양파가 엄청 많이 생겼어요.
양파를 활용한 여러가지 요리좀 알려주세요.
썩기전에 먹어야 할것 같아요.......
질문자 인사질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
통양파 쇠고기찜
재료 : 양파(중간 크기) 3개, 쇠고기(다짐육) 100g, 쪽파 2뿌리
소스 : 간장 4큰술, 청주 2큰술, 다진파.꿀 1큰술씩, 다진마늘 2작은술, 소금.후춧가루 약간씩
1. 양파는 잘 씻어 껍질을 벗기고 밑동을 썰어내 평평하게 한 뒤 칼을 돌려 넣어 중앙에 구멍을 뚫는다.
2. 분량의 재료를 섞어 소스를 만든 뒤 쇠고기에 1/2분량만 밑간하고, 쪽파는 송송 썬다.
3. 1의 양파 속에 2의 쇠고기를 채우고 남은 소스를 부어 1시간 정도 절인다.
4. 한 김 오른 찜통에 3을 그릇째 넣고 25분간 찐 뒤 먹기 좋은 크기로 썬 다음 쪽파를 뿌린다.
양파 새우살찜
재료 : 양파 2개, 백새우살 150g, 쪽파 2뿌리, 녹말가루 2큰술, 소금.후춧가루 약간씩
새우살 양념 : 청주 1큰술, 다진파 2작은술, 다진마늘.소금 1작은술씩, 설탕 1/2작은술, 흰후춧가루 약간
초간장 : 레몬즙 2큰술, 간장.물 1큰술씩
1. 양파는 껍질을 벗기고 모양을 살려 1cm 두께로 슬라이스한 뒤 소금과 후춧가루를 뿌려 10분간 절인다.
2. 백새우살은 내장을 제거한 뒤 곱게 다져 분량의 양념 재료로 밑간한다.
3. 1의 양파는 키친타월로 눌러 수분을 제거하고 녹말가루를 뿌린 뒤 2의 백새우살을 소복히 올린 다음
한 김 오른 찜통에 넣어 15분간 찐다.
4. 쪽파는 송송 썰어 3에 올리고, 분량의 재료를 섞어 초간장을 만든 뒤 3에 곁들인다.
양파&베이컨튀김 곁들인 그린샐러드
재료 : 양파 1개, 베이컨.겨자잎 3장씩, 양상추 5장, 비타민 4개, 블랙올리브 3개, 쌀눈유 적당량
오리엔탈드레싱 : 올리브유.식초 3큰술씩, 간장 2큰술, 다진양파 1큰술, 다진마늘.설탕 1작은술씩,
소금.후춧가루 약간씩
1. 양파는 씻어 껍질을 벗기고 모양대로 얇게 슬라이스한 뒤 찬물에 담가 매운맛을 빼고 물기를 제거한다.
2. 160^c의 쌀눈유에 1의 양파를 넣어 노릇하게 튀긴다.
3. 베이컨은 끓는 물에 데친 뒤 170^c의 쌀눈유에 노릇하게 튀겨 굵직하게 다진다.
4. 겨자잎, 양상추, 비타민은 한 입 크기로 뜯어 찬물에 담갔다 건지고 블랙 올리브는 모양대로 슬라이스한다.
5. 분량의 재료를 섞어 오리엔탈드레싱을 만든다.
6. 4를 고루 섞어 접시에 담고 오리엔탈드레싱을 뿌린 뒤 양파튀김과 베이컨튀김을 올린다.
양파 참치다다키 샐러드
재료 : 냉동 참치 200g, 양파 1개, 통깨.검은깨 2큰술씩, 무순.레몬 껍질 약간씩
레몬 폰즈소스 : 레몬즙.다시마 국물 3큰술씩, 간장 2큰술, 설탕.청주 1큰술씩
1. 냉동 참치는 해동해 통깨와 검은깨를 섞어 꾹꾹 눌러 붙인 다음 아무것도 두르지 않은
달군 팬에 겉만 익을 정도로 구워 참치다다키를 만든다.
