밑반찬으로 좋은 꽈리고추 볶음 만들고 싶은데요....
비타민도 많은 꽈리고추볶음 맛있게 하는 비법 알려주세요~.
질문자 인사질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
재료: 꽈리고추100g, 찹쌀가루5숟갈
양념장: 다진마늘1/2숟갈, 설탕1/4숟갈, 고추가루1/2숟갈, 간장4숟갈, 참기름, 통깨약간씩
먼저.. 꽈리고추는 깨끗이 씻은후..
포크로 사정없이 찔러
구멍을 내어줍니다~
가루는 보통 밀가루를 많이들 사용하시는데요..
저는 찹쌀가루를 사용했어요~
쫀득하니.. 입에 착착 감기면서
증말 맛있답니다~ㅎㅎ
봉지에 찹쌀가루를 담은후..
꽈리고추는 씻어 물기가 있는 상태로 넣어준후..
봉지를 마구 흔들어
꽈리고추에 찹쌀가루를 입혀주세요~
꽈리고추양념찜을 만들때..
초보주부들이 많이 하는 실수가 바로 이부분입니다~^^
가루만 묻힌후 바로 찌게되면..
꽈리고추가 익고난후에도
날가루가 그대로 남아있게 되는거죠~~
가루를 입힌 꽈리고추는 분무기로
골고루 스프레이를 해주세요~
그러면.. 찹쌀가루가 꽈리고추에 달라붙게 되겠지요~~^^
요상태에서 다시한번더
봉지에 남아있는 쌀가루에 꽈리고추를 넣고
흔들어 가루를 입혀주세요~
그리고 물스프레이 한번더..
그리고 다시한번더 가루 입혀주시구여~~^^
물스프레이 해가며..
가루를 총 3번 입혀주었습니다~~
마지막으로 찜기에 꽈리고추를 펼쳐 올린후
표면에 물스프레이 넉넉히 해주고..
물이 팔팔 끓을때..
고추를 올려 6분 센불에서 쪄주고..
불끈후 1~2분 살짝 뜸을 들여주세요~
뜸까지 들인후의 꽈리고추 모습이에요~
뜨거울때 꺼내어 용기에 담으면
끈적끈적한 찹쌀가루옷 때문에
지들끼지 철썩 달라붙으니..
요대로 한김 식혀주세요~
잠시 식히면..
약간 끈적이긴 하지만..
꼬득하니 양념을 묻히면
잘 떨어진답니다~^^
꽈리고추를 식히는동안..
양념장을 만들어주세요~
완성된 꽈리고추찜을 접시에 담은후
양념장을 끼얹어 내어도 좋구여~~
출처: 다음 블로그 '예예'
★요리재료
꽈리고추150g(다듬은 것),멸치30g
마늘6쪽,식용유2T
진간장1.5T,설탕1t,미림1t,향신즙1T
물엿1T,참기름1t,통깨약간
★만드는법
1.꽈리고추를 깨끗히 씻어 꼭지를 딴 후 포크로 군데 군데찔러준다.
길이가 길면 2등분한다.
2. 마늘은 얇게 슬라이스한다.
3. 멸치는 조림용 멸치로 준비해 팬에 바삭하게 굽는다.
*그래야 멸치조림이 바삭하고 비린 맛이 나지 않아요
4.팬에 기름을 넣고 마늘을 바삭하게 노릇하게 굽는다.
* 식용유와 함께 팬에 넣고 서서히 구워주세요.
5. 노릇하게 구운 마늘은 꺼낸다.
6.마늘을 구워낸 기름에 꽈리고추를 살짝 볶는다.
7. 진간장,설탕,미림,향신즙을 넣고 숨이 살짝 죽을 때까지 볶아준다.
8.볶아진 꽈리고추에 구운 멸치,구운 마늘,물엿을 넣고 좀 더 볶는다
9.마지막에 참기름을 살짝 두르고 통깨를 뿌려낸다.
1. 준비물: 잔멸치, 청량고추, 물엿, 설탕약간, 통깨, 올리브유한스푼, 간장 커피스푼 한스푼
2. 만든는 법
① 소쿠리에 잔 멸치의 먼지를 걸러낸다.
② 후라이팬에 올리브유 한스푼을 넣고 멸치를 넣어 젖는다..
③ 간장 커피스푼 한스푼이랑 물엿 두 숫가락을 넣고 젖는다.
④ 약간의 달달한 맛을 위해 설탕을 위에 약간 뿌린다.
⑤ 청량고추를 어슷 썰어서 약간 넣으면 향이 나서 맛있습니다.
⑥ 달달 몇분을 뽂다보면 색이 노릇노릇 할때 불을 끄고 통깨를 넣으면 완성입니다.
이 레시피 대로 하시면 맛있는 멸치볶음을 맛보실수 있으실꺼에요.^^
꽈리고추만 볶으실 건가요? 아님 멸치도 함께??
어묵을 함께 볶아두 맞있죠..
장조림용 고기 또한 일품..
그냥 꽈리만 뽂으시려면요..
간장 양념을 하시면 됩니다.
펜에 기름을 두르시고 꽈리를 넣고 볶으세요..
조금 볶았다 싶을때..간장(조림용 간장이 덜짜고 맛있어염)을 넣으시고,
설탕을 넣으세요(물엿을 넣으셔두 됩니다.)
마지막으로 소금간을 하세요(간을 보고 소금을 치세요)
가스불을 끄고..참깨를 넣어요..
간장과 설탕, 소금 비율은 간장2:설탕2:소금0.5T 입니다.
