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생선조림..
lolli | 2012.01.13 | 과일상자 :0box | 답변:7 | 조회:11004
받은 추천수

생선조림할때 어떤 생선으로 해야하나요?

소금간한 생선인지 그냥 생물생선인지...

병어가 두마리씩 소금간한것,안한게 있어요..

조림할려고 하는데 어떤걸로 할까요?

그리고 병어조림고추안들어간 간장조림으로 하는레시피도 알려주세요..

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7개의 답변이 등록 되었습니다.
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re:생선조림..
안경12 | 2012.01.13
질문자 인사
고추가루만 빼고 이렇게 해봤더니 맛있었어요.감사해요..
질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.

단백한 병어 간장 조림

 

 

 
 
넙적한 저놈을 보니 또 가자미 생각이.. ㅠ.ㅠ
확 포를 떠버릴까 하다가 참았네요.
 
지느러미 제거하시고
머리 자른 후 내장이랑 핏물 깨끗이 흐르는 물에 씻어 준비하세요.
 
3등분으로 자르시고
칼집 넣어 주세요.
 
 
 
 
 
양념장 - 간장 3T + 고춧가루 2T + 조미술 1T + 청주 1T + 다진 마늘 1T
 다진 생강, 후추, 물엿 약간
 
 
 
 
 
냄비에 무우나 감자를 깔고
손질한 병어를 올립니다.
 
 
 
 
 
양념장을 모두 넣은 후 생선이 자작할 정도로
물을 부어 주세요.
 
 
 
 
 
센불로 끓이다가 한소끔 끓으면
불을 줄여 자작하게 졸여 주시면 되요~
 
 
 
 
 
거의 조려졌으면 대파와 고추를
어슷썰어 넣어 주시구요.
 
 
정말 단백하고 맛있는 병어 간장 조림 완성입니다~~ ^^
 
 
와~~ 병어 정말 맛있네요.
세상에 이렇게 맛있는 생선이 있었다니 놀랬을 정도예요.
한마리에 4,500원, 두마리에 7,500원 하기에
한마리만 샀었는데 느무 아까운거 있죠.
 
신랑도 맛있다면서 정말 잘 먹네요~
이제 자주 사먹어야 겠어요~ ㅎㅎ
 
 
 
출처: http://blog.naver.com/minahan/26539126
re:생선조림..
sufficient | 2012.01.17

[병어조림]

1. 병어는 내장을 제거하고 손질하여 칼집을 넣어주세요.

2. 대파는 채썰고 간장, 다진마늘, 청주, 참기름, 설탕,깨소금, 생강, 물을 넣어 양념장을 만들어주세요.

3. 쇠고기를 다져서 양념장에 양념해주세요.

4. 냄비에 병어와 쇠고기를 넣고 양념장을 끼얹은후 물을 부어 끓여주세요.

5. 국물이 자작해질 때까지 끼얹으며 익혀 완성해주세요.

re:생선조림..
날아봐~ | 2012.01.15

소금한건... 밀가루 묻혀서 구워 드시구요

소금안한걸로 조림을 해보세요

우선 다시마 육수 준비하시구요.. 무와 양파를 냄비 밑에 깔아줍니다.

거기에 병어 올리시구요. 양념장 끼얹어주세요

양념장은 간장, 후춧가루, 고춧가루, 파, 마늘, 청주 넣어서 잘 갠다음 넣어주면 된답니다.

육수 부어서 보글보글 끓이다가 조려주면 된답니다.

 

re:생선조림..
좋은생각짱 | 2012.01.14
병어 조림
요리 재료
병어 1 마리
간장 3 큰술
맛술 1 큰술
요리당 2 큰술
마늘 3 쪽
청,홍 고추 각 2 개
생강 가루 약간
  • 상황 > 일상
  • 방법 > 조림
  • 재료 > 어패류
 
<!-- @NHN@START -->

먼저 칼집을 넣어 손질한 병어를

한 30분 정도 살짝 소금간을 해서 씻으셔요

 

그리곤 물기를 빼고

아래 사진 처럼 감자 전분을 골고루

앞, 뒤로 뭍혀 주셔요, 여분의 가루는 털어 내시구요

 

그런 다음 팬을 중불에서

달구고 식용유를 넉넉히 두르고

위의 분칠한 병어를 사~알 짝 내려 놓으셔요

 

