지난 주말에 광장시장 순희네에서 녹두전 먹고 왔는데요^^

 우선은 시중에서 파는 녹두가루로는 그 맛 내기가 어렵습니다.

 그나마 튀김가루를 두텁게 입히면 바삭한 맛은 조금더 낼수 있고요!!

 조금 힘들더라도 직접 녹두전에 도전해보세요^^

 집에서 직접 맛있는 녹두전 만드는 레시피 첨부합니다^^ 

                                          http://board.miznet.daum.net/recipeid/10394

샬롬~!!

명절날에도 해먹을까 말까하는 녹두전을 때아닌 며칠전에 만들어 먹었어요...ㅋ

예전에 사다 놓은 녹두도 있고 들어가는 재료들이 마침 있길래

일을 벌렸답니다..^^

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(재료)

녹두 2컵, 찹쌀가루(또는 쌀가루) 4큰술, 물 1 1/2컵, 불린 고사리 한 줌,

돼지고기 다진것 200g, 데친 숙주 두 줌, 실고추 약간, 식용류, 소금 약간

고사리 양념 : 국간장 1작은술, 다진마늘 1작은술, 참기름 1/2작은술, 깨소금 약간

숙주 양념 : 소금 1/2작은술, 다진 마늘 1작은술, 참기름 1/2작은술, 깨소금 약간

돼지고기 양념 : 진간장 2작은술, 다진 마늘 1작은술, 후춧가루 약간, 참기름 1작은술, 깨소금 약간

초간장 : 진간장 2큰술, 식초 1큰술, 매실청 1/2큰술, 통깨 약간

1. 녹두는 4시간이상 불려 양손으로 비비듯 문질러 껍질을 벗겨 씻어주세요..

고사리도 물에 불려 부드러워지면 끓는 물에 데쳐서 썰어 주고

숙주도 끓는 물에 소금 약간 넣어 데쳐낸 후 물기를 꽉 짜준 후 썰어 주세요...

2. 다진 돼지고기도 양념을 넣어 밑간을 해줍니다..

3. 불린 녹두에 물과 찹쌀가루를 넣어 곱게 갈아주세요..

쌀을 불려 같이 갈으셔도 되는데 전 그냥 찹쌀가루를 넣었어요...^^

4. 소금 약간 넣어 재료를 잘 섞어 주고 식용류를 넉넉히 두른 팬에 반죽을 놓고 실고추

약간 올려 앞 뒤로 노릇하게 구워주세요...^^

5. 싱거우시면 초간장을 찍어 드세요..^^

이번에 새로나왔다는 천일염간장을 사용해봤는데 일반간장 보다 염도를 낮추어

짠맛이 덜한 웰빙 양조간장이라고 하네요...

그래서 그런지 간장색이 덜 진해보이기도 해요...^^

요런 부침은 부쳐내자 마자 뜨거울때 호호~ 불어가며 먹으면 정말  맛있죠..^^

뜬금없이 만들어 본 녹두전 이었지만 아이들도

넘 좋아하고 저두 맛있게 먹었답니다....ㅋ

                                     [녹두빈대떡 만들기]                                          

재료 : 녹두가루, 김치, 돼지고기, 다진마늘, 숙주나물, 소금...

먼저, 녹두가루를 물에 개어놓습니다...(퍽퍽하다 싶을정도의 농도로 개어서 30분가량 놔둡니다...)

돼지고기는 소금,후춧가루,다진마늘을 넣고 재어두고~~

숙주나물(숙주나물만들기-->> http://blog.naver.com/house_style/80102220062)도 만들어 놓고...

김치는 국물을 꼬옥~짜서 송송썰어 놓습니다...

30분가량이 지난후 반죽에 모든재료와 소금약간을 넣고 섞어주세요...

