마트에 버섯으로 장조림만든거 팔던데 집에서도 만들어보고 싶어요.
꼬마새송이,표고버섯이 있던데 강하지 않고 맛있게 만드는법 알려주세요.
근데 말린버섯으로 하나요?아님 생버섯으로 하나요?
질문자 인사질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
새송이버섯 장조림...
재료
새송이버섯 큰 것으로 4~5개, 통마늘 한줌, 청양고추 취향껏
간장 3스푼, 물 2컵, 올리고당 2스푼
올리고당 대신 설탕을 반스푼 넣으셔도 됩니다
새송이버섯은 깨끗이 씻어 반으로 자르고
눕혀서 0.5cm 정도의 간격으로 썰어줍니다
납작한 팬에 물을 부어 물이 끓으면 버섯을 넣어주고 물렁해질 때까지 3분정도 끓여주세요
버섯이 익으면서 물이 충분히 나오니 처음부터 버섯이 잠길 정도로 물을 많이 넣지 마세요
버섯이 익어 말랑해지면 간장과 올리고당을 넣고
고추, 마늘을 넣어 약한불에 졸이기 시작합니다
양념이 다 배어들어 물이 거의 없어질 때쯤 불에서 내려 접시에 담아주면 완성-
마치 고기처럼 씹히는 식감에 향긋한 버섯향이
오히려 고기보다 더 낫다는 생각이 드네요
장조림이지만 고기처럼 손이 많이 가지도 않고 이렇게 간단하게 만들어지니
매일 밑반찬으로도 손색이 없지 않나 싶어요
정말 쉽지만 고품격 밑반찬, 오늘 저녁에 내보세요
새송이버섯으로 장조림을 만들경우에는 채반에 새송이버섯을 넣고 흐르는물에 버섯을 씻어
주시면 됩니다. 버섯은 먹기좋은 크기로 잘라주고 파프리카나 청량고추를 같이 넣어 졸여
주시면 됩니다. 당근이나 양파를 넣어주면 식감이 좋아 먹는감 보는감이 있어요. 간장 올리
고당을 넣어 졸여주시면 됩니다.
[버섯장조림]
1. 새송이버섯은 깨끗이 씻은후 깍둑썰어 준비합니다.
2. 냄비에 간장, 설탕, 물을 넣고 끓여 조림장을 만들어주세요.
3. 조림장이 끓으면 새송이 버섯을 넣어 조리다가 국물이 자작해지면 참기름과 깨를 넣어 완성합니다.
재료
느타리버섯
맛술 500cc
진간장 500cc
건다시마 사방 20cm[먹기 좋은 크기로 잘라 놓는다]
만들기
1... 맛술과 진간장을 분량대로 석은다음 중불에서 끓이기 시작한다
2...느타리 버섯은 물에 한번 행구어 씻은다음 물기를 빼고 끓는 간장에 넣어 익힌다
3...느타리버섯과 간장이 펄펄 끓어서 2분정도 뒤에 불을 끈다음 자연스럽게 식힌다
4...잘라 놓은 다시마를 느타리버섯 장조림에 넣어 물기 없는 밀폐용기에 담아 냉장 보관한다
표고버섯장조림
-재료
표고버섯 기둥(60g), 통마늘(60g), 꽈리고추(40g), 채소국물 (4컵),
조청(4T), 진간장(1T)
만드는 법
1.표고버섯 기둥을 잘게 찢어 채반에 1-2일 정도 말린다.
2.말린 표고버섯 기둥(60g)에 채소국물(4컵)을 넣고 한소끔 끓인다.
3.무(400g), 다시마(50g), 양파(350g), 마른 표고버섯(50g),
대두(30g), 검은콩(20g), 물(10컵)을 갈색이 날 때까지 끓인다.
4.국물이 끓으면 조청(4T), 진간장(가루간장, 1T)을 넣고 졸인다.
5.마늘(60g)을 넣고 졸인다.
6.국물이 거의 없어지면 꽈리고추(40g)를 넣고 고루 볶는다.
7.완성된 표고버섯장조림을 먹음직스럽게 담는다.
*TIP
-표고버섯 말릴 때, 취향에 따라 굵기와 말리는 정도를 조절하세요~
-취향에 따라 고추장, 멸치 등을 넣어 조려도 좋아요.
밥심은국력 | 2012.03.02
| |||||
| |||||
표고버섯장조림
-재료
표고버섯 기둥(60g), 통마늘(60g), 꽈리고추(40g), 채소국물 (4컵),
조청(4T), 진간장(1T)
만드는 법
1.표고버섯 기둥을 잘게 찢어 채반에 1-2일 정도 말린다.
2.말린 표고버섯 기둥(60g)에 채소국물(4컵)을 넣고 한소끔 끓인다.
3.무(400g), 다시마(50g), 양파(350g), 마른 표고버섯(50g),
대두(30g), 검은콩(20g), 물(10컵)을 갈색이 날 때까지 끓인다.
4.국물이 끓으면 조청(4T), 진간장(가루간장, 1T)을 넣고 졸인다.
5.마늘(60g)을 넣고 졸인다.
6.국물이 거의 없어지면 꽈리고추(40g)를 넣고 고루 볶는다.
7.완성된 표고버섯장조림을 먹음직스럽게 담는다.
*TIP
-표고버섯 말릴 때, 취향에 따라 굵기와 말리는 정도를 조절하세요~
-취향에 따라 고추장, 멸치 등을 넣어 조려도 좋아요.
출처 - 최고의 요리비결
