맥주에 매콤한 골뱅이무침이 먹고싶어지네요.
소면을 넣어 만든 매콤한 맛의 골뱅이무침 맛있게 만드는 방법 알려주세요.
질문자 인사질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
약 4인분이구요..^^
소스는 넉넉히 만들어서.. 사용하세요..^^
재료 : 골뱅이1캔, 양파 1/4개, 오이 반개, 풋고추 2개, 홍고추 2개, 대파 1대, 소면 300g
양념고추장 : 고추장 4큰술, 고춧가루4큰술, 다진마늘 1큰술, 설탕2큰술, 깨소금1큰술, 간장 2큰술, 참기름 1큰술, 식초5큰술
가. 골뱅이캔을 체에 받쳐 물기를 뺀다.
나. 물기 뺀 골뱅이는 작은 것은 그대로 사용하고 큰것은 먹기 좋은 크기로 써는데.. 보통 반절로 자르면 됨..
다. 양파는 채 썰고, 오이, 대파는 어슷썬다.. 대파는 파채로 대체해도 상관없다.
라. 풋고추, 홍고추는 어슷썰어 찬물에 헹구어 씨를 제거한다. (양파도 매운맛이 있으므로 찬물에 담궜다 사용하면 매운맛이 사라져 좋음.)
마. 고추장, 고춧가루, 깨소금, 간장, 설탕, 식초, 다진마늘, 참기름을 섞어 양념장을 만든다.
바. 큰볼에 골뱅이, 양채, 양념장을 넣고 버무린다.
사. 소면은 끓는 물에 투명하게 삶아 찬물에 재빨리 헹군다. 물이 끓으면 소면을 넣고 한번 끓으면 찬물붓고 또 끓으면 찬물 또 붓고 해서 한 세번 정도? 그리고 면 한가닥 꺼내서 찬물에 담궜다가 반 잘랐을때 하얗게 심이 없이 투명하면 다 익은거에요..^^
아. 찬물에 헹군 국수는 사리를 틀어 접시에 담고 골뱅이 무침을 담아 완성한다.
TIP. 식초를 많이 넣으면 시큼한 맛이 나구요..
고추장 사용안하고 고춧가루만 사용해서 만드는 사람도 이써요..^^ 고추장을 사용하면 좀 걸쭉할꺼구요..^^
고춧가루만 사용하면 쪽 빡빡할꺼요.. 빡빡하면 식초로 농도 맞춰도 되고..
그리고 야채는 기본 양파랑 오이는 들어가고..
여기에 파채나, 깻잎, 양배추 정도 넣어도 됩니다..
그리고 진미채라고 아시죠? 오징어채.. 그거 넣어도 맛있구요..
어떤집은 쥐포를 넣는데도 있더라구요..^^
후다닥~ 무쳐낸 화끈한 골뱅이 무침! 만드는법 소개해 드릴게요.
일단 골뱅이 통조림 중간 사이즈(235g) 1캔은 국물과 골뱅이를 따로 분리해
접시에 담아주세요.
골뱅이 무침 양념장에 넣을 국물을 조금 남긴채
쥐포나 오징어를 먹기 좋게 자른후에 20-30분 정도 골뱅이 국물에
담궈 주세요..
부드러워 지거든요~..
골뱅이 무침 했을때 맛이 겉돌지도 않고요..
골뱅이 무침 양념장- 골뱅이 국물 3큰술. 매운 고춧가루 1큰술. 다진마늘 1큰술. 설탕 1작은술.
매실청 1큰술. 2배식초 1~2 큰술. 깨 1작은술. 고추장 1큰술
냉장고의 야채들을 조금씩 썰어 준비했어요.
골뱅이 무침에 채썬 파와 양파는 매운맛도 내고..
잡내도 잡아주고~.. 되도록 꼭!! 들어가는것이 좋은것 같아요.
청양고추는 기호에 맞게 양을 가감 하세요..
저희집은 듬뿍~~~~~~~~~~~
볼에 일단 골뱅이를 제외한 재료를 모두 담고 양념장을 1/2 넣은채 살살 버무려 냅니다.
야채를 버무린후 골뱅이와 남은 양념장을 넣고 버무리면 끝~
간을 보신후 안맞으시면 기호에 맞게 식초. 설탕을 더해 주세요,
전 개인적으로 골뱅이 무침은 맵고.. 시고~.. 자극적인데 좋더라고요..
골뱅이 무침은 항상 소면을 곁들여 술안주로만 생각했는데
소면없이 화끈하게 무쳐내니
밥 반찬으로도 좋네요..