재료가 많다싶을 정도로 넣어주셔야 도톰한 녹두빈대떡이 된답니다...^^

그런후에... 후라이팬에 기름을 넉넉히 두루고 지글지글 부쳐주세용~~~ㅎㅎ

[녹두의 효능]

위를 튼튼하게 하며, 맑게해줍니다...

입술이 마르거나 헐었을때에도 효과적이며~~

체내에 쌓여있는 노폐물을 제거해주기도 하고, 숙취에도 좋습니다..^^

[ 돼지고기 대신 참치로... 참치녹두빈대떡  ]

http://board.miznet.daum.net/recipeid/14266

새로운 식자재를 만나면 호기심이 자주 발동하는 저에게

마트에서 만난 간편녹두부침가루는 그냥 지나칠 수 없는 상품이었네요.

늘 빈대떡은 녹두를 직접 갈아 만들어야 한다는 생각이 있었는데

이렇게 간편 상품도 있더라구요...

세상 참 편해졌다 싶기도 하구...

여하튼 덥석 사왔는데...

녹두전을 부쳐먹자니 돼지고기며, 숙주, 고추, 김치 등등 추가로 사야 할 것들이 꽤 되는지라 

살짝 고민하다 그냥 간단하게 만들어먹기로 했답니다.

언제 기회가 되면 녹두를 직접 불려서 갈아만드는 것도 함 소개를 해드릴께요.

-  재  료  -

녹두전부침가루 150g, 참치 작은 거 1캔, 배추김치 잎 3~4장, 숙주 150g(1/2봉), 소금 약간

찍음장 : 간장 8큰술, 매실청 2큰술, 설탕 1/2큰술, 양파 1/2개

숙주는 깨끗하게 씻어 끓는 물에 살짝 데친 후

찬물에 헹궈 물기 빼고 적당히 썰어놓습니다.

길이가 1cm 내외면 적당해요.

김치도 잘게 썰어준 다음

녹두부침가루 푼 반죽에 숙주와 김치를 넣고 고루 섞어주세요.

녹두 반죽의 농도는 회사마다 정량이 따로 있으니

포장지에 적혀있는 물양에 맞춰 넣어주시는 게 좋을 듯 싶어요.

마지막으로 참치살을 건져 넣고 고루 섞어주세요.

잘 달궈진 후라이팬에 기름을 넉넉히 두르고 준비한 반죽을 도톰하게 올린 후

앞뒤로 노릇하게 부쳐냅니다.

일반적인 부침을 하실 때보다 기름양을 넉넉히 넣어서

앞뒤로 타지않게 뒤집어 가며 얇지 않고 도톰하게 부쳐서 맛있답니다.

광장시장 빈대떡처럼 큼직하게 부치셔도 좋고...

이렇게 작은 사이즈로 가지런히 부치셔도 좋을 듯 싶어요.

찍어먹는 장은 역시 양파가 듬뿍 들어간 양념장을 곁들이시는 게 잘 어울리는 것 같아요.

늘 돼지고기만 넣고 빈대떡을 만드셨다면

가끔은 색다른 재료를 활용해보시는 것도 좋을 것 같네요.^^

녹두를 갈아서 만들어야 고소하고 맛있는데... 녹두가루는 맛이 확실히 덜하죠

녹두가루만 하지 마시고 부침가루를 섞어서 사용해보세요

여기에 돼지고기, 고사리, 숙주, 양파, 김치 넣어주고.. 대파와 마늘도 좀 넣어줍니다.

잘된 반죽을 기름 넉넉히 두르고 부쳐냅니다.

초간장에 대파와 마늘을 썰어넣고 같이 찍어먹으면.. 훨씬 더 좋답니다.

순희네 빈대떡은 녹두를 직접 맷돌에 갈아서 만드는 것이기 때문에 시판용

녹두 가루로는 그 맛이 나기 어렵습니다.

꼭 광장시장까지는 아니더라도 사시는 곳 인근에 큰 재래시장 가시면 녹두를 맷돌

에 갈아서 파는 곳 있습니다. 간 녹두를 사다가 만드시면 제법 그 맛이 나온답니다.

