수수팥떡과 수수경단의 차이가 먼가요?
둘다 수수가루로 반죽해서 물에 데쳐낸것 같던데, 모양새도 비슷한것 같구요
시판용 수수가루로 집에서 수수팥떡을 한번 만들어 보고 싶어요,,레시피좀 공유해요^^ (떡 완젼 초보)
질문자 인사질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
엄마표 수수팥떡
재료> 팥 수수가루, 찹쌀가루, 설탕 ,소금약간, 팥
조촐하지만 정성들인 생일상
수수의 붉은색이 귀신을 물리치고 액운을 방지하고
수명이 길고 자손이 번성한다는 의미로
10살 생일까지 사랑스런 자녀들에게 만들어주는 수수팥떡
how to
먼저 팥 고물 만들 준비를 합니다.
팥은 깨끗하게 씻어 하루밤 불려놓아요
팥고물 만들기
5시간정도 불린 팥을 물을 자박하게 넣고 한번 끓여서 첫물은 버리고
팥 한컵에 물 다섯컵정도 넣고 다시 끓입니다.
손으로 으깼을때 금방 으스러질 정도 까지 끓여줍니다
다 삶아졌음 한김 식혀두었다가 절구에 넣어 곱게 빻아주세요.
소금이랑 ,설탕를 적당히 넣어 간을 맞추면 됩니다
절구가 없거나 힘들면 믹서에 살짝 갈아도 곱게 갈아집니다.
갈은후엔 팬에 살짝 볶아줘도 질지 않고 좋아요.
팥을 곱게 빻아서 펼쳐놓았습니다
동글동글 경단 만들기
수수가루+ 찹쌀가루를 뜨거운 물로 익반죽 합니다
반죽이 너무 질지 않게 뜨거운 물을 조금씩 넣어줘야
쫄깃한 반죽이 됩니다
많이 치댈수록 쫀득해져요.
반죽을 떼네어 동글동글 경단을 만들어둡니다
경단만들기는 아이들에겐 신나는 놀이시간입니다.
고사리 손으로 귀엽게 만들어진 경단.
예쁘게 빚어 놓은 경단을 끓는 물에 넣어
2~3분 후에 물위로 동동 떠오르면
10초 후에 건져내서 찬물에 담갔다가 물기를 빼줍니다.
체에 받쳐 물기를 뺀 경단을 팥고물판 위에서 굴려줍니다
잘 묻지 않으니 손으로 꾹꾹눌러가며 굴려줍니다.
손에 팥 잔뜩 묻혀가며 떡 만들기에 바빠서
예쁜사진 찍을 시간도 없었네요..ㅎㅎ
엄마정성이 듬뿍 ~ 수수팥떡
예쁘게 포장해서 아이 생일날 친구들과 나누어 먹었습니다
정성이 들어간만큼 맛도 좋았어요
경단에 팥고물을 골고루 묻힌것을 수수팥떡이라고 합니다.
1. 팥을 깨끗이 씻어서 물을 붓고 삶아주세요. 팥알이 으깨질때까지 익혀준후 뜸들여주세요.
2. 식힌 팥에 소금과 설탕을 넣고 방망이로 찧어 팬에 펼쳐 담아주세요.
3. 찹쌀가루와 수수가루를 체에 담아 내려서 설탕과 넣고 섞다가 따뜻한물을 넣어 반죽해주세요.
4. 반죽을 뗴어 동그랗게 빚은후 끓는물에 넣고 삶아주세요.
5. 경단을 찬물에 재빨리 헹구고 체에 받쳐 주세요.
6. 팬에 펼친 팥위에 경단을 올려 골고루 묻혀주세요.
수수팥떡
팥과 수수가루,찹쌀가루는 저울이 따로 없고
종이컵으로 해보라는 엄마말에 아하~~~ 하고 종이컵 기준으로 분량을 맞추었어요!
팥은 종이컵으로 ?2-3컵 분량으로 담아서 약 한시간 정도 불렸어요~
불리고 보니 윗물이 불그스름 하더라구요~
요렇게 윗물을 버려줘야 쓴맛이 없어진다고 해요~
꼭 버려주셔야 한답니다!
오래오래 삶아야하기때문에,
팥의 양에 두배수 넘게 물을 부어서 끓이기 시작했어요~~
처음에는 센불에서 삶아주세요!
한소끔 팔팔 끓어 오르면 불을 잠시 끄고 또 한번 윗물을 버려주시고..