2. 양파는 씻어 껍질을 벗겨 곱게 채썬 뒤 찬물에 담가 매운맛을 빼고 건진다.
3. 무순은 끝만 다듬어 찬물에 담갔다 건지고, 레몬 껍질을 잘게 채썬다.
4. 분량의 소스 재료를 섞어 우르르 끓인 뒤 차게 식혀 레몬 폰즈소스를 만든다.
5. 접시에 양파와 무순, 레모 껍질을 섞어 담고 얇게 썬 참치다다키를 올린 뒤 레몬 폰즈소스를 뿌린다.
클래식 양파수프
재료 : 양파 2개, 마늘 3톨, 바게트 1/4개, 치킨스톡 5컵, 파르메산 치즈가루 1컵, 올리브유 3큰술,
소금. 후춧가루. 파슬리가루 약간씩
1. 양파와 마늘은 씻어 곱게 채썬다.
2. 바게트는 0.5cm 두께로 썰고 아무것도 두르지 않은 달군 팬에 노릇하게 굽는다.
3. 달군 냄비에 올리브유를 두르고 양파와 마늘을 넣어 갈색이 될 때까지 충분히 볶는다.
4. 3의 색이 진하게 나면 치킨스톡을 붓고 불순물을 걷어낸 뒤 푹 끓인 다음 소금과 후춧가루로 간한다.
5. 수프 그릇에 4를 나눠 담고 바게트를 1개 띄운 뒤 파르메산 치즈가루를 올려 200^c로 예열한 오븐에
넣어 8분간 치즈가 녹을 정도로 데운 다음 파슬리가루를 뿌린다.
양파 고추잡채
재료 : 양파.청고추 1개씩, 아삭이고추 3개, 청양고추 2개, 홍고추 1/2개, 쌀눈유 2큰술,
청주.굴소스 1큰술씩, 소금.후춧가루.통깨 약간씩
1. 양파는 잘 씻어 껍질을 벗기고 6cm 길이로 곱게 채썬 뒤 찬물에 헹궈 건진다.
2. 아삭이고추와 청양고추, 청고추, 홍고추는 반 갈라 씨를 제거하고 6cm 길이로 채썬다.
3. 달군 팬에 쌀눈유를 두르고 양파를 볶아 향을 낸다.
4. 3에 채썬 아삭이고추, 청양고추, 청고추, 홍고추와 청주를 재빨리 볶은 뒤 굴소스와
소금,후춧가루로 간한 다음 통깨를 뿌린다.
양파잼&프로슈토 카나페
재료 : 잡곡 바게트 1개, 프로슈토 8장, 넝쿨 토마토 4개, 멜론 1/10개, 올리브유 적당량,
굵은소금.통후추 약간씩, 양파잼(중간 크기)3개, 프락토올리고당 3/4컵, 올리브유 1큰술, 소금 약간)
1. 양파는 껍질을 벗기고 잘 씻어 곱게 채썬 뒤 끓는 소금물에 살짝 데친 다음 재빨리 식힌다.
2. 달군 냄비에 올리브유를 두르고 1의 양파를 넣어 달달 볶다가 노릇하게 되면 불을 줄인 뒤
프락토 올리고당을 넣고 고루 뒤적여가며 한 번 더 볶는다.
3. 2를 약한 불에 25~30분간 조린 뒤 한 김 식힌 다음 병에 담는다.
4. 잡곡 바게트는 0.7cm 두께로 썬 뒤 아무것도 두르지 않은 팬에 살짝 구워 식힌다.
5. 넝쿨 토마토는 씻어 도톰하게 썬다.
6. 달군 팬에 올리브유를 두르고 5를 올린 뒤 굵은소금과 통후추를 갈아서 넣어 간해 굽는다.
멜론은 1.5*1.5cm 크기로 깍뚝썬다.
7. 잡곡 바게트 위에 프로슈토를 1장 깔고 양파잼과 넝쿨 토마토, 멜론을 올린다.
