유산균이 좋다고 하니 요구르트를 만들어 먹을려고 합니다.
사다 먹는건 가격도 비싸고 해서요.
집에서 요구르트 만드는 방법 좀 알려주세요.
밥심은국력 | 2012.03.26
질문자 인사질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
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< 플레인 요구르트 만들기 >
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재료 : 우유 1000ml, 불가리스 한병
1. 우유 1000ml에 유산균 불가리스 한병을 넣어 나무젓가락으로 저어서 섞어주세요.
2. 요구르트 병에 섞은 우유를 나누어 담아주세요.
3. 요구르트 기계에 담아 6~8시간정도 발효시키면 요구르트가 완성됩니다.
요구르트 기계는 요즘 9천원 정도..최대 2만원 미만의 금액에 판매하고 있는데
가장 간단한 기계로 하나 구매하세요.
용량은 1리터 우유가 들어가도 남을 정도의 용량이면 되는 것이면 충분합니다.
시중에서 아무것도 가미되지 않은 플레인 요구르트를 하나만 구매하세요. 이것을 종차처럼 계속 발효시키면 ok.
저지방 또는 가미된 우유가 아닌 일반 우유 1리터에 요구르트 하나 반 정도만 넣고 잘 섞이게 휘휘 저어준 후, 요구르트 기계에 넣고 8시간 정도 발효시키면 완성됩니다. (요즘에는 원터치 방식으로 버튼 하나만 눌러주면 되는 기계가 많이있어요)
다시 다른 우유와 혼합할 요구르트를 따로 덜어놓고 나머지 요구르트를 그냥 떠 먹어도 좋지만 (약간 시큼하죠) 우유를 20% 더 넣고 꿀을 10% 정도 넣고 페트병에 넣고 잘 섞이도록 흔들어주세요.
작은 병 하나에 6천원 가까이 하는 유기농 요구르트 맛과 100% 똑같습니다.
정말 만들기 쉽습니다.
1 우유 중탕하기
우유 1ℓ를 80℃로 중탕한다. 우유에 떠먹는 요구르트를 타기 전에
우유를 따뜻하게 데워야 하는데, 너무 뜨거우면 균이 죽으니 주의한다.
2 우유에 유산균 섞기
① 요구르트 90∼100㎖를 넣는다.
떠먹는 요구르트를 준비한 것은 살아 있는 균을 얻기 위해서이다.
요구르트 안에 있는 균들이 우유 속에 있는 양분을 먹으면서 번식하고 발효되어
새로운 플레인 요구르트가 된다.
② 떠먹는 요구르트 대신 약국에서 파는 유산균 종균을 넣어도 된다.
3 골고루 젓기
떠먹는 요구르트나 유산균 종균 파우더를 넣은 우유를 고루 젓는다.
고루 잘 젓는 것도 발효가 잘되는 비결.
4 밥솥에 넣기
발효에는 온도가 중요하다.
균 번식에 가장 적당한 온도는 40∼42℃. 요구르트를 랩으로 덮어 공기가 들어가지 않도록
밀봉하고 보온 상태의 밥솥에 넣어 5시간 발효시킨다.
신맛이 느껴지면 다른 그릇에 옮겨 담아 냉장고에 보관한다.
5 완성된 요구르트 먹기
완성된 요구르트는 맛이 좀 신편. 좋아하는 과일을 송송 썰어 넣고
설탕이나 물엿 등을 섞어 먹거나 빵에 곁들여 먹으면 더 맛있다.
이렇게 만든 요구르트의 보존 기간은 약 이틀.
오래 보관할 수 없으므로 200㎖ 우유팩을 그대로 이용해 만들면 남길 부담이 없다.
