요리에 응용한 식품들

제가 주로 사용하는 식재료인데 주변에서 쉽게 구할 수 있는 식품들로 가격도 저렴합니다.

연근의 효능 - 콜레스테롤수치를 낮추고 고혈압에 좋으며 또한 속이 안좋을때 먹으면 좋다고 합니다.

무우 - 소화력을 촉진시키며 담을 제거하고 갈증해소와 대소변을 좋게 합니다.

양파 - 혈관을 막는 혈전을 분해해서 없애는 역할을 하는데 인슐린을 분비하는 당뇨병

치료에도 사용하는 양파는 요리에 필수처럼 사용합니다.

다시마 - 다시마에 들어 있는 알긴산은 변비에 좋고, 특히 당뇨환자에게 좋아 

콜레스테롤과 혈압의 수치를 내리는데 탁월하고.

칼슘의 효능을 높이는 마그네슘이 들어있어 골다공증 예방에도 좋습니다.

아 침

 무우 부추겉절이,    양파와 연근 전,    양상치 샐러드,    쌈다시마

무우 부추겉절이 - 무우 한토막은 채썰어 고춧가루물을 들이고 새우젓으로 간을 하고 여기에 부추를 섞어 줍니다.

접시에 담고 위에 서리태 콩가루를 얹어 영양과 고소한 맛을 더해줍니다.

양상추 샐러드 - 양상추는 손으로 뜯어 놓고, 비트무우는 채썰고 방울토마토 몇개 올립니다.

쌈 다시마 - 염장다시마는 물에 5분정도 담근 후 끓는물에 데쳐서 쌈으로~

고추장대신 위에 무우부추 겉절이를 싸 드세요. 고혈압 환자들에겐 이 방법이 좋습니다.

점 심

메뉴 -  돼지고기 연근 스테이크,    쌈다시마, 황태 조청무침,    사과 오디 샐러드

 돼지고기 연근 스테이크가 있는 점심

돼지고기 연근 스테이크 - 연근 조림을 하기 위해 둥글게 썰다 모양새가 안좋은 연근으로 하면 좋아요.

연근과 돼지고기 부추는 같은양으로 합니다.

1인분에 2~3개 정도의 양으로 둥글게 빚어 예열된 200도 오븐에서 20분 익혀 줍니다.

된장찌개 - 둥글게 얇게썬 무우 한조각과 표고버섯 물에 된장넣고, 두부와 부추를 넣어 삼삼하게 끓였어요.

적양파와 양상치 샐러드 - 마요네스 소스 반숟갈만 넣어 섞어 줍니다.

다시마 채소쌈 말이 - 무우는 둥근 슬라이스로 3장을 썰어 새우젓과 고춧가루 한찻술을 넣고

조물조물 간이 배도록 합니다.

데쳐낸 다시마위에 무채와 길이로 썬 부추를 넣어 돌돌 말아 줍니다.

이번주에 엄마에게 고혈압과 혈압을 조절해주는데 도움을 주는 연근요리를 여러번 해드렸습니다.

애들이 연근을 잘 안먹는데 연근스테이크를 하면 연근 넣은 줄도 모르고 맛있다고 먹더군요.

연근은 말씀드렸듯이 고혈압에도 좋고 속이 안좋은 환자분들에게 좋습니다.

연근은 고급식품에 속하는데 효과에 비해서 가격도 착하고 갈아서 즙으로 만시거나

저처럼 돼지고기에 다져 넣으면 아삭아삭 육질이 좋아서 군소리없이 먹고 다시 찾는 반찬입니다.

제가 사용한 연근은 키토산이 많이 포함된 친환경 인증을 맏은 황토흙에서 자란 연근입니다.

 연근 스테이크 (저녁메뉴 중에서 )

 연근 돼지고기 스테이크 -  어제 만든 것인데 아이들과 엄마가 좋아하셔서 조금 변화를 주어 다시 만들었습니다.

옛날에 제가 만든 피자를 만들어 드렸었는데 그게 제일 맛있었다고 가끔 말씀하십니다.