양파&가지구이
재료 : 양파 2개, 가지 1개, 바질 2장
발사믹소스 : 발사믹 식초 4큰술, 올리브유 2큰술, 프락토올리고당 1큰술, 다진마늘 1작은술,
소금.후춧가루 약간씩
1. 양파는 껍질을 벗기고 꼭지가 떨어지지 않게 6~8등분 한다.
가지는 씻어 도톰하게 어슷썰고, 바질은 곱게 채썬다.
2. 분량의 재료를 섞어 발사믹소스를 만든다.
3. 오븐팬에 1의 양파와 가지를 올리고 2의 발사믹소스를 고루 섞는다.
4. 160^c로 예열한 오븐에 3을 넣어 30분간 구운 뒤 바질을 뿌린다.
|
양파 장아찌
♤
장아찌용 작은 양파 20개, 고추 10개
장에 갔더니 햇양파가 많이 나왔어요. 굵은 양파도 있고 장아찌 담기 좋은 자그마한 양파도 있고. 장아찌 하려고 작은 양파를 1망 사와 꺼내보니 23개 들었네요. 껍질을 벗겨 깨끗하게 씻어 바구니에 담아 물기를 뺐어요. 햇양파는 독하지 않고 부드러워 장아찌 담기 좋아요.
고추는 맵지 않은 것으로 좀 큰 것으로 10개 준비해 꼭지를 따고 깨끗하게 씻어
먹기 좋게 잘라주고요.
간장, 식초에 담가둘 것이라 플라스틱 용기보다는 유리가 좋을 것 같아 유리그릇 두 개에 나누어 담았어요. 양파가 굵은 것은 반으로 잘랐어요.
간장 2컵, 설탕 1컵, 식초 2컵, 소금 3큰술, 물 4컵을 넣고 팔팔 끓여 식혀 부을 거에요. 식혀 부을 거라 빨리 식으라고 두께가 얇은 냄비에 간장물을 끓였어요.
양파 사이사이에 잘라놓은 고추를 담고
끓여 식힌 간장물을 부었어요. 익으면 맛이 좋을 거 같아요.
유리 그릇 두 군데에 담가 놓으니 뿌듯!
간장 부어 3일이 지나면 간장물을 따라내
다시 한 번 끓여 식혀 부어줘요.
3일정도 지나면 간이 예쁘게 맛있게 들어요.
입안을 개운하게 상큼하게... 군침 돕니다. 양파 마늘 장아찌는 어느 음식에나 다 잘 어울려요.
찬밥에 물 말아 먹어도 좋고
양파랑 고추를 얇게 썰어 담고 양파장아찌 간장물을 부어 양념장으로 써도 좋아요.
전이나 튀김을 했을 때 옆에 양념간장으로... 군만두랑 양파간장은 최고 궁합이에요. ^^ |
양파김치
*만드는 방법*
재료 고르기-
1.약간 작은 양파를 고르세요.(조금 큰 계란만 한걸로요)
2.양념은 마른 고추,찹쌀가루(밥을 같이 갈아도 되요)고추가루,생강조금..
3,기호에 따라 새우젖 통통한걸로 약간.
만들기-
1.양파를 껍질을 벗겨서 사선으로 잘라 반토막을 냅니다.
-사선으로 자른 이유는 익거나 덜어먹을때 양파가 흩어지는걸 방지합니다.-
2.마른홍고추를 잘씻고 다듬어서 생강.새우젓,흰밥과 함께 갑니다*부식가게서 천원예요.*
-찹쌀가루로 죽을 쒔을땐 마른 홍고추와 생강,새우젖만 가세요.-
3.큰,그릇에 ,1의 양파와 2의 양념장을 넣고 버무립니다.
-밥을 같이 갈지 않았을땐 이때 찹쌀 죽을 넣고 같이 비비세요.-
참고 하기-
*양파김치엔 마늘을 넣지않는게 좋더군요.
*새우젖은 오젖 또는 육젖이 젤 좋아요.(5,6월에 잡은 새우로 담은 젖)
*새우젖은 냄새와 맛만 약간나게 하고 간은버무릴때 굵은 소금으로하세요.
