돼지갈비찜...

 

 

재료: 돼지갈비,대파,대파파뿌리,마늘,생강,양파,녹차가루,후추가루,커피,매실주,사과,청고추,

홍고추,고추장,다진마늘,메실엑기스,고추가루,간장,생강가루,굴소스,참기름,감자

 

 

 

가족들끼리 부담없이 즐길 수 있으며,,,

부드러우면서 달콤한,,,

돼지갈비찜을 만들어 봅니다...

 

찬물을 담가,,,

중간에 2-3번 찬물을 갈아 주면서,,,

반나절정도 담가 핏물을 제거해 줍니다...

 

 

그런 다음,,,

갈비에 붙어 있는 기름들을,,,

칼을 이용하여 제거해 손질합니다...

 

흐르는 물로,,,

다시 한번 3번정도 씻어줍니다...

 

깨끗하게 손질한 돼지갈비를,,,

냄비에 담고~~~

 

대파와 대파 파뿌리 넣고~~~

 

 

통마늘,생강,양파를 넣고,,,

찬물을 부은 다음,,,

 

 

녹차가루,후추가루를 넣고,,,

 

마지막으로 돼지갈비의 잡냄새를 완전히 제거하기 위해,,,

티스푼으로 1스푼과 매실주 1컵정도를 넣어줍니다...

 

가스렌지에 얹진 다음,,,

뚜껑을 닫지 않고 센불에서 끊여줍니다...

 

뚜껑을 닫지 않는 이유는,,,

잡냄새를 날아가게 하기 위함입니다...

 

어느 정도 끊으면,,,

불을 중약불로 줄여,,,속까지 푹 익도록,,,

끊여줍니다...

 

 

돼지갈비 양념장만들기~~~

 

사과,양파를 넣고,,,

도깨비방망이로 갈아줍니다...

 

한꺼번에 넣지 말고,,,

갈아주면서 넣어주면 됩니다...

 

청고추,홍고추를 넣고,,,

갈아준 다음,,,

 

고추장,다진마늘을 넣고,,,

 

 

매실엑기스,고추가루도~~~

 

 

간장,후추가루,생강가루를 넣고,,,

골고루 섞어주면,,,

돼지갈비 양념장 완성~~~

 

그동안 삶아진 돼지갈비를,,,

대파와 대파 파뿌리는 걷어내고,,,

흐르는 물에 깨끗이 씻어준 다음,,,

 

 

만들어 놓은 양념장을 붓고~~~

 

굴소스도~~~

 

다진파도~~~

 

마지막으로 양파,다진마늘,참기름을 넣고,,,

다시 한번 반나절 재워둡니다...

 

드시기 전에,,,통감자를 넣고,,,

약불에서 양념장을 조리듯이,,,

돼지갈비를 위아래로 뒤섞어 주면서,,,

다시한번 끊여주면,,,

달콤하면서 부드러운 돼지갈비찜 완성~~~

 

 

통감자와 부드러운 돼지갈비찜을,,,

접시에 담아 봅니다...

 

 

육질에 결이 일어나면서,,,

야들야들하고 쫄깃한 돼지갈비찜~~~

 

다른 반찬 필요없이,,,

가족들끼리,,,

부담없이 즐길 수 있는,,,

돼지갈비찜을 만들어 보세요...

 

 

맛있게 만들어 드세요~~~

돼지갈비 500g, 고구마 1개, 양파·당근 ½개씩, 물 5컵, 소금·통깨 약간씩, 양념장

(올리고당 4큰술, 간장 3큰술, 고추장·고춧가루 2큰술씩, 설탕·다진 마늘·생강즙 1큰술씩, 후춧가루 ⅓작은술)

 

1_ 돼지갈비는 물에 1시간 정도 담가 핏물을 뺀 다음 달궈진 팬에 애벌 굽는다.

2_ 고구마는 4cm 크기로 납작하게 썰어 물에 담그고 당근, 양파는 3cm 크기로 썬다 .

3_ 분량의 양념장을 만든 다음 ①의 돼지갈비에 물과 같이 넣어 양념이 배도록 끓인 다.

4_ 국물이 반 정도로 졸아들면 고구마, 당근을 넣고 끓인다. 고구마가 익으면 양파를 넣어 섞은 후 그릇에 담아 통깨를

얹어서 낸다.

 

   돼지갈비찜

     

 

 돼지갈비,양파 ,감자, 매실엑기스, 청주,생강, 마늘,간장,고추 ,가래떡

 

 

 돼지갈비는 찬물에 30분이상 담궈 핏물을 뺀 후

 힘줄을 제거하고 솥에 물을 붙고 

 월계수잎,정향을 넣고 한번 후르르 삶아둔다.

