명절에 선물로 귤이 많이 들어왔는데요.
귤 보관방법과 귤로 할수 있는 요리들이 궁금합니다. 귤요리 만드는 방법 알려주세요.
질문자 인사질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
새콤달콤 귤 잼 만들기
환상의 맛과 색, 잼있는 귤
황금색 귤 잼
말랑한 식빵에 귤 잼을 듬뿍 발라 돌돌 말면 아이들 간식으로도 아주 좋습니다.
귤의 효능 (알맹이와 껍질)
귤의 영양성분은 주지하듯이 첫째 비타민C가 풍부해서 성인이 2개 정도 먹어도 하루 필요량을 섭취한것과 같고
귤 1개에 비타민C가 40mg 정도 들어 있어서 감기예방에 탁월하다고 알려져 있습니다.
겨울에는 귤이 맛있는데 조금 시들해지기 시작하는 요즘 귤잼으로 활력을 만들어 보세요.
어쩌면 귤이 마지막철이지 싶은데 혹시 남아 있는 귤이 있으면 당장 시도해 보면 어떨까요.
그동안 딸기나 포도잼을 만든 사람들을 귤잼을 만들면 다음에 귤잼만 만들지도 몰라요. (보장함)
껍질 안에 있는 흰줄에는 비타민B, C, P가 있어 모세혈관의 활동을 활발하게 해서 동맥경화나 고혈압 예방에 좋습니다. 귤에 들어 있는 구연산은 혈액순환과 장운동을 좋게 하지만 귤에는 몸을 차게 하는 성질이 있으니 방광염이나 냉증 천식이 있는 사람은 너무 많이 먹지 않는게 좋겠지요. 또한 귤 속에 함유된 구연산은 장운동을 조절하고, 혈액순환을 도와줍니다.
맛좋고 영양좋은 일석이조의 즐거움을 느껴보세요.
귤 잼을 맛본 분들 그 맛에 반해서 각자 집으로 돌아가서 귤 한박스씩 샀다는 전화가 ..
잼을 만든 다음날 우리집에 5명 손님이 오셔서 점심먹고 귤 잼 맛을 보여 드렸더니
귤 잼에 반해서 귤값을 알아보느라 수퍼로 전화하고 잠시 소란스러웠었죠.
(이거 실제 상황임)
진짜로 맛난 귤 잼 만들기 소개합니다~
비법이랄 것도 딱히 없지만 비법이라면 농도 조절과 설탕양과 불 조절이겠지요.
들어가는 재료는 귤과 설탕 뿐입니다!
홈메이드 귤 잼 만들기~~~ 도전!
유기농과일 파는 곳에서 구입한 귤. 나름 싱싱한건데 모양은 저러네요^^
귤 잼 만들기
귤 2700g 설탕 900g
(여기에서 껍질 1/3은 사용하지 않았음)
1. 먼저 귤을 하나씩 소금으로 문질러준 후 물에 잘 씻어 줍니다.
2. 소금으로 문지른 귤을 끓는물에 넣고 7초정도 넣고 데쳐 주세요.
색이 조금 빠지는 듯하면서 약간 연한색이 됩니다.
3. 물에 깨끗이 씻어 채반에 놓고 물기를 완전히 제거합니다.
4, 귤 꼭지부분은 가위로 잘라 주세요.
5. 귤을 껍질을 벗겨 분리합니다.
껍질과 알맹이를 같은양을 넣으면 잼이 씁쓰레한 맛이 강하니까
귤 알맹이는 다 넣고 껍질은 1/2~ 2/3 정도 사용합니다. 이게 제일 맛있고 향긋한 귤잼의 비결입니다.
크기는 중간것으로 하되 당도가 높은 것이 맛있어요.
6. 귤 알맹이를 믹서에 넣고 5초~8초정도 갈아 주세요.
처음엔 터치를 해서 갈아주면 물없이도 잘 갈아 집니다.
