무 채썰어서 생채를 해보려구 해요. 시어머니는 뚝딱 해서 만들어도 맛있는데,
저는 무에서 물이 나오고 고추가루를 넣었는데도 색이 좀 연한 무생채가 되는데,
어떻게 해야 무생채에 물이 안나오고 빨간고추가루빛 나는 무생채를 만들수 있을까요?
굴을 넣어서 하는 무생채도 좋아요
질문자 인사질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
<무생채, 무생채 만들기, 무생채 만드는 방법>
1. 무는 가늘고 채썰고, 한도막만 나박썰기하였어요. 쪽파는 3-4cm 길이로 잘라주세요.
2. 다진양념과 설탕 약간, 갈아놓은 배를 넣고 버무립니다. 설탕은 간을 보시면서 원하는만큼 조절하여 넣으세요. 마무리 간은 새우젓이나 소금으로 하세요. 통깨를 솔솔 뿌려 완성합니다.
3. 완성된 무생채입니다. 저는 미리 간을 하지 않았습니다. 간을 해서 담으면 아삭함이 줄어드는 것 같아 그냥 담았습니다.
4. 그릇에 예쁘게 담아보았습니다. 무생채 완성~
출처: 다음 블로그 '황금연못' |
밥심은국력 | 2011.11.21
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♧ 무생채콩나물무침
재료: 무1토막(두께5cm ×지름6cm정도의 무). 콩나물3줌(250g). 고추가루2T반. 소금1T. 액젓1/2T.
설탕1/2T. 다진마늘1/2T. 다진파2T. 참기름1T. 깨1T반.
=> 저의 계량은 밥숟가락 한 술이 1T입니다.
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1. 콩나물은 다듬어서 씻은후 끓는물에 넣고 뚜껑을 덮은 상태로 4~5분정도 데친후 바로 찬물에 헹궈
소쿠리에 받쳐 물기를 빼줍니다. (저는 무침을 할때는 끓는물에 데치는 것을 좋아합니다)
무는 곱게 0.3cm정도의 두께로 채썰어줍니다.
2. 볼에 무생채를 넣고 고추가루2T반. 소금1T. 액젓1/2T.설탕1/2T. 다진마늘1/2T를 넣고 조물조물
고추가루물이 무생채에 물들게 해준뒤 콩나물을 넣고 다진파2T. 참기름1T. 깨1T반를 넣어 살살
버무려주면 완성입니다.
=> 기호에 맞게 고추가루. 소금의 양은 조절하세요~
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출처: 김진옥 요리가 좋다
우선 무를 채쳐서 살짝 절여놓습니다.
10분 정도만 절이면 수분이 많이 나와요
그걸 물기를 짜내고 사용하세요
여기에 고춧가루, 까나리액젓, 소금, 깨소금, 파, 마늘 넣어서 버무린후...
마지막에 굴을 넣어서 한번 섞어주면 된답니다.
물기를 없애려면.. 살짝 절였다 하세요
1. 무는 가늘게 채썰어 주고 쪽파는 2~3센치 정도로 잘라주세요.
2. 굴은 소금물에 담가 살살 흔들어 깨끗이 씻어주세요.
3. 그릇에 무채를 담고 고운 고춧가루를 넣어 주물러서 불게 물들인 다음 쪽파, 다진마늘, 설탕, 새우젓, 소금을 넣어 무쳐주세요.
3. 굴도 넣어주고 소금으로 간을 맞추고 통깨도 넣어주세요.
출처 : http://board.miznet.daum.net/recipeid/25823
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[한식]가난한 자취생의 만찬, 무생채라 쓰고 단무지라 읽는다 by 미상유 - 김치의 대용
어제 냉장고를 열어보니 며칠 전 부터 간당간당하던 김치가 똑! 하고 떨어져 버렸어요. 김치가 없어도 밥 먹는데는 문제가 없지만 뭔가 아쉬운 느낌이 많이 들거든요. 피클이나 다른 것들이 채워 줄 수 없는 부족함에 아쉬워 하다 김치와 살짝 비슷한 무생채를 만들기로 했어요.
요즘 같이 더운 여름에 무생채를 넣고 밥을 비벼 먹어도 맛있고, 반찬으로 김치 대신 먹어도 참 좋으니까요.