 

 냄비에 삶아둔 갈비와 둥글게 썰은 감자와 양파를 담고 

 양념장을 반쯤넣고 물을 한컵 넣어서  찐다. 

 

 김이 오르고 나면 남은 양념장을 마저 다 붙고

 국물이 자작하게  남을 때까지 조려준다.

 

고추와 실고추,파를 넣어 완성접시에 담으면 끝!

[돼지갈비찜]

1. 돼지갈비는 먹기 좋은 크기로 썰어 칼집을 넣어주세요. 찬물에 담가 핏물을 빼주세요.

2. 양파는 채썰고 당근은 둥글게 돌려 깍고 홍고추는 어슷썰어주세요.

3. 핏물을 뺀 갈비를 끓는물에 살짝 데친후 물기를 제거해주세요.

4. 배즙, 간장, 다진파, 다진마늘, 생강즙, 설탕, 미림, 후춧가루를 넣어 양념장을 만들어주세요.

5. 갈비에 양념장을 반만넣고 5분정도 끓여주세요.

6. 야채와 나머지 양념을 모두 넣고 찜을 해주세요.

7. 거의 국물이 없어지면 홍고추를 넣어주세요.

매운 돼지갈비찜이에여

 

재료;돼지갈비600g 양파1개 홍고추2개 청양고추1개 대파2대 다시마우린물2컵
(찜 양념장)고춧가루2큰술 간장4큰술 설탕1큰술 물엿1큰술 사과즙1큰술 양파즙1큰술 생강즙1큰술 다진 마늘2큰술 청주2큰술 참기름1작은술 후춧가루 약간

 

1.우선 고춧가루에 간장과 설탕 물엿 사과즙 양파즙 생강즙 다진 마늘 청주 참기름 후춧가루를 모두 넣어 잘 섞어서 하루정도 냉장실에서 숙성시킨다. 그래야 양념이 제 색깔을 내면서 맵고 진하다.
2.돼지갈비는 먹기 좋은 크기로 뼈를 중심으로 토막내어 살에 칼집을 몇번씩 넣어 준 뒤에 찬물에 담가 핏물을 완전하게 뺀다.
3.핏물 뺀 돼지갈비에 숙성시킨 양념장을 붓고 버무려 또 하루정도 숙성시킨다.
4.양은 냄비에 양파 굵게 썰어 밑에 깔고 홍고추 청양고추 대파를 어슷하게 썰어 적당하게 담은 후에 재워 둔 돼지갈비를 일인분의 분량만 넣고 다시마 우린 물을 1/2컵만 넣고 중간불에 올려 끓인다.
5.야채가 익으면서 돼지갈비에 향을 더해주고 갈비에 진한 양념이 배여 매콤하고 속살까지 말끔하게 익혀지면 꺼내어 먹는다.

[ 재 료 ]


돼지갈비………300g
붉은고추………1/2개
양파……………60g
당근……………20g
감자……………50g
식용유…………2작은술

※양념장
간장……………1.1/2큰술
설탕……………3/4큰술
다진파…………1작은술
다진마늘………1/2작은술
다진생강………1/4작은술
깨소금…………1작은술
참기름…………1/2작은술
후추

[ 만드는법 ]


① 돼지갈비를 냉수에 담가 핏물을 뺀 후, 건져 5cm 정도의 토막으로 썰어 기름을 떼고 칼집을 넣습니다.

② 붉은고추는 반갈라 씨를 털어 어슷하게 썰고 양파는 사방 2cm 정도의 크기로 썰고 당근, 감자는 한입에 먹기 알맞게 큼직하게 썰어 모서리를 다듬으세요.

③ 다진파, 다진마늘, 다진생강, 간장, 설탕, 후추, 깨소금, 참기름을 합하여 양념장을 만듭니다.

④ 냄비에 기름을 두르고 고추를 넣어 매운맛이 나면 갈비를 넣어 앞뒤를 노릇하게 지져 익힙니다.

⑤ 갈비가 대강 익은다음 채소를 넣고 양념장을 반정도 넣은 후 물을 자작하게 붓고 뚜껑을 덮어 천천히 익힙니다. 불을 약하게 하여 재료가 무르고 국물이 줄어들면 남은 양념을 넣고 다시 끓이다가 뚜껑을 열고 국물을 끼얹어가며 윤기나게 찜을 한 후 담아냅니다

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