집에서 닭도리탕을 만들어 봤는데요.
이상하게 국물이 걸죽한 맛이 없습니다..
어떻게 해야 정말 맛있는 닭도리탕을 만들수 있을까요?
질문자 인사질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
양념장 : 고추장 2큰술, 고추가루 1과 1/2큰술, 매실액 1큰술,
진간장 2큰술, 국간장 1/2큰술, 설탕 1/2작은술, 기호에 따라 청양고추 약간
1. 닭볶음탕용 닭을 사용하시거나 생닭을 먹기 좋게 잘라서 큰 덩이는 칼집을 두어군데 넣어
소금, 후추, 소주로 밑간해서 15~20분 정도 숙성시킵니다
고기덩이에 비해 칼집이 길게 들어가면 음식이 완성되고 나서 지저분해지니까
적당히 넣어주세요
2. 감자와 당근은 3~4cm 정도로 썰어 모서리를 둥글게 깎아주세요
그냥 사용해도 되지만 요렇게 깎으면 익으면서 잘 부서지지 않아요
양파는 감자와 비슷한 크기로 대파와 고추는 어슷 썰어 준비해주세요
3. 국간장을 제외한 분량의 양념장을 섞어둡니다
4. 손질한 닭을 끓는 물에 1분정도 끓여내줍니다 (살짝 데쳐내는 것)
이때 물에 재래된장을 약간만 풀어주면 잡냄새 걱정은 안하셔도 되구요 ^^
건져낸 닭은 물에 살짝만 씻어 물기를 빼주세요
5. (3)의 양념장에 감자, 당근과 양파의 절반, 닭고기를 넣어 골고루 섞어주세요
6. 팬을 달궈 식용유를 둘러준 후 (5)의 재료를 넣고 약불에서 1~2분정도 살짝 볶아주다가
3컵반 정도 물을 붓고 끓여줍니다
한소끔 끓어오르면 중불로 낮춰 10분 정도 조리고 다시 약한 불로 줄여 15분 정도 조린후
나머지 양파와 마늘을 넣고 5분정도 더 끓여주세요..
7. 마지막으로 대파와 고추를 넣고 2~3분 정도만 더 끓이면 완성!
이때 간을 확인하고 모자란 간은 국간장이나 소금으로 보충해주세요
닭은 먼저 깨끗이 씻은후
간장 후추가루로 밑간을 해 두세요
양념장은 닭 크기를 기준으로 해야하는데
뭐 한마리 정도라고 하면
고추장 큰 수저 2개 간장 약간 고추가루도 있으면 조금 넣고요
참기름 다진 마늘 물엿또는 설탕을 넣어 주시되 본인 식성에 맛도록 조절하세요. 이모든걸 다 섞어주셔요
앙파는 0.5정도로 자른후 납작한 냄비에다 깔아주시고 준비한 닭에다 양념장을 넣고 손으로 조몰 조몰
버무려서 양파위에 오려주세요.
물은 닭 높이보다 약간 낮은 정도로 부어주세요.
매운고추 붉은색,초록색을 썰어서 넣어주면 더 좋겠지만 없으시면 ........
감자은 껍질을 벗긴후 크게 잘라야 부서지지 않아요
전 전자렌지에 익힌후 닭이 다 익어갈 즘에 넣어서 먹거든요 물론 매운 양념이 벨 정도는 끊여 줘야합니다.
마지막엔 대파를 크게 썰어서 꼭 넣어 주셔야 아주 맛이 있어요
국물을 드셔봐서 싱거우면 소금 약간 넣어주시고
맛있게 드세요.
전 가끔 김치를 냄비에 깔고 그냥 밑간만한 닭을 얹어서 찜도 해 먹는데 그 맛도 일품이예요.,
*재료준비(8~10인분)
토막낸닭2마리,깐감자6개,대파2개,양파(大)2개,당근(大)1개,청양고추6개
고추가루4수저, 청양고추가루1수저, 고추장1수저, 진간장4수저, 소금조금
설탕2수저, 다진마늘2수저, 후추가루조금, 소고기다시다1수저, 술조금, 물
*조리방법
1.토막낸닭은 노란기름들을 제거하고 끓는물에 넣고 데칠때 소주나 청주등의 술을
조금넣고 닭냄새를 제거하며 데쳐 건져서 찬물에 씻어 건져 준비를 하여놓는다.
