요즘에는 무가 맛있을 계절이네요. 실파 고추가루 액젓 다진마늘 다진생강이 있으시면 됩니다.

무는 깍두기 크기로 썰어 굵은소금에 잠깐만 절여주시면 됩니다. 실파 양념들을 넣어 골고루

섞어둔다음에 절여진 깍두기무는 흐르는물에 씻어 물기를 빼준다음에 양념에 넣어 무쳐주시면

됩니다. 굴을 넣어도 좋아요.

일단 무가 있어야 하구요, 파, 고춧가루 통깨기 기본재료이구요

양념장은 식초, 다진파, 설탕 깨소금 소금 액젓(없어도 상관은 없어요) 다진마늘 입니다

무는 채를 썰어서 준비해 주시구요 고춧가루를 뿌려 버무려주세요

그리고 양념장을 넣고 조금씩 섞어 주시면 됩니다

식초는 약간 새콤한 맛이 좋으시면 넣으시면 되구요

그냥 새콤한 맛이 싫다 하면 안 넣으셔도 되요.

한식조리를 배우면서 제가 만든 무생채랍니다.

한식조리에서 간단하다면 간단한 요리라 할 수 있겠네욤.^^;

우선 무를 6cm길이로 0.2*0.2cm두께로 잘라줍니다.

그런 다음 양념장을 만들어주는데요.

고춧가루(1/2T), 소금(1/2t), 설탕(1t), 식초(1t), 다진마늘과 파, 그리고 깨소금 조금을 섞어줍니다.

그다음 잘라놓은 무에 양념장을 조금씩 넣어가면서 조물락조물락 섞어주면 된답니다.^^

무생채...

재료: 무,굵은소금,고추가루,양파,마늘,파,잣,배,매실엑기스,참치액,구운소금,황설탕,통깨

요리할 때,,,여기 저기 쓰이는 무를 이용하여,,,

고기에 싸서 먹을 때,,,비빔밥을 해서 먹을 때,,,아님 밑반찬으로,,,

매콤한 무생채를 만들어 봅니다...

둥글둥글하고 색의 구분이 선명한 무를 구입하여,,,

깨끗이 씻은 다음,,,

채를 썰어,,,굵은 소금 넣은 소금물에,,,

무의 아린 맛과 간이 베이도록,,,

약 10분정도 절여둡니다...

절여진 무를 양손을 이용하여,,,

물기를 꼭 짜줍니다...

물기를 꼭 짠후 무상태~~~

고추가루를 넣고,,,손으로 조물조물~~~

무가 빨갛게 물이 들도록,,,

약5분정도 이 상태로 놓아둡니다...

그사이,,,무생채에 들어갈 양념준비~~~

양파,다진마늘,다진파,잣,배를 썰어 준비하고,,,

적당히 물이 든 무생채에,,,준비한 양념을 일괄 투입~~

그리고 작년에 담아 둔 매실엑기스를 넣고,,,

참치액과 구운소금을 넣어주고,,,

마지막으로 황설탕과 통깨를 넣고서,,,

골고루 양념이 잘 베이도록,,,손으로 조물조물 무쳐내면,,,완성~~~

접시에 담아내면서 무생채 위에 통깨를 솔솔 뿌려주고,,,

매콤하면서도 무의 아쌀한 맛이 없던 입맛도 돋구어줍니다...

맛있게 만들어 드세요~~~

가을무는 제일 맛있을때죠~

우선 무를 사다가 고르게 채를 썰어 소금에 살짝 절여놓습니다.

20분 정도 절여놓은 무는 물기를 꼭 짜주세요

여기에 고춧가루, 파, 마늘, 멸치액젓, 소금 넣어서 휘리릭 버무립니다.

마지막엔 참기름과 깨소금으로 마무리해주시구요

양념을 미리 해놓으면 맛이 없구요

식사전에 바로 무쳐서 먹어야 더 맛있답니다.

무를 채칼로 썰어놓은다음

고추가루 소금 파 마늘 액젓 깨소금 넣고 살짝 버무려 드시면 되요

여기에 참기름 한방울만 넣어서 갓지은밥에 비벼먹으면 밥 한그릇 뚝딱

많이 하면 나중에 물 생기고 맛도 싱거워 져요

한번 먹을만큼만 하시고요

좀더 두고 먹을거면

일단 채썰어놓은 무를 소금에 살짝30분정도 절인다음 물기를 없앤다음 하심 되요