새물로 다시 받아서 다시 끓여주세요!
요 사진이 윗물 버리후 사진이에요~
잘 익고 있나~ 궁금해서 자꾸 열어보는 예서맘이에요 으흐~
먹어보면 바로 알수 있죠? 으흐~ 그 핑계로 팥을 어찌나 먹어보았던지~~~!
중불에서 30분 약불에서 한시간 반정도! 삶아주었어요~~
"수수팥떡" 팥고물은 너무 눅눅해도 안좋고. 너무 안익어도 안좋더라구요~~~!
팥이 우리예서 궁둥이처럼 토실토실 해졌죠?
흑설탕과 소금 약간 넣어주세요~
설탕은 적당히 넣어주세요~
너무 달아도 안좋고 첨에 조금 넣고 먹어보고(먹어보는게 최고에요!
)
조금씩 조절하면서 넣어주세요~
"설탕과 소금을 너무 ㅁ낳이 넣으면 팥이 삭아버린다고 해요"
설탕 두스푼 정도 넣은거 같아요!
설탕과 소금이 베도록 숟가락으로 휘휘~ 저어주시고~~
이제 절구로 팍팍팍팍! 으깨주면되요!
반드시 뜨거울때 해주셔야 잘 으깨진답니다!
스트레스 팍팍!
근데 너무 많이 으깨지는 마세요!
요정도로 팥 알갱이가 살짝 보일정도로만 으깨주세요!!!
요때도 한벅 먹어보고 간이 너무 없다 싶으면 조금씩 더 넣어주세요!
"팥고물을 다음날 사용하실거라면 반드시 식힌 상태에서 냉장고에 넣어주세요"
정말 금방 쉬는데 팥이라서 조심해야해요!
요렁게 하면 팥고물은 완성이에요!
그 다음 수수경단 반죽이에요!
딱히 방앗간도 없고~ 양도 조금 할꺼라서 검색하다가 "초록마을"에서 찹쌀가루와 수수가루를 구매했어요!
수수와 찹쌀이 있으면 믹서기로 갈아도 되더라구요~
종이컵으로 두컵씩 1:1 로 섞어주었어요!
소금을 살짝 부려주시고~ 술술~~ 손으로 섞어주세요~
반죽할때 가장 중요한것은 "익반죽"
반드시 "뜨거운 물로 반죽을 해야해요"
그래야 떡이 굳지않고 쫀득쫀득하답니다~~~~~
물도 처음에 왕창 넣지 마시구요~ 천천히 반죽해보면서 넣어주세요~
반죽이 완성되었어요!
동그르르르르~~~~
이때가 새벽 두시였다는 으흐~~~~~~
요렇게 해서 냉장고에 넣어놓구 당일날 완성했어요~~
요렇게 경단처럼 떼어서 만들어주세요~~
예서가 조금 더 컸다면 아마 같이 했을텐데 말이에요~~~
저희 엄마는 요렇게까지 만들어놓구 냉장고에 넣어놓으라고 했는데 저는 그냥 당일날 만들었어요~
경단을 데칠 물과 팥고물 ! 모두 준비가 끝났어요~~~~~
끓는물에 경단을 6-7개를 넣어주었어요~~
많이 넣지 마시고~ 몇개씩만 넣어주세요~~ 익으면 뜨거울때 바로 팥고물을 묻혀주어야하기때문에~
조금씩 넣고 바로바로 꺼내주세요~
귀여운 경단이 다 익으면 신기하게 둥둥~~ 떠요~~
그때 체로 싹~~ 건져내주면 되요~~
바로 팥고물위로 투척 시켜주세요!
뜨거울때 묻혀야 잘 묻혀지거든요~~~~
뜨거우니까 장갑끼고 조물조물 팥고물을 입혀주세요~~~~
조물조물~~~~~
벌써 시식한번 하고 음~~~~ 성공!
혼자 외쳤답니다!
요렇게 하면 끝이에요~~
거기에 뽀너스!
카스테라 빵을 하나 사세요~~
그걸 가루를 내어주어야하는데~~~ !
카스테라를 "체" 에다하 살살살 비벼저 내려주면 정말 고운 가루가 나와요~~
근데 저 무지 급해서 그냥 비닐에 카스테라 넣고 마구마구 으깨주었어요~~
완전 덩어리가 으흐~~~~~~
나중에 하고나서 체에 비벼줄껄...하는 후회가...으흐~~
팥고물을 묻혀준것처럼~ 카스테라에 조물조물 묻혀주세요!!!!