2.감자는 큼직하게 썰고 당근은 감자의 절반으로 썰어주며, 대파는 어슷썰고 양파는
반을갈라 각각 6등분으로 큼직하게 썰고 청양고추도 어슷썰어 준비하여 놓는다.
3.우묵한 냄비나 팬에 식용유 1/4컵을 두르고 준비한 닭과 감자,당근을 넣고 2~3분정도
볶아주며 진간장을 팬에 두루고 잠깐더 볶은다음 물을 내용물이 자작하게 잠길정도로
부어주고 뚜껑을 덮은 다음 중불에서 5~6분 끓여준다.
4.그릇에 고추가루와 고추장, 다진마늘과 설탕,다시다를 넣고 물을 조금부어 잘 섞어서
3,번의 끓고있는 냄비에 풀어주고 양파와 대파 그리고 청양고추도 같이 넣어서 뚜껑을
덮고 익혀주며,익었을때 뚜껑을 열고 끓이며 국물이 잘박하도록 졸이고 후추가루로 마무리
하면 닭도리탕 완성이고 간이 싱거울때는 소금으로 덧간을 하여 줍니다.
*닭도리탕은 매콤하고 약간 단맛도 있어야 얼큰하게 조화가 이루어지며, 청양고추가루는
은근하게 매운맛과 감칠맛으로 닭발집에서 나는 매운맛의 캡싸이신과는 그 맛이 다릅니다..
우선 닭을 깨끗이 손질합니다.
그리고 끓는 물에 한번 데쳐내세요
그런다음 전골냄비에 담고.. 물을 부은다음...
고추장, 고춧가루, 양파, 파, 마늘, 생강, 후춧가루 넣어서 한소끔 끓입니다.
닭이 어느정도 익으면... 감자, 당근, 양파를 크게 썰어 넣어주세요
간을 맞출땐.. 굴소스를 넣어줍니다.
소금이나 간장으로 간을 맞출때보다 감칠맛이 생겨서 훨씬 맛있어요
굴소스 이용해보세요.
■ 1큰술(Ts)-15ml (어른 밥숟가락으로 대신하세요)
닭볶음탕(2-3인분)
재료:닭1마리(중)600g,감자1개,양파1개,당근1/4개,대파1대,청양고추2개,떡10개,다시마물(또는 물)2.5컵
양념:고추가루3큰술,고추장2큰술,진간장2큰술,다진마늘2큰술,맛술2큰술,매실원액(또는물엿)2큰술,
설탕0.5큰술,후추0.5작은술,생강가루약간,참기름1작은술
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1. 중간 크기의 닭입니다. 기름기 떼어내고 손질한 무게가 600g입니다.
먹기 좋은 크기로 도막내고, 닭다리의 두툼한 부분은 칼집을 넣어 주세요.
찬물에 담궈 핏물을 빼줍니다.
이렇게 핏물을 빼주면 닭의 잡내가 많이 제거 됩니다.
2. 닭이 잠길 만큼의 팔팔 끓는물에 소주 4큰술 넣고 닭을 데쳐 냅니다.
기름기를 제거하기 위함 이니까 1-2분간만 데쳐 낸후 물은 버립니다.
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3. 데쳐낸 닭은 체에 받혀 주세요.
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5. 참기름을 제외한 양념재료 모두 넣고 섞어 주세요.
6. 닭에 양념을 넣고 섞어 줍니다. 간이 배도록 30분 정도 둡니다.
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7. 다시마물을 고기에 붓고 센불에서 끓이다가 중불로 줄여서 5분정도 끓여줍니다.
물 2.5컵에 다시마(사방10cm)를 넣고 1시간 정도 우려 냅니다.
닭육수가 있으면 좋은데 없는분은 저처럼 다시마물 이용하면 됩니다.
8. 딱딱한 재료인 감자,당근을 넣고 끓여 줍니다.
감자와 당근이 무르게 익고 국물이 자작해지면...
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9. 양파와 대파, 떡을 함께 넣고 뒤적여 주면서 익힙니다.
10. 재료가 모두 익으면 참기름 넣고 마무리 하면 됩니다.
