겨울철이면 역시 생각나는게 호떡인데요.
요즘은 파는곳 잘 찾기도 힘들고
집에서 만들어 볼까 하는데 만드는 방법 좀 알려주세요.
질문자 인사질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
맛있는 호떡을 뽀송뽀송하게 구웠습니다.
요즘 한창 맛있는 곶감과 유자.. 견과류를 넣어
졸깃하고 고소한 맛도 그만이구요~
핫케이크믹스로 만들어 더욱 부드럽고 맛있습니다^^
재료: 반죽: 핫케이크믹스 175g, 달걀1개, 우유 85ml
속재료: 곶감(또는 감말랭이)20g, 유자필(또는 유자차)30g, 견과류 20g, 메이플시럽 1큰술
분량:지름 6~7cm정도 호떡 5~6개정도
속재료를 잘게 잘라서 준비합니다.
곶감이나 감말랭이 쓰시면 됩니다.
견과류도 땅콩이나 호두 잘라서 준비하구요~
얼마전에 무농약유자로 만든 유자필을 사용했습니다.
없는 분은 유자차의 청을 꼭 짜고 쓰시면 됩니다.
건포도나 크랜베리 같은 견과류를 사용하셔도 맛있고
오렌지필이나 레몬필 넣어셔도 됩니다.
모두 섞어서 메이플시럽 1큰술로 섞어줍니다.
볼에 분량의 우유와 달걀을 푼 다음...
핫케이크믹스를 넣고 멍울없이 풀어 줍니다.
팬을 약불에서 달구어 오일 몇방울 떨어뜨리고 키친페이퍼로 닦은 다음...
지름 6~7cm 정도로 반죽을 넣고 1~2분 굽다가 기포가 뽀글뽀글 생기면...
속재료 넣고... 다른 반죽이 밑면이 갈색으로 되면 살짝 덮은 다음...
옆부분으로 약간 나오는 반죽은 팬가장자리에 붙여 돌려가면서 익히면 먹음직스럽게 굽힙니다.
옆면이 붙은 호떡은 다른 반죽 구울 동안 가장자리에서 약간 더 구워줍니다.
반드시 약불에서 서서히 익혀야 속까지 맛있게 구워집니다.
뽀송뽀송 기름기 적은 호떡입니다~
옆면도 아주 이쁩니다~ 살짝 보이는 유자필이 더욱 맛있어 보이네요^^
속까지 뽀송뽀송~
졸깃한 곶감과 향긋한 유자~ 고소한 견과류가 씹히니 넘 맛있군요^^
유자필은 제과제빵 카테고리에 있는데 간단하게 설명드립니다.
무농약 유자껍질과 설탕을 2:1 그리고 꿀 1큰술 넣고 졸이면 됩니다
집에 있는 재료들로 맛있게 구워 보세요~
작은 행복을 함께 나누는
마트에서 쉽게 구입할수 있는 호떡 믹스를 이용하면 쉽게 만들실수 있습니다.
볼에 믹스에 들어있는 반죽과 이스트 물을 넣어 치대어서 반죽을 만든후 2시간정도 발효시킵니다.
동그랗게 빚은후 가운데 설탕을 넣고 오므려 모양을 만든후 팬에 식용유를 두르고 노릇하게 구워주세요.
수저나 호떡 누르개로 눌러서 모양을 만들어 구워주세요.
호떡 믹스를 이용해 만든 통통한 잡채호떡 . 꿀호떡
출처 : http://board.miznet.daum.net/recipeid/38426
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안녕하세요~ 윤의 맛있는 선물의 윤! 입니다.
오늘은 겨울철 길거리 간식의 대표주자.. 호떡을 집에서 간단하게 만드는 법을 소개해 드리려고 합니다..
요즘 마트에 가면 여러 식품회사 에서 나온 호떡믹스들이 많이 보이시지요? 저도 작년부터 한두어번 구입해서 가끔 먹어보면 반죽하기 정말 간단하고.. 맛도 제법 그럴싸 합니다.