7. 알맹이 간 것과 껍질을 넣고 푹푹 끓여 줍니다.(약 10분정도)
-> 이것을 한소큼 식힌 후에 믹서에 껍질을 갈아 줍니다.
이것은 행여 풋내가 날지도 몰라서 한번 끓인 후 믹서에 갈아 주었습니만,
일반적으로는 처음부터 생것을 갈아서 해도 무방합니다.
8. 끓인 껍질은 10초 정도 갈아주면 금방 갈립니다.
작은 알맹이가 있으면 식감도 좋고 맛이 더 향긋하니까 너무 오래 갈지 마세요.
9. 냄비에 쏟아 붓고 끓입니다.
10. 처음엔 강불에서 끓이다가 중약불로 끓입니다.
중간중간 주걱으로 저어 주세요.
처음에 끓으면서 위에 생기는 거품은 몇번 걷어 주세요.
11. 설탕을 넣고 뭉근하게 중약불로 끓여 주세요
1시간 정도 지나면 완성됩니다. 식은 후에는 농도가 되지니까 이걸 감안해서 불을 꺼주세요.
황금색으로 예쁘게 만들어진 귤잼
귤 쟘 맛있게 먹기!!
마요네즈1 : 귤잼3 을 섞어 샐러드에 사용하면 새콤달콤하면서 야채의 맛을 살리는 환상의 소스가 됩니다.
그리고 아이들 간식에 귤 잼만 발라도 말랑젤리처럼 맛있어요.
딸기나 포도잼은 설탕양이 거의 1:1정도 들어가는데 비해서 귤 잼의 매력은 설탕양이 1/3정도면 충분하다는 겁니다.
제가 사용한 귤은 새콤하면서도 당도가 좋은 귤이었어요.
설탕을 적게 넣어도 맛있는 이유는 새콤한 귤이라 설탕을 상대적으로 덜 넣어도 되거든요.
오늘 사용한 귤과 설탕양은 1:3 으로 했는데 이렇게 하시면 충분히 맛있고 달달한 귤잼이 됩니다. 기억하세요!
귤 잼을 만든 다음날 손님이 5명 놀러 오셔서 점심을 먹고 귤잼을 먹어보고는 알려 달라고 메모하고 그랬답니다.
한 사람은 그 다음날 당장 잼을 만들었다고 전화가 왔더군요.
정확한 양으로 하면 누구나 맛있는 잼을 만들 수 있답니다.
제가 만든 잼은 거의 동나서 10kg 한박스를 주문해서 다시 만들려고요.
귤은 겨울철에 나오기 때문에 지금 싼값에 구입해서 1년 먹을 양을 준비하는게 좋지요.
딸기잼은 넘 달고 색이 미워서 제가 잘 만들지 않는데 황금색의 귤 잼은 선물로도 좋고 자신있게 권합니다.
겨울이 가기전에 빨리 만드세요.
아이들이 식빵에 잼을 발라 간식으로 먹느라 이 겨울이 즐겁습니다.
귤은 15개 정도 포장단위로 비닐 포장하여 냉장실에 보관하세요. 귤은 수분이 빨리 감소하기 때문에 신선한 상태를 유지하려면 수분 빠짐을 감소시킬 수 있도록 비닐에 넣고 입구를 단단히 묶어 놓으면 오래 보관할 수 있으며 요리로 활용하는 부분은 귤 샐러드 추천합니다.
양상추와 모짜렐라 치즈를 썰어서 준비하고 귤 껍질을 일일이 까서 어슷하게 칼질해서 좀 더 자른 후 올리브유, 발사믹식초로 마무리하면 맛있습니다.
귤소스파이
사과 ½개, 통조림 과일칵테일 ½통, 귤 2개, 버터 약간, 건포도·통조림 귤 2큰술씩,
설탕·레몬즙 4큰술씩, 다진 호두 1큰술, 만두피 12장, 튀김기름 적당량
1 사과는 껍질째 나박 썰기하고 통조림 과일칵테일은 물기를 뺀다.
