버섯장조림 해보세요

다시마 육수에 가쓰오브시 살짝 담궈서 육수를 만듭니다.

여기에 조림간장 넣고 후추를 넣어서 팔팔 끓여줍니다.

다되면.. 작은 새송이와 마늘 편으로 썬걸 넣고 조려줍니다.

마지막에 올리고당을 넣어서 윤기를 좀 내주면 훨씬 좋아요

크기가 한입에 쏙쏙 들어가니 아이들이 잘 먹구요~

작은 새송이버섯으로 튀김을 만들어도 좋고, 간장 피망 양파를 이용하여 조림을 만들어 주시면 밥반찬으로

너무 좋아요. 달고 매콤하게 드시고 싶으시면 올리고당과 청량고추를 넣어 졸여주시면 됩니다. 새송이버섯

으로 튀김을 만들때는 얼음물을 이용하여 반죽을 만들어 주시면 바삭하게 드실수 있어요.

토란줄기 새송이버섯 볶음

 

재료

 

 

 

토란줄기 300g, 새송이버섯 2개, 들깨가루 1/3컵, 대파 1뿌리,

양념 :국간장 2큰술, 들기름 1큰술, 다진마늘1큰술, 소금 약간

 

 

만들기

 

 

1.토란줄기는 삶은 것으로 구입해 물에 잘 헹구어 4cm길이로 자른다.

2. 대파와 새송이버섯도 4cm길이로 자르고 새송이버섯은 끓는물에 데쳐낸다.

3. 토란줄기와 느타리버섯은 양념을 넣고 잘 주무른다.

4. 팬에 토란줄기와 버섯을 넣고 볶다가 물을 조금붓고 충분히 볶는다.

 

 

5. 들깨가루를 넣고 볶다가 대파를 넣고 고소하게 볶는다.

 

 

 

 

 출처: 미즈쿡

 

새송이 장조림....

 

먼저 양념장 간장,매실청,맛술을 넣어 양념장을 만듭니다.

 

 

먹기좋은 크기로 썬 버섯에 양념장을 넣고 졸여주면 .......

 

 

 

 

이렇게 맛나게 보글보글 색이 나게 졸여지면 완성이 됩니다.

 

쫄깃쫄깃 고기처럼 식감이 좋고 반찬으로 좋습니다.

버섯오징어말이

*재료*
오징어 2마리, 새송이버섯 200g, 시금치 1/2단, 계란 5개,
고추장 1큰술, 진간장 1작은술, 마늘 1통, 파 3개, 참기름, 설탕약간

*요리방법*
1. 오징어는 솔방울 무늬 칼집을 넣어 살짝 데쳐 놓는다.
2. 버섯은 채썰어 살짝 볶아 숨을 죽인다.
3. 시금치는 끓는물에 데쳐서 물기를 빼어소금으로 간한다.
4. 당근은 채썰어 기름에 살짝 볶는다.
5. 오징어에 계란을 바르고 위의 재료를 넣어 돌돌 말아서 실로 묶어 찜통에 10분간 찐다.
6. 양념 고추장을 만들어 5의 오징어를 볶아 간이 배면 실을 풀어 둥글게 썰어 접시에 담아낸다.

 

고기보다 맛있는 새송이 버섯 요리

 

새송이로 요리한

새송이 버섯 잡채, 새송이 버터구이, 새송이 해물전 만들어보세요.

 

 

새송이 버터소금구이

 

재료> 버터 , 새송이 버섯, 소금

팬에 버터를 녹인 뒤 새송이 버섯을 썰어
노릇하게 구워주는데 마지막에 소금만 살짝 뿌려줍니다.

 

새송이 해물전

 

재료 > 새송이 버섯, 부추, 당근, 새우,오징어, 밀가루,계란,식용유

새송이 버섯을 먹기좋게 자르고, 밀가루 반죽에 해물을 넣고 간을맞추고

달궈진 팬에 조그맣게 부쳐줍니다.

재료가 많이 들어 있어 노릇 노릇하게 익으면 뒤집어 줍니다.

 

비오는 날 새송이버섯에 해물을 넣어 노릇하게 부쳐내면 쫄깃한 별미입니다.

 

 

쫄깃한 새송이 버섯잡채

 

고기없이 새송이를 채썰어 살짝 볶아 부추와 당근으로 3색을 맞춰

맛있게 무쳐낸 새송이 잡채 역시 쫄깃 쫄깃 맛있어요.

느끼하지 않아 많이 먹을수 있고, 손님상에 내 놓아도 손색이 없습니다.

 

새송이 버섯은 느타리 버섯류에 속하며,

특유의 소나무 향기를 가지고 있어

새송이 버섯이라 이름 지어졌다고 합니다.

재료 : 새송이버섯, 달걀, 마늘, 간장, 설탕

 

1. 달걀을 겉만 익어서 껍질이 까질 정도로 삶아 껍질을 까놓는다.

 

2. 간장 200ml정도에 물400ml정도 넣으면서 간을 약하게 한 후, 설탕 1스푼 정도를 넣는다.

   (10~15분정도 약한 불에서 조려야 하기때문에 처음에 간이 맞으면 나중에 짜진다.)

    소주 있으면 소주 조금만 넣으세요.

 

3. 새송이버섯을 먹기 편하게 자른 후, 2번에 달걀과 함께 넣은 후 좀 끓이다가 마늘을

   넣는다. (처음부터 마늘을 넣으면 마늘이 뭉개진다.)