*생강도 아주 조금만..오래되면 김치가 써질수 있어요.
*찹쌀죽 보단 흰 쌀밥이 더 좋던데요.이것도 많이 넣으면 김치가 일찍 셔요.
진짜 신경써서 참고 하기-
**담은 김치는 양에따라 다르지만 두군데 용기에 담으세요.*^^*제경험...따로 드시게요.
**담은 김치는 늦게 먹을거면 지금 먹을 거만 남기고 냉장고에 바로 넣으세요.
**담은 김치는 요즘 날씨에,이틀 정도면 먹을 수 있으니 보관에 유의 하시고..
실온에 두면 금방 시어지고,좀 지나면 부글부글하니 맛도 뭣도 짱날수있답니다.
*****양파김치는 배추김치와 달라서 완전히 익은후엔 찌개라든가,볶음으로
재생이 않되니 이점 꼭 숙지하시고 먹을 만큼만 담으세요.
출처 : 네이버
양파효소를 만들어보세요
양파가 많다면 장아찌나 피클도 좋지만 효소를 만들어보세요 양파랑 설탕을 넣어 발효..
양파도 효소를 만들어 음식에 넣어도 되고 물에 희석해도 먹어도 좋아요 양파와설탕을 넣어
버무려서 항아리에 넣어 100일전도 있다가 걸러서 써도되고 더 발효시켜도 되요 실패를
안하시려면 설탕을 양파보다 점더 넣으세요 양파 1 설탕 1.5 비율
★양파튀김~~~ 통채로 튀겨요~♬★
우리가족은 양파메니아 랍니다
특히 우리 딸래미가 많이 좋아하지요 ㅎㅎ
요리책을 보다가 통채로 튀겨 놓은 양파를 발견 했어요
모양도 예쁘고 방법도 특이한 것 같아 한번 시도를 해 보았어요 ^^*
* 공은숙 선생님의 <집에서 매일 매일 외식하기> 에서
재료
양파(중) 2개, 달걀 1개, 밀가루 1/2컵,
튀김옷 : 튀김가루 4큰술, 크랙커간것 4큰술, 소금.후추 약간씩
튀김기름 적당량
초간장 : 간장 2큰술,식초 1큰술, 레몬즙 1큰술, 설탕 1작은술, 다진파 1큰술
만드는법
양파는 뿌리부분을 잘라내고 윗부분을 반듯하게 1cm정도로 자른 뒤
6~8등분으로 칼집을 낸다
* 이때 아랫부분까지 완전히 잘리지 않도록 주의한다
양파에 밀가루를 충분히 바르고 한번 털어낸 뒤 달걀을 골고루 풀어 입힌다
튀김가루와 크랙커 간 것을 섞고 소금.후추 약간으로 간을 한 다음
달걀 입힌 양파에 골고루 묻혀 준다
* 크랙커는 제크 크랙커를 사용했어요
170도로 예열된 기름에 넣고 노릇하게 튀겨낸다
* 이때 모양이 퍼지지 않도록 양파를 작은 기름망에 받혀 기름에 튀긴다
바삭하고 노릇하게 튀겨낸다
꽃 모양 같지요~~ ㅎㅎ
* 튀겨 보니 아랫 부분이 잘 안익을 수가 있으니 아랫부분을 기름에 먼저 튀기고...
어느 정도 색이나면 푹 담궈 튀기면 될 것 같아요
초간장을 곁들여 낸다
양파가 적당히 달 달 하게 익어 있구요
겉은 물론 아삭하고 고소하지요
양파를 통채로 한번에 튀겨 내니까~~ 편한데요 ^^*
간단한 양파요리 또 하나~~
양파볶음 http://blog.naver.com/yummycook/70010267947
몸에 좋은 양파를 많이 맛나게 먹으려면 ...
양파를 송송송 곱게 채를 썰어서 부침가루를 반즉을 해서 부침개로 만들 어 드시면 맛난 양파전이 됩니다.'
그리고 부추와,양파,상추를 썰어서 매실액,간장,참기름을 넣고 버무려 드시면 고기 먹을때 좋습니다.