센불에선 겉 옷이 타니까요

중간 불에서 노릇 노릇 구우세요

절대 자주 뒤집으면 살이 흩어져서 모양이 안나요

꾹 참고, 앞뒤로 한번만 뒤집으셔요

병어가 노릇하게 잘 구워지면

팬 한 쪽으로 밀어 놓고

불을 가장 약하게 조절하시고

위의 간장, 요리당, 맛슬, 생강가루를 넣고

약간 부글 부글 끓어 오르면

병어를 옆으로 밀어 넣으셔요( 절대로 센불에서 하심 안돼요)

 

숟가락으로 간장을 병어위에 끼얹으며, 7분 정도 졸이셔요

처음 졸이다가 1-2분 후에 마늘, 청, 홍고추를 얹으셔요

(참, 마늘은 얇게 저며서 쓰셔요)

화려하게 변신한 병어~~

색뿐 아니라 맛도 정말 환상이랍니다

아이, 어른 모두 모두 좋아하구요

집들이 음식으로도 좋아요

달콤, 짭짤, 쫄깃한 이 맛 오늘 당장 시도 해보셔요

<!-- @NHN@END -->
요리 Tips
병어 구입할때 크기도 물론 이지만 반드시 옆으로 보고 두께가 있는 것을 구입해야
먹을 것이 있답니다
출처:네이버
re:생선조림..
 밥심은국력 | 2012.01.13

생선 조림할 때 자반으로 하면 너무 짜기 때문에 생물을 사서 소금으로 약하게 간을 한 다음

 

조림을 하면 좋아요. 이렇게 소금간을 하면 생선살도 단단해져서 조림을 할 때 생선살이 부서지지

 

않아서 좋구요.

 

1.병어에 간이 잘 들게 칼집을 두세군데 내주고 소금간을 합니다.

 

2.멸치 다시마 육수,간장, 맛술(또는 청주),설탕 약간( 조미료 역할) 다진마늘, 후추,

 

   생강을 섞어 양념장을 만듭니다. 매운 것이 싫으시면 고추가루나 청홍고추는 빼줍니다.

 

3.무는 토막썰어서 끓는 물에 미리 반쯤 삶아 놓습니다.

 

4.냄비에 삶은 무 깔고 양파 굵게 채썰어 얹고 병어 올려줍니다.

 

5.양념장을 넣고 5cm 길이로 썬 대파를 듬뿍 올려 조려줍니다.

 

6.센불에서 뚜껑 열고 조리다가 불을 줄이고 호일을 구멍 뚫어서 뚜껑처럼 덮어 30-40분 정도

 

  조려줍니다.

re:생선조림..
배남매 | 2012.01.13
병어(1마리, 600g), 마늘(4쪽), 피망(청홍, 1/2개씩), 마른 고추(3개), 

양파(1/2개), 녹말(1/2컵), 식용유(적당량) 

- 조림장 재료 
간장(2T), 굴 소스(1/2T), 설탕(2 1/2T), 식초(1T), 후추(약간), 물(1 1/2T),  
 
 
1. 병어(1마리, 600g)는 몸통에 칼집을 저며 낸다 

2. 양파(1/2개), 피망(청홍, 1/2개씩)은 굵게 다진다  
 
3. 병어에 녹말(1/컵)을 고루 묻힌다  
 
4. 달군 팬에 식용유(적당량)를 넉넉하게 두르고 병어를 앞 뒤로 노릇하게 굽는다  

5. 간장(2T), 식초(1T),  물(1 1/2T), 설탕(2 1/2T), 굴  소스(1/2T), 후추(약간)을 혼합한다  
 
6. 달군 팬에 식용유(적당량)를 두르고 편 썬 마늘(4쪽), 송송 썬 마른 고추(3개)를 볶는다 

7. 썬 양파, 피망(청, 홍)을 넣고 볶는다 

8. 혼합한 소스를 넣고 조린다 

9. 구운 병어를 넣고 양념장을 끼얹으며 조린다 

re:생선조림..
뚜뚜루 | 2012.01.13

고등어로 조림을 할지 꽁치로 조림을 만들어 드실때는 생선이면 상관이 없어요. 생물로 하는것이

바람직합니다. 손질된 생선을 흐르는물에 씻어두고 냄비에는 무나 감자를 나박하게 썰어두고 양념

장을 만들어주시면 됩니다. 고추가루 다진마늘 청량고추 대파 간장과 적당량의 물을 넣어 생선위에

골고루 뿌려주시면 됩니다.

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