오이는 아삭한 오이무침이 딱인거 같아요^^

오이무침 맛있게 만드는 레시피 첨부합니다^^ 

                        http://blog.daum.net/in4256/207

                                                   소금에 살짝절여

                                                   꼭~짜서 갖은 양념에

                                                   조물조물 무치니 깔끔하네요

                                                                 오이는 굵은소금으로 문질러

                                                    씻어서 필러로 대충 깍아요

                                                    껍질다깍으면 씹는맛이없어

                                                    좀 남기고 깍는게 좋아요

                                                               소금에 절인 오이 물기짜고

                                                                채썬양파와 마늘넣고

                                                   소금에 절였으니 간은 약하게

                                                   고추가루,참기름,통깨넣고 무쳐요

오이는 껍질을 손으로 문질러서 씻습니다.

길이 5~6Cm 이내로 썰어 중앙에 십자로 칼집을 넣어 소금물(물1컵, 소금 4큰술)에 넣고 절입니다.

소금물은 아주 뜨거운 소금물로 오이를 절여주면 오이가 더 아삭아삭 해진답니다~ 

30분정도 오이 위치를 바꾸면서 절여줍니다.

충분히 절인 오이를 씻어 건집니다. 채반같은 것으로 물기를 빼 주세요.

부추는 1cm 정도 길이로 썰어 줍니다. 기호에 따라서 양파를 넣으셔도 되구요.

준비한 부추와 양파를 양념과 함께 버무려 주세요~
(양념 : 다진마늘1.5큰술, 다진생강 0.5작은술, 소금 1큰술, 고춧가루 5큰술, 매실청 2큰술, 통깨 약간)

김치전용 액젓으로 간을 맞추세요!

마지막으로 절인 오이의 칼집 사이를 벌려서 양념 이 된 속을 채워 주세요

출처 : 네이버지식인

한식조리를 배우면서 만든 오이숙장아찌랍니다.

고기와 버섯, 오이가 어울어져서 밑반찬으로 딱이랍니다.^^

만드는 방법은 나름 간단해요~~

우선 오이를 0.5*0.5*5cm로 잘라주고 소금물에 절여놓습니다.

소고기와 표고버섯은 4-5cm길이로 채썰어서 갖은 양념(간장,설탕,참기름,후춧가루,다진마늘,다진파,깨소금)을 해둡니다.

절인 오이를 물기를 짜서 파랗게 볶아주고 따로 소고기와 표고버섯을 볶습니다.

볶은 재료를 살짝 식힌 후 참기름과 깨소금과 함께 섞어서 내놓으면 된답니다.

생각보다 간단하죠?^^;

오이도라지무침

도라지는 칼로 껍질을 깐후 소금에 팍팍문질러 씻어준비하고요

양파는 채썰어준비합니다

오이는 굵게 채썰어 소금에 30분 정도 절인후 꼭짜서준비합니다.

볼에 도라지,오이,양파,마늘,소금,식초,설탕,매실액기스 ,고춧가루넣고 버무려줍니다.

재료님 오십니다: 오이3개.(식초1컵, 설탕1컵, 물2컵,소금 1큰술.피클링스파이스 2큰술)

**식초. 설탕.물은  계량컵 (240ml) 으로 계량했어요.**



위의 분량은... 약간 큼직한 오이 3개에 알맞은 분량이고요..

저는 양을 좀 늘려서 아래에 사진처럼 파프리카, 브로콜리 등 여러가지를 넣어 봤어요.

오이초무침이나 오이 장아찌 만들어보세요

우선 오이를 오이소박이처럼 잘라준후...

물4컵, 식초1컵, 설탕반컵, 소금 넣은 물을 끓여서 식힙니다.

잘라준 오이에 물을 부어주고.. 정향, 월계수잎, 통후추, 홍고추 등을 넣어주세요

이틀후에 익으면 바로 드시면 된답니다.

치킨이나 피자 먹을때.. 같이오는것 보단.. 깨끗이 만든 엄마표 오이장아찌가 더 좋답니다.

[오이무침]

1. 오이는 씻은후 어슷하게 썰어준후 소금에 살짝 절여주세요.