뭐 드시다 보면 반주가 생각 나실것도 같아요..^^
출처: 다음 블로그 '윤'
골뱅이는 먹기 좋은 크기로 썰어서 준비하고 소면은 삶아서 찬물에 헹궈서 채에 잘 받쳐서 준비해 놓고 대파를 길죽길죽하게 채썰어서 준비하고 고추장, 간장, 마늘, 고춧가루, 식초 등을 넣고 양념장을 만들어 대파와 함께 먼저 섞어서 준비한 소면과 함께 내어 비벼 먹으면 좋은데 입맛에 따라서 깨소금, 오징어채, 고추, 오이 등 입맛에 따라 함께 준비하면 좋습니다.
파채는 그냥 사용하셔도 되지만.. 얼음물에 담궛다가 드시면..
매운맛도 살짝 빠지고.. 아삭한 맛이 살아납니다.
저는 알싸한 맛의 파무침을 좋아하는데..
뒷끝은 언제나 속쓰림으로 고생을 .. 하거든요..
얼음물에 담궜다가 사용하시면~ 알싸한 파의 맛은 제거되지만..
그레도 맛있답니다~
골뱅이 무침에 황태포를 넣어도 맛있지만..
저는 개인적으로 오징어채를 넣으면 부드러우면서도 쫄깃한 맛이 괜찮더라고요.
오징어채 1줌은 골뱅이 통조림 안의 국물 2큰술을 넣고 버무려 둡니다.
골뱅이 무침 재료- 통조림 골뱅이 작은거 1개. 삶은 달걀 2개. 오이 1/4개. 대파 채.
청양고추 5개. 쫄면. 오징어채(북어채) 1줌
골뱅이 무침 양념장- 고추장 2큰술 반. 고춧가루 1큰술. 간장 1큰술. 식초 3큰술. 조청 쌀엿 2큰술.
다진마늘 1큰술. 참기름 1큰술. 깨 2/3큰술. 골뱅이 통조림 국물 2큰술
오이 써실때 ~ 취향껏 청양고추도 골뱅이무침에 넣으실 만큼~ 송송~ 썰어주세요!
버무리신 후에 간을 보시고~.. 입맛에 맞지 않으시면
식초. 간장. 설탕을 기호에 맞게 더하시면 됩니다.
야채와 오징어채를 무친후에 골뱅이를 넣어 버무려 주세요~..
먼저 파와 슬라이스한 사과를 접시에 담아줍니다.
조물조물 ~ 버무려낸 골뱅이무침을 얹어 줍니다~..
출처: 다음 블로그 '윤'
전 피망을 많이 넣습니다.
우선 피망, 당근, 양파를 채썰어서 준비하세요
대파도 길쭉하게 채썰어 준비하시구요
오징어채도 먹기좋은 크기로 잘라줍니다.
재료만 준비되면... 한곳에 재료넣고 골뱅이 넣은다음...
고춧가루, 고추장, 식초, 설탕, 매실청 넣어서 버무리면 된답니다.
피망을 많이 넣어야 아삭하고 맛있어요
소면을 삶아 비벼먹으면 더 맛있죠~
아주 간단한 방법을 가르쳐 드릴께요.
일단 캔골뱅이는 꺼내도 국물을 버리고 끓는 물에 한번 데치세요.
그리고 양파, 부추, 오이를 잘 씻어서 물기를 쫙~ 뺀 후 적당히 썰어 놔 주시고
양념장을 만드세요.
고추장, 고추장 고추가루, 식초, 설탕, 마늘을 잘 썪어서 만들면 되구요.
위의 재료들과 양념장을 버무리면 되요.
마지막에 통깨를 뿌려주시고...
소면을 삶아서 한쪽에 놔도 먹기 좋릏꺼예요.
이상 완전 간단한 골뱅이 무침이였습니다.
재료 : 골뱅이1캔, 양파 1/4개, 오이 반개, 풋고추 2개, 홍고추 2개, 대파 1대, 소면 300g
양념고추장 : 고추장 4큰술, 고춧가루4큰술, 다진마늘 1큰술, 설탕2큰술, 깨소금1큰술, 간장 2큰술, 참기름 1큰술, 식초5큰술
가. 골뱅이캔을 체에 받쳐 물기를 뺀다.
나. 물기 뺀 골뱅이는 작은 것은 그대로 사용하고 큰것은 먹기 좋은 크기로 써는데.. 보통 반절로 자르면 됨..