그런데 똑같은 호떡믹스를 가지고도.. 더욱 맛있고~.. 호떡도 두툼하고 쫄깃하게 만드는 방법이 있습니다.. 뭐냐고요?.. 그럼 이제부터 소개해 드릴게요~..
요즘 남대문의 명물이 잡채호떡 이라고 하네요.. 남대문 가서 먹어본적은 없지만.. 저는 어렸을적부터 겨울만 되면 호떡 장사를 하시는 아주머니 에게서 맛있는 잡채호떡을 여러번 사먹은적이 있습니다.. 피는 얇고 속은 잡채로 가득찬~ 호떡을 간장에 찍어 먹으면 정말 맛있었던 기어이 새록새록,,
집에서 만들어 보니.. 호떡의 반죽을 얇게! 그리고 속은 빠방하게 채우기란 저에게는 너무 벅찬 일이 더라고요..
그래도 나름 똑같은 호떡믹스를 가지고도 맛있게 만들었다고 칭찬 들었네요...
꿀호떡은 시중 호떡믹스에 들어있는 설탕믹스에 각종 견과류를 큼직하게 다져넣어 만들었더니 달면서도 고소하게 씹히는 견과류의 맛이 좋다고들 합니다.
요렇게 만들면.. 견과류 안먹는 아이들 에게도 참 좋을듯 하네요.
요즘 호떡 가격이 제법 껑충 뛰었나봐요.. 하나에 700원.. 1.000원 까지 하더라고요.. 온가족이 맛있게~ 먹으려고 하자면.. 길거리 간식 치고는 제법 가격이 만만치가 않지요?
호떡믹스를 구입해 만들어보니.. 저렴한 가격에 제법 많은 양이 만들어 지는것 같아요.
그럼~.. 이제 호떡믹스를 이용해서 맛있는 겨울간식!! 만들어 볼까요?
시중 호떡믹스 안에 들어있는 설탕소는 그냥 사용하셔도 좋지만 집에 드시고 남은 견과류가 있다면 다져서 넣어주시면 고소하고 달콤하니 더욱 맛있어요..
이번엔 간단하게 당면을 야채와 볶아 잡채를 만들어 소를 넣어 보려고요..
다음주 설날에 먹고남은 잡채를 활용하셔도 좋을것 같네요.
미리 당면을 불려두었다가 야채와 볶아내면 초간단 잡채가 만들어 집니다..
이따 잡채 간을 살짝 간간하게 해주세요. 그래야 호떡반죽과 맛이 어우러져서 맛있어요...
아니면 기존의 간을 유지하시되.. 초간장을 곁들여 주세요!
그럼 여기서! 호떡믹스를 더욱 쫄깃하고 반죽이 오동통하게 부푸는 비법(?)을 소개해 드릴게요.
일단 호떡믹스 안에 이스트가 있는데 이스트는 정해진 용량의 물에 녹여 주세요.. 이때 따뜻한 물을 사용하셔야 이스트 활동이 활발해져서 호떡을 구웠을때 먹음직 스럽게 부풀어 올라요.
물에 이스트를 녹인후 호떡믹스를 넣고 손으로 반죽해 줍니다. 처음에는 손에 반죽이 많이 묻어나도 5-10분간 치대다 보면 반죽에 끈기도 돌고.. 한덩어리로 쉽게 뭉쳐집니다. 반죽 중간에 손에 포도씨유나 카놀라유를 손에 살짝 묻혀 반죽하는 것도 쫄깃한 반죽의 한가지 방법 입니다.
반죽이 끝나면 호떡을 바로 만드시지 마시고.. 위생비닐을 덮어 최소 10분 정도 실온에 두었다가 사용하시면 정말 반죽이~호딱을 만들었을때 끝내주게 먹음직 스럽게 부풉니다.
