겨울엔 대구가 맛있다고 하던데요. 얼큰한 국물의 대구탕 끓이는 방법을 알려주세요.
비린내 나지않게 끓이고 싶습니다.
질문자 인사질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
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오늘의 영념장~~
보통 매운탕 양념장은~~
까나리 액젓 두 세스픈에 육수 2스픈 ,다진 마늘 파 ,매운 고추 각각 작은 스픈으로 하나씩
넣고 후추와 생강 마늘 하나 크기,정도 넣고 고운 고춧가루 두스픈에 보통 고춧가루 1~2스픈 넣고 잘 믹스 하세요~
사실 전 한통씩 만들어 둘때는 양파와 무우도 같이 갈아 넣는답니다~~
오늘은 알이 주가 되는지라 여기에 고추장을 한스픈 더 넣었답니다~~
고추장이 들어 가면 개운한 맛보다는 달큰한 맛이 먼저 느껴져 잘 넣지않지만
넣는 재료에 따라 양념의 베이스는 달라져요~~
준비한 해산물~~
야채~
팬에 콩나물과 무우를 깔고~~
준비해 두었던 육수 붓고~~양념장을 한번 끓여 두세요~~
잔 이떄 소금을 조금넣어 일차 간을 했답니다~~~
여기에 알과~조개 대구살 넣고 바글바글 끓여 주세요~~
국물에 어느정도 간이 되어 있어 끓이는 동안 알과 생선에 맛이 배인답니다~~
양념장을 뒤에 넣게 되면 국물과 양념이 따로 놀아 찐한 담백함을 느낄수 없어요~~
바글 바글 끓기 시작하면 거품은 겉어주시고~~
준비한 야채 넣고~~마지막 간은 새우젓으로~~
국물이 끓으면서 어느정도 간이 맞는지라~~
이차 간은 생략하셔도 될꺼예요~~~
마지막으로 파와 팽이버섯이나 쑥갓만 살짝 올려주면
맛난 찌개 완성~~~어렵지 않죠~
엄마의 조그만 수고가 더해지면 이리 푸짐하고 맛난 아침이 만들어지니~
울 님들 ~~
아침 거르지 마시고 간단하게라도 요기 하고 출근하셔요~~
그래야 하루가 든든해요~
출처: 다음 블로그 '그린레이크' |
▶ 재료 : 대구 250g, 무 100g, 모자반 100g, 붉은고추 1개, 청량초 2개, 미나리 대파 마늘 약간
▶ 만드는 순서
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㉠ 모자반은 이물질이 없도록 깨끗이 씻어 썰어둔다.
㉡ 무는 깍뚝썰기, 고추 대파는 어슷썰기, 미나리는 먹기 좋은 크기로 잘라둔다.
㉢ 멸치 다시마를 넣어 멸치육수를 만들어 준다.
㉣ 물이 끓기 시작하면 딱딱한 무를 먼저 넣고 대구를 넣는다.
(끓은 다음에 대구를 넣어야 대구살이 부스러지지 않습니다.)
㉤ 한소금 끓인 후 불순무을 제거하고 대파와 미나리 고추 대파 마늘 모자반을 넣고 마지막에 소금으로 간을 한다.
▶ 완성된 모자반 대구탕
뼈에있는 피 긁어내고 내장 손질하고)
무,파,모시조개,두부 크기에맞게 썰어둔다
물에 대구,다데기,내장,찐마늘넣고 끓여내면 완성
그위에 미나리 팽이버섯을 올려내면 끝!
다데기 잘못맞추시면 지리를 끓이시는건 어떨까요 지리도 시원한데
대구지리는 소금간만하고 미원조금이랑 술(아주조금) 만넣어주면
돼는데 그위에 팽이버섯이랑 레몬1조각 올리면 끝내주는뎅...
흐 먹고싶다.....
다데기는 찐마늘,민물새우,소금,고추가루,미원,후추,등을넣으면 돼요
그리고 내장은 조금 나중에 넣으셔야해요 다퍼져버려요~
생대구탕...