해물이나 고추 등의 속재료들은 취향껏 넣으시면 되구요.

순희네 빈대떡의 경우는 숙주와 양파가 많이 들어가 있고 두꺼운 철판에 기름을 넉넉

히 넣고 굽더라구요.

그런데, 맛있는 녹두전의 경우는 돼지 비계를 녹여서 굽는답니다. 이것도 참고하시면

좋을 거 같아요.

광장시장의 녹두빈대떡은 기름을 정말 많이 넣고 거의 튀기듯이 부쳐내서 겉이 굉장히 바삭하고 두툼하더군요.

시판 녹두가루에 집에 찹쌀가루나 녹말 가루가 있으면 조금 첨가를 하면 바삭한 녹두전이 됩니다.

그리고 속재료는 명절에 남은 만두속이나  어제 보름이었으니 남은 나물을 송송 썰어서 얹으면 맛난 녹두

빈대떡이 됩니다.

재료준비

녹두가루3컵, 멥쌀가루1/2컵, 돼지고기200g, 숙주100g, 고사리50g, 김치100g

쪽파5뿌리, 홍고추2개, 청양고추2개, 식용유조금, 물조금 (진간장3큰술,다진파2큰술,

다진마늘1큰술,깨소금1큰술,참기름1큰술) 

만드는방법

1.녹두가루와 멥쌀가루를 잘 혼합하여 물을 조금씩 넣으며 되직하게 준비한다.

2.돼지고기는 다지거나 작게썰어서 진간장1큰술,다진파1큰술,다진마늘1/2큰술,

  깨소금1/2큰술,참기름1/2큰술을 넣어서 양념하여 재워둔다.

3.김치는 국물을 꼭짜서 채썰고 숙주는 다듬어 살짝 데쳐 건져 식히고,고사리도 다듬어

  짧게썰고 쪽파는 4~5cm정도로 썰어 놓는다.

4.위1.번에 2.3번의 재료들을 모두 넣어 섞고 소금으로 간을 맞춘뒤 팬에 기름을 두르고

   국자로 떠서 동그랗게 부쳐서 (  )안의 남은 재료로 간장양념을 만들어서 찍어 먹습니다. 

녹두가루를 이용하여 녹두전을 만들려고할때는 김치와 돼지고기를 많이 넣어 주어야 맛있어요.

녹두가루에 �품오� 넣어주고 김치는 속을 포함하여 송송썰어주고 돼지고기는 조금은 두껍게 썰

어주는것이 좋아요. 기름을 많이 두르는것보다는 적당한양이 바삭합니다.

멥쌀 1/3컵,  배추 5잎,  돼지고기 100g,  숙주나물 100g,  마늘 7쪽

풋고추 2개,  붉은고추 2개,  식용유 1/3컵,  굵은파 2대,  참기름 1큰술,  소금
         

후춧가루 1/4작은술,  깨소금 1

   1. 쌀은 1시간정도 불린 뒤 씻어 건진다.
   

   2. 배추는 소금물에 살짝 절였다가 송송 썬 뒤 물기를 꼭 짠다.
   

   3. 숙주는 깨끗이 다듬어서 끓는 물에 살짝 데친 뒤 물기를 짜고 송송 썬다
   

   4. 돼지고기는 얇게 썰어 파, 마늘, 소금, 후춧가루, 깨소금, 참기름을 넣고
    

  잘 버무린다.

   5. 파는 깨끗이 다듬어서 어�� 썰기하고, 붉은 고추는 동글동글하게 썰어
    

    씨를 털어낸다.

   6.믹서기에  멥쌀, 물을 넣어 되직하게 간다.

  7. 숙주는 참기름과 소금을 넣어 버무린다.

  8 그릇에 배추와 6 의 숙주나물, 돼지고기를 넣고 7 의 녹두를 넣어
    고루 섞는다.
  9.8의 반죽을 떠서 둥글게 펴고 고추와 파를 얹어 지진다

홍게살 녹두전...

