시골에서 보내주셔서 고구마가 많은데요. 고구마로 할수 있는 요리 알려주세요.
고구마라떼와 맛탕은 제외하고 알려주세요~
질문자 인사질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
고구마를 활용한 요리는 조금만 다르게 생각하면 아주 많이 있습니다..
칩&스틱&채소튀김,전,맛탕,밥,치즈구이,샌드위치소스,사라다,빵,치즈구이,쿠키,만주,케잌,아이스크림..
칩&스틱 칩은 작은 고구마를 원통으로 얇게 썰거나 감자칩처럼 감자칼로 얇게 벗겨서 기름에,
스틱은 채썰어서 찬물에 담갔다가 물기를 빼서 기름에 튀기면 되구요.
전은 채썰어서 갈은 마와 함께 고구마전분,통밀,튀김,부침 가루 등을 넣어서
약불로 얇게 부치면 바삭하고 아주 맛있습니다.
맛탕은 물엿보다 설탕시럽이나 올리고당으로 해서 먹는 것이 치아에는 더 좋구요~
밥은 감자,마,밤,콩.. 밥을 짓듯이 깍둑썰어 얹어 먹어도 됩니다.
원래 생으로도 먹기 때문에 뜸들일때 넣어도 좋구요..
샌드위치나 버거 소스로 크림이나 마요네즈에 찐 감자를 으깨어 각종 채소와 섞듯이 활용해도 되고,
깍둑 썬 다른 채소와 견과류를 넣어 마요네즈 사라다를 만드는 방법도 있고~
고구마 빵이나 피자,와플,쿠키.. 베이킹할때 재료에 찌거나 전분,가루,덩어리,다져 넣어서 만드시면 됩니다.
밀가루나 통밀가루에 섞어서 반죽, 모양틀해서 쿠키로 굽거나..
바게뜨와 감자 치즈구이처럼 찐 고구마의 속을 파고 파낸 재료에 덩어리 치즈 조금,옥수수콘,크랩..등
재료를 섞어 다시 넣은뒤 얇게 썬 방울 토마토를 얹고 흰 슬라이스 치즈를 조각조각 얹고
파마산가루와 파슬리 가루 뿌려 오븐이나 팬에 치즈가 녹을 정도로 구워주시면 되요~
안에 들어가는 재료는 떡이나 밤, 과일..등 다른 재료들을 넣어서 조금 더 색다르고 새콤하게 만드셔도 되구요..
상투과자를 만들때 천연 색소를 넣듯이 고구마 전분이나 고구마 가루등을 첨가해서 넣는 방법도..
플레인 요거트를 활용. 찐 고구마에 꿀이나 올리고당을 첨가해 아이스크림을 만들기도 합니다.. ^^
10.31 내용 추가할께요~
고구마칩을 만들때 물에 담가 전분을 빼고 체에 물기를 제거하고 햇빛에 말렸다가 튀기는 번거로운 방법이 있는데요,
그냥 얇게 썰어서 오목한 팬에 기름 적당히 해서 약간 노릇 할정도로만 튀겨내면 하루가 지나도 바삭한 맛이 있어요
전 밤고구마로 이렇게 해먹어요. 호박 고구마는 밤 고구마에 비해 수분이 더 많아서 베이킹에 더 어울릴것 같아요
상투과자 만들때 일반 고구마 말고 자색 고구마 가루를 쓰세요~ 자색감자,자색고구마.. 이 외에도 다른 식품과 접붙인 색상도 있습니다. 경동시장에 천연 팩이나 전분가루 파는 몇군데의 상점이 있는데 그곳에 가면 간편하게 구매 하실수 있어요~
주말에 심심하기도 해서 함 만들어봤답니다.
사실 그냥 고구마를 쪄서 먹을려고 했는데..
왠지 뭔가 밋밋한거 같아 시도해보았는데...맛에는 별 변화가 없었던듯.
우선 고구마를 쪄서 채에 내린 후 설탕하고 마요네즈를 섞어줬습니다.
사실 마요네즈보다는 녹인버터를 넣는게 더 맛있을거라 생각했지만 집에 없어서리.ㅠ
그리고선 또 왠지 밋밋한 것 같아서 기름에 지졌지요.^^;;;
그랬더니 요런 고구마볼이 완성되었답니다.
샬롬~!!
고구마와 모짜렐라치즈를 이용한 간단 간식 만들기예요...
치즈스틱을 만들어 줄려고 하다 보니 고구마가
있길래 고구마도 같이 넣어 만들어 줬답니다...