다. 양파는 채 썰고, 오이, 대파는 어슷썬다.. 대파는 파채로 대체해도 상관없다.
라. 풋고추, 홍고추는 어슷썰어 찬물에 헹구어 씨를 제거한다. (양파도 매운맛이 있으므로 찬물에 담궜다 사용하면 매운맛이 사라져 좋음.)
마. 고추장, 고춧가루, 깨소금, 간장, 설탕, 식초, 다진마늘, 참기름을 섞어 양념장을 만든다.
바. 큰볼에 골뱅이, 양채, 양념장을 넣고 버무린다.
사. 소면은 끓는 물에 투명하게 삶아 찬물에 재빨리 헹군다. 물이 끓으면 소면을 넣고 한번 끓으면 찬물붓고 또 끓으면 찬물 또 붓고 해서 한 세번 정도? 그리고 면 한가닥 꺼내서 찬물에 담궜다가 반 잘랐을때 하얗게 심이 없이 투명하면 다 익은거에요..^^
아. 찬물에 헹군 국수는 사리를 틀어 접시에 담고 골뱅이 무침을 담아 완성한다.
TIP. 식초를 많이 넣으면 시큼한 맛이 나구요..
고추장 사용안하고 고춧가루만 사용해서 만드는 사람도 이써요..^^ 고추장을 사용하면 좀 걸쭉할꺼구요..^^
고춧가루만 사용하면 쪽 빡빡할꺼요.. 빡빡하면 식초로 농도 맞춰도 되고..
그리고 야채는 기본 양파랑 오이는 들어가고..
여기에 파채나, 깻잎, 양배추 정도 넣어도 됩니다..
그리고 진미채라고 아시죠? 오징어채.. 그거 넣어도 맛있구요..
출처: 네이버
골뱅이소면~ 직접만들면 푸짐하고 맛있는 안주가되지요^-^
양념만 맛있게 만든다면, 그리어려운요리는 아니에요^ㅡ^
맛나게 만들어 맛있는안주로드셔용♡
── 시원한맥주에 입맛살리는 '골뱅이소면'〃──
준비 :
유동골뱅이1통, 대파6m 2개, 양파반개, 오이반개, 참기름1/2큰, 깻잎5장, 소면1줌
양념(골뱅이국물3큰, 설탕1큰반, 고춧가루1큰, 식초1큰반, 고추장1큰반, 매실액기스1큰반,
소금1/2작은술, 통깨반큰,다진마늘2작은술, 간장1작은술)
대파는 6cm 길이로 준비해서 세로로 잘라주세요~*
(tip : 칼끝 윗부분으로 손조심해서 잘라주면 얇게잘잘라져요^^)
오이는 세로로반을썰고 어슷썰어준비해주세요~*
깻잎은 깨끗이 씻어 물기를 제거하여 자르고~
양파는 채썰어 준비해주세요~
통조림골뱅이는 이물질 제거와 비린내제거를 위해 끓는물에 살짝 데쳐주었어요~
찬물샤워 후 채에건져 물기를제거하고 한입크기로 잘라주세요 ~*
끓는물에 소면을 넣고 젓가락으로 저어주세요~*
[ 찬물1컵준비 ]
부글부글끓어오르면 찬물 1/3컵 넣고, 또 끓어오르면찬물 1/3컵,,,
3번에 나눠서 끓였다 가라앉혔따 반복해주세요^^~*
(△ 위 과정은 소면을 불지않고 맛있게 익히는 방법입니다^^)
소면이 익으면 찬물에 담궈 비벼가며 헹궈주세요~
(재빨리 찬물에 비비면 면이 쫄깃해져요^^)
큰볼에 대파, 오이, 깻잎, 양파, 골뱅이를 담고,
양념장을 만들어주세요~*
양념(골뱅이국물3큰, 설탕1큰반, 고춧가루1큰, 식초1큰반, 고추장1큰반,
매실액기스1큰반, 소금1/2작은술, 통깨반큰,다진마늘2작은술, 간장1작은술)
골뱅이와 야채와함께 양념을 넣어 조물조물해줍니다^^
골뱅이무침 완성♥"
윤기도 좌르르~ 먹음직스러운 골뱅이무침이에요^-^!!
아삭아삭 오이와 양파, 향긋한 깻잎이 골뱅이맛을 살려주네요♡"
소면을 돌돌말아 얹어주었어요^^
맥주집안주 부럽지않은 푸짐한 골뱅이소면이에요~*
맛있는 골뱅이소면~
요렇게 오이와 골뱅이, 소면을 함께 돌돌돌~ 말아서냠냠^^
너무나도 먹음직스럽죠??>ㅁ<
주말간식으로, 맥주안주로, 특별요리로도 좋은 골뱅이소면~*
맛있게 만들어보셔요^-^!!
