예전에 , 원두로 만든 아망드 쇼콜라를 먹고

너무 맛있어서 꼭 만들어봐야지 했는데

드디어 만들었답니다~

 

 

아몬드가 주가 되서 단거 안좋아하는 분들에게 좋은 아망드 쇼콜라 "

 

 

전, 달달한거 안드시는 시아버님을 위해서

이번 발렌타인데이 야심작으로 준비한 아망드 쇼콜라만들기

 

 

아망드 쇼콜라 만들기 재료 준비

 

1.아망드 쇼콜라 재료

아몬드 200g / 설탕 60그램 / 물 30그램 / 코코아 가루(발로나코코아사용)

/ 다크 초콜릿 / 유산지

2.원두 아망드 쇼콜라 재료

커피빈 30그램 / 설탕 8그램 / 물 5그램 / 코코아 가루/ 다크초콜릿 / 유산지

 

 

 

아망드 쇼콜라 만들기 1.

분량의 설탕과 물을 넣고 끓여줍니다

(설탕이 스스로 녹을때까지 끓여줍니다)

 

아망드 쇼콜라 만들기 2.

이렇게 설탕이 녹아 끓으면 약한불로 낮춰줍니다

 

 

아망드 쇼콜라 만들기 3아몬드를 넣고 약한불로 계속 저어줍니다

 

 

계속 젓다보면 이렇게 하얀 결정이 생깁니다

이때까지 열심히 저어주세요 ~

 

 

아망드 쇼콜라 만들기 4.

결정이 생긴 아몬드를 하나한 떼어내서 한김 식혀줍니다

 

 

원두 아망드도 분량의 재료를 넣고 같은 방법으로 해주면 된답니다~

 

 

아망드 쇼콜라 만들기 5.

중탕한 초콜릿을 식혀진 4번 결정 아몬드에 부어 입혀줍니다

 

이작업을 5번정도 반복하다보면 아몬드에 투툼하게 초콜릿 옷이 입혀져요

 

 

아망드 쇼콜라 만들기 6.

초코옷을 입은 아몬드에 코코아 가루를 체에 쳐서 뿌려줍니다

(체어지면 더 부드러워져요 가루가)

 

저는 코코아 가루는 무조건 발로나를 사용해요~~

 

 

코코아 가루를 입은 아망드 쇼콜라 ~

 

원두도 같은 방식으로 해주면 된답니다 ~~ ^^

 

 

완성된 아망드 쇼콜라 "

 

보는것보다 손이 많이 가는 아망드 쇼콜라

 

하지만 단거 안좋아하는 저도 이건 맛있어서 만들면서도 계속 하나씩 주어먹었답니다 ~~ ^^

 

 

포장까지 완료 "

 

발렌타인 맞이 , 어른들에게 선물하기 참 좋은 수제 초콜릿 아망드 쇼콜라였습니다 ~~ ^^

 

 

중탕후 남은 초콜릿은 이렇게 유산지에 컵 초콜릿을 만들어 주었어요 ~~^^

 

 

 

출처:http://sannamur04.blog.me/20150554357

 

 

 

 

1단계, 저번시간과 약간만 다르고 전부 비슷한 이른바 ’칼썰기반죽’을 또 해주세요.

(오늘은 사진 속에서 곰돌이가 설명을 대부분 하기 때문에 길게 설명하지 않을꺼에요)

 

 

 

 

 

2단계, 처음에는 당연히 잘 안 되는 단계예요. 처음부터 욕심내지 마시고, 그냥 가지고 논다는 기분으로 즐겁게 해보세요’ㅁ’ 조금씩 밀어보며 찍고 남은 것 또 뭉쳐서 밀고 찍고. 곰돌이가 말했듯이 팁을 하나 드리자면 깍지를 꾹 눌러 찍은 후에 떼지 마시고 좌우로 비비적 한 번만 해주시면 깍지에서 반죽이 쉽게 떨어져요^^

 

 

 

 

 

 

 

저번 시간에 만들었던 반가운 초코칩쿠키. 이녀석을 오븐 안에 넣어 놓고 그 동안 우리는 곰돌이며 별 반죽을 밀면 되는거예요. 물론 미는 데 시간이 더 걸리므로 중간에 이녀석을 오븐에서 꺼내서 식혀놓으면서 계속 작업하면 되겠죠? 오븐은 정말 정말 뜨거우니 항상 손 조심하세요!

 

 

 

 

 

 

3단계! 와, 보기만해도 신이나지요? 3단계는 전혀 어렵지는 않아요. 2단계가 가장 어려웠을 과정이고, 3단계는 그냥 초콜렛 녹여서 젓가락으로 찍어서 그리면 되는거거든요^^ 구멍을 뽕 낼 때도 그냥 아무 병뚜껑이나 찾아서 깍지로 찍을 때 처럼 찍고 나서 떼지 말고 샤샤샥 비벼 준 후 떼면 쉽답니다^^ 떼고 난 동그라미 반죽은 다시 뭉쳐서 밀어 찍고-

 

단,

3단계가 어려운 것은 많은 인내심이 필요하기 때문이예요. 젓가락으로 초콜렛을 조금씩 찍어 저 많은 곰돌이에 일일이 표정을 새겨넣는 것, 받을 사람에 대한 마음과 정성이 없다면 힘들겠죠? 3단계의 팁은, 인내심과 정성입니다 :) 

 

 

 

 

 

 

 

여기선 따로 설명이 필요없겠죠?^^ 구워져 나온 반죽에 맛난 쨈이나 초콜렛, 크림 등을 뭉치는 과정이예요^^ 이젠 아까 왜 뽕 구멍을 뚫었는지 아시겠죠? 저는 딸기쨈을 찾다가 없어서 집에 있는 무화과쨈을 써보았는데요, 생각보다 맛이 괜찮더라구요><

 

 

 

 

 

 

와, 이젠 드디어 대망의 곰돌이 쿠키도 구워져서 나왔어요! 여기저기 초콜렛이 얼룩지고,

곰돌이 얼굴도 생각처럼 잘 나오지 않았지만, 그래도 직접 우리 손으로 이런 예쁜 과자를 만들었다니, 너무 뿌듯하지요?*_* 저는 처음에 이 곰돌이 쿠키 만들어 보고 울뻔했어요-

 

 

 

 

 

 

 

이것으로 봉봉 오 쇼콜라 두번째 시간, 곰돌이쿠키 & 별별쨈쿠키 시간도 끝났어요’ㅂ’

소중한 사람이 있을 때, 감사할 사람이 있을 때, 기분이 우울할 때,

그냥 봄에,

 

 

슬리퍼 끌고 목도리 휙 두르고 나가서 밀가루 한 봉지, 초콜렛 한 개만 사옵시다,

 

정말 신나고 행복한 하루를 보낼 수 있을거예요

 

 

 

http://board.miznet.daum.net/recipeid/8167