안녕하세요?
기쁘고 행복한 명절 보내시고 계신가요?
이번에 작년에 담근 매실액을 다른 용기에 옮기면서
매실 남은 것을 짱아찌 해먹으려고 깠더니,
쫀득해서 잘 까지지가 않습니다.
회원님들의 지혜를 받고 싶습니다.
문의: 어떻게 해야 쫀득해진 매실을 잘 깔 수 있을까요?
그럼, 추위에 감기조심하세요
감사합니다.
질문자 인사질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
매실장아찌...
매실엑기스를 담고,,,남은 매실을 이용하여,,,
매실주를 담그기도 하지만,,,
통통한 매실을 골라,,,
매콤하면서 새콤한 매실장아찌를 담가보세요~~~
발효가 잘된 매실은 이렇게 쭈굴쭈굴합니다...
그중에서,,,
얇은 껍질만 남은 것은,,,
그대로 유리병에 남겨놓아 매실주를 담그고,,,
살이 붙어있는 매실을 골라,,,
밑반찬으로 좋은 매실장아찌를 담가봅니다...
발효가 잘 되어서,,,
손으로 쭈욱 눌러주면,,,씨가 잘 분리됩니다...
매실과육과 씨를 별도로 분리해 놓고,,,
매실씨는,,,
과육을 완전히 제거해야 하는데,,,
몇번을 삶았다 씻었다를 반복하여,,,과육을 완전히 제거한 다음,,,
굵은 소금 한주먹 넣고,,,
푹 삶아주면,,,매실씨에 머금고 있는 매실액이 빠져 나와,,,
말끔하게 정리가 됩니다...
정리된 매실씨를 말린 다음,,,매실씨배게를 만들어,,,
어깨가 아프신 분이나,,,자주 머리가 아프신 분들은 베고 주무시면,,,
효과를 볼 수 있습니다...
처음에는 많이 아프니까 서서히 적응해보세요~~~
고추장에 참기름,통깨를 넣고~~~
그런 다음,,,
매실과육을 넣어~~~
손으로 조물조물 버무려주세요~~~
3일정도 냉장보관하였다가,,,
드시면 됩니다...
청매실상태에서 담은 매실장아찌보다는,,,
통통함이 없고 아삭아삭한 맛은 덜하지만,,,
쫄깃쫄깃한 식감이 좋고,,,
매콤새콤맛을 즐길 수 있습니다...
입맛이 없을 때,,,밥위에 얹져 먹으면,,,
입맛을 되살려줍니다...
매실엑기스 담고,,,남은 매실을 이용하여,,,
매콤하면서 새콤만 매실장아찌를 담가보세요~~~
매실은 따뜻한 물에 2시간 동안 불려놓은 담 까세요 첨보단 부드러울 꺼에요.
처음부터 불려놓지 않고 까려고 하면 잘 까지지 않습니다.
물에 뿔린다음에 까면 정말 잘 까진다는 느낌이 드실꺼에요.
직접 해보시면 바로 아. 이방법이구나 하실꺼에요.
쉽게 까는 법은 없습니다.
단순히 노동이죠. 매실 10kg 깨면 그 다음날 어깨가 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
세로로 놓으시고 마늘찧는 방망이나 돌같은걸로 탕! 쳐주시면 쫙! 쪼개져요
한번 해보시라느 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
밥심은국력 | 2012.01.23쫀득해진 매실은 칼로 한번 칼집을 내 준 뒤에 손으로 밀어서 까주어야 할 거 같네요.
이 방법이 번거로우면 처음 매실청을 만들 때 씨를 제거하기 위해 방망이로 매실을 두
드려서 과육만 분리한 뒤에 설탕 넣고 만들면 나중에 장아찌 만들기가 훨씬 편하답니다.
