치킨집에서 배달시키는거말고 집에서
만들어먹을수있는 닭요리와 방법은 어떤게있을까요??
일반적인 닭백숙과 닭볶음탕 포함해서요..
특히 로스트치킨만드는법좀 알려주심 감사해요..
질문자 인사질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
레몬소스 로스트치킨
재료: 생닭,레몬,우유,마늘,허브소금,생강가루,후추가루,굵은소금,황설탕,간장,찹쌀가루,양배추피클
침샘이 돌게하는 상큼한 레몬과,,,
닭이 오븐과 만나,,,
기름이 쏘옥 빠진 로스트치킨을 만들어봅니다...
주재료 생닭과 레몬~~~
닭 꼬리부분의 노란 기름덩어리가 제거되어 있고 손질이 잘 된 생닭을 구입하고,,,
상큼한 레몬 한개를 준비합니다...
닭꼬리의 노란기름덩어리를 제거해야만 누린내가 나지 않습니다...
우유에 손질된 닭을 넣고,,,
간도 잘베고,,,속까지 잘 익게 하기위해서,,,
포크와 집게를 이용하여 닭에 구멍을 내어줍니다...
닭 특유의 냄새를 제거하기 위해 약20분정도 재워둡니다...
그런 다음,,,
흐르는 물에 씻어 체에 받쳐 물기를 제거해줍니다...
다진마늘,허브소금,생강가루,후추가루을 넣어주고,,,
숟가락을 이용하여 골고루 섞은 뒤,,,
약 20분정도 재워둡니다...
닭이 재워지는 동안,,,
레몬소스를 준비합니다...
껍질까지 사용하기 위해,,,
굵은소금을 이용하여,,,
손으로 껍질을 박박 문질러준 다음,,,
흐르는 물에 씻어줍니다...
레몬을 반으로 갈라 과육은 즙을 내주고,,,
과육을 짠 껍질은 강판에 갈아줍니다...
껍질까지 넣어 주어야 로스트치킨의 색깔이 예뻐져요...
준비한 레몬에 황설탕 넣어주고,,,
간장도 넣어주고,,,
골고루 섞어주면 레몬소스 완성~~~
완성된 레몬소스에 재워 놓은 닭을 넣고,,,
찹쌀가루를 뿌린 다음,,,
숟가락을 이용하여 골고루 썩어 약 20분정도 재워둡니다...
다 재워진 닭을 미니오븐에 얹고,,,
뚜껑을 덮은 다음,,,
약 30분정도 구어줍니다...
중간에 뚜껑을 열어보니,,,아직은,,,
다시 5분정도 더 구워주었습니다...
완성된 레몬소스 로스트치킨~~~
기름이 쏘옥 빠져 입맛을 자극하네요...
사용하고 남은 레몬으로,,,
즙을 내고,,,간장,황설탕을 넣어,,,
골고루 섞어 레몬소스를 만듭니다...
레몬소스에 푹 넣어서,,,
보기만해도 입안의 침샘을 돌게하고,,,
레몬향까지 입안에 퍼지면서,,,
기름이 쏘옥 빠진 닭의 담백한 맛이 일품이네요...
양배추피클과 곁들여서 먹으면 더욱 좋아요...
아이들의 간식으로,,,
술안주로,,,
휴일날 만들어 주니 가족들이 좋아하네요...
맛있게 만들어 드세요~~~
[로스트치킨]
1. 닭은 깨끗이 씻은후 우유에 30분정도 재워주세요.
2. 재운후 흐르는물에 살짝 씻어주세요.
3. 녹인버터에 바질, 소금, 후추를 넣고 닭에 골고루 발라주세요.
4. 210도로 예열된 오븐에 넣고 50~55분정도 구워주세요.
가스오븐 레인지는 요리 하기에 좋은 오븐은 아닙니다.
왜냐하면, 가정용 가스 오븐은 시간체크, 및 온도의 적확히 가능한 가스 오븐이 거의 없기 때문에 차라리 요즘 저렴한 컨벡션 오븐이 더 나을지 모르겠습니다만, 이왕 집에 있는것으로 한번 해 보시지요..
먼저, 닭 손질법은 대강 아시죠?
1. 흐르는 찬물에 내장은 정리 되셨을테고..잘 닦으세요..
2. 물기를 웬만하게 정리 하신후 우유에 약간 담궈 놓으시면 노린내도 제거 되죠..
3. 닭은 그 성질상 염기를 재울수 없기에 간을 하셔도 되고, 않하셔도 무방합니다만..
물 500ml, 청주100ml, 간장 다섯큰술, 설탕 셋큰술, 로즈마리(없으면 월계수잎) 약간, 통후추약간에 닭을 30분~1시간 정도 재워 두시고 조리 하심이 좋습니다.
4. 닭을 건져 내시고 호일에 싸시는데, 이때 아까 로즈마리나 월계수 잎은 같이 구우셔도 무방합니다.
5. 준비가 되셨으면..예열을 해야 하는대엽..
6. 정해진 온도에 맞춰 놓으면 10~20분 사이면 200도 이상 나온답니다.
