집에서도 불닭을 만들수 있나요?
닭은 시중에서 파는 닭갈비용으로 사용하면 될것 같은데
소스가,,,음식점에서 먹는것처럼 매콤한 맛을 느끼고 싶은데
그리고 프라이팬에 볶아야 하는지 아님 석쇠에 해도 될까요?
질문자 인사질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
http://board.miznet.daum.net/recipeid/9457
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닭다리살로 만든 매콤한 불닭구이...술안주로 딱~이얌~
주말이면 가족들과 외식도 자주 가는 편이지만 집에서 남편이랑 오붓하게 닭요리로 매콤하게 구워서 먹음 외식 부럽지 않아요.. 저희집은 둘다 술을 못해서 한병이면 두달을을 먹어요.. 두잔식 서로 나누어 먹고 반 남으면 한달뒤에 다시 두잔씩 먹으니 두달 갑니다..ㅎ
불닭구이 맛있으니 따라해 보세요
닭다리살만 이용했어요.. 껍질은 벗기고,살만이용해서 먹기좋은 크기로 잘라서 약간의 소금을 푼후에 우유에 1시간 정도 핏물을 뺍니다...
매콤한 양념장을 만들어서..저어준 뒤에
우유에 담가논 고기를 우유는 버리고,고기에 청양고추를 썰어넣어 위의 양념장에 ⅔만 재어 둡니다... 양념장을 ⅓은 남깁니다.. 재워서 30분이상 재어 둡니다.. 재워둔 고기를 후라이팬에 볶아요...
고기가 익을즘에 대파도 크게 썰어서 넣고 볶아요..
볶은 닭다리살 고기를 오븐 팬위에 올려 놓고~
열오른 오븐에 200도에 15분 구워 줍니다...
살짝 타는듯이 숫불에 구운것 처럼 구워 졌어요.. 매콤하니 맛있는 닭다리살 불닭... 퇴근하고 오는 그이랑 술한잔 하면 딱... 오늘 하루 동안 피로가 삭~가십니다.............^,~
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이런 재료가 필요해요
닭다리 700g, 간장 1큰술, 화이트와인 2큰술, 감자 6개, 대파 1대, 양파 2개, 당근 1개, 깻잎 30장, 물 2컵, 건홍고추 7개, 청양고추 4개, 생강 1쪽, 통후추 1작은술, 소금 약간, 참기름·핫소스 2큰술, 다진 마늘 3큰술, 감자샐러드드레싱(생크림 4큰술, 버터 1큰술, 소금 1작은술), 소스(육수 ½컵, 매운 고춧가루 4큰술, 고추장 3큰술, 간장 6큰술, 중국간장 5큰술, 설탕 3큰술, 생강즙 1큰술), 녹말물 1큰술
1 닭다리는 칼날을 깊게 넣어 살을 발라 준비하세요. 손질이 편한 닭가슴살을 준비해도 좋지만 불닭은 역시 다리가 제맛이겠죠? 미리 손질해 둔 닭다리를 구입해도 좋아요.
2 얇게 펴놓은 닭다리 살에 화이트와인과 간장을 넣고 살짝 재워두세요. 닭의 누린내가 제거되고 간이 살짝 배어 깊은 맛을 낼 수 있어요.
3 감자는 적당한 크기로 잘라서 삶아두세요. 감자 삶을 때 소금을 약간 넣어야 맛있어요. 으깨서 사용할 것이므로 푹 무르게 익혀주세요.
4 야채를 손질할 차례예요. 대파는 4cm로 어슷 썰고 양파는 반으로 가른 후 채써세요. 당근은 대파 길이로 납작하게 썰고 깻잎은 큼직하게 써세요. 건홍고추 4개는 채썰어 준비하세요.
5 육수를 준비할 차례. 물에 건홍고추 3개, 청양고추, 생강, 통후추를 넣고 물이 반 정도 졸아들면 불을 끄세요. 매운맛이 폴폴~ 나는 이 국물은 매운콩나물국을 끓일 때 이용해도 좋아요.
6 찐 감자는 부드럽게 으깬 후 생크림과 버터, 소금을 넣어 부드럽게 저어주세요. 솜처럼 부드럽게 될 때까지 으깨야 맛이 좋아요. 감자 으깨는 도구를 사용하면 훨씬 편하답니다.