출처:네이버지식인
[닭감자조림]
1. 닭은 깨끗이 씻은후 먹기 좋은 크기로 토막을 내고 감자는 껍질을 벗겨 8등분해주세요.
2. 당근, 양파도 썰어주고 청양고추, 대파는 굵게 썰어주세요.
3. 고추장, 간장, 고춧가루, 청주, 설탕, 맛술, 물엿, 다진마늘, 다진생강, 후춧가루를 넣고 양념장을 만들어주세요.
4. 냄비에 닭과 야채를 모두 넣고 양념장을 부은후 물을 넣어 끓여주세요.
5. 고기가 익으면 참기름을 두른후 불을 꺼주세요.
마트에 가시면 닭볶음용으로 만들어진것을 구입하여 흐르는물에 깨끗하게 씻어주고 감자 대파
양파 고추장을 넣어 팔팔 끓으면 뒤집에주고 다진마늘을 넣어 불을 작게 줄여주시면 됩니다.
여기에 깻잎을 넣어주면 향이 맛을 더 좋게 해줍니다.....
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또다시 주말입니다 ㅎㅎㅎ 정말 왜일케 세월이 잘가는지 모르겠네요 흐르는 세월을 잡지는 못하고 한탄만 하고 있는 못난 여우랍니다 ㅠㅠ 10월도 반이 되어가고 이제 두어달만 있으면 또 한해가 지겠지요 그럼 여우도 한살을 더 먹을거구요 아~~~지나가는 세월이 너무 아쉬워요 더 하고 싶은것도 이루고 싶은것도 많은데 하염없이 흐르는 세월이 미울뿐이네요~~
그래도 할건 한다~~아자아자~~~ㅋㅋㅋㅋㅋ 주말이 되면 괜히 특별한 뭔가가 먹고 싶고 만들고 싶고 한게 인지상정! ! ! ! ! 여우도 꼭 같습니다 ㅎㅎㅎ
지난 주말 집에 다니러 온 아들과 함께 만들어 먹었던 닭볶음탕이에요 여우의 아들은 육고기를 정말 좋아합니다(아빠랑 완전 반대죠 ㅎㅎㅎ) 그중에서도 닭고기를 우찌나 좋아하는지 집에만 오면 닭볶음탕 닭구이 삼계탕등 닭요리만 찾아요 가끔 여우가 귀차니즘에 빠지면 닭만 사다달라고 합니다 요리는 지가 한다고 ㅋㅋㅋ 근데 아들이 한 닭요리가 맛이 정말 좋아요 아빠 닮아서 입맛도 까다롭고 요리실력도 좋은듯 합니다 근데 이놈이 이번에는 양보를 안하고 절대로 여우의 닭볶음탕을 원하더라구요 ㅠㅠ 쩝^^;; 할수 없이 또 조리대 앞에서 닭볶음탕을 만들었다지요~~
아들이 절대 양보안하는 엄마표 닭볶음탕 만드는 방법 한번 보실까요^^
재료:닭 한마리,감자세개,양파 한개,청양고추두개,홍고추한개,파채
고추장 2술,간장3술,두반장1술,다진마늘2술,맛술2술,설탕2술
국물이 잘박한 매콤한 닭볶음탕을 너무너무 좋아하는 울 아들~~ 이젠 너가 좀 해 먹으면 안되겠니 ㅎㅎㅎ(어디선가 엄마 블방을 보고 있을 아들에게 바라면서 ㅋㅋㅋ)
감자도 잘 익구요 닭다리도 정말 실하죠 ㅎㅎㅎ
파채를 넣었더니 더 먹음직스럽네요^^
닭은 씻어준후 우유에 절여 놓아요 그럼 닭비린내 제거에 좋아요^^
30분가량 우유에 절인 닭은 깨끗하게 씻어 줍니다
ㅎㅎㅎㅎㅎ뽀샤시한 닭이 됐지요~~
물에 통마늘과 통후추 월계수잎을 넣고 삶아줍니다
닭이 ??길동안 야채를 손질해 주어요 감자는 큼직하게 썰어주고 양파도 두껍게 썰어줍니다 고추도 큼지막하게 썰어주어요^^
초멀 삶아준 닭은 깨끗이 씻어 줍니다
냄비에 다시 닭과 감자를 넣고 물을 한컵 붓고 끓여 주어요