반죽은 조금씩 떼내어 둥글리기 한 후에 펼치어 소를 채워줍니다.
가운데로 반죽을 모아 꼼꼼히 여민후 여민쪽을 밑으로 하여 기름을 넉넉히 두르고 열이 오른 후라이팬에서 구워내면 됩니다.
이때 불은 중불을 유지해 주세요...
호떡 누르개는 작년에 호떡믹스에 붙어 있어서 사용하고.. 잘 두었다가 올해 또 이용하네요...^^
호떡은 살짝 기름져야 제맛인것 같아요..
정말 호떡이 먹음직 스럽게 부풀었지요?...
방송에서 집에서 만들수 있는 초간단 겨울철 길거리 간식을 얼마전 촬영했었는데 그때 만든 호떡 이에요... 만든 호떡과 간식을 들고 촬영중에 준혁이 유치원을 방문했는데 아이들이 정말 맛있게 잘 먹더라고요...^^
집에서도 간단하게 만들수 있는 겨울철 간식~ 호떡!! 이제 길에서 사주는 것보다 직접 만들어 보는것도 좋지않을까요?
오늘 포스팅.. 영 두서없이 엉망이죠?.. 가족중에 아픈분이 계셔서.. 갑자기 닥친 일이라.. 너무 놀라고.. 지금도 후다닥 포스팅 올리고 병원에 가보려고 합니다. 왜 항상.. 평상시에 잘하지 못하고.. 이렇게 아프셔고 보니.. 밀려오는 후회와 자책이 감당이 안되려고 하네요..ㅠㅠ
오늘 소개해 드린.. 잡채호떡과 꿀호떡!!.. 맛잇어 보이시지요?... |
집에서 만든 호떡
백설에서 나온 호떡믹스로 호떡을 만들었었는데, 오늘은 큐원 찰호떡믹스로 만들어보려구요.
낱개 포장보다 3개 묶음 호떡믹스 가격이 많이 저렴합니다.
마트에 가보니 오뚜기에서도 호떡믹스가 나오네요.
큐원 찰호떡 믹스로 호떡을 만들었어요.
(프리믹스 416g, 이스트 4g, 호떡쨈믹스 130g)
보름달처럼 둥근 호떡
설명서가 친절해 설명서대로만 하면 호떡을 만들 수 있어요.
프리믹스에
이스트를 넣고
미지근한 물 280ml를 넣고 반죽
밀가루가 보이지 않을 때까지 5분 정도 반죽
(따로 발효시키지 않아도 됩니다.)
호떡쨈믹스를 그릇에 담아 준비
위생장갑을 끼고 손바닥에 식용유를 바른 후
반죽을 동그랗게 떼어내 넓게 펴주고
반죽 가운데에 호떡쨈믹스를 한 숟가락 올려
잘 오므려 줘요.
호떡 누름기가 필요한데, 없으면 뒤집개로 대신해도 좋구요.
오므린 쪽이 후라이팬에 가게 올려 10초 정도 구운 후
뒤집어 호떡누름기로 눌러요.
2분정도 옅은 갈색이 나게 구워요.
처음에는 내마음대로 되지 않아 엉망이 되는데
막 옆구리도 터지고... ㅎㅎㅎ
하나, 두 개 부치면서 실력이 늘어요.
호떡은 호떡 굽는 그 자리에서 먹어야 제맛!
구운 자리에서 바로 먹으니 맛이 훌륭
다섯 장만 만들고 다음 날 구워야지 하고 베란다에 내다 두었는데...
그새 발효가 되어 뚜껑을 스스로 열고 부풀어서는... 저런... ㅉㅉ
다음 날 마저 부쳤어요.
설명서대로 첫날 10장 모두 부쳐서 다음 날 전자렌지에 30초 데워 먹으면
원래의 쫄깃하고 따뜻한 맛이 살아나요.