♡
밥심은국력 | 2011.11.30
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골뱅이는 적당한 크기로 잘라준비합니다.
양파,당근,오이,갯잎은 썰어준비합니다.
고추장,매실원액,식초,설탕,마늘넣어 양념장을 만들어요
그릇에 모든재료 넣고 버무려 줍니다.
소면 삶아서 골뱅이무침과 곁들여 먹으면....
정말 끝내주는 맛이네요....
골뱅이소면...
재료: 상추10장,깻잎10장,식초,대파5개,고추장2숟가락,황설탕2숟가락,고추가루1숟가락,
참기름 1티스푼,사이다2숟가락, 소면,백진미 한움큼,사과반쪽,배반쪽,오이1개,당근1개
한가로운 일요일 오후한 때~~~
새콤하면서도 매콤한 골뱅이소면을 만들어 봅니다...
4인가족이 먹을 수 있는 양으로~~~
먼저 야채다듬기~~~
식초 한뚜껑정도로 엷은 식촛물을 만들어,,,
상추와 깻잎10장씩 담가놓습니다...
그리고 조금 후에 흐르는 물로 깨끗이 씻은 다음
채에 받쳐,,,물기를 제거합니다...
시간이 많이 걸리는 대파채썰기~~~
대파 5개를 깨끗이 씻은 다음,,,대파 하얀부분만,,,
채칼을 이용하여 썰어준 다음,,,
찬물에 담가 아린맛을 제거해주기 위해,,,
잠깐만 담가주세요...
너무 오래 담그면 매운맛이 사라집니다...
아주 매운 맛을 즐기려면,,,
채칼로 썰은 다음 그냥 사용하면 됩니다...
채에 받쳐 물기를 제거해주고,,,
다음은 골뱅이다듬기~~~
통조림통을 개봉하여,,,
국물은 과감하게 따라 버립니다...
그런 다음 골뱅이를 반으로 잘라주고,,,
이제는 가장 주요한 양념장 만들기~~~
고추장2숟가락,황설탕2숟가락,고추가루1숟가락,참기름1티스푼,사이다2숟가락,식초8숟가락,,,
그릇에 고추장 2숟가락,,,
황설탕 2숟가락,,,
고추가루 1숟가락,,,
식초 8숟가락,,,
참기름은 티스푼으로 1스푼,,,
사이다 2숟가락,,,
숟가락을 이용하여 골고루 섞어주면,,,
새콤달콤한 양념장 완성~~~
다음은 과일야채썰기~~~
사과와 배는 반쪽씩~~~
껍질을 깍고 나박썰기를 해줍니다...
오이와 당근은 껍질을 벗기지 않고,,,
될수 있는대로 얇게 썰어줍니다...
완성된 야채과일썰기~~~
마지막으로 비비기~~~
사과,배,당근,오이을 넣은 그릇에
골뱅이를 넣고,,,
양념장과 진미채 한움큼,,,
그리고 상추와 깻잎은 반으로 썰어 넣어주고,,,
파절이를 듬뿍 넣은 다음,,,
백진미를 너무 많이 넣으면 맛의 균형이 깨집니다...
손으로 버무려줍니다...
다음은 소면삶기~~~
냄비에 소면을 삶아서,,,
익으면,,,
채에 받쳐 손을 빙빙 돌리면서,,,
흐르는 물에 씻어줍니다...
그래야 전분기가 제거됩니다...
접시에 버무려 골뱅이무침을 담고,,,
주변에 소면을 담아내면,,,
새콤달콤한 골뱅이소면 완성~~~
말로 표현할 수 없을 정도로,,,
새콤~~~달콤~~~
온 가족이 둘러 앉자 먹는 골뱅이소면,,,
없던 입맛도 살아나네요...
고추장은 골뱅이무침의 기본맛을,,,
매운맛은 고추가루에 의해서 납니다...
그래서 언제나 고추장은 2숟가락을,,,
매운걸을 좋아하는 사람은 고추가루로 양을 조절하세요...
식초는 꼭 8숟가락만 넣어주세요
골뱅이무침의 맛은,,,
고추가루,식초,설탕,,,이 3가지에 의해 결정됩니다...
배합비율이 중요합니다...
일요일 점심,,,
골뱅이소면을 만들어,,,가족들과 즐겨보세요...