바삭바삭 양파튀김
샬롬~!!
담주 목요일이 이사라 이삿짐 싼다고 집도 다 뒤집고
먹는 것도 대충 먹다 보니 포스팅도 안하게 되네요...^^
넉넉히 있는 양파를 보니 얼렁 먹어 버려야 겠단 생각에 아이들도 잘 먹는
양파 튀김을 만들었어요...
밀가루 반죽에 바로 뭍혀 튀겨도 되지만 빵가루 뭍혀 더 바삭하게
튀김을 만들었답니다...
튀기는 것이 번거롭긴 하지만 넘 간단하죠...^^
.
.
(재료)
양파, 튀김가루(또는 밀가루), 계란, 빵가루, 파슬리가루, 식용유, 메밀쯔유(또는 초간장)
1. 양파는 껍질을 벗긴 후 깨끗히 씻어 동그랗게 원으로 썰어주세요.
튀김가루나 밀가루를 뭍혀서 계란을 잘 풀어 계란물을 입힌 후 빵가루를 뭍혀줍니다..
빵가루에 건 파슬리가루를 섞어줬어요...
검을깨등을 넣으셔도 좋아요...^^
2. 식용유에서 노릇하게 튀겨내면 완성이랍니다...
키친타올에 올려서 기름을 빼주세요...
사진엔 없지만 초간장에 찍어 드시면 된답니다..
전 초간장 대신에 이번엔 메밀쯔유를 찍어 먹었어요...^^
요렇게 드셔도 일본식 튀김 느낌도 나고 괜찮았답니다...
양파만 튀겨내는 거라 재료 넘 착하죠..^^
마침 비도 오고 튀김 으로 만들어 먹는 양파도 맛있었어요...ㅋ
① 양파는 작고 단-단한 것으로 골라 껍질을 벗기고 씻어 물기를 뺀다.
② 저장용기에 식초와 물을 분량대로 넣고 섞은 다음 양파를 넣는다. 양파가 떠오르지 않도록 위에 무거운 것을 놓고
일주일 정도 삭힌다.
③ 마른 고추는 젖은 행주로 먼지를 닦아 적당한 크기로 썬다. 간장, 통후추는 분량대로 준비하여 마른 고추와 함께 냄
비에 넣고 끓인 다음 식혀 초절임 국물을 만든다.
④ ②를 큰 그릇에 부어 양파를 건져낸다. 저장용기에 양파를 담고 ③의 초절임국물을 붓는다.
⑤ 5∼6일에 한번씩 초절임국물을 따라내어 다시 끓이고 식혀서 붓는 과정을 3회 정도 반복한다. 한달 정도 지나면 간
이 적당히 배어 먹을 수 있다.
당면양파덮밥-몸에 좋은 양파로 만든 음식..
출처 : http://board.miznet.daum.net/recipeid/34665
|
명절이 지나고 나니.. 자꾸만.. 매콤한 음식이 땡기는것 같아요~^^
간단하게 식사로 좋은 매콤한 한끼식사입니다~ 당면양파덮밥~!!
어느 집이나 다 있는 재료인.. 양파로 만든 음식인데요.. 양파와 당면만 있으면.. 매콤한 한끼를 뚝딱 해먹을수가 있답니다~
반찬하기 귀찮은날 특히 좋은 한그릇밥이니.. 한번 만들어 드셔보세요~ㅎㅎ
yeye yeye yeye yeye 당면양파덮밥 yeye yeye yeye yeye
재료: 양파中1개, 베이컨40g, 마늘1톨, 불린당면1줌, 밥2/3공기, 물3숟갈 양념: 간장1숟갈, 고추가루1숟갈, 참기름1숟갈, 깨소금, 후추, 소금약간씩
먼저.. 마른 당면은 물에 부드럽게 불려 준비해주세요~
명절날 잡채 만들어 드시고 남은 당면들 많으시죵~^^ 당면은 조금만 사용하셔도 좋습니다~
양파는 채썰어 준비해주시고.. 마늘은 납작하게 편으로 썰어 준비해주세요~
고기대신 베이컨을 준비했는데요..
