는 연어요리입니다.
요리 방법은요?
1. 찬물에 한번 살짝 헹군 연어에 후추와 소금을 뿌려 놓습니다.
2. 1번 위에 레몬즙이 베게 30분 정도 올려 놓아주세요.
3. 팬에 올리브 오일을 넉넉히 두루고, 마늘과 레몬도 같이 익혀줍니다.
(구울땐 기름이 튀지 않게 커버로 덮어줍니다.)
4. 잘 익은 연어를 와사비소스에 찍어드시면 되요.
훈제연어... 두가지인데요..
일단은 한입크기로 썰어진거하고 통짜하고 잇는데요..
썰어진거는 사람손이 닿은거라 짭잘하거든요..
통짜로 사셔서... 직접썰어드시면 맛나는뎅....
음..연어샐러드 처럼,..
휘핑크림약간...홀스레디쉬(대형마트 수입코너에잇음)약간넣고 설탕이나 꿀조금 넣어주셔서
잘 저어서 연어찍어드셔도 맛잇구용...
아니면 휘핑크림을 팬에 살짝끓이다가....소금 후추..파마산가루(피자헛에서 피자먹을때뿌려먹는 치즈가루)
를 조금 넣어서 드셔도 맛잇구요...
올리브유와 소금.후추에 스테이크 크기로 썰어서 한두시간 재워두셧다가...
스테이크처럼드셔도 맛나고...
초밥을해드셔도 맛나고....
회덮밥으로 각종야채와 고추장을넣은뒤 비벼드셔도 너무 맛잇고...
너무많은뎅....훈제연어요리...ㅠ
훈제연어로 만드는 훈제연어샐러드로 홈파티음식을 만들자!
시중에 판매중인 대부분의 연어는 훈제연어다. 뷔페를 가도 볼 수 있고 웬만한 횟집을 가도 이 훈제연어는 사이드메뉴로 나오는데, 집에서 홈파티를 하게 된다면 과연 그렇게 쉽게 만들 수 있을까? 그렇다! 만들 수 있다! 이번 집필에서는 훈제연어로 만드는 훈제연어샐러드를 소개하고자 한다.
먼저 재료를 살펴보자.
시중에서 구입이 가능한 슬라이스된 훈제연어와 양상추, 오이가 있으면 된다. 물론, 취향에 따라 초고추장, 오리엔탈소스, 땅콩버터 등도 곁들이면 좋다.
이번 집필에서는 부재료로 올리브오일과 허브, 드레싱을 사용한다.
요리방법을 보자면...
먼저 양상추 잎을 떼어내서 물에 씻어둔다. 이때, 얼음물이나 찬물에 담궈두는 것이 좋다. 양상추가 아삭거려서 식감이 아주 뛰어나기 때문이다.
오이는 소금으로 깨끗이 씻어준 후에 얇게 세로로 저며서 썰어둔다. 얇게 썰 자신이 없는 사람은 필러를 이용해도 된다. 필러는 모르면 네이버 검색신공을 ^^
훈제연어 슬라이스는 보통 냉동이 된 상태기 때문에 미리 해동을 해두어야 한다.
훈제연어 슬라이스는 올리브오일과 허브에 미리 재어놓고 쓰면 향이 우선 좋다.
훈제연어 한개를 떼어 밑에 깔고, 오이한줄을 위에 얹어 돌돌 말아준다. 이렇게 말아주면 마치 한송이 꽃처럼 변신을 하게 된다. 홈파티를 하게 된다면 참석하는 인원수에 따라 원하는 갯수만큼 추가해서 만들어주면 된다.
접시에 미리 준비해둔 양상추를 깔아주는데, 여기에 새싹채소나 무우순을 추가해줘도 좋겠다.
깔아둔 양상추위에 한송이 꽃으로 만든 훈제연어를 얹고 아몬드 슬라이스로 장식을 살짝 한다.
완성된 훈제연어샐러드다. 이 훈제연어슬라이스를 오리엔탈 소스에 찍어먹으면 아주 끝내줘버린다.
마치 한송이의 꽃들이 모여 피어난 것처럼 홈파티 상차림을 더욱 예쁘게 만들어주니 신경 써서 만든다면 이쁨받는 아내가 될 수 있다.
이렇게 만들기 귀찮다하는 사람은 아래처럼 대충 만들어 먹어도 훌륭하다.
훈제연어슬라이스를 대출 찢어놓고, 양상추 찢어놓고, 사과 등의 과일을 썰어넣고 아몬드 슬라이스, 허브가루, 올리브오일, 드레싱을 두루두루 섞어놓으면 아주 맛있는 훈제연어샐러드가 완성된다.