===>식성에 따라 달리 하셔두 되고요
마른오징어 꽈리고추 간장조림
마른오징어 1마리, 꽈리고추10-12개, 다진마늘1작은술,
맛간장(또는 진강장)3큰술, 맛술1큰술, 유기농설탕2큰술, 통깨약간
마른오징어는 쌀뜨물에 담가 부드럽게 불린후
먹기좋게 잘라주세요
저희 마른오징어는 오래되서 비린맛이 강했거든요
이럴때는 진한 쌀뜨물에 담가불려서 사용하시면 오징어의 비린맛이 사라지고
오징어의 맛이 깊어진답니다
꽈리고추는 꼭지를 따고 깨끗이 씻어 2-3등분해 잘라주세요
볼에 맛간장 맛술 설탕 그리고 통깨를 넣고 잘 섞어주세요
통깨는 요리 맨마지막에 넣으셔도되구요
조림장을 만들때 저렇게 함께 넣으셔도되요~
냄비에 기름을 약간~~만 두르고 다진마늘과 꽈리고추를 넣고 볶아주세요
꽈리고추가 투명하게 익으면 잘라둔 오징어를 넣고 함께 볶아주세요
여기에 준비해둔 조림장을 넣고
약한분에서 자작자작하게 조려주세요
출처: 다음 블로그 '은빈이네'
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꽈리고추멸치볶음 하실려고 하시는군요. 제가 아는한 전부 다 알려 드릴게요.^^
★요리재료
꽈리고추150g(다듬은 것),멸치30g
마늘6쪽,식용유2T
진간장1.5T,설탕1t,미림1t,향신즙1T
물엿1T,참기름1t,통깨약간
★만드는법
1.꽈리고추를 깨끗히 씻어 꼭지를 딴 후 포크로 군데 군데찔러준다.
길이가 길면 2등분한다.
2. 마늘은 얇게 슬라이스한다.
3. 멸치는 조림용 멸치로 준비해 팬에 바삭하게 굽는다.
*그래야 멸치조림이 바삭하고 비린 맛이 나지 않아요
4.팬에 기름을 넣고 마늘을 바삭하게 노릇하게 굽는다.
* 식용유와 함께 팬에 넣고 서서히 구워주세요.
5. 노릇하게 구운 마늘은 꺼낸다.
6.마늘을 구워낸 기름에 꽈리고추를 살짝 볶는다.
7. 진간장,설탕,미림,향신즙을 넣고 숨이 살짝 죽을 때까지 볶아준다.
8.볶아진 꽈리고추에 구운 멸치,구운 마늘,물엿을 넣고 좀 더 볶는다
9.마지막에 참기름을 살짝 두르고 통깨를 뿌려낸다.
이렇게 하시면 맛있는 꽈리고추멸치볶음 완성이에요.^^
꽈리고추볶음...
재료: 꽈리고추330g, 간장5TS, 올리고당1½ts, 다진마늘1TS, 식용유 적당량, 통깨1TS, 참기름약간
꼭지를 따고 깨끗이 씻어서 물기를 빼줍니다.
식용유를 적당히 넣고 중불에서 뒤적여 주시다가...
한참을 뒤적여 주시다 보면
고추색깔이 요렇게 파릇파릇하니 변할 거에요.
간장을 넣고 또 여러번 뒤적뒤적...
전 짭짤한 맛이 싫어서 간장을 4TS 넣었더니
약간 싱거운듯 했는데 그냥 패스...
간장과 올리고당의 양은 기호에 따라 가감해 주세요.
양념간장을 만들어 한번에 넣어줘도 되겠지만
그렇게 하면 간장맛이 잘 스며들 것 같지 읺아서
그냥 제 방식대로 했어요.
간장이 어느정도 쫄아들었으면
올리고당과 다진 마늘을 넣어 주시구
다시 또 골고루 뒤적여 주세요.
마지막으로 참기름과 통깨를 넣고
휘리릭~~~~ 뒤적여주시면
짜짠~~~~~ 요렇게 완성.
너무 오래 볶으면 물컹해져서 고추의 씹히는 맛이 없을 뿐만 아니라
숨이 죽으면 고추의 모양새도 안예쁘잖아요.
그래서 전 요정도로 볶아줬지요.
밀폐용기에 담아 한김 식힌 후에
뚜껑을 덮어 냉장고로 슈우웅~~~
이정도면 며칠은 별다른 반찬이 없어도 든든하답니다.
꽈리고추볶음
출처 : http://board.miznet.daum.net/recipeid/31391
     1. 꽈리고추는 꼭지를 떼고 깨끗이 씻어 포크로 고추를 찔러 양념이 베일 구멍을 내어준다. 2. 식용유를 두른 팬에 열이 오르면 구멍을 내어준 꽈리고추를 넣고 고추의 색이 선명해지도록 센 불에서 볶다가 마늘을 넣어 함께 볶는다. 3. 고추가 볶아지면 간장과 물엿 통깨를 넣고 양념장이 졸아들도록 볶다가 참기름을 둘러 완성한다. |
밀가루 묻혀서 찜통에 찐거 말고 볶음 말씀하시는건가요? 볶음은 뭐 멸치 볶음이랑 별반 다를것이 없지요 꺠끗이 꼭지따고 씻어 손질해서 물기 뺀것을 준비하시구요 편마늘도 준비하세요 말 나온김에 멸치도 함께 볶아주면 저 좋지요 기름 두른 후라이팬에 편마늘 볶다가 향이 나면 멸치 넣고 볶다가 꽈리고추도 넣어주세요 이때 간은 간장이나 어간장같은거 약간(멸치가 짜니까요) 설탕 조금 넣고 잘 볶아주면 끝입니다 마지막에 물엿같은거 좀 넣고 섞어주면 윤기도 난답니다