햄이 있으면 햄도 좋습니다~^^
적당하게 썰어주심 되어요~
달군팬에 오일을 살짝 둘러준후.. 마늘부터 넣고 볶아 향을 내어줍니다~
마늘이 투명하게 익어가면.. 베이컨도 넣고 볶아주세요~
베이컨이 고소하게 익어가면.. 채썬 양파를 넣고 재빨리 볶아주세요~
양파가 살짝 익어 투명해지면.. 불린 당면을 서너번 가위질을 해서 넣고 함께 볶아주세요~~
불린 당면이라 잘 볶아지고 금방 익는답니다~
고추가루와 간장을 먼저 넣어주세요~^^
전체적으로 고루가루가 잘 묻혀지도록 살짝 섞어가며 볶아준후..
나머지 양념인.. 참기름, 깨소금, 후추, 소금을 넣어주세요~
재빨리 양념이 어우러지도록 볶아주다가..
물을 3숟갈 정도 넣어 촉촉해지도록 볶아주세요~~
접시에 밥을 적당히 담은후.. 휘리릭 볶아낸 당면과 양파양념볶음을 넉넉히 올려내면 완성입니다~^0^
빨간색이.. 매콤하고 칼칼해 보이지요~?
딱 제스탈이에요~ㅎㅎ
얼른.. 밥이랑 함께 섞어가며 비벼주었어요~
한숟갈 수북하게 푸욱~~ 퍼올려.. 먹어주면.. 김치도 필요가 없을만큼 맛있답니다~ㅎㅎ
게눈감추듯 한그릇 뚝딱 먹을수 있는 맛있는 덮밥이에요~^^
간단한 재료로 맛있는 한끼식사.. 요렇게 해결해보세용~~~^^
|
양파피클...
재료: 양파,양조식초,마른홍고추,월계수잎,매실엑기스,간장,소금,설탕,물
양파는 만성피로,,,피부미용에도 좋고,,,
하루에 반개씩만 먹으면,,,
각종 암예방은 물론,,,고혈압,당뇨병,간장병,위장병,피부병 등의,,,
예방,치료에 효과가 있다고 합니다...
고대 이집트에서 피라미드 건축에 동원된 노예들에게,,,
매일 양파를 먹였다는 기록이 있습니다...
그만큼 양파가 강인한 체력을 키우는데 효과가 있고,,,
피로회복도 빠르며,,,여러 가지 몸에 좋은 성분이 많이 들어 있었기 때문입니다...
가족들의 건강을 위해,,,
밑반찬으로 양파피클을 만들어 봅니다...
양파손질~~~
먼저 양파껍질을 벗겨야 하는데,,,
양파의 양쪽을 칼로 자른 다음,,,찬물에 담가,,,
물속에서 양파껍질을 까면,,,물에 매운 냄새가 중화되어,,,
눈물이 나오지 않고 쉽게 껍질을 갈 수 있습니다...
산도7% 양조식초를 준비하여,,,김치통에 깐 양파를 넣고,,,
물과 식초를 1:1의 비율로 섞어 반나절 정도 담가 놓습니다...
이것은 양파의 아삭아삭한 맛을 살리기 위함입니다...
그런 다음 식촛물을 버리고,,,
마른 홍고추와 월계수잎을 넣고,,,
월계수잎은 향이 찐하므로 한장정도만 넣었습니다...
이것은 작년에 만들어 놓은 매실엑기스입니다...
피클양념장 만들기~~~
간장,설탕,소금,물을 넣고 끊입니다...
팔팔 끊으면 매식엑기스를 넣고,,,또 한번 끊여줍니다...
그런 다음 식초를 넣고 한소끔 더 끊여줍니다...그러면 피클 양념장 완성~~~
식초를 나중에 넣는 이유는,,,
식초에 열을 가하면,,,
식초의 향과 신맛이 달아나므로,,,꼭 제일 나중에 넣으셔야합니다...
피클 양념장을 통에 붓고,,,잘 섞어줍니다...