출처 네이버지식인
훈제연어로 요리하는 각종 연어손질법을 소개합니다. 훈제연어는 자연해동후 그냥 드셔도 되지만, 더욱 맛있는 훈제연어요리를 해 드시려면 연어손질법을 알아야겠죠? 그럼 훈제연어 요리별 손질법을 알려드리겠습니다.
1. 구이용 손질법
훈제연어를 자연해동후, 접시에 담고 소금, 후추로 밑간을 합니다.
버터를 녹여서 훈제연어에 발라주고, 마늘, 파슬리가루를 뿌려서 놔둡니다.
2. 마요밥용 손질법
좀 생소한 요리죠? 일종의 덮밥인데, 이 요리는 다음과 같이 손질해보세요.
훈제연어를 깍두기 크기로 잘라서 허브맛 소금으로 밑간을 합니다.
그리곤, 연어에 밀가루를 묻힌 후 계란물에 담구어 검은깨를 섞은 빵가루를 골고루 묻힙니다.
3. 스테이크용 손질법
훈제연어를 흐르는 물에 자연해동 시켜주고, 접시에 담아 화이트와인을 뿌려 10분간 재웁니다.
10분간 재운 연어에 올리브 오일과 레몬즙을 발라 톡톡톡 쳐주면서 또 재웁니다.
그 위에 허브가루를 살포시 뿌려주면 세팅이 완료되는데, 스테이크 시즈닝이나, 바질, 로즈마리 등을 이용해도 됩니다. 이 상태에서 비닐을 씌워 냉장고에서 30분간 숙성을 시켜주면 됩니다.
연어손질법, 어렵지 않습니다. 생으로 먹어도 좋긴 하지만, 그래도 밑간을 해서 하는 요리는 밑간을 제대로 하지 않으면 또다른 맛을 느낄 수 없기 때문에 이러한 기본적인 손질법을 응용하시면 더욱 맛있는 훈제연어요리를 경험하실 수 있을겁니다.
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데리야끼소스 연어스테이크
재료 : 연어(스테이크용) 206g, 올리브유 3T, 통후추 약간, 대파 흰부분만 사용, 소금약간
소스 : 기꼬만 데리야끼 소스 8T, 설탕 1T, 맛술 4T, 다시마, 물 2컵
1. 연어는 스테이크용으루 준비해서 통후추와 소금으로 밑간해주세요.
2. 밑간한 후 올리브유를 뿌려 재워주세요.
3. 팬에 소스를 만들기 위해서 맛술, 물, 다시마를 넣어끓여주세요.
4. 메인 소스가 되어줄 데리야끼 소스도 넣어주세요.
5. 설탕도 넣고 중불에서 농도가 걸쭉하게 될때까지 보글보글 끓여줍니다.
6. 걸쭉한 상태가 되어 불을 꺼주세요.
7. 팬을 달군후 식용유를 두르고 재워두었던 연어를 올려줍니다.
8. 앞뒤가 노릇노릇하게 익을때까지 구워주고, 약불에서 뚜껑을 닫고 속까지 익혀주세요.
9. 노릇하게 구워진 연어를 접시에 담아주고 소스를 뿌려주세요~
10. 채썬 대파를 올리고 깨소금도 살짝 뿌려주세요.
연어요리는 간단히 할 수 있는게 많지요 요리레시피에서 연어라고 치면 많이 나옵니다..^.^ ㅎㅎ
연어스테이크 올리브오일에 통후추와 (허브)소금으로 간 한 후 후라이팬에서 구워주면 멋진 연어요리 완성이지요
소스는 타르타르소스나 머스타드소스도 좋구요 없을 경우 스테이크 소스를 찍어 먹어도 괜찮습니다.
만들기 귀찮을 경우 생연어나 훈제연어 사다가 초장에 찍어 먹어도 맛있습니다 ㅎㅎ
아보카도1개 다진마늘약간 라임2개 올리브오일2큰술 생크림혹은 크림치즈1큰술를 넣은 아보카도크림소스를 이용하여
연어카나페를 만드어도 좋구요
길게스라이스 된 연어 위에 입맛에 맞는 야채(무순이나 양상치)를 넣고 연어롤쌈 만들어도 맛있지요
연어 자체가 휼륭한 요리이다 보니 무리하게 간을 해서 요리하기 보다는 연어 본연의 맛을 살리는 요리법이
좋을듯 합니다.
