티본스테이크...

재료: T bone,식용유(2큰술),감자(1개),해바라기씨(1작은술),검은깨(1작은술),소금,후추

1. 팬에 버터를 두르고 양파를 볶다가 양송이를 볶는다.
2. 밀가루를 넣고 볶다가 토마토 페이스트를 넣고 마저 볶는다. 와인을 넣어 졸인다.
3. 와인을 넣어 졸인 다음 육수를 넣고 뭉근하게 농도가 날 때까지 졸인다.
4. 소금, 후추로 간하고 채에 걸러 소스를 완성한다.
5. 감자를 껍질 채 물에 뭉근히 삶아 물기를 제거하고 껍질을 벗겨 채에 내린다.
6. 팬에 우유와 생크림을 넣고 끓이다가 감자 내린 것을 넣고 농도를 맞춘 다음 버터를 넣고 소금, 후추로 간을 한다.
7. 팬에 기름을 두르고 센 불에 소금, 후추로 밑간을 한 T-bone 스테이크의 양쪽에 색깔을 낸 다음 오븐에 익힌다.
8. 접시에 스테이크를 올리고 소스를 뿌리고 감자를 짜서 장식한다.

출처: http://board.miznet.daum.net/recipeid/32028

그릴에 구우면 더욱 담백해요.

단, 셴불에 구우세요..

육즙이 덜 빠져요.

굽기전에 고기살에 칼집넣어주시고요 소금,후추로 살짝 재우시고요.

단맛원하시면 굴소스 조금발라주세요.

야채는 올리브유 두른 팬에 익히셔도되고 그릴에 구우셔도 되요..

맛있게 드세요.

티본 스테이크는 뼈 쪽의 살이 잘 안익기 때문에 집안에서 후라이팬으로 굽는다면 뼈 쪽에 칼집말 많이 내줘야 합니다. 티본 스테이크는 보통 두껍게 썰어서 사용하기 때문에 살 또한 군데군데 칼집을 살짝 내어주세요.

후라이팬에 기름을 둘러주고 구우면서 후라이팬 뚜껑 또한 사용 필수.

소금은 접시에 담기 전에 살짝 뿌려주고 바질 또는 후추로 취향에 맞게 뿌려주면 완성됩니다.

주재료 : 티본 스테이크용 고기 4장, 소금 후추 약간, 방울 토마토 1컵, 브로콜리 1송이

           오렌지 1/2개, 버터 1큰술, 식용유 1큰술

부재료 : [오렌지소스] 청,홍 피망 각 1개씩, 당근 50g, 양파1개, 레드와인 1/4컵,

           오렌지 쥬스1/2컵, 우스터 소스 2큰술, 소금, 버터 약간씩

1. 티본은 뼈 있는 부분에 칼집을 넣고  살 부분을 고기망치나 칼등으로 자근자근 두드려

   소금, 후추를 뿌려 잠시 재워둔다.

2. 브로컬리는 끓는 소금물에 데치고 피망은 씨를 제거하고 당근, 양파와 같이

  썰어놓는다.

3. 프라이팬에 식용유 1큰술, 버터 1큰술을 두르고 센불에서 고기의 표면이 갈색이

  나도록 굽다가 불을 줄여 속까지 익힌다.

4. 고기를 꺼낸 팬에 버터 1큰술을 넣고 피망, 양파, 당근을 넣고 볶다가 레드 와인을

  넣고  바글바글 끓이다가 우스터소스를 넣고 잘 저어 끓인 후 오렌지 쥬스를 넣고

  한소끔 끓인다. 소금, 후추로 간을 한다

5. 4의 소스를 체에 받쳐 건더기를 건져낸다.

6. 접시에 스테이크를 담고 소스를 끼얹어 오렌지와 브로컬리 등을 같이 낸다.

1. 팬에 버터를 두른후 채썬 양파를 볶다가 양송이 버섯을 넣어 같이 볶아주세요.

2. 밀가루를 넣고 볶다가 페이스트를 넣고 볶아주세요. 레드와인을 넣고 졸여주세요.

3. 와인을 넣어 졸인후 육수를 넣고 뭉근하게 졸이다가 소금, 후추로 간하고 체에 걸러주세요.

4. 감자는 껍질채 물에 뭉근히 삶아 물기를 제거하고 껍질을 벗겨 채에 내려주세요.

5. 팬에 우유와 생크림을 넣고 끓이다가 감자를 넣고 버터, 소금, 후추를 넣어주세요.

6. 다른팬에 기름을 두르고 센불에 소금, 후추로 밑간을 한 티본스테이크 양쪽을 색깔을 낸다음 오븐에 넣어 익혀주세요.

7. 접시에 스테이크를 올리고 소스를 뿌려주세요.

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