자~~ 이제 완성이에요!!
엄마의 사랑이 깃들어 있는 "엄마표 수수팥떡!"
조금 아쉬운 감이 있는 "엄마표 카스테라 수수떡!"
정말 제가 만든거지만~ 너무 쫄깃하고 맛있었어요~~~~~
찰수수가루·찹쌀가루 3컵씩, 설탕 2큰술, 뜨거운 물 9~11큰술 ※ 레서피는 수수팥떡 30개 분량입니다. 팥고물 팥 2컵, 소금 1작은술
출처 : http://board.miznet.daum.net/recipeid/5524
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수수가루 반죽에 팥고물만 묻히면 간단히 완성할 수 있는 수수팥떡. 온갖 잡귀를 물리쳐 액운을 면하게 한다는 의미의 수수팥떡은 새해를 준비하는 이맘때 먹으면 좋은 떡이다.
7. 팥알이 손가락으로 으깨질 정도로 익으면 팥알을 건진 뒤 소금을 넣고 대강 빻는다. 8. ②의 팥을 굵은체에 한 번 내린 뒤 쟁반에 넓게 펼쳐 한 김 식힌다.
Cooking Point 수수팥떡은 경단처럼 작고 동그란 모양을 가지고 있어 수수경단이라고도 불립니다. 이름에서도 알 수 있듯이 수수가루 반죽에 팥고물을 묻힌 떡으로 집에서도 쉽고 간편하게 만들 수 있지요. 특히 수수팥떡의 붉은 팥고물은 예부터 잡귀를 물리치고 액을 면하게 한다는 의미를 지녀 주로 아기들의 백일이나 돌상에 오르곤 한답니다. 새해를 맞이해 먹는 떡국과 함께 집에서 직접 만든 수수팥떡으로 건강한 새해를 준비해보는 건 어떨까요. |
요즘 날씨엔 수수팥떡 너무 좋지요^^
수수팥떡 맛있게 만드는 레시피 첨부합니다^^
http://board.miznet.daum.net/recipeid/5524
수수가루 반죽에 팥고물만 묻히면 간단히 완성할 수 있는 수수팥떡. 온갖 잡귀를 물리쳐 액운을 면하게 한다는 의미의 수수팥떡은 새해를 준비하는 이맘때 먹으면 좋은 떡이다.
이렇게 만드세요
1. 찰수수와 찹쌀은 물에 8시간 이상 불린 뒤 가루로 빻아 준비한다. 방앗간에서 소금 간하여 빻는 것이 편리하다.
2. 볼에 ①을 담아 고루 섞은 뒤 설탕과 뜨거운 물을 넣어 익반죽한다. 반죽의 되기는 송편 반죽 정도가 적당하다.
3. ②의 반죽을 먹기 좋게 한 입 크기로 동그랗게 빚는다.
4. 끓는 물에 ③을 넣고 물 위로 동동 떠오를 때까지 익힌다. 이때 물 위로 떠오르면 바로 꺼내지 말고 10초간 그대로 두어 뜸을 약간 들이면 더욱 맛있다.
5. ④를 팥고물 위에 올려 굴려가며 고루 고물을 묻힌다.
팥고물만들기
6. 냄비에 팥과 물을 넣고 한 번 우르르 끓어오르면 첫물을 따라낸 뒤 팥의 5배 정도의 물을 붓고 센 불에서 끓인다.
7. 팥알이 손가락으로 으깨질 정도로 익으면 팥알을 건진 뒤 소금을 넣고 대강 빻는다.
8. ②의 팥을 굵은체에 한 번 내린 뒤 쟁반에 넓게 펼쳐 한 김 식힌다.
Cooking Point
수수팥떡은 경단처럼 작고 동그란 모양을 가지고 있어 수수경단이라고도 불립니다. 이름에서도 알 수 있듯이 수수가루 반죽에 팥고물을 묻힌 떡으로 집에서도 쉽고 간편하게 만들 수 있지요. 특히 수수팥떡의 붉은 팥고물은 예부터 잡귀를 물리치고 액을 면하게 한다는 의미를 지녀 주로 아기들의 백일이나 돌상에 오르곤 한답니다. 새해를 맞이해 먹는 떡국과 함께 집에서 직접 만든 수수팥떡으로 건강한 새해를 준비해보는 건 어떨까요.
