식빵을 먹을때 딸기잼을 발라 먹는데요.
매번 사다 먹으니 가격 부담도 되고 해서
집에서 직접 만들어 보려고 합니다.
딸기잼 만드는 방법 좀 알려주세요.
밥심은국력 | 2012.03.31
질문자 인사질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
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< 딸기쨈 >
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만들어보니 딸기와 포도잼이 제일 맛있는것 같아요
우선 딸기는 깨끗이 씻은후, 꼭지를 따고 물기를 뻬둡니다.
그리고 냄비에 담고 설탕을 넣어서 녹여줍니다.
설탕은 딸기의 반정도만 넣어서 끓입니다.
믹서에 딸기를 갈아서 해도 되지만... 전 씹히는 맛이 더 좋아서.. 그냥 딸기를 통째로 사용합니다.
팔팔 끓으면.. 불을 줄이고 저어가면서 졸여주는데...
수저로 들어봐서 또르륵 떨어지면 불을 끄세요
점성이 식으면서 강해지니... 끓을때 너무 점성이 있으면 굳어서 딱딱해집니다.
깨끗한 유리병에 식은 딸기잼 담은후에... 냉장보관하시고 1-2주 드시면 된답니다.
딸기가 너무 많은경우는... 냉동실에 넣어두셨다가 그때그때 해서 드시면 좋아요
[딸기잼 만들기]
1. 딸기는 흐르는물에 씻은후 물기를 없애주세요.
2. 레몬은 즙을 내주세요.
3. 냄비에 딸기와 설탕 2:1 비율로 넣고 레몬즙, 물을 넣어 끓여주세요.
4. 끓이는동안 거품은 계속 걷어주고 저어주어야 눌지 않아요.
5. 소독한 병에 뜨거울떄 잼을 넣고 마개를 닫아 보관해주세요.
전자렌지로 딸기잼 만들기...
1. 먼저 꼭지를 제거후 3등분 정도로 잘라줍니다...
2. 딸기 500그램 양에 설탕 1컵 반정도를 넣고 섞어줍니다...
3. 그릇은 딸기의 양의 2배 이상되는 그릇을 사용하세요...
부글부글 끊어서 넘치는 것을 방지하기 위해 큰 그릇을 사용하세요...
4. 뚜겅을 덮고 전자렌지에 20분정도 돌려주세요...
5. 그런 다음 단 맛을 더욱 더 내기 위하여,,,
소금을 소량 넣고 잘 저어서 10분 정도 더 돌려주세요...
6. 레몬즙을 3스푼 정도 같이 넣고 돌려주면,,,
방부제 역활을 해줍니다...
7. 한 김식힌 후 소독한 유리병에 넣고 보관하시면 됩니다...
딸기잼
재료 : 딸기 200g,설탕 100g, 레몬즙 2큰술,계피가루 약간
딸기,설탕,레몬즙 2큰술을 미니믹서기에 넣어 곱게 간다.
분쇄한 재료를 속이 넓은 유리그릇(파이렉스,비젼등)에 담아서
비닐 랩을 덮지 말고, 전자레인지에 넣어 8분 이상 끓인다.
끓인 후에 찬물에 한방울 떨어뜨려보고 테스트한 뒤
얼음물을 담은 볼 위에서 식혀야 고운 색을 유지할 수 있다.
잼은 뜨거울 때는 묽은 듯해도
식으면 굳어지므로 너무 조리지 않아야 한다.
1 딸기는 깨끗이 씻어서 꼭지를 떼고 물기를 없앤 다음 볼에 흑설탕과 레몬즙을 섞어 하룻밤 재운다.
2 ①을 냄비에 담고 불에 올린다. 끓으면 불에서 내려 그대로 하룻밤 둔다.
3 냄비에서 딸기를 건져내고 액체(국물)를 거품을 걷으면서 끓인다. 걸쭉해지면 딸기를 넣고 끓으면 약한 불로 줄여 다시 5분 정도 끓인다.
4 소독한 병에 ③을 뜨거울 때 담고 뚜껑을 닫는다. 5분 정도 거꾸로 세워(용기 전체에 열이 퍼져 살균 효과가 있다)두었다가 바로 세워 식힌다.
- 요리 TIP -
천천히 오래 끓이지 않아도 되는 잼입니다. 흑설탕의 맛이 참을 수 없는 유혹으로 다가오지요. 플레인 요구르트에 얹어 먹어도 각별한 맛입니다. 개봉하지 않은 상태라면 냉장고에서 1년 정도 보존 가능합니다.
재료: 딸기 1kg, 설탕 400g. 레몬즙 1~2ts
집에서 두고 드시는 경우 딸기 무게의 40% 정도의 설탕을 사용하시면 보존성도 어느정도 좋으면서 단맛도 적당한것 같습니다
1. 먼저 깨끗이 딸기를 씻어 꼭지를 떼어 둡니다
2. 물기 빠진 딸기를 두꺼운 냄비에 넣고 설탕과 레몬즙을 넣은 뒤 물기가 생기도록 반나절 정도 절여둡니다
3. 중간불에 올려 끓여줍니다
4. 거품이 올라오면 국자로 모두 떠내줍니다(색이 이뻐져요)
5. 불을 끄고 한김나가면 뚜껑을 덮어 다시 반나절 둡니다
6. 알맹이가 있는걸 원하시면 그대로 아니면 도깨비 방망이로 적당히 으깨어 다시 불에 올리고 나무주걱으로 저으며 졸여줍니다
7. 소독한 병에 넣어 뚜껑 닫아 보관하심 됩니다
오랜시간 불위에서 졸이지 않으셔도 쉽게 쨈을 만드실 수 있는 방법입니다
6번 과정에서 오랜시간 졸이지 않으시면 와플이나 토스트위에 시럽처럼 얹어 먹을 수 있는 상태가 되니 꼭 만들어보세요^^