오븐에 한거번에 구워 내니 모양잡기에 손이 조금 가진 하지만
굽는 시간은 빨리 되네요...^^
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(재료)
- 200도 15분 -
찐고구마, 모짜렐라치즈 (덩어리), 우유 약간, 밀가루, 계란, 빵가루,
식용유 약간,파슬리 가루 약간
1. 고구마는 껍질을 벗겨 랩을 씌워 전자렌지에서 5분정도 가열해서 익혀 주세요..
뜨거울때 포크로 으깨어 주고 고구마가 퍽퍽할땐 우유를
약간 넣어 잘 뭉쳐지게 합니다..
2. 모짤렐라 치즈는 손가락 굵기로 썰어 주고 고구마를 잘 편 후 속안에 넣고
모양을 만들어 주세요...
3. 밀가루, 계란물, 빵가루(파슬리가루 약간 넣어줌)를 뭍혀 오븐팬에 식용유 약간 뿌리고
고구마 스틱을 넣어 200도 오븐에서 15분정도 구워줍니다.
노란 고구마 속에 모짤렐라 치즈가 쭉~ 늘어나는 맛 넘 좋죠...^^
별다른 소스 없이도 달콤한 고구마와 짭쪼롬한 치즈가
어우러져 맛있는 간식이 된답니다...
오븐에 구운 거라 기름기도 별로 없고 담백하고 좋아요...^^
출처 : 엉뚱아줌씨님 블로그
★ 식용유를 빼거나 줄인 음식~기름뺀 연근고구마카레
재료:
카레라이스-연근,고구마, 당근,브로컬리,마늘,카레가루,물
연근조림-진간장1,물1,발사믹글레이즈,매실즙,올리고당, 마늘, 깨소금
1. 모든 재료를 손질해 적당한 크기로 썰어 준비한다
이때 연근은 식초 몇 방울 떨어뜨린 물에 담궈 갈변을 막는다
2.냄비나 다용도팬에 물을 넣고 고구마부터 넣어 끓이기 시작한다
3. 고구마가 반쯤 익을 무렵 브로컬리 기둥부분을 넣는다
4.그 다음 당근과 연근을 넣어 끓인다
이 때 연근을 늦게 넣는 이유는 아삭한 맛을 살리기 위해서다^^
5.고구마가 부드럽게 잘 익으면 카레가루를 넣어 농도를 맞춘다
6. 마지막으로 브로컬리 꽃부분을 넣는다
7.브로컬리 꽃부분이 살짝 익을 정도로 한번만 푸르르~끓인다
8.접시에 밥을 얹고 카레라이스를 그 위에 얹는다
<아삭함이 살아있는~초간단 연근조림>
1.물과 진간장을 1:1비율로 넣고 발사믹글레이즈,매실즙을 약간씩 넣어 끓인다
2. 조림장이 끓으면 카레라이스에 넣고 남은 연근을 넣어 졸인다
3.조림장이 거의 바닥에 약간 남았을 때 불을 낮추고 올리고당을 넣어 윤기를 더한다
4.접시에 연근조림을 담고 깨소금을 뿌린다
별 기대없이 감자 대신 넣어본 연근이 특별한 카레라이스를 만들 줄 이야...
연근의 아삭함과 고구마의 달콤함의 조화가
카레라이스의 맛을 한층 돋아주었다
고구마를 구입했을때는 모두 삶아두시면 버리는 일이 생길수 없어요. 저는 고구마를 이용하여 전을 자주
만들어 먹어요. 고구마는 껍질을 벗겨 두껍게 썰어 반죽을 입혀 앞,뒤로 노릇하게 부쳐주시면 됩니다. 반
죽은 미리 만들어 두시면 됩니다.
밥심은국력 | 2011.10.15
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고구마맛탕만드는 방법 올립니다!!!
재료:식용유.물엿(올리고당이나 꿀도돼요!!),고구마(1인분은 1개반정도),전자레인지,후라이팬,검은깨,물
1. 일단 고구마껍질을 까세요!!!
2. 그리고 한입에 먹기 좋게 잘라요!!!
3. 그다음엔 접시에 담고나서 접시전체를 랩으로 씌워요!!!
4. 접시에 랩을 씌운 뒤 전자레인지에 4분정도 데워요!!
(데워질동안은 물엿2숟가락*물1숟가락,깨는 맘대로넣고하면 겉에뿌릴 물엿이 됄거에요!!)
5. 전자레인지에 데우면 고구마가 익어있을거 에요....그래서 후라이팬에 식용유를 뿌려요~!
6. 그리고 살짝 구우면 돼요!!
7. 그리고 4번에서 만든 물엿을 뿌리면 완성입니다~~~
고구마 맛탕 만드는 방법을 알려드리죠ㅎㅎ