2 귤은 껍질을 벗겨 햇볕에 말리거나 전자레인지에 1분간 돌려 수분을 제거한 다음 즙을 낸다.
3 버터를 두른 팬에 사과와 귤즙, 통조림 과일칵테일, 건포도, 다진 호두를 넣고
볶다가 설탕과 레몬즙을 2큰술씩 넣고 물렁해질 때까지 졸인다.
4 만두피에 ③을 1큰술씩 떠 넣고 모양 내 빚은 다음 180℃로 끓는 기름에 겉만
살짝 익도록 튀겨 파이를 만든다.
5 팬에 버터를 두르고 통조림 귤을 볶다가 남은 설탕과 레몬즙을 섞어 귤소스를 만든다.
6 그릇에 파이를 담고 귤소스를 뿌린다.
닭고기 귤 탕수육 재료는~~
닭가슴살3쪽,귤4개,양파반개,표고버섯1개,파인애플 통조림 있어서 1쪽,
없으신분은 안 넣어도 되고요..
당근 반개,청,홍피망 약간식,연근도 있어서 조금 넣었습니다...
연근 없으신분은 안 넣어도 되고요~
각자 집에 있는 채소와 과일을 응용해서 하시면 됩니다...
1.....닭가슴살은 기다랗게 썰어서 소금,후추,청주1큰술,
마늘즙만 내서 1개넣고 20분간 재어 두었습니다...
계란흰자만 1개에 감자전분을 넣고 주물럭~반죽을 해 놓고요~
2....모든 채소는 적당한 크기로 잘라둡니다...당근은 모양틀로 찍었어요~
귤도 껍질을 벗겨서 한개씩 떼어 놓고요~
굵게 옆으로도 3등분해서 1개를 잘랐습니다...^^
3...연근은 삶아 놓고요,닭가슴살은 기름에 튀겼습니다... 전 한번만 튀겼습니다..
감자전분은 튀겼을때 기름이 깨끗해서 넘 좋아요~
소스 만들기
4....물 ½컵,설탕 ½컵,사과식초와 파인애플통조림 국물만 반컵,간장1큰술,
소금 아주약간,을 설탕이 녹게끔 끓입니다
5....다른 프라이팬에는 기름을 약간만 두르고 살짝만 채소를 볶아줍니다...
푹 익게 볶지 마세요^^
6.....볶은 채소를 소스에 넣고 아주 살짝만 끓이면서
녹말물을 서너번 나누어 넣으면서 저어줍니다...
그럼 사진처럼 맛있는 소스가 완성 됩니다...
7.....불을 끈 상태에서 완성된 소스에 귤과 튀긴 닭고기를 넣고 섞어 줍니다......
먹을만큼 적당히 섞어요~
커다랗게 옆으로 썰은 귤도 넘 모양이 예뻐요^^
저는 닭고기 튀긴거를 반 남겨두었습니다...저녁에 영내오면 줄려고요...
탕수육은 먹기 직전에 소스에 버물려서 따뜻할때 먹는것이 좋아요~
접시에 담고 검정깨를 약간만 뿌렸어요
색도 예쁘고 상큼 발랄 여고생같은 느낌 맛이 넘 좋습니다...^^
학교 갔다온 앙녀에게 배고프지?먹어 라고 주었더니
세상에 한접시를 다 먹어버리는~ㅎㅎ
맛있니?하고 물어보니 "엉""하고 바로 답이 오네요^^
닭고기 귤 탕수육 상큼 발랄한 맛입니다~~~-.-;;
[ 새콤 달콤 귤 샌드위치~ ]
http://board.miznet.daum.net/recipeid/16439
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"귤이 왔어요, 새콤 달콤한 귤이 왔어요." 껍질 벗겨놓고 반만 먹어 말라 버린 귤, 한 상자 사면 한 두개 나오는 약간 물른 귤들을 상한 부분은 썩 도려내고 믹서에 갈았습니다. 냄비에 갈은 귤과 설탕을 밥 수저로 반 수저 넣고 약한 불에서 약간 걸죽해 질때까지 저어가며 조립니다.