굳이 다음 날 만들려고 반죽을 남겨 놓치 않아도 되더라구요.
식구들이 한, 두 장씩 만들어 먹었어요.
만드는 재미도 있고, 더불어 맛도 즐기고... 재밌는 간식시간~~~
밥심은국력 | 2012.01.19호떡 가루를 시판하고 있어서 사계절 좋아하는 호떡을 먹을 수 있게 되어
참 좋습니다.
1.들어있는 이스트 한 봉지와 물 260ml를 넣고 저은 뒤 호떡가루를 주걱으
로 대충 반죽합니다.
2.그런 다음 손으로 반죽하고 랩을 씌워 30분 이상 발효시킵니다.
3.팬에 달군 뒤 버터를 두르고,손에 기름을 바르고 반죽을 띠어 설탕소를
넣어 동그랗게 모양을 만듭니다.
4.팬에 호떡을 놓은 뒤 누르개로 눌러 앞뒤 지져냅니다.
요즘은 전문 호떡집도 있겠지만, 예전엔 재래시장 입구 쪽에 호떡 파는 작은 수레(?)가 꼭 있었답니다.
저도 쌀쌀한 날씨에는 시장에 들렀다가 집에 가는 길에
호떡 집에 들러 주인아줌마의 현란하고 바쁘게 움직이는 손놀림을 유심히 본 적이 있어요.
따라하려고 그런 건 아닌데 기다리다 보면 할 일도 없고 
얼핏 생각하기로는 그때 호떡 반죽은 상당히 질척여서
기름바른 손으로 이리저리 굴리며 속을 넣고 재빠르게 철판에 스르륵 ...
지글지글 부풀면서 맛있는 호떡으로 완성이 되더라구요.
반죽의 비법이야 주인만이 아는 비밀이고 물어본다고 가르쳐 주나요 .
제가 호떡을 여러 번 만들면서 실패한 경험은 딱 한 번
실패라는 게 모양이나 부풀기 등 다른 부분이 아니라 일단 먹고 싶다는 생각이 안들게 맛이 없었다는 점.
그게 바로 호떡 믹스로 만들었을 때 그랬습니다.
호떡을 직접 만들어 먹일 때는 잘 먹더니
믹스로 호떡을 만들어 주었더니 아이가 한 조각 먹고는 더 달라는 말을 안하더라구요.
맛없다구 
믹스를 사용하는 이유중 가장 큰 이유는 아마도 편리함 때문이겠죠.
여러 가지 재료가 계량되어 몽땅 들어 있어 박스 하나에 물만 부어 굽거나 지져내면 되니까...
그 편리함과 맛이 둘 다 충분히 보장이 된다면 얼마나 좋겠습니까마는
보통은 그렇질 않더라구요.
소는 너무 달고 반죽은 딱히 무슨 맛있지 모르겠고 ...
호떡믹스로 호떡 만들기에 실패하셨다면 직접 이렇게 만들어 보세요.
강력분 120 , 중력분 30 (또는 전부 강력분으로..), 마른 찹쌀가루 50 , 물 190 (가감),포도씨 오일1큰술 ,
흑설탕1/2 , 메이플 슈거 1/2 , 견과류 , 구워 다진 베이컨 ,
1.반죽을 잘 치대서 따뜻한 곳에서 일차발효합니다 2-3배 정도 부풀게 ..
3. 반죽이 빵빵하게 부풀면 프라이팬과 기름 그리고 누를 수 있는 누르개 또는
4. 잘 달구어진 팬에 기름을 듬뿍 넣고 손에 기름을 발라 반죽을 떼어
바로 떼지 않고 그대로 두어야 가운데 부분이 부풀지 않고 납작하게 된답니다.
손에 기름을 바르고 반죽을 만지고 종지에 기름을 발라 구워야 잘 떨어져요.
기름을 빼기 위에 종이 위에 잠시 올려 두었다 먹어요 .