소스는 미리 만들어 두면 좋아요 ㅎㅎㅎ
닭이란 감자가 끓고 감자가 익었다 싶으면 양념을 끼얹어 줍니다
양념넣은 본재료가 끓으면 양파 고추를 넣고 휘리릭 끓여 주어요
마지막으로 파채를 살짝 올려준후 한소끔만 더 끓여 주면 끝이죠^^
전골이나 국밥에 어슷썬 파보다 파채를 넣으니 또다른 맛이 나더라구요
여우가 보기에는 정말 먹음직스러운데 이웃님들은 어떠신가요~~~ 요즘처럼 물가가 치솟고 외식하기도 부담스러운 주말에 닭 한마리 사서 야채 듬뿍 넣고 한번 만들어 보세요 온가족이 푸짐하게 먹을수 있어서 너무 좋은것 같아요 이웃님들도 꼭 한번 만들어 드셔 보세요 정말 만족하실거에요^^ 그럼 여우는 오늘도 출근길을 재촉하며 총총~~~~~~~~ 귀여우니님 레시피 |
< 매콤달콤 만들기 쉬운 닭도리탕 만드는법을 시작하겠습니다 >
주재료 :
닭고기, 감자, 깻잎, 대파, 양파, 당근, 청양고추, 홍고추
1. 요리할 재료들을 준비합니다.
닭고기는 껍질을 제거하시고, 살짝 한번 끓여서 준비해 주세요.
(물이 끓기 시작하고 하얀 거품들이 올라올떄까지 끓여주시면 좋아요)
야채는 너무 작지 않게 썰어서 준비합니다.
깻잎을 송송 썰어서 닭도리탕 먹기 직전에 넣을꺼에용~
2. 닭도리탕 양념을 준비하세요.
Tip. 닭도리탕 양념 만드는법
고추장3, 간장2, 고춧가루3, 매실액기스1, 설탕1, 다진마늘1, 후추1/5
(계량스푼 단위 : 15ML)
3. 냄비에 한번 살짝 끓인 닭고기와 물을 넣고 팔팔 끓여주세요.
(물은 닭고기가 잠길 정도로 넣어주세요!)
4. 물이 끓기 시작하면 닭도리탕 양념장을 넣어주세요.
5. 양념장을 잘 푸신뒤 감자를 넣고 푹푹푹~ 끓여주세요.
(국물이 조금 졸아들때까지 끓여주세요.)
6. 썰어 놓은 야채들을 넣고 골고루 섞어 주세요.
뚜껑을 닫으시고 중불에서 국물이 2/3정도 줄어들때까지 푹푹푹 끓여주세요.
7. 마지막으로 대파 넣고 뚜껑 닫으신뒤 살짝 끓여주시면 끄으읕 입니다.
* 대파 넣으시기전 간을 한번 보세요.
매콤하게 즐기시려면 이때 고추가루를 조금 더 넣으시는 것도 좋습니다.
닭도리탕이 완성되었습니다.
푸~욱 익은 닭고기와 감자는 입안에서 살살살~ 녹아요.
당근도 달콤해요 ^^
출처 : 미즈쿡
닭볶음탕 만드는 방법
재료 닭 1마리(1kg), 감자 3개(900g), 당근 1개, 양파 1개, 물 6컵, 소금 1큰술
소스재료 고춧가루 5큰술, 다진 마늘 2큰술, 다진 생강 ½큰술, 진간장 ⅓컵, 설탕 1큰술
▶ 닭고기 데치기
1. 토막내어 사온 닭은 껍질을 벗겨 흐르는 물에 씻은 다음, 넉넉한 양의 끓는 물에
청주 ⅓컵을 붓고 표면이 하얗게 되도록 3분쯤 데쳐 그대로 건져 식힌다.
▶ 야채 준비하기
2. 감자는 껍질을 벗겨 작은 것은 4등분, 큰 것은 6등분한다.
당근은 3cm 폭으로 썰어 반으로 자르거나 4등분하고, 양파는 반으로 자른 뒤 3등분한다.
▶ 양념장 만들기
3. 볼에 분량의 양념을 모두 넣고 고루 섞어 양념장을 만든다.
▶ 닭고기 넣어 끓이기
4. 바닥이 넓고 두꺼운 냄비에 데친 닭고기를 넣고 양념장을 끼얹은 뒤 물 6컵을 부어 불에 올린다.