이정도 온도면 충분합니다.
7. 밑에 물을 약간 놓으셔도 무방하구요..않놓으셔도 무방합니다.
8. 호일에 싸실경우 3의 밑간을 충분히 달 표면에 바르시고 호일을 두번 싸시는것이 좋습니다.
9. 처음의 경우30분 넘어서는 시점으로 10~15분 간격으로 열어 보셔도 무방합니다. 왜냐하면 각각의 집마다 오븐의 성능이 틀리기 때문이죠..
10. 저희집 오븐은 엘지 것인대요..220도에서 50분이변 색이 좋게 나오더라구요..
로스트치킨
닭가슴살에 우유를 재워두고
소금을 살짝뿌려둡니다
살짝 앞뒤로 구운뒤 작게 자른후 마늘다진것을 넣고 한번더 굽습니다
양파 버섯을 넣어 구우면 맛이 더좋습니다
야채와 소스를 버무리면 끝
어렵지 않게 만드실수 있으실 꺼에요...
< 매콤달콤 만들기 쉬운 닭도리탕 만드는법을 시작하겠습니다 >
주재료 :
닭고기, 감자, 깻잎, 대파, 양파, 당근, 청양고추, 홍고추
1. 요리할 재료들을 준비합니다.
닭고기는 껍질을 제거하시고, 살짝 한번 끓여서 준비해 주세요.
(물이 끓기 시작하고 하얀 거품들이 올라올떄까지 끓여주시면 좋아요)
야채는 너무 작지 않게 썰어서 준비합니다.
깻잎을 송송 썰어서 닭도리탕 먹기 직전에 넣을꺼에용~
2. 닭도리탕 양념을 준비하세요.
Tip. 닭도리탕 양념 만드는법
고추장3, 간장2, 고춧가루3, 매실액기스1, 설탕1, 다진마늘1, 후추1/5
(계량스푼 단위 : 15ML)
3. 냄비에 한번 살짝 끓인 닭고기와 물을 넣고 팔팔 끓여주세요.
(물은 닭고기가 잠길 정도로 넣어주세요!)
4. 물이 끓기 시작하면 닭도리탕 양념장을 넣어주세요.
5. 양념장을 잘 푸신뒤 감자를 넣고 푹푹푹~ 끓여주세요.
(국물이 조금 졸아들때까지 끓여주세요.)
6. 썰어 놓은 야채들을 넣고 골고루 섞어 주세요.
뚜껑을 닫으시고 중불에서 국물이 2/3정도 줄어들때까지 푹푹푹 끓여주세요.
7. 마지막으로 대파 넣고 뚜껑 닫으신뒤 살짝 끓여주시면 끄으읕 입니다.
* 대파 넣으시기전 간을 한번 보세요.
매콤하게 즐기시려면 이때 고추가루를 조금 더 넣으시는 것도 좋습니다.
닭도리탕이 완성되었습니다.
푸~욱 익은 닭고기와 감자는 입안에서 살살살~ 녹아요.
당근도 달콤해요 ^^
출처 : 미즈쿡
그런거 생각하면 이세상에 먹을게 하나도 없단다..ㅋㅋ
그래~~~그럼 집에서 해먹자공~~^^
집에서 만든.....구웠네 치킨..^^
전 닭부위중에서 닭날개가 제일 맛있더라구요..ㅎㅎ
닭한마리사면 날개가 2개밖에 없어서 아쉬워서 실컷 먹고싶어서
닭날개와 닭봉부분만 2팩샀어요..
깨끗히 씻은다음...뽕소금,,,후추,,미림을 뿌려서
소금간이 잘들게 흔들~~흔들~~
30분이나 1시간정도 냉장고에 넣어서 간이들게 해준다..
이때...그릇에 무치는거 싫어서 위생팩에다가 그대로..^^
냉장고에서 꺼낸다음,,,,전 집에 치킨파우다가 있어서
적당히 솔솔~~뿌려줍니다..
그리고 다시 흔들흔들~~~~~
집에있는 직화구이팬에 올려줍니다.
직화구이팬이 없으면 오븐에 해도 괜찮을것 같아요.
감자도 소금만 뿌려서 같이 구워졌어요~
그냥구워도 되지만..전 앞뒤로 현미유를 살짝~발라주고...
그럼 더 윤기가 나는듯..^^
맛있어 보이죠?
접시에 담아내니 푸짐하네요...
근데..울아들은 먹으면서도 너무 작다고..투덜투덜....ㅠ
울남편은 전날 술을 많이 먹고왔는데...냉장고에서 맥주들고 오네요..^^;;;
요건 울아들이 작다고 투덜거려서 담날~옥수수랑 같이 구워주니
맛있게 잘도 먹네요...ㅎㅎ
보들보들 연하고 집에서 만들어서 더 맛있는듯..
식구들 모두~~~맛있다고 하니
더워도 집에서 해줘야겠네요...ㅎㅎㅎ
푸른사랑님 레시피
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밥심은국력 | 2012.03.01
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