재료:홍게살(3~4마리분)녹두찹쌀가루200g,냉장고속 야채들,물,소금

노릇노릇 바삭하게 구워낸 게살 녹두전~~쫄깃한게 정말 꿀맛입니다 ㅎㅎㅎ

야채송송 노릇노릇~~

간식으로 안주로 정말 딱이죠~~

흠~~

마트가니 팔더라구요

찹쌀가루도 섞여 있었어요

색깔은 화질보다 약간 더 노르스름합니다

아주 고운미색???

녹두가루에 양파,당근,대파,표고버섯을 아주 잘게 다져 넣고 오른쪽에 보이시죠 ㅎㅎㅎ

마로바로 홍게 살입니당

이살 �f는다고 여우 목 디스크 걸리는 줄 알았습니다요 ㅠㅠ

재료에 물을 부어가면서 질기를 조절해 줍니다

소금간도 하구요 ㅎㅎㅎ

쪼기쪼기 게살이 보이시죠~~

흐미나~~

반죽만 봐도 칩이 츄릅 ㅎㅎㅎ

후라이팬에 기름을 넉넉히 둘러주고

반죽을 한술씩 떠서 눌러 주면서 구워요

크게 부치셔도 상관 없어욤^^

아랫면이 노릇하게 익으면 뒤집어서 더시 노릇하게 익혀 줍니다

밀가루 없는 녹두전입니다

아니 게살전입니다 헐~~

뭐라고 해야 하나요 ㅋㅋㅋ

출처: http://board.miznet.daum.net/recipeid/35537

녹두전이 손이 많이 가서 그렇지 그렇게 어렵지는 않아요

재료가 은근히 많이 들어간답니다 ^^

우선 재료부터 적어드릴께요

재료 : 녹두 2컵,  멥쌀 1/3컵,  배추 5잎,  돼지고기 100g,  숙주나물 100g,  마늘 7쪽
          풋고추 2개,  붉은고추 2개,  식용유 1/3컵,  굵은파 2대,  참기름 1큰술,  소금
          후춧가루 1/4작은술,  깨소금 1

이렇게 준비해두시구요

기본재료손질하는 법이에요 ^^

1. 녹두는 물에 담가 4~5시간 정도 불린 뒤 손으로 비벼 껍질을 말끔히 벗겨서 깨끗이 씻어서 건져내주세요

2. 쌀은 1시간 정도 불린 뒤 씻어 건져주시구요

3. 배추는 소금물에 살짝 절였다가 송송 썬 뒤 물기를 꼭 짜주세요

4. 숙주는 깨끗이 다듬어서 끓는 물에 살짝 데친 뒤 물기를 짜고 송송 써시구요

5. 돼지고기는 얇게 썰어 파, 마늘, 소금, 후춧가루, 깨소금, 참기름을 넣고 잘 버무려 놓으세요

6. 파는 깨끗이 다듬어서 어슷썰기 하고, 홍고추는 동글동글하게 썰어 씨를 털어내주시면 됩니다

이렇게 준비가 되시면요

믹서기에 녹두와 멥쌀, 물을 넣어 되직하게 갈아주세요

숙주는 참기름과 소금을 넣어 버무려 놓으시구요

그릇에 배추와 숙주나물, 돼지고기를 넣고 녹두를 넣어 고루 섞어주세요

위의 반죽을 떠서 둥글게 펴고 고추와 파를 얹어 지져주시면 됩니다

녹두전을 지질 때는 기름을 충분히 넣어주시구요

얇게 드신다고 했는데 조금 두툼하게 지져서 드시려면 불은 중간불보다 조금 약하게 줄인 상태로

은근하게 오랫동안 지져주면 타지 않고 맛있게 익는 답니다

이게 녹두전 잘 지지는 요령이에요 ^^