귤을 하나씩 떼어 내어 양 옆의 껍질을 벗겨냅니다. 겉 껍질 닿는 부분은 잘 벗겨지지도 않지만 굳이 벗기지 않아도 다른 곳보다는 얇아서 그냥 사용했어요. 오홋~~ 색깔 예쁜걸!!  식은 귤소스(?)를 식빵에 바르는데, 끝부분은 꼼꼼히 발라 나중에 식빵이 풀어지지 않게 합니다. 열 맞춰 귤들을 늘어놓습니다. 테두리에만 소스를 바르고 치즈도 얹어 짝퉁 치즈 스틱도 만들었어요. ㅎㅎ    짝퉁 치즈 스틱은 말할 것도 없고 귤 샌드위치도 새콤하지만 이가 시리지 않게 (ㅋㅋ) 제 입맛에 딱 맞게 만들어졌어요.  따끈한 차 한잔과 먹으면 그만입니다. ^^  |
매년 신정 연휴에는 친정 식구들이 모입니다.
고모님 가족들, 우리 형제들, 삼촌~~
구정때는 각자 차례 때문에 모이기가 힘들어
신정때만은 다같이 얼굴보자는 의미해서 ...
한번, 두번 모이다 보니 이젠 연중행사가 되었네요. ㅎㅎ
뭘 좀 만들어 드리면 어른들이 좋아하시려나?
고민끝에 오늘은 비타민이 풍부한 귤로 사랑을 받아 볼까 합니다.
비타민이 통째로 귤 찹쌀파이
재료
건식찹쌀가루(마트에 파는것) 200g,무농약귤 2개 , 버터 30g, 설탕 20g, 꿀 15g, 베이킹파우더 1/2작은술, 귤쥬스 200g, 귤에 묻힐 설탕 2큰술
귤껍질 다진것 2큰술, 팥배기+ 완두배기 100g, 아몬드슬라이스 30g
주의사항
20분쯤 익힌 후 틀위에 종이호일 올려주시고 구우셔야 귤이 까맣에 안타요.
만들기순서
난이도 ★★
원형파이틀 2호 1개분량(조각케익보다 조금 작은 사이즈 6조각 나옴)
소요시간 60분
1. 무농약 귤입니다. 모양은 이래 생겨도 맛은 정말 최고입니다.
저는 깨끗한 물에 씻어서 바로 사용.
일반 귤을 구입하셨을경우 식초, 소금물, 과일전용세척제등 10여분 담궈두세요.
2. 귤을 믹서기에 갈아서 체에 한번 걸러주세요.
3. 버터에 설탕을 넣으시고 녹이다가 꿀(올리고당) 넣고 크림처럼 부드럽게 만드세요.
4. 찹쌀가루 + 베이킹파우더 체에 한번 쳐서 넣으시고 귤쥬스 200g 갈아놓은거 천천히 섞어주세요.
5. 팥배기, 완두배기, 아몬드 슬라이스, 귤껍질 다진것 넣어서 섞어주세요.
날가루가 보이지 않을 정도로 섞어주세요
6. 틀에 버터 골고루 바르시고 반죽을 담습니다.
귤에 설탕을 한쪽면만 묻혀주세요.
7. 설탕 묻힌 면이 위로 오도록 틀에 쭈욱 담아주세요.
6조각으로 잘랐을때 귤이 한조각씩 올라가도록~~쪼르르 담아주세요.
틀 사이즈에 맞게 귤 크기도 맞쳐 올려주시면 잘랐을때 예쁘겠죠?
8. 예열한 오븐에 180도로 45분 구웠습니다.