재료: 생대구 4~5조각,디포리 육수4컵,두부반모,청양고추5~7개,대파 한대,
다진마늘 1큰술,소금,후추,무우 두줌
곤이는 생으로 끓이면 국물이 살짝 걸쭉해져요
깔끔한 국물을 원하시면 냉동 곤이를 이용하세요~~~
생대구라 살이 보들보들~~
울 랑이 냉동생선을 잘 안먹는 이유가 살이 퍽퍽하답니다 흐이그~~~
여우는 그냥 아무거나 잘 먹는답니다 ㅋㅋㅋ
큼지막한 두부도 간이 잘 베어서 밥에 넣고 쓱쓱 비벼 먹으면 얼마나 맛있는데요 ㅎㅎㅎ
추운 날씨에 언 몸을 녹여주는 아주 근사한 국물요리지요^^
냄비에 디포리를 넣고 국물을 내 줍니다
생대구는 깨끗이 씻어서 핏물을 빼 둡니다
뚝배기에 디포리 육수를 3컵에서 4컵정도 붓고
반달썬 무우를 넣어서 끓여주어요
무우가 말갛게 익으면 대구랑 곤이를 넣고 끓여 줍니다
끓이는 중간중간 거품은 걷어내 주시는거 잊지 마시구요^^
생선이 얼추 익으면 두부랑 다진마늘을 넣어줍니다
이거이 여우네 옥상텃밭에서 마지막으로 수확해 냉동실에 보관한 청양고추에요
모양은 좀 미운데 맛은 헉 너무 매워요 ㅋㅋㅋ
대파랑 청양고추를 썰어서 준비해 두었어요
뚝배기에 국물이 끓으면 준비해둔 대파랑 청양고추를 넣고 소금으로 간해준다음
고춧가루를 넣어서 풀어줍니다
얼큰하고 개운한 생대구탕 완성이에요~~~
옆구리가 시리신 여성분들은 대구살 한술~~~
-맑은대구탕-
조리재료-대구/다시다/무/파(한뿌리)/마늘(2개)/청or홍고추(1개)/
소금/된장(한큰술)
조리법- 1. 대구는 흐르는물에 깨끗히 씻어내고 체에받혀 물기를
제거한다.
2. 다시다는 적당한 크기로 자르고 무도 얇지않게 중간크
기로잘라 준비해둔다.
3. 조리기구(냄비)에 적당량의물을 부어 준비해둔 다시다/
무를넣고 대구와함께끓인다. (강.중.약) 중불에 끓여야한
다.
4. 파/청.홍고추를 적당한크기로 자르고 (크지않게자른다)
마늘은 썰어서 다지거나 그대로두고 쪄어내도된다.
5. 뿌옇게우려진후 된장한큰술을 풀고 파와 고추 마늘을
넣고 강불에 10분~15정도끓여주면된다.그리고 소금
반큰술을 넣고 간을보면되겠다.
출처 : http://board.miznet.daum.net/recipeid/6061
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오호~~대구탕 좋아하시는 분들 많으시죠? 동태탕과는 또 차원이 틀린..ㅋㅋ 오늘은 디너서비스 요리입니다...^^
대구탕(2-3인분) 재료준비(종이컵과 밥숟가락 계량입니다.)
주재료: 대구(토막낸 것 3덩어리-약 250g), 바지락살(1줌-약 60g), 콩나물(크게 1줌-80g), 무(작은것 1토막-100g), 양파(중 4분의 1개-30g), 쑥갓(1줌-10g), 홍고추(2분의 1개), 청량고추(2분의 1개), 팽이버섯(2분의 1봉지-50g), 대파(5분의 1대-10g) 국물재료: 멸치다시마 육수나 물(4컵) 양념재료: 다진 마늘(0.5), 다진 생강이나 가루(약간), 고춧가루(2), 국 간장(1), 소금(적당량)
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