2. 달래는 잘라주고 풋고추는 어슷썰어주세요.

3. 고춧가루, 설탕, 식초, 멸치액젓, 깨, 생강즙을 넣고 양념장을 만들어주세요.

4. 오이를 물에 살짝 헹구고 물기를 뺀후 볼에 담아주세요.

5. 양념장과 달래, 풋고추를 넣어 버무려주세요.

수삼오이샐러드 

재료 > 수삼,오이,표고버섯,배, 파프리카, 무순 

       양념> 간장1T, 다진마늘1t, 다진파1t, 설탕1t, 참기름

       드레싱 > 플레인 요구르트,겨자,매실청,레몬즙,식초,소금 

 오이를 필러로 얇게 썬다 

고추장오이무침...

재료: 오이,고추장,굵은소금,마늘,청양고추,홍고추,양파,고추가루,통깨,

매실엑기스,올리고당,참치액,식초,참기름

텁텁한 입맛을 살려줄 오이를 이용하여,,,

새콤달콤한 고추장오이무침을 만들어봅니다...

먼저 굵은소금으로 오이의 껍질에 있는,,,

오돌톨한 부위를 문질러 닦아준 다음,,,

깨끗한 물로 씻어주고 먹기좋은 크기로 잘라줍니다...

다진마늘,양파,홍고추와 더욱 더 매콤함을 주기위해 청양고추를 준비했습니다...

큰그릇에 오이와 썰어 놓은 다진마늘,양파,청양고추,홍고추를 넣어주고,,,

고추가루,통깨,매실엑기스,,,

설탕대신에 올리고당을,,,간장대신에 참치액을 준비하고,,,

그 외의 재료로,,,

고추장과 식초,참기름도 같이 준비하고~~~

고추장,참치액,식초,고추가루,참기름,올리고당,매실엑기스를 넣고,,,

고추가루와 통깨도 같이 넣어 주고,,,

숟가락으로 골고루 섞어준 다음,,,

손으로 조물조물 무쳐주면,,,완성~~~

새콤하면서도 달콤한 고추장오이무침이 완성되었습니다...

밑반찬으로 같이 곁들여주면,,,

매콤하면서도 새콤한 맛이,,,텁텁한 입안을 자극시켜,,,

아삭하게 씹히는 질감으로,,,없던 입맛을 되살려줍니다...

맛있게 만들어 드세요~~~

오이무침 만들어 반찬으로드세요^-^

입맛이 살아나게 새콤아삭하니 맛있답니다~*

── 아삭아삭 입맛이 살아나는 오이무침 ──

준비 : 오이2개, 양파반개, 깨소금1큰, 소금1작은술, 고춧가루2큰, 설탕1큰, 식초1.5큰,

마늘1작은술, 다진파1큰, 액젓1큰

재료를 미리 준비해주세요~*

오이 : 길게 반으로 썰고, 어슷썰어 준비해주세요~

마늘,파 : 다져서 준비해주세요~

양파 : 세로로 썰어 준비해주세요~*

오이와 양파는 소금에 20분 절였다가 물기를 빼주세요~

절일때에는 손으로 조물조물 오이와 양파 사이사이에 소금이 잘 섞에고도록 해주세요~*

물기뺀 오이와 양파에 액젓1큰술을 넣어줍니다~

다진파도넣고~

다진마늘도넣고~

소금1작은술~(요건 기호에맞게 넣어주시면되요^^)

깨1큰술 넣고~

식초1.5큰~ (2배식초일경우 1큰안되게 넣어주세요)

고춧가루2큰 넣어주고 ~ 설탕1큰도 넣어줍니다~*

조물조물~~ 고루 섞이도록 조물조물 해주세요^^

오이무침 완성!!!

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재료만 있으면 금세 만들 수 있어서 좋아요~*

오이무침은 너무 많은양을 만들면 물이생기기때문에 맛이 떨어지더라구요ㅠ

고때고때 무쳐서 먹는게 좋을거같아요^^

입맛이 살아나는 새콤한 오이무침~ 착한반찬으로 좋네요♡