25분 굽고 윗 부분에 종이호일(유산지) 덮고 20분 더 구웠어요.
겉은 바삭하구요.
속은 쫄깃합니다.
위에 얹어진 귤때문에 입안 가득 귤 향이 번집니다.
귤즙을 갈아 넣어서인지 노릇한게 색깔도 무지 예쁘구요.
귤 향을 그대로 느끼고 싶어...
요건 귤껍질외에는 다른건 전혀 넣지 않은겁니다
약간 심심한듯 하지만 귤향을 제대로 느낄 수 있어 나름 매력적이네요.
아무것도 안넣고 하실려면 설탕을 35~40g 정도로 조절해 주세요.
요건 견과류랑 콩류 듬뿍 넣어 만든거구요.
실은 어젯밤부터 ~오늘까지 3번이나 구웠습니다.
1번은 테스트로 암것도 안넣어서 구워보고
식구들 모이면 1판으론 모자랄거같아 또 구웠는데... 귤에 설탕을 묻힌다는게 소금을 ...으웩~~ㅎㅎ
그래서 콩류 듬뿍 넣은 파이는 또 구웠찌요.
한 조각씩 요렇게 포장해서 선물하셔도 좋구요.
한 판 통째로 선물하셔도 Good~~
귤쥬스도 한통 만들었습니다.
귤이 워낙 달아 그냥 갈아서 걸러만 준건데도...한잔 꿀꺽 꿀꺽 넘어갑니다.
파는 쥬스 대신 요렇게 담아서 갖다드리면 좋아하시겠쬬?
밥심은국력 | 2012.01.27
< 귤쥬스 >
귤이 상자에 보관되고 있어서 귤끼리 눌린 부분이 약간 상한 것도 있답니다.
베이킨 소다인데, 이건 마트에서 구입가능하고요, 청소용이나 과일 세척용 등 쓰임새가 많아서 한 병쯤 구입해서
쓰시면 요긴합니다.
귤껍질에 농약이 묻어 있을 수 있으니 베이킹 소다를 꼼꼼히 발라 문질러 주고~
찬물을 부어 세척해줍니다.
맑은 찬물을 틀어 두세번 세척해줍니다.
상한 부분은 칼로 잘라냅니다.
쥬서기를 이용하면 물이나 다른 음료가 들어 가지 않아서 싱거워지지 않고 100% 귤 쥬스를 즐길 수 있습니다.
귤 찌거기도 하나도 들어가지 않아서 식감도 너무 깔끔하고요.
쥬서기 입구에 짧게 호스를 연결해 놓으니 쥬스가 튀지 않아 좋습니다.
시든 귤이라서 귤 개수에 비해서 과즙이 좀 적게 나왔습니다.
색감이 주황빛으로 아주 예쁘답니다.
시지 않고 달콤한 귤쥬스가 완성되었습니다.
시든 귤이 많으시다면 얼른 귤쥬스를 만들어 보세요~
< 귤 보관법 >
겨울철이 제철인 귤, 보통 박스로 구입하면 금방 물러져 오래 먹을 수가 없는데요.
싱싱하게 오래 보관할 수 있는 방법을 알려드리겠습니다.
귤이 잠길 정도의 물에 소금을 넣어줍니다. 이 때 공기에 소금을 넣고 녹여서 부어주어도 되고,
처음부터 찬물을 큰 볼에 넣고 소금을 저어서 녹여도 됩니다.
귤을 1-2분간 흔들어 주면 농약도 제거되고 일석이조입니다.
체에 받쳐 물기를 빼줍니다.
마른 행주로 물기를 제거해줍니다.
박스에 다시 넣어 베란다에 보관해도 되고 냉장 보관하시면 보름 정도는 신선하게 보관할 수 있습니다.
냉장고가 비좁아서 베란다에 보관 중인 모습~
정말 귤이 무르지 않고 싱싱하게 오래간답니다.