엄마가 좋아하는 치즈를 얹어 200도 오븐에서 20분 구웠습니다.

돼지고기 다지고 연근과 부추도 곱게 다집니다. 백화고는 물에 몇시간 불려서 곱게 썰어 섞어 줍니다.

들기름과 굴소스 약간과 소금간을 하고 둥글게 빚어 오븐에 익혀 줍니다.

후라이팬에 익힐 때는 기름 두르고 뚜껑을 덮고 익혀도 맛있습니다.

 연근 돼지고기 스테이크 -  어제 만든 것인데 아이들과 엄마가 좋아하셔서 조금 변화를 주어 다시 만들었습니다.

옛날에 제가 만든 피자를 만들어 드렸었는데 그게 제일 맛있었다고 가끔 말씀하십니다.

엄마가 좋아하는 치즈를 얹어 200도 오븐에서 20분 구웠습니다.

돼지고기 다지고 연근과 부추도 곱게 다집니다. 백화고는 물에 몇시간 불려서 곱게 썰어 섞어 줍니다.

들기름과 굴소스 약간과 소금간을 하고 둥글게 빚어 오븐에 익혀 줍니다.

후라이팬에 익힐 때는 기름 두르고 뚜껑을 덮고 익혀도 맛있습니다.

* 레몬, 귤, 오렌지 등의 감귤류

* 땅콩, 호두, 아몬드, 잣 등의 견과류

* 피망, 당근, 토마토,호박, 시금치 등의 녹황색 채소

* 정어리, 고등어, 꽁치 등의 등푸른 생선

* 딸기, 블루베리, 로즈베리 등의 딸기류

* 곶감, 풋콩, 황마, 우엉, 오트밀, 말린 살구, 깨, 무말랭이 등의 섬유질 식품

* 오징어, 낙지, 굴, 게, 모시조개, 참치 등의 어패류

* 은행잎 추출액

* 청국장

* 현미, 보리

[당뇨에 좋은 음식]

과일로는 사과, 배, 복숭아, 오렌지등이 있구요.

혈전과 콜레스테롤 낮추는 참치, 정어리, 고등어, 꽁치등 등푸른 생선과 더덕, 마늘, 부추, 고추, 당근, 고구마, 브로콜리, 버섯, 산나물등이 좋습니다..

[[당뇨에 도움되는 식생활 습관]]

- 자신의 체중에 맞는 일정량의 식사를 규칙적으로 섭취한다.
- 백미, 국수 등 밀가루 음식은 되도록 줄이고, 현미와 같은 정백하지 않은 곡물을 섭취한다.
- 단백질 함량이 많은 음식을 섭취한다.
- 당뇨에 좋은 음식들을 많이 섭취한다.(양파, 솔잎, 콩, 오디, 밭마늘, 호두진액기름, 꽁치, 호박, 감자, 고구마 등) 
- 당질의 과잉섭취는 혈당을 높게 하므로 섭취 제한이 필요하다.
- 탄수화물의 과잉 섭취만으로 당뇨병을 유발하지는 않는다. 그러나 지속적으로 정제된 당류의 섭취가 높으면 당뇨병 유발 가능성이 높다는 점을 잊지 말아야 한다.

-보음식 : 담백한 음식위주의 식단

기름진 음식을 적게 먹고 채식위주의 식단, 육식 섭취 시에는 기름기는 제거하고 살코기 위주로 섭취

-음식 조리 시에는 익힌 음식

-잦은 수분 섭취 (몸무게 10kg 당 200ml) 이뇨작용이 있는 차보다는 정수된 물 섭취

-현미식 식사 : 현미는 소화기관을 자극하면서 교감신경을 내려주기 때문에 효과적

-맵고 짠 자극성의 음식은 자제

-균형적인 영양소 섭취(곡류, 어육류, 채소류, 유지류, 우유류, 과일류의 6가지 식품 골고루 섭취)

-과일은 사과, 귤, 감, 토마토 등 (단, 상태에 따라 다소 차이가 있을 수 있습니다.)