그럼 함께 만들어 보실까요?
[가난한 자취생의 만찬, 무생채라 쓰고 단무지라 읽는다] by 미상유
<재료>
무 중간 사이즈 1/2개(설탕 2큰술, 소금 1큰술)
양념: 고춧가루 2큰술, 다진 파 1큰술, 다진 마늘 1작은술, 식초 1작은술, 통깨 1작은술, 새우젓 2작은술
<가난한 자취생의 만찬, 무생채라 쓰고 단무지라 읽는다 만드는 법>
1. 무우는 껍질을 벗기고 먹기 좋은 크기로 채 쳐 주세요.
2. 채 친 무우에 설탕과 소금을 뿌려 몇 시간 자장자장 재워둡니다.
3. 무우에서 물이 나오면 손으로 꼭 짜주세요.
4. 양념을 넣고 고루 버무려 주면 완성! 마지막으로 소금간 약간 해주세요.
Tip. 보다 아삭아삭하게 드시고 싶으면 무우를 소금, 설탕에 재우지 않고 바로 양념에 버무려도 좋습니다. (이땐 소금간을 좀 더 해줘야 겠죠?)
[한 줄 레시피 One Line Recipe] - 무우는 채 쳐서 소금과 설탕에 몇 시간 재워 두었다 물기를 짜고 양념에 버무리면 완성!
더 많은 가난한 자취생의 만찬은 검색창에 "미상유"를 치세요.
맛있는 무 생채를 만들었는데 이게 왠일 일까요? 왜 무생채 맛이 안나고 단무지 맛이 나는지 오묘한 일입니다.
단무지에 고춧가루 넣고 양념한 그런 맛이 나요. 마지막에 소금간을 살짝 하면서 설탕과 식초를 조금 낙낙하게 더 넣어서 그런 것 같기도 하고, 처음에 재울 때 소금을 좀 덜 넣고 재워서 그런 것 같기도 하고 그래요.
물론 그럼 어떤가요. 처음 생각했던 맛과는 다소 다르게 만들어 졌지만 맛은 좋네요. 오독오독 현미밥과 함께 씹어 먹으니 고소하고 상큼한 맛이 입 안을 가득 채워요.
충무김밥과 함께 먹으면 더 맛이 좋을 것 같아 내일은 충무김밥을 만들어야 겠어요.
부산이었으면 맛있는 충무김밥과 무생채라 쓰고 단무지라 읽는 반찬으로 도시락을 싸서 해운대는 사람이 많으니, 송정 해수욕장에 가서 수영을 신나게 하고 와구와구 먹을텐데 참 아쉬워요.
지금까지 여름 나들이 반찬으로도 좋을 것 같은 무생채라 쓰고 단무지라 읽는 반찬이었습니다. |
무를 채칼로 썰어놓은다음
고추가루 소금 파 마늘 액젓 깨소금 넣고 살짝 버무려 드시면 되요
여기에 참기름 한방울만 넣어서 갓지은밥에 비벼먹으면 밥 한그릇 뚝딱
많이 하면 나중에 물 생기고 맛도 싱거워 져요
한번 먹을만큼만 하시고요
좀더 두고 먹을거면
일단 채썰어놓은 무를 소금에 살짝30분정도 절인다음 물기를 없앤다음 하심 되요
무생채...
재료: 무,굵은소금,고추가루,양파,마늘,파,잣,배,매실엑기스,참치액,구운소금,황설탕,통깨
요리할 때,,,여기 저기 쓰이는 무를 이용하여,,,
고기에 싸서 먹을 때,,,비빔밥을 해서 먹을 때,,,아님 밑반찬으로,,,
매콤한 무생채를 만들어 봅니다...
둥글둥글하고 색의 구분이 선명한 무를 구입하여,,,
깨끗이 씻은 다음,,,
채를 썰어,,,굵은 소금 넣은 소금물에,,,
무의 아린 맛과 간이 베이도록,,,
약 10분정도 절여둡니다...
절여진 무를 양손을 이용하여,,,
물기를 꼭 짜줍니다...
물기를 꼭 짠후 무상태~~~
고추가루를 넣고,,,손으로 조물조물~~~
무가 빨갛게 물이 들도록,,,
약5분정도 이 상태로 놓아둡니다...