 

4. 10~15분정도 약한 불에서 조린 후, 달걀을 먹기 좋게 4등분하여, 새송이버섯과 함께

    그릇에 내놓으면 정말 맛있는 새송이버섯 달걀 장조림 완성...

보통 새송이를 밀가루와 계란물 입혀서 새송이 전을 해 먹던가

아니면 불고기에 넣던가 하지만.. 새송이는 왠지

특유의 향과 질감 때문에 조리를 약간만 하는 게 더어울리더라구요.

그냥 삼겹살 구울 때 같이 곁들여 드시던가.

아니면 길게 잘라서 물에 삶은 후에 소금참기름에 찍어드시던가 하는게

좋을 듯합니다...

버섯전골

-재료
새송이버섯 120g, 후춧가루 1/4작은술, 간장 2큰술, 쇠고기 200g,

깨소금 1/2큰술, 참기름 1/2작은술, 양파 1개, 달걀 1개,

화학조미료 1/5작은술, 당근 1토막, 육수 3 컵, 붉은 고추 2개,

파 2뿌리, 마늘 2쪽





-요리방법
1.뿌리 부분을 자르고 제거한 다음 되도록 얇게 썰어 놓는다.
2.쇠고기는 얄팍얄팍하게 썰어 놓는다.
3.파는 다듬어서 약간만 다지고 나머지는 어슷썰기한다. 마늘은 다진다.
4.얇게 썬 쇠고기는 후춧가루, 깨소금, 다진 파와 마늘, 간장, 참기름, 화학조미료 등으로
양념한다.
5.양파는 절반으로 잘라 반달형으로 썰고,당근은 얇게 통썰기하여 놓는다.
6.붉은고추는 씨를 빼고 어슷썰기하여 놓는다.
7.전골남비에 준비한 여러 가지 재료를 보기 좋게 담고, 국간장으로 간을 맞춘 육수를 부어
끓인다.

[작은 새송이 버섯 볶음]

1. 파프리카, 당근, 양파는 작게 썰어 준비해주세요.

2. 팬에 올리브유를 두르고 작은 새송이버섯을 넣고 살짝 볶다가 썰어놓은 야채들을 넣어 같이 볶아주세요.

3. 간장과 굴소스를 넣고 볶다가 마지막에 참기름을 넣고 볶아 완성해주세요.

4. 깨소금을 뿌려주세요.

꽈리고추 새송이버섯 볶음

- 재료 : 꽈리고추 1봉, 새송이버섯 2개, 당근 약간, 마늘, 간장2T, 참기름1/2T, 요리당1T, 통깨

1. 꽈리고추는 길죽길죽하게 썰어서 찬물에 씨를 대충 제거하여 둡니다.

(고추씨를 그대로 볶으면 요리가 지저분해 보이기 때문에 대충 제거해 주세요.)

2. 당근도 얇게 채썰어 넣어 주세요. (당근 대신 피망이나 파프리카로 색감을 내주셔도 좋습니다.)

3. 팬에 기름을 약간 두르고 채썬 마늘을 넣고 당근을 먼저 볶아 줍니다.

(야채를 볶을때는 항상 단단한 종류부터 순서대로 볶아주세요.)

4. 꽈리고추, 새송이버섯을 순서대로 넣고 간장, 참기름, 요리당을 함께 넣고 볶아주세요.

5. 통깨를 뿌려 예쁘게 담아주세요.

작은새송이버섯탕수육

 

 

가래떡 샐러드 만들었을때 같이 만들었던 버섯탕수육

엄마가 입맛이 떨어지셔서 이것저것 엄마가 좋아하시는 음식을 만들어드렸는데요~.

ㅎㅎㅎ이거랑 가래떡샐러드 드시고 입맛이 되살아나셨어요.

엄마랑 냉이가 반한 버섯탕수육

고기를 싫어하시는분에게 강추합니다^^

 

 

재료-미니 새송이버섯, 당근 반개,양파 1개, 대파1개, 마른청양고추 7개, 파인애플

케찹,소금,간장,식초,설탕,오이피클1개, 감자전분,달걀 2개

 

팝콘 ~ 옥수수강냉이처럼 생긴 저 녀석이 바로 미니 새송이 버섯인데요.

먹는 재미도 있고 모양도 재미있구요^^

 

소금물에 데쳐놓은 미니 새송이 버섯에 감자전분,달걀 2개를 넣고 잘 섞어줍니다.

 

팬에 기름을 넉넉히 두루고 중불에 튀겨줍니다~

노릇노릇^^

 

소스만들기~

팬에 기름을 살짝 두루고 당근,양파,대파를 넣고 볶아주다가 물을 넣고 익혀줍니다.

어느정도 익으면 케찹,간장,소금,설탕,식초를 넣고 각자 기호에 맞게 만들어준후...

물전분을 넣고 농도를 맞춰줍니다.

마지막으로 파인애플과 오이피클을 넣고 살짝 익혀줍니다.

 

 

저희 엄마가 가장 좋아하시는 버섯 탕수육이 완성되었습니다.

탕수육소스에 파인애플을 넣어서 버섯 먹을때마다 코끝에 파인애플향이 솔솔~~

먹는재미 그리고 칼로리 걱정 쬐금 덜어준 버섯 탕수육

이번 주말에 한번 만들어보세요^^

고기보다 더 맛있구요. 느끼하고 질리지 않아서 꽤 맛있어요.

 

 

출처: http://board.miznet.daum.net/recipeid/26265