방송에서 낙지젓갈을 봤는데 정말 군침돌고 맛있어 보이더라구요.
근대 낙지젓갈은 처음본거거든요.
낙지젓갈 만드는 방법 좀 알려주세요.
질문자 인사질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
낙지젓
주로 밥 반찬으로 이용하지요^^
짭쪼름하고 꼬들한 낙지 젓갈 한번 먹었다 하면
밥한공기는 뚝~딱~^^
지쳐쓰러진 소한테 낙지를 먹이면
두세마리는 벌떡 일어난다는 낙지입니다.
그만큼 원기회복에 탁월한 효과를 가진 보양식이랍니다.
젓갈 역시 건강 식품^^
만드는 법은
먼저 싱싱한 낙지를 골라 먹물과 내장을 제거하구요,
손질한 낙지에 소금이나 밀가루를 묻혀
주물러 씻어 이물질을 제거한 후 소쿠리에 건져 물기를 뺍니다.
낙지 한 마리에 소금 1/4컵의 비율로 소금을 넣고 버무립니다.
항아리 바닥에 소금을 깔고 소금을 켜켜이 뿌리면서
낙지를 차곡차곡 담은 후 입구를 단단히 봉해야합니다.
(공기가 들어가면 산화될 가능성이!)
15일 정도 서늘한 곳에서 삭히시구요.
낙지가 잘 삭아 수분이 빠지면 물에 흔들어 씻어 물기를 꼭 짜야합니다.
먹을 때는,,,
잘게 썰어 고춧가루, 다진 마늘, 다진 생강, 참기름, 깨소금, 풋고추 등을 넣고,,,
무쳐서 상에내시면 달콤 짭쪼롬한 낙지 젓갈 완성^^
1. 낙지는 먹물과 내장을 제거해 손질한후 소금이나 밀가루를 묻힌후 주물러서 깨끗이 씻어주세요.
2. 소쿠리에 건져 물기를 빼고 소금을 넣고 버무린후 항아리 맨아래 바닥에 소금을 깔고 낙지를 쌓아주세요.
3. 입구를 봉하고 보름정도 서늘한 곳에서 삭혀주세요.
4. 낙지가 수분이 빠지게되면 물에 흔들어 씻어 물기를 짜준후 고춧가추, 다진마늘, 생강, 참기름을 넣고 무쳐주세요.
2. 왕소금과 낙지를 그릇에 담아서 조물 조물 깨끗이 씻어 냅니다
3. 먹기좋은 크기로 썰어서 소금으로 간을 한다
4 여기서 잠깐 소금은 왕소금 말고 구운소금 꽃소금을 사용한답니다. 바로 이사람
5 파 마늘 생강 고추가루 청양고추 참깨 설탕 물엿 무 이렇게 준비하세요
6 간이된 낙지에 고추가루를 넣어서 버무린다
7 무우는 얇게 사각썰기 해서 넣는다.
8 파 마늘 생강은 다지고 고추가루 설탕 물엿 이렇게 넣어서 입맛에 맞게 양을 조절해서 넣는다 참 청양고추 송송 썰어서 넣어 드시면 맛나게 드실수 있답니다.