베이컨을 구울 때 아예 메이플 시럽이 뿌려진 것도 있는데
그걸 구울 때면 집안이 온통 메이플 향기로 ...킁킁 ...
흑설탕과 메이플슈거를 동량으로 했더니 달기는 뚝 떨어지고 향기는 업되었요 .
크리미님 레시피
강력분 1C, 박력분 1C, 미지근한 물 3/4C, 라드 2TS, 실파 8대, 소금 1ts, 산초가루 약간, 샐러드유 2TS, 밀가루(덧가루) 적당량
1) 박력분과 강력분을 체에 내려 준비하고, 미지근한 물을 부어가며 반죽농도를 조절한다.
2) 반죽이 말랑말랑해지고 날가루가 없어질 때까지 반죽한다.
3) 반죽이 완성되면 랩을 씌워 실온에서 약 20분간 휴지시킨다.
4) 파는 손질하여 5cm 길이로 송송 썰어둔다.
호떡 만들기
1) 20분간 휴지시킨 반죽을 꺼내 4등분한다. 도마 위에 밀가루를 살짝 뿌린 후 작업한다.
2) 나눈 반죽을 한 덩어리씩 덧가루를 붇혀 밀대로 사방 20cm크기의 사각형으로 밀어준다.
3) 2)에 가장자리 1cm를 제외하고 라드를 분량의 1/4씩 고루 펴 바른다.
4) 3)의 상태에 썰어둔 파를 1/4씩 솔솔 뿌리듯 얹는다.
5) 여기에 산초가루와 소금을 솔솔 뿌린 다음, 김밥 말듯 돌돌 말아준다.
6) 길게 만 반죽의 끝에 양손을 대고 가운데로 모아준다. 두께가 3cm 정도 되면 바닥에 완성된 반죽(총유병)을 놓고 손
바닥으로 눌러 호떡 모양으로 만든다. 이런 방법으로 4개를 더 만든다.
7) 프라이팬에 기름을 바르고 6)을 놓고 두껑을 덮고 약한불에서 5분간 양면을 노릇하게 굽는다.
(이것도 나만의 착각? ㅎㅎ)
밀가루 붓고, 소금,설탕,이스트 넣고 반죽한다. 끝.
참 쉽죠~? ^^;;;
한 입 맛보고 눈이 휘어지도록 눈웃음 칠려는 찰나.......
호떡 맛 뚝 떨어지게 하는 위층 소리에..
얼른 옷 주섬주섬 갈아입고..
저는 밖으로 뛰쳐나갔습니다...
끝. ㅠㅠ
호떡 반죽 만드는 방법은
*재료 : 밀가루 1kg, 이스트 7g(낱개 포장), 설탕 1수저, 소금 1/2수저
미지근한 물 800cc
속재료 : 흑설탕, 땅콩, 계피가루 (속재료는 기호에 따라)
* 만드는 법
1. 미지근한 물 800cc를 먼저 준비한다. 이 때 반죽 그릇은 넉넉한 걸로준비한다. (저는 김치 냉장고 김치통에다 반죽)
2. 미지근한 물에 이스트, 설탕, 소금을 넣고 녹인다.
3. 밀가루 1kg을 넣고 잘 섞는다.
4. 뚜껑을 닫고 포를 이용해서 반죽 그릇을 덮고 3시간 따뜻한 곳에서발효시킨다. (반죽 그릇이 적으면 발효하면서 넘칠 경우도 있다.)
5. 3시간 후 냉장고에 넣었다가 만들어 보니 반죽이 치즈처럼 쫄깃하게 되어 발효 후 바로 조리하는 것보다 맛이 좋다.
남은 반죽은 냉장고에 넣었다가 다른 날에 조리해도 된다.
6. 조리 시에는 손에 기름을 바르면서 반죽을 띠어야 손에 달라 붙지않는다.
