숯불에 양념한 오리고기를 구뭐먹을려고 하는데요.
오리고기구이 양념하는 방법 좀 알려주세요.
숯불에 구워 먹으면 엄청 맛있다고 하더라구요.
질문자 인사질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
[재료]
오리고깃살 400g, 감초 30g, 대추 4개, 다진 마늘 3큰술, 깨소금, 후춧가루, 참기름 녹말물 적당량씩, 불고기 양념(간장 3큰술, 청주 1큰술, 감초 달인물 1/2컵, 꿀, 설탕, 생강물 1큰술씩)
[만들기]
1. 썰어둔 감초와 칼집 넣은 대추를 냄비에 담아 1+1/2컵의 물을 부어 서서히 끓여 1/3분량으로 조려낸다.
2. 분량의 불고기 양념에 ①의 조린 물을 넣고 끓이다. 끓일 때는 녹말물을 조금씩 풀어 넣으면서 약간 걸쭉한 농도로 끓여 식힌다.
3. 식힌 ②의 양념에 다진 마늘, 양파즙, 깨소금, 후춧가루, 참기름을 넣고 저어준다.
4. 오리고깃살은 찬물에 씻어 물기를 빼고 ③의 양념으로 골고루 버무려 준다.
5. 양념한 오리고깃살은 석쇠에 호일을 깔고 골고루 펴서 구워낸다. 잎이 넓은 취나물(곰취)생쌈으로 싸서 먹는다.
오리고기에 맛술,후추를 뿌려 재워주세요.
양파, 대파는 채썰고 홍고추는 어슷썰어주세요.
고춧가루, 고추장, 간장, 맛술, 올리고당, 매실액, 다진마늘을 넣어 양념장을 만들어주세요.
오리고기에 썰어놓은 야채와 양념장을 넣어 섞어주세요.
석쇠에 올려 구워주세요.
보통은 오리를 훈제해서 굽거나 고추장소스로 양년해서 구워드시죠.
저는 그 방법들이 좀 식상해서 다른 방법을 쓰는데요.
재료는(1인분용)...오리 가슴살. 올리브기름 약간. 오렌지즙. 오렌지껍질 잘게 다진 것.
드라이 허브{로즈마리,오레가노}.
소금 후추 약간씩. 마늘 다진것.
모든 재료를 잘 섞어 지플럭 백에 오리 가슴살을 넣고 골골루 뿌려넣어 마구마구 비벼 주세요.
그런 후 냉장고 안에 반나절 놓았다가 구워 드시기 10분 전 쯤에 꺼내 놓아 양념이 잘 스며들게 한 다음
바로 구워드시면 오리특유의 강한 맛보다는 브드러우면서 격하지않은 오리 참맛을 보실거예요.
드실때 식성에 따라 여러 소스가 있지만 전 느끼함을 달래줄 발사믹 베네거소스에 찍어 먹어요.
오리고기 양념장...
오리고기 1키로의 양념비율
고추장3큰술, 고추가루1큰술(고운), 간장반큰술, 배즙(배반개분), 양파즙(양파반개분)
다진마늘2큰술, 생강가루반큰술, 청주1큰술, 설탕1큰술, 올리고당 1큰술,후추가루
이렇게 양념장을 만들어 오리고기에 미리 양념장에 재워,,,
냉장고에 2시간정도 넣어두었다가 숯불에 구워드세요...
매운맛을 원하시면 고추장을 이용하시면 됩니다. 어린아이들이 먹기에는 간장을 이용하여 양념을
해주시면 됩니다. 간장 다진마늘 실파 당근 양파 과일을 갈아 넣어주면 아이들이나 어르신께서
드시기 편리합니다. 오리고기에 양념을 넣어 조물조물 해주시면 됩니다.
고추장 양념을 하시면 된답니다.
고추장, 고춧가루, 파, 마늘, 청주, 올리고당, 참기름 넣어서 잘 숙성시켜주세요
그런다음 초벌구이한 오리에 발라가면서 노릇노릇 구워주면 됩니다.
양념구이는 잘 타니까.. 익을정도로 초벌구이 해준다음...
양념을 발라 살짝 구워주면.. 더 맛있답니다.