센 불에, 한소끔 끓으면 중간 불로 낮춰 끓인다.
▶ 야채 넣고 함께 끓이기
5. 닭고기에 양념이 충분히 배고 국물이 반 정도 졸았을 때 감자와 당근을 넣고 함께 끓인다.
▶ 간하기
6. 국물이 자작하게 졸고 야채가 익으면 소금을 넣어 간을 맞춘 뒤 양파를 넣고 끓인다.
양파가 익으면 완성.
Cooking Point
닭은 조금 큰 것이 적당하며, 먹기 좋게 손질해 토막내어 산다.
닭볶음탕...
재료: 생닭,소주,대파,양파,감자,고구마,청양고추,고추장,다진마늘,고추가루,
간장,올리고당,맛술,소금,후추가루,생수,떡볶이떡,소금
비가 주룩주룩 오는 날~~~
닭을 이용하여,,,
얼큰한 닭볶음탕을 만들어 봅니다~~~
손질된 닭을 준비하여~~~
가위를 이용하여,,,
주변 기름기를 깔끔하게 정리해줍니다...
그런 다음,,,찬물에 헹궈~~~
체에 받쳐 물기를,,,
제거해준 다음...
양념이 잘 베이도록,,,
중간중간에 칼집을 넣어주고~~~
끊는 물에,,,
소주 반잔을 넣고~~~
소주를 넣는 이유는,,,
닭고기의 잡냄새를 제거하기 위함입니다...
닭을 넣고,,,
닭껍질이 하얗게 될때가지,,,데쳐줍니다~~~
그런 다음 찬물에,,,
헹궈 체에 받쳐 물기를 제거해줍니다...
야채준비~~~
대파 1개를 큼직하게 썰고,,,
양파는 1개 반정도를 채썰어 놓고,,,
껍질을 벗긴 감자 3개와 고구마 작은것 2개를,,,
적당한 크기로 썰은 다음,,,
찬물에 약 10정도 담가,,,전분기를 제거해줍니다...
청양고추 3개는,,,채썰은 다음,,,
찬물에 담가,,,고추씨를 제거해줍니다...
야채준비 완료~~~
닭볶음탕 양념장 만들기~~~
그릇에 고추장 2스푼과,,,
다진마늘 1스푼~~~
매콤하게 고추가루 3스푼 반~~~
간장 2스푼 반~~~
올리고당 2스푼~~~
맛술 2스푼~~~
소금 1/4스푼~~~
마지막으로 후추가루 약간을 넣고~~~
골고루 섞어주면,,,
닭볶음탕 양념장 완성~~~
데친 닭과 감자, 고구마를 넣고~~~
그리고 양념장을 넣은 다음~~~
닭이 약간 잠길 정도,,,
생수 3컵 정도를 붓고,,,센불에서,,,
뚜껑을 덮고 5분정도 끊여줍니다...
그런 다음 중불로 줄이고,,,
중간중간에 양념을 끼얹져,,,양념이 잘 베이도록 하면서,,,
뚜껑을 닫고 10분정도 더 끊여줍니다...
어느 정도 국물이 졸여지면,,,
양파와 떡볶이 떡을 넣고,,,
3-4분정도 더 끊여줍니다~~~
중간중간에 국물을 끼얹지면서~~~
그런 다음,,,
간을 보아 싱거우면 소금으로 간을 마무리하고,,,
조금 더 얼큰하게,,,
고추가루를 뿌려주고,,,
마지막으로 대파와 청양고추를 넣고,,,
한소끔 더 끊여줍니다~~~
적당히 간이 베어든 닭볶음탕을,,,
부루스타에 얹져,,,상에 내면,,,
닭볶음탕 완성~~~
양념이 잘 베어든 닭볶음탕~~~
매콤한 맛에,,,
국물에 밥까지 비벼 먹으면,,,
푸짐한 한끼 식사를 즐길 수 있습니다...
맛있게 만들어 드세요...
밥심은국력 | 2012.03.04
< 닭도리탕 >
요리팁 국물이 걸쭉하려면 감자를 많이 넣어주면 감자 전분의 영향 때문에 걸쭉해
질 수 있으며, 국물에 녹말가루를 약간 풀어 넣는 것도 좋습니다.
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