그사이,,,무생채에 들어갈 양념준비~~~
양파,다진마늘,다진파,잣,배를 썰어 준비하고,,,
적당히 물이 든 무생채에,,,준비한 양념을 일괄 투입~~
그리고 작년에 담아 둔 매실엑기스를 넣고,,,
참치액과 구운소금을 넣어주고,,,
마지막으로 황설탕과 통깨를 넣고서,,,
골고루 양념이 잘 베이도록,,,손으로 조물조물 무쳐내면,,,완성~~~
접시에 담아내면서 무생채 위에 통깨를 솔솔 뿌려주고,,,
매콤하면서도 무의 아쌀한 맛이 없던 입맛도 돋구어줍니다...
맛있게 만들어 드세요~~~
새콤새콤한 무생채 맛있게 만들어보세요^-^
고춧가루색이 밝고 고운 가루를 쓰면
더욱더 맛깔나는 무생채를 만들 수 있어요~
소금간을 한 후에 물기를 꼭 짜고 요리하면 맛있게 만드실 수 있어요^^
── 새콤새콤 무생채〃──
준비 : 무200g, 고춧가루4g, 대파8g, 다진마늘14g, 설탕6g, 깨4g, 소금약간, 식초약간
동그란 무는 얇게 썰어 준비해주세요~
요렇게 채썰어주시면 됩니다~
(길이는 원하는 만큼 조절하시면 되구요)
채썰은 무에 소금으로 간을 해 둡니다~
분량의 설탕을 넣고~
고춧가루를 넣고~
새콤새콤한 식초약간 넣고,
다진마늘 넣고~~
송송 다진 파 넣어주고~
고소한 깨도 넣어줍니다~
비닐장갑끼고 조물조물 해주면 완성~~
새콤새콤 아삭아삭한 무생채 완성~~
※ 많이해두면 무생채에서 물이나와 맛이 변하더라구요~
고때고때 휘리릭 만들어먹으면 밑반찬으로 좋겠어요^-^)/
맛있게 만들어드셔용♡
무를 채로 쓰는건 아시죠?
그리고 고춧가루 5숟가락, 소금3숟가락, 다시다 1숟가락 설탕1숟가락
파 한개를 다지고요 다진마늘 3숟가락 넣구요
버무리시면되요 ㅋㅋ
그리고 맛보신다음에 맛이안나면 멸치 액젓이든지 까나리액젓이든지
5숟가락 정도넣으시면 됩니다 1ㅋㅋ
그리고 물기를 제거할수 있고 아님 그냥 버무릴수도 있는데
그냥 버무리면서 소금,설탕,고추가루등 넣으시면 됩니다. 식초는 본인이 조절하시구요. 참 마늘도 선택사양이구요
하지만 모든 나물에는 마늘들어가야 합니다. 그리고 소금과 간장을 반반정고
섞어서 쓰세요. 소금으로만 무치면 맛이 덜하거든요
나물에 따라 향기 강해서 익히는 것과 된장을 넣는 경우도 있으니 참고하세요
무 굴 고추가루 멸치액젓 실파 다진마늘 청갓 다진생강을 준비를 해주시면 됩니다. 무는 채썰어주고
고추가루 다진마늘과 생강 멸치액젓을 넣어 골고루 다져준다음에 실파와 청갓을 먹기좋은 크기로 썰어
채썬무와 같이 양념에 넣어 무쳐주시면 됩니다. 굴은 굵은소금물에 살살 씻어 물기를 빼주시면 됩니다.
무 생 채
재료 > 무, 오이, 배, 식초 1/2T, 설탕 1/2T, 소금 1/2t
고춧가루 ,액젓,설탕,다진마늘 ,홍고추채, 통깨,꽃소금
무는 0.3cm 두께로 썬 후 겹치듯이 눕힌 상태에서 채를 썬다
오이는 무와 같은 두께로 돌려깎기한 후
속부분을 위로 향하게 비스듬히 놓고 채썬다
배는 무와 같은 두께로 채썰고
설탕,소금,식초,향신즙을 넣고 무친 다음 30분 정도 절인다
절인 채소는 체에 밭쳐 물기를 짜낸다
무채에 액젓, 다진마늘,홍고추채,통깨,고춧가루 양념을 넣어서 버무립니다.