유리병에 나누어 담아,,,
요즘 날씨가 더운 관계로 냉장고에 보관을 했습니다...
이틀정도 지난 다음,,,
냄비에 다시 피클양념장을 붓고 끊인 다음,,,
양념장을 완전히 식힌 다음,,,유리병에 담습니다...
그래야 아삭한 질감을 느낄 수 있습니다...
3일정도후부터 드시면,,,
새콤달콤한 양파피클을 맛 볼 수 있습니다...
맛있게 담가드세요~~~
양파는 웰빙식품으로써 인기가 많은 농산물로써
저렴한 가격 및 장기간 저장이 가능한 장점을 가지고 있어
식탁에 많이 오르고 있으며 적당한 운동과 함께 양파를 섭취한다면
건강한 생활을 할수 있습니다.
양파는 장기간 보관하며 먹을 수 있으며 양파를 가열 조리해도
양파 특유의 여러 유효성분은 그대로 유지된다고 알려져 있습니다.
생으로 섭취하는 것을 싫어하시는 분들은 가열하여 즙을 내서 마셔도 좋습니다.
잔멸치 양파볶음
멸치의 구수함과 양파의 단맛이 잘 어우러집니다.
멸치를 볶다가 양파를 넣고 간장 한숟가락 넣고 중불에서 살살 볶아줍니다.
양파에서 수분이 나오고 멸치에서 나오는 구수한 맛과 잘 어우러 져요.
햇 양파가 많이 나오기 시작할때 생으로나 볶아서나 자주 먹어주는 것도
제철 농산물을 싱싱할때 잘 먹을수 있는 방법입니다.
양파를 다져서 계란말이로도 한 번 해보고
양파 듬뿍 넣어서 계란찜도 해먹을 수 있고
볶음밥 등에도 넣어서 아이들이 양파를 많이 먹을수 있도록 해주면 좋겟어요.
밥심은국력 | 2011.10.17
| |||
| |||
|
며칠 전, 우연히 어느 요리책에서 본 건데 맛도 있어 보이고 한번도 담그어 본 적이 없는 새로운 것이기에 이런 걸 보면 "호기심"이라는 중증이 슬그머니 발동을 해서 그낭은 못 넘어가는 성격이다.
사무실 동료들에게 양파소박이를 한번 담궈야겠다고 했더니 다들 한결같이 그게 뭐냐고 되묻는다. 그러더니 우리집 근처에 살고 있는 한 동료가 자기네집에 친정엄마가 보내주신 양파가 엄청 많은데 갖다 주겠다고 하더니 일요일인 어제 오후에 한보따리씩이나 가져왔다.
★재료: 양파17개, 부추1/2단, 홍고추6개, 마늘, 액젓80g, 고춧가루4큰술, 밥3큰술
양파는 껍질을 벗기고 개끗이 씻은 다음 큰 거는 6등분, 작은 거는 4등분으로 칼집을 내고...
오이소박이 할 때와 마찬가지로 밑에 까지 자르지 않는다.
시골에서 온 지가 좀 됐는지 상태 안좋은 것들이 꽤 많았다.
칼집을 낸 양파 사이로 액젓을 조금씩 뿌려서 절인다.
양파가 액젓에 절여지는 동안
부추와 홍고추, 마늘을 다듬어서 깨끗이 씻어놓는다.
믹서에 홍고추, 마늘, 밥, 액젓, 손질하는 도중에 스스로 몸체이탈을 한 양파등을 대충 썰어서 함께 넣고 약30~40초 정도 갈아준다.
갈은 양념을 넓은 볼에 담고
고춧가루와 양파를 절였던 액젓국물을 함께 넣고 골고루 잘 섞어준다.
부추를 적당한 크기로 썰어서 담고
골고루 잘 버무려서
오이소박이 속 채우듯이 칼집을 낸 양파 사이사이에 양념을 잘 채워준다.
