일반적으로 말하는 개고기 같은 보신탕이나 뭐 이런거 말구요.
먹으면 몸에 좋은 요리가 뭐가 있을까요?
집에서 해 먹을수 있는 걸로 알려주세요.
밥심은국력 | 2012.03.28
질문자 인사질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
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닭백숙 요리법
1차: 닭 1마리, 물 15컵, 대파 1뿌리, 양파 1/2개, 인삼 1뿌리, 월계수 잎 1장, 통후추 7알, 마른 고추씨 1작은술, 마른 홍고추 1개, 대추 5알, 밤 5톨 등등
2차: 양파 1/2개, 대파 1뿌리, 당근 1/4개, 가래떡 1줄 등등
<만드는 법>
1. 우선 1차 재료가 센불에서 한소끔 끓으면 중불로 낮춰 1시간 가량 보글보글 끓여주세요.
Tip.마른 홍고추와 고추씨는 좀 느끼 할 수 있어 개운한 매운 맛을 추가하기 위해 넣은 것으로 위의 재료를 모두 넣지 않아도 되며 취향 껏 다른 재료도 더 넣어도 무방합니다.
엄나무나 가시오가피 그런 것들을 넣고 싶었는데 재료를 못 구해 이번엔 넣지 않았어요.
개인적으로 엄나무를 넣은 백숙이 참 맛이 좋더군요.
2. 백숙이 잘 끓으면 처음 넣었던 양파와 대파는 건져내고 새로 2차 재료를 넣어서 20분 가량만 끓여 주면 완성!
Tip. 감자나 견과류 등을 넣어줘도 맛이 좋습니다.
건강보양식으로 갈비를 푹 고아 만든 갈비탕이 좋아요~
1. 갈비는 토막을 내어 찬물에 담가 핏물을 빼주세요.
2. 솥에 물을 부어 끓으면 갈비를 넣어 끓여주세요.
3. 끓어오르면 불을 줄이고 크게 썬 무와 파, 통마늘을 넣어 3시간정도 끓여주세요.
4. 중간에 기름과 거품을 걷어주세요.
5. 고기와 무가 무르면 건져내고 육수는 위에 뜨는 기름을 제거해주세요.
6. 갈비는 먹기좋게 썰고 간장, 소금, 대파, 마늘, 참기름, 후추로 양념해주세요.
7. 육수를 다시 끓이다가 양념한 갈비를 넣어주세요.
8. 소금으로 간을 맞춰주세요.
육우 수삼 갈비탕.
육우 갈비 1kg을 찬물에 4시간 이상 담궈 핏물을 빼 줍니다.
중간에 물을 2~3번 정도 갈아 주세요.
핏물 뺀 갈비를 흐르는 물에 씻어 건져 주었습니다.
냄비에 물이 팔팔~ 끓으면 핏물뺀 씻은 갈비를 넣고 데쳐 줍니다.
갈비를 한번에 다 넣지는 마시고
물이 팔팔~ 끓으면 갈비를 2~3덩이씩 넣고 물이 팔팔 끓으면 건져 주세요.
너무 오래 삶지 마시고 살짝이 데쳐주세요.
뼈의 불순물도 제거하고 기름기도 빼주고 하기위함이죠.
데친 갈비는 물에 따뜻한 물로 한번 씻어 주시면 더 좋습니다.
냄비에 물 18컵,길이로 4~5등분으로 자른 대파 1대,마늘 10톨을 넣고 팔팔 끓여 줍니다.
물이 끓으면 데쳐 씻은 갈비를 넣고 끓여 주세요.
중~강 사이불에서 30~40분정도 국물이 우러나도록 끓으면 파와 마늘을 건져 주세요.
큰 그릇에 체를 걸고 키친타올이나,기름종이,면보를 한번 깔고 국물을 걸러 기름을 제거해주시면 깔끔하니 더 좋습니다.
대추 6개를 깨끗하게 씻어 주시고 수삼 한뿌리를 어슷하게 썰어 주세요.
냄비에 갈비와 기름을 한번 걷어준 국물을 넣고 끓으면 대추와 수삼을 넣고 20~30분간 끓여 주세요.
소금 1/2큰술을 넣고 밑간을 살짝이 해주시고 먹을때 소금으로 개인 간을 맞춰 드시면 되겠습니다.