7 팬에 참기름을 두르고 채썬 건홍고추와 다진 마늘을 볶다가 육수와 다른 소스 재료를 넣고 닭다리를 넣어 익혀주세요. 여기에 당근과 양파를 넣고 다시 한번 볶아주세요.
8 닭과 당근에 양념이 충분이 스며들면 핫소스와 대파를 넣고 깻잎을 넣어 마무리하면 끝~. 물이 너무 많으면 녹말물을 넣어주어도 좋아요. 불판에 으깬 감자샐러드를 깔고 매운 불닭을 얹어주면 보기만 해도 매콤한 요리가 완성!
불닭소스 매콤달콤하게 볶아먹으면 정말 맛있어요
집에선 석쇠에 굽기 너무 힘들구요.. 코팅잘된 후라이팬에 기름 넉넉히 둘러 구워내면 좋답니다.
소스는 고추장, 고춧가루, 간장, 마늘, 매실청, 후춧가루, 설탕, 올리고당 넣어서 만들어 놓으세요
야채는 양배추, 당근, 양파, 대파, 청홍고추 정도로 준비하시구요.. 기타 떡이나 고구마를 나중에 넣어서 볶으면 더 맛있답니다.
닭가슴살 매운불닭.
냉동실에 있던 닭가슴살 한팩..400g=3조각입니다.
닭가슴살은 냉동실에서 꺼내 흐르는 물에 한번 씻어 물기만 털고
언 산태에서 얇게 썰어 줍니다.
언상태에서 썰어야 얇게 잘 썰어 집니다.
요렇게 손이 비치도록....
얇게 썰어 준비해 주세요.
매운양념...
간장 5큰술,청주 3큰술,청량고추가루 2큰술,고추장 1큰술,핫소스 2큰술,
설탕 1/2큰술,물엿 1/2큰술,매실청 1큰술,
다진마늘 1큰술,참기름 1큰술,후추 1/2작은술을 넣고 섞어 줍니다.
그냥 맛나게 매운 정도입니다.
저희가 워낙 매운걸 잘먹어 그런지
맵게 한다고 했는데도 저희 입엔 그냥 매운 정도이네요.
얇게 썬 닭가슴살을 양념에 40분 이상은 재워 두세요.
청량고추 2개,홍고추 1개,양파 1/2개,대파 1/2대
를 어슷하게 썰어 준비해 주세요.
달군팬에 기름을 살짝이 바르고
양념에 재운 고기를 볶아 주세요.
반 이상 익으면 고추를 먼저 넣고 볶아 주시구요.
그리고 거의 익어 갈쯤해서 양파와 대파를 넣고 볶아 주시면 되겠습니다.
간이 잘 배도록 볶아 주세요.
팬에 양념이 거의 없도록 말입니다.
얇게 썬것도 있지만
채소도 많이 넣고 해서 가슴살이 퍽퍽하지 않아요~~
요렇게 불고기해서 밥반찬으로 맛나게 가슴살 한팩을 없애 버렸네요.
다음엔 또 가슴살을 어떻게 해먹을까 고민중 입니다.
재료: 닭다리 5개. 깻잎10장. 떡볶이떡 한줌(100g). 양파1/2개. 청양고추3개. 대파1개. 고추가루3T반.
고추장2T. 간장2T. 올리고당1T반(또는 물엿). 맛술2T. 다진마늘1T. 케찹1T. 후추가루소량. 깨1/2T. 참기름1T.
출처 : http://board.miznet.daum.net/recipeid/27110
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초벌양념..진간장 5큰술, 정종 5큰술, 대파 약간, 물엿 1큰술, 설탕 한큰술, 양파 1/4개, 엇선 붉은 고추 1개
매운양념..매운고춧가루 5큰술, 다진청량고추 3큰술, 간장 3큰술, 설탕 1큰술, 소금 1작은술, 참기름 1큰술, 물엿 2큰술, 다진 마늘 1큰술
1..닭은 먹기 좋은 크기로 썰어 청주에 담궈둔다.
2..초벌양념에 잘섞어 2시간 정도 냉장고에 보관한다.
3..생선그릴에 굽는다.
4..너른팬에 초벌구이한 닭과 당근, 양파, 마늘을 넣고 초벌양념 두세큰술에 한번 끓이듯 익혀준다
5..보글보글 끓을때 쯤, 매운 양념을 잘 섞어 넣고 양념이 약간 탈때까지 볶아 준다.
