돼지껍데기를 좀 많이 구해왔는데요.
이걸 집에서 어떻게 활용해서 먹어야 할지 몰르겠네요.
돼지껍데기 활용한 요리좀 알려주세요.
밥심은국력 | 2012.03.23
질문자 인사질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
< 돼지 껍데기와 어묵 볶음 >
돼지 껍데기와 어묵을 함께 볶아서 요리를 하면 성장기 아이들에게 좋은
요리가 된답니다.
1. 돼지 껍데기는 혹시 남아 있는 털을 제거하고 사각 모양으로 잘라줍니다
2. 소주와 얼음물에 담가 둡니다. 이렇게 하면 돼지 특유의 냄새가 없어진답니다.
3. 양념 간장( 물, 간장 2:1) 에 하루 정도 재웠다가 어묵과 함께 어묵 조림 할 때와
같은 방법으로 볶아줍니다.
1. 깨끗하게 손질 된 돼지껍데기 1롤을 적당한 크기로 잘라서
커피나 된장 생강 양파 통마늘 통후추등을 넣고 한번 삶아줍니다
2. 젓가락으로 찔러봤을때 쏙 들어가면 불을 끄고 돼지껍데기를 건져줍니다
3. 양념장을 만들어요 간장 2큰술, 고추장 2큰술, 고추가루 2큰술, 매실액 1큰술, 올리고당 1큰술, 맛술 1큰술
다진마늘, 생강, 후추, 참기름을 넣어 골고루 섞어줍니다
(돼지껍데기 1롤의 무게를 재어보지 않았기에 껍데기의 양에 따라 양념은 가감하셔야 해요)
4. 한번 익힌 돼지껍데기를 찬물에 깨끗이 씻어서 먹기좋은 크기로 잘라줍니다
5. 볼에 돼지껍데기 양파 파 당근, 청홍고추등을 담고 만들어둔 양념장을 넣어 조물 조물...양념이 골고루 베개 버무려줍니다
6. 팬에 오일을 두르고 잘 버무려둔 돼지껍데기를 넣어 볶아주면 쫀득함이 일품인 돼지껍데기 볶음 완성입니다
돼지껍질묵만들기
돼지껍질을 씻어서 겁질의 털은 일화용 면도기로 밀어주면 깨끗해요 껍질을 적당크기로 잘라서 끓는물에 돼지껍질을 넣고 소주를 붓고 끓여내서
깨끗이 씻어서 냄비에 담고 물을 붓고 푹 끓으면 불을 줄이고 푹 끓여주세요 돼지껍질이 어느정도 뭉그러져요 그러면 그릇에 담아 굳히세요 돼지겁질묵이되요 적당크기로 썰어서 초장이나 초고추장에 찍어먹으면 쫄깃하고 맛있어요
식물성기름 1큰술, 진간장 1큰술, 참기름 1큰술, 청주 2큰술, 후춧가루 약간
1. 돼지껍질 깨끗이 씻은 후 껍질에 있는 지방을 제거하고 돼지털은 불에 그을려 없앱니다.
돼지고기 위에 생강즙과 청주를 30분 정도 뿌려두어 냄새를 제거합니다.
2. 돼지껍질을 먹기 좋게 한입분량으로 썰어놓습니다.
3. 고춧가루와 진간장, 설탕, 생강즙, 청주, 후춧 가루를 넣고 잘 섞어 양념장을 만듭니다.
4. 돼지껍질에 양념장을 바르고 간이 배도록 약 20분 정도 잰후에 팬에 식물성 기름을 살짝 두르고
뜨겁게 달군 다음 양념한 돼지껍질을 넣어 구워냅니다.
[돼지껍데기 볶음]
1. 돼지껍데기는 통마늘, 월계수잎, 커피를 넣고 팔팔끓여서 잡내를 제거해주세요.
2. 푹 삶아 기름기와 불순물을 제거하고 먹기좋은 크기로 잘라주세요.
3. 돼지껍데기에 채썰은 양파와 어슷썬청양고추를 넣어주고 고추장, 고춧가루, 간장, 올리고당, 참기름을 넣어주세요.
4. 한시간정도 재워두었다가 볶아주세요.