양파에 양념을 채우는 동안 스스로 몸체이탈을 꿈꾸던 아이를 집어다가 양념을 얹어 먹어보니 익지 않았어도 양파가 가지고 있는 달달함이 양념과 어우러져 아삭아삭 씹히면서 제법 맛있다.
양파 모양이 둥굴고 크기도 있다보니 김치통에 담기가 영 좋질 않다.
이건 양파를 갖다 준 사무실 동료한테 줄 거.
이건 우리가 먹을 거.
집에 들어 온 딸이 보더니 양파로 김치도 담그느냐고 묻는다.
이 나이가 되도록 나도 처음 담그는 것이니 우리딸이 그렇게 물을 만도 하다. |
출처 우담바라 블로그
바삭한[양파튀김] 간식으로좋아요.
1. 양파는 씻어서 링 모양으로 잘라주세요.
2. 밀가루-계란물- 빵가루(파슬리를 섞어주세요)순서로 입혀주세요.
3. 튀김온도에서 노릇노릇하게 튀겨주세요.
4. 케찹을 뿌려서 드세요.
[재료]
양파1개, 바나나 식초4큰술
1. 양파는 채썰어 주시는데요, 채써실때 일자로 써시지 마시고 양파는 동그란 모양을
가지고 있으니 아주 얇게 등분을 나눈다고 생각하시고 밑에서 부터 썰어서 올라오시면
균일한 채썰기를 하실 수 있어요~
이미지 보시면 이해가 쉬우실듯해 그림으로 그려봤어요
그림처럼 채썰기를 하시면 양파 모양이 고르게 나온답니다~
2. 채썬 양파에 바나나 식초를 넣어 주세요
3. 골고루 섞어 30분간 절이시면 완성!!
소금을 약간 넣기도 하지만 저는 소금을 넣지 않고 절였어요
소금을 넣지않아도 바나나식초의 상큼한과 달콤한 향이 양파에 스며들어
너무나 맛있는 절임이 된답니다
바나나 식초는 흑설탕이 들어가 갈색빛을 띄는데요, 그래서인지
양파에도 곱게 물이 들어 이쁘네요..^-^
고기 먹을때는 물론 평상시 식사 하실때도 함께 드시면
건강에도 좋답니다~
출처: 다음 블로그 '몽실낭자'
집들이요리 / 특별요리 / 주말요리 등등
예쁜 데코가 필요한 요리에 함께 올리면 넘 예쁜 [양파수련꽃] ,
양파로 활용하여 만드는 방법 알려드릴께요~
── 양파수련꽃 요리데코에 활용하세요♡ ──
준비 : 양파, 소금약간, 찬물
양파를 깨끗이 씻어 준비해주세요~*
양파의 밑 1/3을 남겨두고, 칼로 8조각으로 칼집내어주세요~
(양파의 1/3은 칼자국이 없어야 예쁜 꽃이 만들어지니 자를때 주의해주세요^^)
양파를 잘린부분이 아래로가게 찬물에 3분정도 담구어주세요~
(얼음물에 놔두면 자연스럽게 꽃모양으로 벌어집니다)
잎을 한잎한잎 살살 벌려봅니다.
제법 꽃모양이 되어가지요??^^
(잎이 떼어져도 끼워맞추기하면 티가 안난다는...^^;;)
소금으로 잎사이사이 살짝 간해주고,
200도 예열오븐에 10분 구워줍니다~
(오븐의 세기에따라 온도조절을 해주시면됩니다~ 180도~210도)
양파 3개를 해보았는데~ 처음엔 칼집을 너무많이내서 잎이 떨어져나갔어요ㅠ
3/1은 남겨두고 칼집을 내야겠찌요?ㅋㅋ;;;;
예쁘게 구워진 수련꽃입니다~*
고추잡채와 함께 놓으니 예쁜 꽃데코가되었어요~
다른요리와도 잘 어울리겠찌요??^-^♡
,
,
적양파로 하면 색감이 더 예쁜 양파수련꽃이 되고,
비트물이나 당근물, 시금치물 등을 이용해서 양파색을 조절할 수 있어요~
예쁜 양파수련꽃 한번 만들어보세요^-^)/
